7 Bumbu Ikan Bakar ala Restoran Seafood, Tidak Amis dan Bumbu Meresap Sempurna

Liputan6.com, Jakarta Siapa yang bisa menolak aroma ikan bakar yang menggoda, apalagi jika bumbunya meresap hingga ke dalam daging dan tidak meninggalkan bau amis sama sekali? Rahasianya ternyata ada pada racikan bumbu oles yang tepat. Tidak perlu repot datang ke restoran seafood mahal, karena kamu bisa membuat ikan bakar selezat dengan bumbu ikan bakar ala restoran seafood di rumah sendiri!

Dalam artikel ini, kamu akan menemukan 7 resep bumbu ikan bakar ala restoran seafood yang mudah dibuat dan dijamin bikin semua orang nambah nasi. Dari versi manis gurih khas resto tepi pantai hingga bumbu pedas menggigit yang bikin nagih, semuanya lengkap dengan bahan dan cara membuatnya. Yuk, siapkan panggangan dan rasakan sensasi ikan bakar istimewa yang aromanya bisa bikin satu rumah lapar seketika!

Bahan:

• 2 sdm margarin
• 1 buah jeruk nipis
• 70 ml kecap manis
• 1 batang serai, memarkan
• 2 sdm minyak goreng

Bahan Bumbu Halus:

• 1 ruas kunyit
• 1 sdt garam
• 5 butir kemiri
• 5 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 5 buah cabai rawit

Cara Membuat:

1. Ulek semua bahan bumbu halus.
2. Panaskan margarin lalu masukkan bumbu halus.
3. Selanjutnya, tumis bumbu halus tersebut hingga harum dan sedikit layu.
4. Tambahkan kecap manis dan aduk.
5. Selanjutnya, Anda dapat mengoreksi rasanya terlebih dahulu.
6. Matikan api lalu masukkan serai dan air jeruk nipis.
7. Bumbu oles Anda siap digunakan.

Bahan:

• 5 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 1 ruas kunyit
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 5 butir kemiri
• 1 sdt garam
• 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 2 sdm margarin
• 2 sdm minyak goreng
• 70 ml kecap manis
• 1 batang serai, ditumbuk
• 1 buah jeruk nipis, peras airnya

Cara Membuat:

1. Ulek semua bahan bumbu halus (bawang putih, bawang merah, kunyit, ketumbar, kemiri, garam, cabai rawit).
2. Panaskan margarin dan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum dan layu.
3. Tambahkan kecap manis, aduk rata dan koreksi rasa sesuai selera.
4. Matikan api, lalu masukkan serai dan air jeruk nipis, aduk rata.
5. Gunakan bumbu ini untuk mengoles ikan saat dibakar agar dapat rasa gurih, harum, dan segar ala restoran.

Bahan:

• 7 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 3 buah cabai rawit
• 1/2 ruas jahe
• 1 sdt ketumbar
• 1 ruas kunyit
• 2 sdt kaldu jamur
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm minyak goreng

Sambal Kecap:

• 2 sdm kecap manis
• 50 gr bawang goreng
• 3 buah cabai rawit
• 1 buah jeruk nipis
• 1 buah tomat

Cara Membuat:

1. Haluskan dan campur rata
2. Campur semua bahan sambel kecap aduk rata
3. Setelah ikan yang sudah di goreng siapkan panggangan olesi ikan dengan bumbu oles yg sdh kita haluskan tadi

Bahan:

• 50 gr cabai merah keriting
• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/4 sdt merica bubuk
• 100 gram margarin
• 1/2 sdt garam
• 1 ruas jahe
• 1 sdm gula

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, dan cabai merah menggunakan blender.
2. Masak bumbu halus hingga airnya sedikit menyusut.
3. Masukan bahan bumbu lainnya.
4. Tambahkan margarin sambil diaduk.
5. Masak hingga harum lalu koreksi rasanya.
6. Jika bumbu dirasa sudah tepat, matikan kompor.
7. Angkat dan letakkan di dalam wadah bersih.
8. Bumbu oles ikan bakar Anda telah siap untuk digunakan.

Bahan:

• 5 sdm minyak goreng
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• 50 ml air

Bahan Bumbu Halus:

• 10 buah cabai rawit hijau dan merah
• 5 buah cabai merah keriting
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt ketumbar
• 3 buah kemiri
• 1 sdt garam

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak goreng.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Tuang air, kecap, dan saus tiram.
4. Masak hingga bumbu mengental.
5. Koreksi rasa dan matikan api.
6. Bumbu oles siap digunakan.

Bahan:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah keriting (bisa ditambah sesuai selera)
• 2 butir kemiri, sangrai
• 1 ruas kunyit, bakar atau sangrai
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt lada bubuk
• 2 sdm gula merah, sisir halus
• 3 sdm kecap manis
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm air asam jawa
• 100 ml minyak goreng
• 1 batang serai, memarkan

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, kunyit, ketumbar, dan lada dengan blender atau ulekan.
2. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus dan serai sampai harum dan matang.
3. Masukkan gula merah, kecap manis, saus tiram, dan air asam jawa, aduk rata dan biarkan meresap selama beberapa menit.
4. Angkat dan dinginkan sedikit, bumbu siap dioleskan ke ikan saat dibakar.

Bahan:

• 2 Ikan Dorang
• 1 Buah Jeruk Nipis 

Bumbu Oles:

• 4 sampai 6 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 ruas jari kunyit
• 1 ruas jari jahe
• ½ sdt ketumbar bubuk, garam, penyedap rasa
• 1 sdm saos tiram dan kecap manis
• 1 sdm margarin, lelehkan

Cara Membuat:

1. 1. Siangi cuci ikan dorang, kerat-kerat, lumuri jeruk nipis, rendam sebentar lalu bilas
2. 2. Haluskan bahan bumbu oles (kurang halus). Tambahkan margarin (lelehkan dulu), saos tiram dan kecap manis. Marinasi ke ikan.
3. 3. Alasi grill pan dng daun pisang, Panggang ikan sampai matang sambil dioles-oles bumbu

Tips membuat bumbu oles ikan bakar yang tidak amis dan bisa meresap sempurna antara lain:

• Gunakan bumbu segar dan bahan berkualitas, terutama bawang, kunyit, dan jeruk nipis untuk menetralkan bau amis ikan.
• Tambahkan bahan penghilang amis alami seperti perasan jeruk nipis atau lemon, serta daun serai atau daun jeruk saat mengoles.
• Tumis bumbu halus dengan margarin atau minyak sampai harum dan matang agar rasa lebih keluar dan bau langu hilang.
• Oleskan bumbu ke ikan secara merata dan berulang beberapa kali saat proses pembakaran agar meresap sempurna dan bertahap.
• Diamkan ikan yang sudah dioles bumbu selama 15-30 menit sebelum dibakar supaya bumbu benar-benar meresap.
• Gunakan kecap manis, saus tiram, atau madu sebagai bahan pendukung agar bumbu melekat dan memberikan rasa manis gurih yang menutup bau amis.
• Jaga api bakar pada suhu sedang supaya ikan matang merata dan bumbu tidak cepat gosong sehingga rasa tetap enak.

1. Bagaimana cara membuat ikan bakar tidak amis?

Lumuri ikan dengan air jeruk nipis atau cuka, diamkan 10–15 menit sebelum dibumbui dan dibakar.

2. Apa bumbu ikan bakar yang paling enak?

Perpaduan bawang, kemiri, kunyit, cabai, kecap manis, dan saus tiram adalah kombinasi bumbu yang paling disukai.

3. Ikan apa yang paling cocok untuk dibakar?

Ikan dorang, kakap merah, nila, dan kembung sangat cocok karena dagingnya tidak mudah hancur saat dibakar.

4. Berapa lama waktu memanggang ikan bakar?

Sekitar 15–20 menit, tergantung ukuran ikan, dengan pembalikan dan pengolesan bumbu secara berkala.

5. Apa tips agar bumbu ikan bakar meresap sempurna?

Rendam ikan dalam bumbu minimal 30 menit sebelum dibakar agar rasa menyatu hingga ke dalam daging.