6 Resep Kue Semprong Renyah, Gurih dan Tidak Mudah Patah, Camilan Keluarga

Liputan6.com, Jakarta Kue semprong menjadi camilan klasik yang digemari banyak orang. Dengan resep kue semprong renyah, gurih dan tidak mudah patah, Anda bisa membuat kue sendiri di rumah dengan hasil yang awet dan nikmat.

Pembuatan kue semprong membutuhkan ketelitian. Mengikuti resep kue semprong renyah, gurih dan tidak mudah patah memastikan setiap lembar kue renyah merata, rasa gurih pas, dan tidak mudah pecah saat dibentuk atau disimpan.

Selain mudah disajikan, kue semprong buatan rumah memungkinkan variasi rasa dan ukuran. Dalam resep kue semprong renyah, gurih dan tidak mudah patah, tips penggunaan cetakan, suhu panggang, dan teknik penggulungan menjadi kunci hasil sempurna dan tahan lama.

Menurut Damayanti dan Indrawati (2016); Indani dan Kamal (2017) dikutip dalam kajian di Jurnal Teknologi Hasil Pertanian, Vol. 15, No. 1, Februari 2022, kue semprong merupakan kue tradisional Indonesia yang berbentuk gulungan menyerupai lampu tempel atau dilipat menyerupai bentuk persegi atau bentuk kipas dan memiliki tekstur yang renyah.

Berikut Liputan6.com merangkum dari berbagai sumber tentang resep kue semprong renyah, gurih dan tidak mudah patah, Senin (27/10/2025).

Menurut Rahman (2011) sebagaimana dikutip dari buku berjudul Ragam Kudapan Jawa (2023) oleh Murdijati-Gardjito, Umar Santoso, Eni Harmayani, banyak yang tak menyadari bahwa semprong adalah kudapan hasil perpaduan budaya Indonesia dan Eropa. Dari segi tampilan (motif kue) dan cara membuatnya, kue bertekstur renyah ini cukup mirip dengan makanan yang berasal dari negara-negara Skandinavia yang disebut krumkake. 

Meski begitu, bahan dasar pembuatan kue semprong berbeda dengan krumkake. Semprong berbahan dasar tepung beras, santan, dan kayu manis. Sedangkan dalam krumkake menggunakan tepung gandum, milk butter/shortening, milk cream, dan cardamom (kapulaga).

Mengutip buku berjudul 150 Resep Kue Kering Favorit Sepanjang Masa (2015) oleh Ide Masak, berikut ini resep kue semprong original yang mudah dibuat dan rasanya enak:

1. Kue Semprong Original

Bahan:

• 500 gram tepung beras
• 150 gram gula pasir
• 1/2 sdt kayu manis bubuk
• 6 butir telur, kocok sampai naik
• 700 ml santan kental dari 1 ½ butir kelapa
• Minyak secukupnya, untuk mengoles

Cara Membuat:

• Campur tepung beras, gula, kayu manis, dan telur, kocok sambil dituangi santan sedikit demi sedikit hingga gula larut.
• Panaskan cetakan kue semprong di atas api sedang. Oles tipis dengan minyak.
• Tuang 1-2 sdm adonan, ratakan lalu tutup.
• Panggang sambil membolak-balikkan cetakan hingga kue matang.
• Buka tutup cetakan, gulung selagi hangat atau lipat 4 sesuai selera. Angkat.
• Setelah dingin, kemas rapi dalam wadah kedap udara.

Berikut ini variasi kue semprong berbagai rasa:

2. Kue Semprong Cokelat Keju

Bahan:

• 100 gr tepung terigu protein sedang
• 50 gr gula halus
• 50 ml susu cair
• 2 sdm mentega leleh
• 1 butir telur
• 2 sdm bubuk cokelat
• 2 sdm keju parut
• Sejumput garam

Cara membuat:

• Kocok telur dan gula hingga larut.
• Masukkan mentega leleh dan susu, aduk rata.
• Ayak tepung terigu, bubuk cokelat, dan garam, kemudian campurkan ke adonan basah. Aduk hingga rata dan halus.
• Panaskan cetakan kue semprong, tuang 1 sdm adonan, ratakan. Panggang hingga pinggiran kecokelatan.
• Taburi keju parut di atas adonan panas, segera gulung menggunakan stik atau alat penggulung.
• Dinginkan di rak kawat agar tetap renyah.

3. Kue Semprong Matcha

Bahan:

• 100 gr tepung terigu protein sedang
• 50 gr gula halus
• 50 ml susu cair
• 2 sdm mentega leleh
• 1 butir telur
• 1 sdt bubuk matcha
• Sejumput garam

Cara membuat:

• Kocok telur dan gula hingga mengembang.
• Tambahkan mentega leleh dan susu, aduk rata.
• Ayak tepung terigu, bubuk matcha, dan garam, campur ke adonan basah. Aduk hingga licin.
• Panaskan cetakan kue semprong, tuang 1 sdm adonan, ratakan. Panggang hingga pinggiran mulai kecokelatan.
• Segera gulung adonan panas, dinginkan di rak kawat.
• Kue tetap renyah, berwarna hijau cantik, dan aroma matcha terasa lembut.

4. Kue Semprong Almond

Bahan:

• 100 gr tepung terigu protein sedang
• 50 gr gula halus
• 50 ml susu cair
• 2 sdm mentega leleh
• 1 butir telur
• 2 sdm almond cincang halus
• Sejumput garam

Cara membuat:

• Kocok telur dan gula hingga larut.
• Tambahkan mentega leleh dan susu, aduk rata.
• Ayak tepung terigu dan garam, masukkan ke adonan basah, aduk rata.
• Panaskan cetakan, tuang 1 sdm adonan, taburi almond cincang. Panggang hingga pinggiran kecokelatan.
• Gulung adonan panas, dinginkan di rak kawat.
• Kue renyah dengan rasa gurih kacang almond.

5. Kue Semprong Kelapa

Bahan:

• 100 gr tepung terigu protein sedang
• 50 gr gula halus
• 50 ml santan cair atau susu
• 2 sdm mentega leleh
• 1 butir telur
• 2 sdm kelapa parut sangrai
• Sejumput garam

Cara membuat:

• Kocok telur dan gula hingga rata.
• Tambahkan mentega leleh dan santan/susu, aduk hingga merata.
• Ayak tepung terigu dan garam, masukkan ke adonan basah, aduk hingga licin.
• Panaskan cetakan, tuang 1 sdm adonan, taburi kelapa parut, ratakan. Panggang hingga pinggiran kecokelatan.
• Segera gulung adonan panas, dinginkan di rak kawat.
• Kue semprong harum kelapa, renyah, dan gurih.

6. Kue Semprong Pandan

Bahan:

• 100 gr tepung terigu protein sedang
• 50 gr gula halus
• 50 ml susu cair
• 2 sdm mentega leleh
• 1 butir telur
• 1 sdt pasta pandan atau 1 sdm air pandan
• Sejumput garam

Cara membuat:

• Kocok telur dan gula hingga larut.
• Masukkan mentega leleh, susu, dan pasta/air pandan, aduk rata.
• Ayak tepung terigu dan garam, masukkan ke adonan basah, aduk hingga licin.
• Panaskan cetakan, tuang 1 sdm adonan, ratakan, panggang hingga pinggiran kecokelatan.
• Segera gulung adonan panas, dinginkan di rak kawat.
• Kue berwarna hijau alami, renyah, gurih, dan wangi pandan.

Berikut ini tips agar kue semprong gurih dan anti patah:

1. Gunakan bahan berkualitas

Kualitas bahan baku menjadi faktor utama untuk menghasilkan kue semprong yang renyah, gurih, dan tidak mudah patah. Pilih bahan segar dan berkualitas baik agar rasa dan tekstur kue optimal.

2. Perhatikan takaran bahan

Ikuti resep dengan cermat dan gunakan takaran yang tepat. Komposisi yang salah bisa memengaruhi konsistensi adonan, sehingga kue tidak renyah atau mudah pecah.

3. Jaga konsistensi adonan

Pastikan adonan tidak terlalu kental atau terlalu encer. Konsistensi yang tepat memudahkan proses pencetakan dan memastikan kue matang merata.

4. Kontrol suhu cetakan

Suhu cetakan sangat penting. Cetakan yang terlalu panas atau dingin dapat membuat kue gosong atau tidak renyah. Panggang sesuai suhu yang dianjurkan dalam resep.

5. Simpan dengan benar

Setelah kue dingin, simpan dalam wadah kedap udara. Kue semprong mudah melempem jika terpapar udara terlalu lama, jadi penyimpanan yang tepat menjaga kerenyahan dan kegurihannya lebih lama.

Apa kunci utama agar kue semprong renyah dan tidak mudah patah?

Kunci utamanya adalah penggunaan bahan berkualitas, takaran yang tepat, dan konsistensi adonan yang pas. Selain itu, suhu cetakan juga menentukan kerenyahan dan kekuatan kue.

Bagaimana cara membuat kue semprong tetap gurih tanpa terlalu berminyak?

Gunakan mentega atau margarin secukupnya, hindari minyak berlebihan, dan pastikan adonan tercampur rata. Teknik pemanggangan yang tepat juga menjaga rasa gurih tanpa membuat kue terlalu berat atau berminyak.

Apakah ada tips khusus agar kue semprong tidak patah saat digulung?

Ya. Gulung kue segera setelah keluar dari cetakan dalam keadaan panas dan lentur. Jangan menunggu terlalu lama, karena kue akan mengeras dan mudah pecah saat digulung.

Bagaimana cara menyimpan kue semprong agar tetap renyah?

Setelah dingin, simpan kue dalam wadah kedap udara. Hindari paparan udara atau kelembapan, karena dapat membuat kue melempem dan kehilangan kerenyahan.

Bisakah menambahkan variasi rasa pada kue semprong tanpa mengurangi kerenyahan?

Bisa. Anda dapat menambahkan bahan seperti cokelat bubuk, pandan, kelapa, atau kacang cincang. Pastikan takarannya sesuai agar adonan tetap seimbang, sehingga kue renyah, gurih, dan tidak mudah patah.