6 Resep Daun Singkong Bumbu Kuning yang Lezat dan Mudah Dibuat

Liputan6.com, Jakarta - Daun singkong merupakan salah satu sayuran yang kaya akan nutrisi dan sering dijadikan bahan masakan di Indonesia. Salah satu olahan yang populer adalah daun singkong bumbu kuning, yang memiliki cita rasa gurih dan aroma yang menggugah selera. Resep ini sangat cocok untuk dijadikan hidangan utama atau pendamping nasi.

Dengan kombinasi bumbu yang tepat, daun singkong bumbu kuning dapat menjadi hidangan yang disukai oleh seluruh anggota keluarga. Simak resep daun singkong bumbu kuning yang mudah dan praktis untuk dicoba di rumah.

Bahan Utama: 2 ikat daun singkong, siangi

Bumbu Halus:

8 bawang merah

3 bawang putih

1 ruas kunyit

1 cabe merah besar

4 cabe rawit

1 sdt ketumbar

2 butir kemiri

Bumbu Lainnya:

600 ml santan

1 sdt gula

1 sdt garam

1 sdt kaldu jamur

2 daun salam

2 daun jeruk

1 ruas lengkuas, geprek

2 sdm Palmia Margarine Serbaguna

Langkah-langkah Pembuatan:

1. Rebus daun singkong dalam air mendidih hingga empuk, kemudian tiriskan dan sisihkan.
2. Panaskan Palmia Margarine Serbaguna dalam wajan, tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan santan ke dalam wajan, aduk rata dan biarkan mendidih.
4. Setelah mendidih, masukkan daun singkong, tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur. Masak hingga bumbu meresap, lalu angkat dan sajikan.

Bahan Utama: 2 ikat daun singkong, siangi

Bahan Tambahan: 300 gram ikan (ikan teri atau ikan lainnya)

Bumbu Halus:

8 bawang merah

3 bawang putih

1 ruas kunyit

1 cabe merah besar

4 cabe rawit

1 sdt ketumbar

2 butir kemiri

Bumbu Lainnya:

600 ml santan

1 sdt gula

1 sdt garam

1 sdt kaldu jamur

2 daun salam

2 daun jeruk

1 ruas lengkuas, geprek

2 sdm Palmia Margarine Serbaguna

Langkah-langkah Pembuatan:

1. Rebus daun singkong hingga empuk, tiriskan.
2. Goreng ikan hingga matang, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus dengan Palmia Margarine Serbaguna hingga harum.
4. Masukkan santan dan daun singkong, aduk rata.
5. Tambahkan ikan yang sudah digoreng, bumbui dengan garam, gula, dan kaldu jamur. Masak hingga bumbu meresap.

Bahan Utama: 2 ikat daun singkong, siangi

Bumbu Halus:

10 bawang merah

5 bawang putih

2 ruas kunyit

5 cabe merah besar

10 cabe rawit

1 sdt ketumbar

2 butir kemiri

Bumbu Lainnya: 

600 ml santan

1 sdt gula

1 sdt garam

1 sdt kaldu jamur

2 daun salam

2 daun jeruk

1 ruas lengkuas, geprek

2 sdm Palmia Margarine Serbaguna

Langkah-langkah Pembuatan:

1. Rebus daun singkong hingga empuk, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus dengan Palmia Margarine Serbaguna hingga harum.
3. Masukkan santan dan daun singkong, aduk rata.
4. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu jamur. Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental.

Bahan Utama: 2 ikat daun singkong, siangi

Bahan Tambahan: 1 Sachet kecil Ebi

Bumbu Halus:

9 Bawang merah

3 Bawang putih

2 Ruas kunyit

1 Cabe merah besar

4 Cabe rawit

1 sdt Ketumbar bubuk

2 Butir kemiri

Bahan Pelengkap:

1 Batang sereh (geprek)

1 Daun salam

1 Ruas jahe (geprek)

1 Ruas lengkuas (geprek)

1 Sachet santan Kara

Gula

Garam

Penyedap

Secukupnya Minyak goreng

Secukupnya Air

Langkah-langkah Pembuatan:

1. Petik daun singkong, rebus air hingga mendidih, lalu masukan daun singkong sambil di bolak balik sampai empuk, lalu angkat, siram dengan air mengalir.

2. Kemudian peras daun singkong menjadi sekepal tangan, iris iris menurut selera, lalu tiriskan

3. Semua bumbu halus diblender, kemudian panaskan minyak goreng tumis bumbu halus, dan bumbu pelengkap.

4. Tambahkan Ebi, air secukupnya. Masukan daun singkong, lalu tambahkan gula, garam penyedap, santan kara, cek rasa, sajikan.

Bahan Utama: 2 ikat daun singkong, siangi

Bahan Tambahan: 200 gram jamur (jamur kancing atau jamur tiram)

Bumbu Halus:

8 bawang merah

3 bawang putih

1 ruas kunyit

1 cabe merah besar

4 cabe rawit

1 sdt ketumbar

2 butir kemiri

Bumbu Lainnya:

600 ml santan

1 sdt gula

1 sdt garam

1 sdt kaldu jamur

2 daun salam

2 daun jeruk

1 ruas lengkuas, geprek

2 sdm Palmia Margarine Serbaguna

Langkah-langkah Pembuatan:

1. Rebus daun singkong hingga empuk, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus dengan Palmia Margarine Serbaguna hingga harum.
3. Masukkan santan dan daun singkong, aduk rata.
4. Tambahkan jamur, bumbui dengan garam, gula, dan kaldu jamur. Masak hingga bumbu meresap.

Bahan Utama: 1 ikat daun singkong

Bahan Tambahan:

3 butir telur, kocok lepas

1 batang wortel

10 butir telur puyuh

5 kotak tahu

1 batang sereh

1 ruas lengkuas

2 lembar daun salam

1 bungkus santan instan

5 buah cabai keriting

Bahan Halus:

2 ruas kunyit

5 siung bawang putih

5 siung bawang merah

1 sdt ketumbar

1 sdt garam

Langkah-langkah Pembuatan:

1. Rebus daun pepaya dengan tambahan baking soda sampai daun layu dan empuk. Tiriskan.
2. Rebus telur puyuh. Haluskan bumbu.
3. Tumis bumbu kuning dan masukkan sereh lengkuas dan daun salam. Tambahkan air dan tunggu sampai mendidih.
4. Masukkan wortel, tahu, telur puyuh, cabai keriting.
5. Masukkan santan instan. Aduk merata.
6. Masukkan rebusan daun singkong yang sudah diiris kecil. Koreksi rasa. Sajikan.

Daun singkong dikenal sebagai sayuran hijau yang kaya nutrisi dan sering diolah dalam berbagai masakan Nusantara. Selain rasanya yang khas, konsumsi daun singkong secara rutin dan diolah dengan benar juga memberikan banyak manfaat bagi kesehatan tubuh. Berikut penjelasannya:

1. Sumber Protein Nabati

Daun singkong mengandung protein nabati yang relatif tinggi dibandingkan sayuran hijau lainnya. Protein ini berperan penting dalam pembentukan dan perbaikan jaringan tubuh, menjaga massa otot, serta membantu proses regenerasi sel.

2. Kaya Serat untuk Pencernaan

Kandungan serat pada daun singkong bermanfaat untuk melancarkan sistem pencernaan, mencegah sembelit, dan menjaga kesehatan usus. Serat juga membantu meningkatkan rasa kenyang sehingga baik untuk mengontrol berat badan.

3. Mengandung Zat Besi Pencegah Anemia

Daun singkong merupakan sumber zat besi yang dibutuhkan tubuh untuk pembentukan sel darah merah. Konsumsi daun singkong dapat membantu mencegah anemia, terutama bagi orang yang rentan kekurangan zat besi.

4. Meningkatkan Daya Tahan Tubuh

Vitamin C dan antioksidan dalam daun singkong berperan dalam meningkatkan sistem imun. Zat ini membantu tubuh melawan infeksi, mempercepat penyembuhan, serta melindungi sel dari kerusakan akibat radikal bebas.

5. Menjaga Kesehatan Tulang

Daun singkong mengandung kalsium dan fosfor yang penting untuk menjaga kepadatan tulang dan gigi. Konsumsi rutin dapat membantu mencegah osteoporosis, terutama pada usia lanjut.

6. Baik untuk Kesehatan Mata

Kandungan vitamin A dan beta-karoten pada daun singkong bermanfaat untuk menjaga kesehatan mata. Nutrisi ini membantu mencegah gangguan penglihatan dan menjaga fungsi retina.

7. Membantu Menjaga Kesehatan Jantung

Serat, kalium, dan antioksidan dalam daun singkong berkontribusi dalam menjaga tekanan darah tetap stabil dan membantu menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL), sehingga baik untuk kesehatan jantung.

8. Membantu Proses Detoksifikasi Alami

Antioksidan dan klorofil dalam daun singkong membantu tubuh melakukan detoksifikasi secara alami dengan mendukung fungsi hati dan membantu mengeluarkan racun dari dalam tubuh.

Apa saja bahan utama untuk membuat daun singkong bumbu kuning?

Bahan utama adalah daun singkong, bawang merah, bawang putih, kunyit, dan santan.

Bagaimana cara memasak daun singkong bumbu kuning?

Rebus daun singkong, tumis bumbu halus, masukkan santan, dan masak hingga bumbu meresap.

Apakah daun singkong bumbu kuning bisa ditambahkan protein?

Ya, bisa ditambahkan protein seperti ayam, ikan, atau tahu untuk variasi.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak daun singkong bumbu kuning?

Waktu memasak sekitar 30-45 menit tergantung pada bahan tambahan.

Apa manfaat dari daun singkong?

Daun singkong kaya akan vitamin dan mineral, baik untuk kesehatan.