6 Resep Cumi Bunting yang Menggugah Selera, Nikmati Gurihnya Cita Rasa Khas Padang

Liputan6.com, Jakarta Cumi Bunting adalah hidangan laut yang unik dan 'berisi', menawarkan pengalaman kuliner berbeda bagi para pencinta cumi. Hidangan ini merupakan olahan cumi yang diisi dengan adonan tahu, kemudian dimasak dengan bumbu kaya rempah. Cumi Bunting, atau sering juga disebut Gulai Cumi Isi, merupakan masakan khas dari daerah Sumatra, khususnya Minangkabau, yang terkenal dengan kuah gulainya yang pekat dan isiannya yang lembut.

Istilah "bunting" dalam konteks masakan ini merujuk pada kondisi cumi yang "hamil" atau terisi penuh dengan adonan, sehingga badannya terlihat gendut dan padat. Cita rasa gurih dari isian tahu yang bercampur dengan kekayaan rempah gulai menciptakan perpaduan rasa yang memikat selera. Hidangan ini patut dicoba karena keunikan dan kelezatannya yang khas Nusantara.

Artikel ini akan mengulas berbagai variasi resep cumi bunting yang dapat Anda coba di rumah, mulai dari versi tradisional khas Padang hingga kreasi yang lebih sederhana dan praktis. Kami juga akan menyertakan tips penting untuk memastikan cumi tidak alot serta menjawab pertanyaan umum seputar hidangan lezat ini. Jadi simak kumpulan resep selengkapnya berikut ini, sebagaimana telah Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Rabu (19/11/2025).

Resep ini menyajikan versi otentik Gulai Cumi Bunting dengan kuah gulai yang kental dan kaya rempah, menyerupai hidangan yang sering ditemui di rumah makan Padang. Bahan utamanya meliputi cumi berukuran besar, santan kental, lengkuas, serai, daun jeruk, dan asam kandis yang memberikan sentuhan rasa khas. Bumbu halusnya lengkap, terdiri dari bawang, cabai, kunyit, jahe, dan kemiri, menciptakan aroma yang kuat dan menggugah selera.

Keunikan resep ini terletak pada perpaduan rasa gurih, sedikit pedas, dan aroma rempah yang sangat kuat, diperkaya dengan asam kandis untuk ciri khas rasa asamnya. Untuk mendapatkan hasil terbaik, penting untuk mengaduk santan secara terus-menerus dengan api kecil saat memasak agar santan tidak pecah dan kuah tetap lembut.

Berikut adalah bahan-bahan dan langkah-langkah untuk membuat Gulai Cumi Bunting Khas Padang yang lezat:

Bahan Utama:

• 4 ekor cumi ukuran besar
• 4 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 2 buah asam kandis
• 500 ml air
• 100 ml santan instan
• 1 sdt Royco Kaldu Ayam
• 4 buah tusuk gigi
• Minyak, untuk menumis secukupnya
• Tusuk sate / tusuk gigi secukupnya

Bahan Isian (diaduk rata):

• 200 g tahu putih, haluskan
• 1 butir telur ayam, kocok lepas
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• ¼ sdt Royco Kaldu Ayam

Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 8 buah cabai merah
• 1 buah tomat
• 3 cm kunyit
• 1 sdm ketumbar
• ½ sdt garam

Cara Membuat:

1. Cuci bersih cumi, buang tinta, dan lepaskan kepalanya.
2. Ambil 1 badan cumi, masukkan bahan isi ke dalamnya. Tempel kepala cumi ke badannya dan sematkan dengan tusuk gigi. Ulangi proses serupa pada sisa bahan. Sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, dan serai hingga harum.
4. Tuang air, santan, Royco Kaldu Ayam dan asam kandis, masak sambil diaduk hingga mendidih.
5. Masukkan cumi, masak sambil sesekali cumi disiram dengan kuah gulai hingga cumi matang. Angkat. Sajikan.

Varian resep cumi bunting ini menyederhanakan bahan-bahan tanpa mengurangi esensi rasa gurihnya, menjadikannya pilihan yang cocok untuk pemula. Bahan kuncinya meliputi tahu putih, telur ayam, daun bawang, serta bumbu dasar seperti bawang, kemiri, dan kunyit yang mudah ditemukan di dapur Anda.

Keunikan resep ini terletak pada proses pembuatannya yang lebih mudah dan cepat, menghasilkan isian tahu dan telur yang gurih serta lembut di setiap gigitan. Untuk mendapatkan tekstur isian yang pas dan tidak terlalu halus, haluskan tahu cukup dengan menggunakan garpu.

Berikut adalah bahan-bahan dan langkah-langkah untuk membuat Cumi Bunting Isi Tahu Telur:

Bahan Utama:

• 500 gram cumi segar
• Tusuk gigi

Bahan Isian:

• 1 papan tahu
• 1 telur ayam
• Irisan daun bawang
• Irisan cabe merah
• Sejumput garam
• Merica

Bumbu Halus:

• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 buah kemiri (sangrai)
• 2 ruas kunyit

Bahan Pelengkap:

• 1 ruas jahe (geprek)
• 1 ruas lengkuas (geprek)
• 1 batang serai (geprek)
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 batang daun bawang
• 2 buah cabe merah
• 10 buah cabe rawit
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula
• 1 sdt merica
• 1/2 gelas air
• Bawang goreng untuk taburan
• 10 telur puyuh (opsional)
• 2 buah kentang (opsional)
• 3 helai kacang panjang (opsional)
• 500 ml santan kelapa

Cara Membuat:

1. Cuci bersih cumi, pisahkan kepala dan badan cumi, buang tinta dan bersihkan isi perut. Beri perasan jeruk nipis dan sejumput garam. Diamkan kurang lebih 10 menit. Kemudian cuci bersih.
2. Rebus telur puyuh, kemudian kupas dan sisihkan. Kupas kentang, potong dadu. Potong kacang panjang kurang lebih 5cm.
3. Haluskan tahu, tambahkan irisan daun bawang, irisan cabe merah, sejumput garam, merica dan 1 telur ayam, campur rata.
4. Masukkan adonan tahu ke dalam perut cumi, selipkan sebagian kepala cumi, lalu semat dengan tusuk gigi.
5. Tumis bumbu halus hingga wangi, tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, jahe, lengkuas, dan cabe merah utuh, tumis hingga layu.
6. Tambahkan sedikit air, masukkan kentang dan kacang panjang. Tunggu beberapa menit, kemudian masukkan cumi. Tunggu hingga cumi berubah warna.
7. Masukkan santan, tambahkan garam gula dan merica. Masak hingga matang, masukkan telur puyuh, kemudian koreksi rasa. Angkat, beri taburan bawang goreng dan sajikan.

Bagi Anda yang kurang menyukai kuah gulai yang terlalu kental, resep cumi bunting ini menggunakan santan encer sehingga menghasilkan kuah yang lebih ringan namun tetap kaya rasa dan gurih. Bahan kuncinya adalah penggunaan santan cair yang lebih encer, seperti Sasa Santan Cair, yang membuat hidangan ini cocok untuk konsumsi sehari-hari.

Keunikan resep ini terletak pada kuahnya yang tidak terlalu berat di lidah, namun tetap memberikan cita rasa otentik gulai. Anda juga dapat menambahkan potongan kacang panjang dan kentang ke dalam kuah untuk menambah nutrisi dan variasi tekstur pada hidangan.

Berikut adalah bahan-bahan dan langkah-langkah untuk membuat Cumi Bunting Kuah Santan Cair:

Resep Isian Cumi:

• Cumi 1 kg ukuran sedang
• Jeruk nipis
• 4 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 1 batang daun bawang
• 250 gr tahu putih
• 1 butir telur
• 2 sdt tepung tapioka
• 1 sdt Sasa Bumbu Ekstrak Daging Ayam
• 1 sdt gula
• 1/2 sdt lada

Resep Bumbu Halus:

• 9 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 9 cabai keriting
• 4 cabai rawit
• 3 kemiri sangrai
• 1/2 sdt kunyit bubuk
• 1 ruas jahe
• Lengkuas

Resep Tambahan Kuah:

• 100 ml Sasa Santan Cair
• 4 lembar daun jeruk
• 300 ml air
• Gula, garam, lada secukupnya
• 1 sdt Sasa Bumbu Ekstrak Daging Ayam
• 1/2 sdt Sasa Bubuk MSG

Cara Membuat:

1. Bersihkan cumi-cumi, taburi dengan perasan jeruk nipis.
2. Haluskan bumbu isian cumi, taruh di piping bag.
3. Isikan pada cumi jangan sampai penuh, ikat dengan tusuk gigi.
4. Blender bumbu halus, tumis hingga tidak langu, masukkan santan dan bumbu tambahan kuah lainnya.
5. Masukkan cumi diamkan hingga matang.

Varian resep cumi bunting ini dirancang khusus untuk para pencinta pedas, dengan sensasi rasa yang "meledak" di mulut berkat kehadiran cabe rawit utuh dalam kuah. Bahan kuncinya adalah cabe rawit utuh, yang jumlahnya bisa disesuaikan mulai dari 10-15 buah atau sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan.

Keunikan resep ini terletak pada level kepedasan yang dapat diatur dan rasa pedas yang segar dari cabe rawit yang utuh. Penting untuk tidak menghancurkan cabe rawit agar bijinya tidak membuat kuah menjadi pahit, cukup biarkan utuh untuk sensasi pedas yang lebih terkontrol dan nikmat.

Berikut adalah bahan-bahan dan langkah-langkah untuk membuat Cumi Bunting Pedas dengan Cabe Rawit Utuh:

Bahan Utama:

• 500 gr cumi-cumi ukuran besar
• 10 buah cabai rawit
• 1 bungkus santan instan
• 1 gelas air
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang sereh
• 2 lembar daun salam
• 1 sdt kaldu sapi bubuk
• 1 sdt gula
• 1 sdt garam
• Tusuk gigi

Isian Cumi:

• 2 buah tahu putih
• 1 butir telur
• 2 sdt tepung tapioka
• 1 sdm bubuk bawang putih
• 1 batang daun bawang
• 1 sdt kaldu sapi bubuk
• 1 sdt gula
• 1/2 sdt lada

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 7 buah cabe merah
• 2 buah kemiri
• 1 ruas jahe
• 2 ruas kunyit

Cara Membuat:

1. Hancurkan 2 buah tahu menggunakan garpu.
2. Lalu masukkan telur, tepung, bawang putih bubuk, garam, gula, kaldu bubuk, daun bawang serta lada. Aduk hingga merata.
3. Masukkan campuran tahu ke dalam cumi menggunakan piping bag. Isi sampai 3/4 bagian. Jangan terlalu penuh. Tusuk menggunakan tusuk gigi agar tidak bocor.
4. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak. Masukkan sereh, daun jeruk dan daun salam. Tumis hingga bumbu matang.
5. Lalu tambahkan air dan santan instan. Aduk rata. Kemudian masukkan cabe rawit serta bumbu penyedap seperti garam, gula serta kaldu bubuk. Koreksi rasa.
6. Setelah itu masukkan cumi. Aduk perlahan dan tunggu hingga cumi matang.

Resep cumi bunting ini berfokus pada teknik untuk menciptakan isian yang sempurna: padat saat matang namun tetap lembut dan tidak hancur. Bahan kuncinya adalah penambahan tepung tapioka dalam adonan isian, yang berperan penting dalam memberikan tekstur yang kokoh dan kenyal, mirip dengan tekstur otak-otak.

Keunikan resep ini terletak pada konsistensi isian yang padat dan tidak mudah hancur saat dimasak, menjadikannya lebih nikmat. Untuk hasil terbaik, gunakan piping bag atau plastik segitiga untuk mengisi cumi agar lebih rapi dan tidak berantakan. Pastikan juga untuk tidak mengisi cumi terlalu penuh, maksimal 3/4 bagian, karena isian akan mengembang saat proses memasak.

Berikut adalah bahan-bahan dan langkah-langkah untuk membuat Cumi Bunting dengan Isian yang Padat dan Renyah:

Bahan Utama:

• Cumi 1 kg ukuran sedang
• Jeruk nipis
• Tusuk gigi

Resep Isian Cumi:

• 4 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 1 batang daun bawang
• 250 gr tahu putih
• 1 butir telur
• 2 sdt tepung tapioka
• 1 sdt Sasa Bumbu Ekstrak Daging Ayam
• 1 sdt gula
• 1/2 sdt lada

Resep Bumbu Halus:

• 9 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 9 cabai keriting
• 4 cabai rawit
• 3 kemiri sangrai
• 1/2 sdt kunyit bubuk
• 1 ruas jahe
• Lengkuas

Resep Tambahan Kuah:

• 100 ml Sasa Santan Cair
• 4 lembar daun jeruk
• 300 ml air
• Gula, garam, lada secukupnya
• 1 sdt Sasa Bumbu Ekstrak Daging Ayam
• 1/2 sdt Sasa Bubuk MSG

Cara Membuat:

1. Bersihkan cumi-cumi, taburi dengan perasan jeruk nipis.
2. Haluskan bumbu isian cumi, taruh di piping bag.
3. Isikan pada cumi jangan sampai penuh, ikat dengan tusuk gigi.
4. Blender bumbu halus, tumis hingga tidak langu, masukkan santan dan bumbu tambahan kuah lainnya.
5. Masukkan cumi diamkan hingga matang.

Varian cumi bunting ini sangat cocok bagi Anda yang ingin menikmati kelezatan hidangan ini namun perlu menghindari santan. Meskipun resep spesifik tanpa santan tidak ditemukan secara langsung, informasi ini diadaptasi dengan mengganti santan dengan kaldu. Kuah yang dihasilkan tetap gurih dan kaya rasa berkat penggunaan kaldu ayam atau sapi sebagai pengganti santan.

Keunikan resep ini adalah rasa yang lebih ringan dan tidak berminyak, menjadikannya pilihan yang lebih sehat dan cocok untuk diet tertentu. Untuk memaksimalkan rasa gurih alami, pastikan untuk menumis bumbu halus hingga benar-benar matang dan harum sebelum menambahkan kaldu.

Bahan Utama:

• 250 gr cumi-cumi
• Tusuk gigi

Bahan Isian:

• 2 buah tahu
• 1 butir telur
• 1/2 batang daun bawang
• 1/2 sdt bawang putih bubuk
• Secukupnya garam, lada bubuk, gula pasir, kaldu jamur

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 sdt ketumbar

Rempah Aromatik:

• 1 batang serai, geprek
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk

Bahan Kuah Pengganti Santan:

• 500 ml kaldu ayam atau sapi (bukan santan)
• 1 buah tomat
• 5 buah cabai rawit utuh
• 3 sdm minyak goreng, untuk menumis

Cara Membuat:

1. Bersihkan cumi-cumi dan keluarkan tinta dan isi perutnya.
2. Lumatkan tahu menggunakan garpu. Masukkan telur, bawang putih, garam, lada bubuk dan kaldu jamur. Tambahkan irisan daun bawang dan aduk-aduk sampai tercampur rata.
3. Isi cumi dengan campuran tahu sampai penuh. Letakkan kepala cumi-cumi dan semat dengan lidi atau tusuk gigi.
4. Tumis bumbu halus dan rempah aromatik sampai harum dan matang.
5. Tuang kaldu ayam/sapi (pengganti santan) dan setelah mendidih masukkan cumi-cumi, aduk perlahan.
6. Kemudian tambahkan irisan tomat dan cabai rawit utuh, masak sampai semua matang.
7. Bumbui dengan garam, lada bubuk, gula pasir dan kaldu jamur, aduk perlahan sampai kembali mendidih, koreksi rasanya dan siap disajikan.

Resep cumi bunting menawarkan pengalaman makan seafood yang unik dan memuaskan dengan cita rasa gurih yang khas. Dengan berbagai variasi yang telah diuraikan di atas, Anda dapat menyesuaikannya dengan selera pribadi dan bahan-bahan yang tersedia di dapur Anda. Dari gulai khas Padang yang kaya rempah hingga versi yang lebih ringan atau pedas, setiap resep menjanjikan cita rasa istimewa.

Pilih resep yang paling menarik perhatian Anda dan segera coba di dapur! Jangan ragu untuk membagikan foto hasil kreasi cumi bunting Anda atau tips andalan Anda dalam mengolah cumi di media sosial. Selamat mencoba hidangan laut yang lezat dan unik ini!

Q: Apa arti "bunting" dalam nama masakan cumi bunting?

A: Dalam konteks kuliner, "bunting" merujuk pada kondisi cumi yang "hamil" atau diisi dengan adonan (biasanya dari tahu dan telur), sehingga badannya terlihat gendut dan berisi.

Q: Bagaimana cara membersihkan cumi agar tidak amis dan tintanya tidak pecah?

A: Cuci cumi di bawah air mengalir. Tarik kepala perlahan untuk mengeluarkan isi perut dan tulang transparannya, buang kantong tinta jika tidak ingin digunakan. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 10 menit, lalu bilas bersih.

Q: Mengapa cumi bisa menjadi alot dan keras setelah dimasak?

A: Cumi mudah alot jika dimasak terlalu lama. Kunci memasak cumi bunting adalah tidak overcook; masak hingga warnanya putih susu dan padat, biasanya tidak lebih dari 10-15 menit dalam kuah mendidih.

Q: Bisakah saya mengganti tahu dengan bahan lain untuk isian cumi bunting?

A: Ya, Anda bisa mengganti tahu dengan udang cincang, ayam cincang, atau campuran ikan tenggiri. Pastikan adonan isian tercampur rata dan dibumbui dengan baik.

Q: Apa yang menyebabkan isian tahu keluar dari cumi saat dimasak?

A: Hal ini biasanya terjadi karena cumi diisi terlalu penuh. Isi cumi maksimal 3/4 bagian saja karena isian akan mengembang saat dimasak. Pastikan penyematan tusuk gigi juga kuat.