7 Rekomendasi Bebek Bumbu Hitam di Surabaya yang Wajib Dicoba, Bikin Nagih

Liputan6.com, Jakarta Kuliner khas Jawa Timur selalu memiliki tempat istimewa di hati para pencinta makanan berbumbu kuat, terutama hidangan berbahan dasar bebek. Di antara berbagai varian olahan, bebek bumbu hitam menjadi salah satu menu paling ikonik dan dicari wisatawan. Melalui rekomendasi bebek bumbu hitam di Surabaya, pengunjung bisa menemukan beragam tempat makan yang mempertahankan cita rasa tradisional, sekaligus menghadirkan pengalaman kuliner otentik khas Kota Pahlawan. 

Keistimewaan rekomendasi bebek bumbu hitam di Surabaya terletak pada proses memasak yang panjang, serta teknik pengolahan rempah turun-temurun. Warna hitam pada bumbunya berasal dari perpaduan bahan alami seperti kluwek dan rempah sangrai yang digoreng hingga matang sempurna. Tekstur daging bebek terasa lembut, tidak amis, serta berpadu harmonis dengan bumbu kental yang melapisi setiap seratnya. 

Selain rasa, pesona rekomendasi bebek bumbu hitam di Surabaya juga terletak pada keragaman tempat makannya. Mulai dari warung sederhana di pinggir jalan hingga restoran modern berkonsep kekinian, semua menyajikan cita rasa autentik yang memanjakan lidah. Setiap penjual memiliki ciri khas tersendiri dalam meracik bumbu, ada yang menghadirkan sentuhan manis madu, ada pula yang menonjolkan rasa pedas pekat khas Surabaya. Dari keunikan itulah, tradisi kuliner ini terus bertahan dan berkembang mengikuti selera generasi masa kini.

Berikut beberapa rekomendasi bebek bumbu hitam di Surabaya yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Selasa (11/11/2025)

Sudah sejak tahun 1985, Bebek Hitam Pak Sayeki dikenal sebagai salah satu ikon kuliner legendaris khas Surabaya. Tempat makan ini bukan sekadar warung biasa, melainkan bagian dari sejarah panjang cita rasa bebek bumbu hitam yang menggugah selera. Cabangnya kini tersebar di beberapa kawasan kota, tetapi yang paling ramai dikunjungi tetap berada di Jalan Dharmahusada. Setiap sore menjelang malam, aroma rempah khas bebek hitam mulai tercium dari kejauhan, menarik perhatian banyak pelanggan, baik warga lokal maupun wisatawan luar daerah.

Cita rasanya kuat, gurih, dan kaya bumbu tradisional yang meresap hingga ke serat daging. Tak heran jika ratusan potong bebek selalu ludes terjual setiap harinya. Selain daging bebek empuk dan beraroma rempah, sambal pedasnya juga menjadi daya tarik tersendiri bagi para pecinta kuliner pedas. Rasanya benar-benar autentik, memberikan sensasi makan malam khas Jawa Timur yang tak mudah dilupakan.

Jam buka: setiap hari pukul 17.00–00.00 WIB.

2. Bebek Alas Daun

Jika kamu mencari tempat makan bernuansa santai dan nyaman, Bebek Alas Daun bisa menjadi pilihan sempurna. Suasana restorannya terasa hangat dan cocok untuk berkumpul bersama keluarga atau teman. Menu andalannya adalah nasi bebek bumbu hitam yang disajikan di atas alas daun, menambah kesan tradisional sekaligus estetik. Bumbu hitamnya gurih, sedikit manis, dan tetap mempertahankan cita rasa khas bebek Surabaya yang otentik.

Menariknya, setiap porsi nasi bebek dilengkapi tambahan kremesan renyah yang membuat sensasi gigitan pertama terasa semakin nikmat. Harganya pun tergolong bersahabat, sekitar Rp33.000 per porsi. Tak hanya itu, pengunjung bisa memilih menu alternatif lain seperti ayam kremes, ayam hitam, serta aneka minuman mulai dari kopi klasik hingga minuman non-kopi yang menyegarkan. Tempat ini benar-benar memberikan pengalaman kuliner yang menenangkan bagi siapa pun yang datang.

Jam buka: setiap hari pukul 13.00–21.00 WIB.

Di antara deretan warung tenda kaki lima di Surabaya, Bebek Bumbu Hitam Madu Rasa menempati posisi istimewa berkat cita rasa masakannya yang luar biasa lezat. Walau tempatnya sederhana, soal rasa tidak bisa dianggap remeh. Daging bebeknya begitu empuk hingga mudah lepas dari tulang, sedangkan bumbu hitamnya pekat, manis gurih, serta meresap hingga ke bagian terdalam.

Setiap porsi disajikan lengkap bersama nasi putih hangat, sambal dalam porsi melimpah, serta lalapan segar dan taburan bumbu kuning yang menambah aroma khas. Porsinya besar, sangat mengenyangkan, dan cocok untuk makan malam setelah seharian beraktivitas. Tidak berlebihan jika warung ini selalu menjadi favorit pelanggan setia yang mencari cita rasa bebek tradisional nan autentik.

Jam buka: setiap hari pukul 18.00 WIB hingga habis.

4. Bebek Hitam Klampis

Bagi para pencinta kuliner Surabaya, Bebek Hitam Klampis sering disebut sebagai pusat dari segala kelezatan bebek bumbu hitam di kota ini. Hampir setiap malam tempat ini selalu dipadati pelanggan yang datang silih berganti, memburu kelezatan bumbu hitam pekat khas racikan Klampis. Potongan daging bebeknya tebal, lembut, serta juicy di setiap gigitan.

Menariknya lagi, harga di tempat ini tergolong terjangkau. Hanya dengan Rp25.000, kamu sudah bisa menikmati seporsi bebek bumbu hitam lengkap dengan nasi hangat dan sambal bawang yang bisa diisi ulang sepuasnya. Perpaduan rasa gurih, pedas, dan aroma asap dari bumbu hitam menciptakan cita rasa khas yang sulit ditiru. Tempat ini menjadi destinasi kuliner wajib bagi siapa pun yang ingin menikmati bebek legendaris Surabaya tanpa perlu merogoh kantong dalam-dalam.

Jam buka: setiap hari pukul 11.00–23.00 WIB.

Sudah berdiri sejak tahun 1977, Nasi Bebek Goreng Purnama menjadi salah satu saksi sejarah perkembangan kuliner bebek di Surabaya. Walaupun hanya berupa warung tenda sederhana, pengunjungnya selalu memadati area makan hingga larut malam. Daya tarik utamanya terletak pada bebek goreng bertekstur lembut tanpa aroma amis sedikit pun, hasil dari proses marinasi rempah yang dilakukan selama berjam-jam. 

Setiap porsi disajikan bersama nasi hangat, lalapan, sambal pedas menggigit, serta serundeng gurih yang menambah kelezatan. Walau ukuran potongan bebeknya tidak terlalu besar, harga yang ramah di kantong membuat banyak pelanggan tak ragu untuk menambah porsi kedua. Warung ini membuktikan bahwa kelezatan sejati tidak selalu harus berasal dari restoran besar, tetapi dari dedikasi terhadap cita rasa.

6. Nasi Bebek Tugu Pahlawan Asli

Bagi pecinta cita rasa klasik, Nasi Bebek Tugu Pahlawan Asli menjadi pilihan yang tak boleh dilewatkan. Lokasinya berada di Jalan Pasar Turi No. 27-C, kawasan Bubutan, Surabaya. Daging bebek di sini terkenal empuk hingga ke tulang, sementara bumbunya benar-benar meresap sempurna. Tak hanya bumbu hitam, menu ini juga dilengkapi serundeng gurih serta sambal melimpah yang memberikan sensasi pedas manis di lidah.

Tempat ini dikenal sebagai warung sederhana tetapi selalu ramai pengunjung berkat reputasinya sebagai salah satu penyaji bebek terenak di pusat kota. Suasana khas warung tradisional berpadu dengan aroma bumbu yang menggoda membuat siapa pun betah berlama-lama. Rasanya benar-benar menggugah selera dan memberikan pengalaman kuliner yang otentik khas Surabaya.

7. Bebek Hitam Pujangga

Ingin menikmati sajian bebek hitam bersama keluarga? Bebek Hitam Pujangga adalah destinasi yang sangat tepat. Tempat makannya luas, bersih, serta memiliki pelayanan cepat sehingga pengunjung tak perlu menunggu lama. Setiap porsi bebek disajikan dalam ukuran jumbo, lengkap dengan bumbu hitam kental yang terasa sangat kaya rempah. Hanya dengan Rp35.000, kamu sudah bisa menikmati potongan besar bebek berbumbu medok, berpadu dengan nasi hangat dan sambal pedas yang menggigit. Pilihan lauk tambahan pun beragam, mulai dari kepala bebek, ati ampela, hingga usus ayam goreng renyah. Kombinasi rasa dan porsi besar menjadikan Bebek Hitam Pujangga destinasi favorit keluarga pencinta kuliner khas Jawa Timur.

Jam buka: setiap hari pukul 11.00–22.00 WIB.

Apa yang membuat bebek bumbu hitam di Surabaya istimewa?

Bebek bumbu hitam di Surabaya istimewa karena perpaduan rasa gurih, pedas, dan aroma rempah kuat dari bumbu hitam khas Madura yang dimasak lama, membuat bumbu meresap sempurna ke daging empuk.

Di mana saja rekomendasi tempat makan bebek bumbu hitam legendaris di Surabaya?

Beberapa rekomendasi tempat makan bebek bumbu hitam legendaris di Surabaya antara lain Bebek Hitam Klampis, Nasi Bebek Pak Sayeki, dan Bebek Pujangga.

Berapa kisaran harga seporsi bebek bumbu hitam di Surabaya?

Kisaran harga seporsi bebek bumbu hitam di Surabaya umumnya mulai dari Rp 25.000 hingga Rp 45.000, tergantung warung dan porsi yang dipilih.

Kapan waktu terbaik untuk berburu bebek bumbu hitam di Surabaya?

Waktu paling tepat adalah sore hingga malam hari, sebab banyak warung bebek di Surabaya baru buka menjelang petang. Aroma bumbunya semakin menggoda saat disantap dalam kondisi hangat, ditemani sambal pedas dan lalapan segar.