6 Resep Nasi Liwet Teri, Mudah Dibuat untuk Sajian Istimewa

Liputan6.com, Jakarta Nasi liwet merupakan salah satu hidangan khas Indonesia yang kaya rasa dan aroma. Bagi yang ingin mencoba kreasi sederhana di rumah, resep nasi liwet teri bisa menjadi pilihan tepat. 

Selain mudah dibuat, resep nasi liwet teri juga fleksibel untuk dikombinasikan dengan bahan pelengkap lain seperti daun salam, santan, dan cabai. Proses memasaknya relatif singkat, namun hasilnya tetap lezat dan menggugah selera. 

Kelezatan resep nasi liwet teri tidak hanya terletak pada bumbu dan ikan teri, tetapi juga pada cara memasak yang tepat agar nasi tetap pulen dan aroma rempah meresap sempurna. 

Mengutip buku berjudul Buku Ajar Gizi Kuliner (2025) oleh Thresia Dewi Kartini B., Retno Sri Lestari, Sukmawati, Sitti Sahariah Rowa, nasi liwet adalah cara pengolahan yang dimatangkan secara langsung dari air mendidih. Nasi liwet adalah nasi yang diolah dengan cara diliwet, bahan cair yang digunakan untuk membuat nasi liwet adalah air, kaldu, atau santan.

Berikut Liputan6.com merangkum dari berbagai sumber tentang resep nasi liwet teri enak dan mudah dibuat, Rabu (15/10/2025).

1. Nasi Liwet Sunda Teri

Mengutip buku berjudul 15 Resep Makanan Khas Sunda yang Wajib Dicoba (2024) oleh Tjahjono Tri, ini resep nasi liwet Sunda teri yang mudah dibuat di rumah.

Bahan-bahan:

• 1 kg beras
• 1 ½ saset kaldu bubuk rasa ayam
• 8 siung bawang putih, diiris
• 8 siung bawang merah, diiris
• 3 batang serai, keprek
• 6 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 10 cabai rawit merah
• 2 papan petai
• 100 gram teri medan, goreng kering
• garam secukupnya
• air secukupnya

Cara Membuat:

• Cuci beras seperti biasa, masukkan kaldu bubuk, aduk, sisihkan.
• Tumis daun salam, daun jeruk, serai, bawang merah dan bawang putih hingga harum, beri garam secukupnya.
• Kemudian tambahkan petai dan cabai rawit. Tumis sebentar lalu matikan kompor.
• Masukkan tumisan bumbu tersebut ke dalam beras beserta minyaknya, beri air selayaknya kita mau masak nasi, aduk.
• Masak seperti masak nasi biasa.
• Kalau sudah matang, biarkan sebentar selama 5 menit, lalu aduk nasinya, tutup kembali biarkan selama 5 menit. Taburi dengan teri medan. Nasi liwet siap disajikan.

Menurut Sutono dan Susanto (2016) sebagaimana dikutip dalam kajian di SEMAH : Jurnal Pengelolaan Sumberdaya Perairan VOL. 6 No. 2 Desember 2022, ikan teri merupakan ikan pelagis kecil yang bersifat schooling (bergerombol).

Beberapa jenis jenisnya di Indonesia seperti: teri medan, teri nasi dan teri eropa. Ikan teri mempunyai nilai ekonomis penting untuk konsumsi domestik atau ekspor.

Berikut ini variasi resep nasi liwet teri:

2. Nasi Liwet Teri Sederhana dengan Rice Cooker

Bahan-bahan:

• 500 gram beras putih
• 100 gram teri Medan
• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 5 cabai rawit merah
• 1 batang serai (memarkan)
• 2 lembar daun pandan
• 3 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdm minyak goreng
• 500 ml air
• 1 sdt garam

Cara membuat:

• Cuci bersih beras, daun pandan, salam, daun jeruk, dan serai, lalu masukkan ke dalam rice cooker.
• Iris bawang merah, bawang putih, dan cabai. Tumis hingga harum, tambahkan teri, lalu masak sampai matang.
• Campurkan tumisan ke dalam rice cooker berisi beras, aduk rata, lalu masak hingga matang.
• Sajikan hangat dengan sambal dan lalapan.

3. Nasi Liwet Teri Tanpa Santan

Bahan-bahan:

• 500 gram beras
• 100 gram ikan teri
• 10 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 2 batang serai (memarkan)
• 3 lembar daun salam
• Cabai rawit sesuai selera
• Petai secukupnya
• Garam dan kaldu bubuk

Cara membuat:

• Goreng ikan teri hingga sedikit kecokelatan, tiriskan.
• Gunakan minyak bekasnya untuk menumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
• Masukkan serai, daun salam, petai, dan cabai rawit. Aduk rata sebentar.
• Tuang bumbu ke dalam rice cooker berisi beras dan air, tambahkan garam dan kaldu bubuk.
• Setelah matang, masukkan teri goreng, aduk, lalu sajikan.

Berikut ini resep nasi liwet teri lainnya:

4. Nasi Liwet Teri Gurih dengan Santan

Bahan-bahan:

• 500 gram beras
• 100 gram teri nasi goreng
• 1 batang serai (memarkan)
• 2 lembar daun salam
• 1 sdt garam
• 1000 ml santan (dari ½ butir kelapa)

Cara membuat:

• Rebus beras bersama daun salam, serai, garam, dan santan hingga mendidih.
• Kecilkan api dan aduk sesekali agar santan tidak pecah.
• Setelah nasi matang, masukkan teri goreng dan aduk rata hingga pulen.
• Sajikan dengan sambal terasi, ayam goreng, dan lalapan.

5. Nasi Liwet Teri Aroma Air Kelapa

Bahan-bahan:

• 2 gelas beras
• 1 gelas teri Medan kering
• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 gelas air kelapa
• 2 gelas air biasa
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai (memarkan)
• Garam dan gula secukupnya
• Sedikit minyak goreng

Cara membuat:

• Rendam teri Medan selama 15–20 menit, tiriskan.
• Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, lalu masukkan teri, daun salam, dan serai.
• Tambahkan beras, aduk rata dengan bumbu.
• Tuang campuran air kelapa dan air biasa, beri garam serta gula, lalu masak hingga matang.
• Sajikan nasi liwet teri hangat dengan lauk dan lalapan.

6. Nasi Liwet Teri Daun Kemangi

Bahan-bahan:

• 500 gram beras
• 100 gram teri nasi goreng
• 1 genggam daun kemangi segar
• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 batang serai (memarkan)
• 2 lembar daun salam
• 400 ml santan encer
• Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

• Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, tambahkan serai dan daun salam.
• Masukkan teri, aduk sebentar, lalu tuang santan.
• Campurkan beras dan bumbu ke dalam rice cooker, masak hingga matang.
• Setelah matang, tambahkan daun kemangi, aduk rata, tutup kembali 5 menit agar wangi meresap.
• Sajikan nasi liwet kemangi selagi hangat dengan sambal dan ayam goreng.

Apa rahasia utama agar nasi liwet teri terasa gurih dan tidak lembek?

Kunci utamanya ada pada takaran air dan bumbu. Gunakan perbandingan 1 ½ cup air untuk 1 cup beras, serta tambahkan daun salam, serai, dan sedikit minyak agar nasi tidak lembek. Pastikan juga teri digoreng kering sebelum dicampur agar rasa gurihnya lebih kuat dan tidak membuat nasi berminyak.

Apakah nasi liwet teri harus selalu menggunakan santan?

Tidak harus. Jika ingin versi lebih ringan, kamu bisa membuat nasi liwet teri tanpa santan dengan mengganti santan menggunakan air biasa atau air kelapa. Meski tanpa santan, rasa tetap gurih karena bumbu dan teri yang digunakan sudah memberikan cita rasa khas.

Jenis teri apa yang paling cocok untuk nasi liwet?

Teri Medan atau teri nasi menjadi pilihan terbaik karena ukurannya kecil, renyah, dan mudah menyatu dengan nasi. Kamu juga bisa menggunakan teri jengki atau teri tawar bila ingin rasa asin yang lebih kuat, tergantung selera.

Bagaimana cara agar aroma nasi liwet teri lebih harum dan menggugah selera?

Gunakan daun pandan, serai, dan daun jeruk saat memasak. Tambahkan sedikit air kelapa atau santan encer agar hasilnya lebih pulen dan aromanya wangi alami. Bawang merah yang digoreng hingga kecokelatan juga bisa memperkaya aroma nasi liwet.

Apa saja lauk yang cocok disajikan bersama nasi liwet teri?

Nasi liwet teri sangat fleksibel disajikan dengan lauk sederhana seperti ayam goreng, sambal terasi, lalapan, telur dadar, atau tahu tempe goreng. Untuk versi lebih spesial, tambahkan petai atau ikan asin jambal agar cita rasanya semakin lengkap dan khas rumahan.