6 Resep Bajigur, Nikmatnya Minuman Hangat Khas Jawa Barat

Bajigur tidak lepas dari bahan-bahan utama seperti santan, gula aren, dan jahe. Menurut Irmayani,dkk., (2021) sebagaimana dikutip dalam kajian di Jurnal Pengabdian Masyarakat Ekonomi dan Hukum Institut Agama Islam Muhammadiyah Sinjai Vol. 1, No. 1 Juni 2022, gula aren mempunyai ciri khas sendiri dibandingkan dengan gula yang lainnya.

Kekhasan yang dimiliki yaitu, mudah larut, keadaan kering dan bersih serta memiliki aroma yang berbeda dengan gula yang lainnya. Kandungan protein tinggi dan kadar lemak yang rendah, memperlihatkan bahwa gula aren lebih baik dikonsumsi dibanding dengan gula yang berasal dari kelapa dan siwalan.

Berikut ini variasi resep bajigur lainnya:

2. Resep Bajigur Jahe Rempah Hangat

Perpaduan antara gula aren dan jahe menghasilkan aroma wangi serta rasa pedas lembut yang menenangkan tubuh. Cocok diminum di malam hari atau saat cuaca dingin.

Bahan-bahan (5 porsi):

• 800 ml santan encer
• 150 gram gula aren, sisir
• 2 ruas jahe bakar, memarkan
• 1 batang kayu manis
• 2 lembar daun pandan
• Sejumput garam

Cara Membuat:

• Masukkan semua bahan ke dalam panci, panaskan dengan api sedang.
• Aduk perlahan agar santan tidak pecah dan gula larut sempurna.
• Setelah mendidih dan harum, saring lalu sajikan hangat.

3. Resep Bajigur Susu Cokelat

Bajigur versi modern dengan tambahan susu dan cokelat bubuk menghasilkan rasa gurih manis yang creamy dan sedikit pahit.

Bahan-bahan (4 porsi):

• 700 ml santan
• 200 ml susu cair full cream
• 2 sdm cokelat bubuk
• 150 gram gula merah
• 1 batang kayu manis
• 2 lembar daun pandan

Cara Membuat:

• Campurkan santan, gula merah, cokelat bubuk, kayu manis, dan daun pandan ke dalam panci.
• Rebus sambil diaduk hingga semua bahan larut.
• Tambahkan susu cair, aduk sebentar, lalu angkat dan sajikan hangat.

4. Resep Bajigur Durian Kental

Untuk penyuka durian, bajigur ini memberikan aroma dan rasa yang lebih kaya tanpa mengurangi cita rasa tradisional.

Bahan-bahan (5 porsi):

• 800 ml santan kental
• 150 gram daging durian matang
• 200 gram gula aren
• 2 lembar daun pandan
• 1 ruas jahe, memarkan
• Sejumput garam

Cara Membuat:

• Rebus santan, gula aren, daun pandan, dan jahe hingga mendidih.
• Masukkan daging durian, aduk perlahan hingga tercampur rata.
• Sajikan hangat, bisa ditambah sedikit serutan kelapa di atasnya.

5. Resep Bajigur Pandan Wangi

Bajigur ini punya aroma harum yang khas dari daun pandan dan serai, membuatnya terasa lembut dan segar di tenggorokan.

Bahan-bahan (5 porsi):

• 1 liter santan
• 200 gram gula merah
• 5 lembar daun pandan
• 1 batang serai, memarkan
• Sejumput garam

Cara Membuat:

• Rebus semua bahan bersama hingga mendidih sambil diaduk pelan.
• Setelah tercium aroma pandan yang wangi, angkat dan saring.
• Sajikan hangat dengan camilan gorengan atau roti tawar.

6. Resep Bajigur Kacang Hijau

Kacang hijau menambah tekstur sekaligus gizi pada bajigur, menjadikannya minuman yang mengenyangkan dan menyehatkan.

Bahan-bahan (5 porsi):

• 1 liter santan
• 200 gram kacang hijau, rebus hingga empuk
• 150 gram gula merah
• 2 lembar daun pandan
• 1 ruas jahe, memarkan
• Sejumput garam

Cara Membuat:

• Rebus santan, gula merah, pandan, jahe, dan garam hingga mendidih.
• Tambahkan kacang hijau yang sudah matang, aduk rata hingga meresap.
• Sajikan hangat, cocok untuk sarapan atau teman sore hari.