6 Bumbu Telur Kecap, Resep Praktis yang Rasanya Bikin Nagih

Liputan6.com, Jakarta Bumbu telur kecap merupakan salah satu olahan sederhana yang digemari banyak orang karena rasanya gurih dan manis. Hidangan ini mudah dibuat dengan bahan dapur sehari-hari dan cocok disajikan kapan saja, baik untuk sarapan maupun makan malam.

Aroma khas dari bumbu telur kecap yang berpadu antara bawang, cabai, dan kecap memberi cita rasa lezat yang menggugah selera. Menu ini juga nikmat disantap bersama nasi hangat.

Selain itu, resep bumbu telur kecap ini tentunya juga bisa dikreasikan dengan tambahan sosis, tahu, atau sayuran agar lebih lengkap dan bergizi. Praktis, cepat, dan tetap lezat untuk hidangan keluarga.

Berikut Liputan6.com merangkum dari berbagai sumber tentang resep bumbu telur kecap yang enak dan mudah dibuat, Rabu (15/10/2025).

Mengutip buku berjudul 505 Resep Kue Uenak (2008) oleh Martha Pratana, berikut ini resep telur kecap sederhana yang mudah dibuat dan enak:

1. Telur Kecap Sederhana

Bahan:

• 3 buah telur, rebus dan kupas kulitnya
• 3 sdm kecap manis
• 2 siung bawang putih, geprek, haluskan
• 100 ml air kaldu
• Garam dan merica secukupnya

Cara Membuat:

• Didihkan air kaldu bersama telur, kecap manis, dan bawang putih. Beri garam dan merica secukupnya. Masak dengan api kecil dan biarkan hingga air menyusut.
• Setelah air menyusut dan telur berwarna cokelat. Angkat.

2. Telur Kecap Pedas Manis

Bahan:

• 5 butir telur rebus
• 4 siung bawang merah, 3 siung bawang putih
• 5 cabai rawit merah, iris serong
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm saus sambal
• Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

Tumis bawang dan cabai hingga wangi. Tambahkan kecap, saus sambal, gula, dan garam. Masukkan telur, aduk perlahan hingga bumbu menempel rata. Masak hingga sedikit mengental.

3. Tahu Telur Masak Kecap

Mengutip buku berjudul Menu sehari-hari Book 8 (1987) oleh Yasa Boga, berikut ini resep tahu telur masak kecap yang simpel namun tetap menggugah selera:

Bahan:

• 2 buah tahu Cina, potong 6, goreng, sisihkan
• 5 butir telur rebus
• 5 buah jamur hioko, rendam hingga lunak, potong-potong
• 5 siung bawang putih, memarkan
• 6 sdm kecap manis
• 1 sdt bumbu ngo-hiong
• 1/2 sdt merica bulat
• 1 sdt garam

Cara Membuat:

• Tumis bawang putih dengan 3 sdm margarin sampai harum, beri kecap, bumbu ngohiong, dan merica, kecilkan api.
• Masukkan telur rebus yang sudah digurat, aduk rata, beri 350 cc air dan jamur hioko, masak dengan api kecil.
• Setelah air berkurang dan telur berwarna cokelat, masukkan tahu goreng, masak hingga air habis dan berminyak.

Mengutip buku berjudul Keong sebagai Sumber Nutrisi Protein Hewani dan Pangan Fungsional (2024) oleh Dedin Finatsiyatull Rosida, Anugerah Dany Priyanto, kecap adalah bahan pangan hasil fermentasi kedelai yang ditambahkan pada makanan untuk memperkuat cita rasa. Produk ini berupa cairan, berwarna cokelat tua, berasa relatif manis, asin ataupun diantara keduanya dengan aroma yang khas.

Rasa manis dan aroma khas dari kecap yang membuat resep bumbu telur kecap makin istimewa dan menjadi sajian favorit di rumah.

Berikut ini variasi resep bumbu telur kecap:

4. Telur Kecap Jawa

Bahan:

• 5 butir telur rebus
• 6 siung bawang merah, 2 siung bawang putih
• 2 lembar daun salam, 1 batang serai, 1 ruas lengkuas geprek
• 3 sdm kecap manis
• Garam, gula merah, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

Tumis semua bumbu hingga harum, tambahkan kecap dan sedikit air. Masukkan telur rebus, aduk hingga rata. Masak sampai kuah kental dan telur berwarna cokelat kehitaman.

5. Telur Kecap Cabai Hijau

Bahan:

• 4 butir telur rebus
• 10 cabai hijau besar, iris serong
• 3 siung bawang putih, 4 siung bawang merah
• 2 sdm kecap manis
• Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

Tumis bawang dan cabai hingga layu. Tambahkan kecap, garam, dan kaldu bubuk. Masukkan telur, aduk rata, lalu masak hingga bumbu meresap.

6. Telur Kecap Balado

Bahan:

• 5 butir telur rebus, goreng sebentar hingga berkulit
• 5 cabai merah besar, 3 siung bawang putih, 4 siung bawang merah (haluskan)
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdt gula, garam secukupnya

Cara Membuat:

Tumis bumbu halus hingga matang, masukkan kecap, gula, dan garam. Aduk rata, lalu masukkan telur goreng. Masak hingga bumbu menempel sempurna di telur.

Menciptakan telur kecap yang lezat membutuhkan perhatian pada beberapa detail penting. Keseimbangan rasa adalah kunci utama; pastikan perpaduan manis, gurih, dan sedikit asin terasa harmonis di setiap suapan. Hindari menambahkan kecap manis secara berlebihan agar saus tidak terlalu pekat dan rasa manisnya tidak mendominasi.

Proses penumisan bumbu juga tidak boleh diabaikan. Tumis bumbu dengan sabar hingga benar-benar matang dan mengeluarkan aroma wangi yang menggugah selera. Aroma tumisan bawang yang kecokelatan akan menjadi fondasi rasa yang kuat dan lezat untuk bumbu telur kecap.

Pilihlah telur ayam segar dengan kulit utuh tanpa retak untuk hasil terbaik. Jika menggunakan telur rebus, rendam telur dalam air dingin setelah matang agar mudah dikupas tanpa merusak permukaan putih telur. Dengan tips ini, telur kecap buatan Anda akan selalu berhasil dan disukai keluarga.

• Bumbu Iris/Tumis: Bawang merah, bawang putih, cabai (rawit, merah keriting, hijau keriting), bawang bombay, jahe.
• Bumbu Halus (opsional): Kemiri, lengkuas, kunyit, merica bubuk, ketumbar bubuk.
• Bumbu Cair & Penyedap Utama: Kecap manis, air, garam, gula pasir/gula merah, kaldu bubuk (ayam/jamur).
• Bumbu Tambahan & Variasi: Saus tiram, saus tomat/sambal, daun salam, daun jeruk, cengkeh, kayu manis, tomat, daun bawang, kecap asin.

Apa bumbu dasar yang wajib ada dalam telur kecap?

Bumbu dasar yang wajib digunakan adalah bawang merah, bawang putih, dan kecap manis. Kombinasi ini menciptakan rasa gurih dan manis yang khas pada telur kecap. Tambahan seperti garam, gula, dan air juga membantu menyeimbangkan cita rasa.

Bagaimana agar bumbu telur kecap terasa lebih sedap dan meresap?

Tumis bumbu hingga harum dan benar-benar matang sebelum menambahkan kecap serta air. Setelah telur dimasukkan, masak dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna ke dalam telur dan saus menjadi lebih kental.

Apakah bisa menambahkan bumbu halus untuk variasi rasa?

Bisa. Anda dapat menambahkan bumbu halus seperti kemiri, ketumbar, atau kunyit untuk memberi rasa yang lebih kompleks. Namun, jumlahnya sebaiknya tidak berlebihan agar tidak menutupi rasa khas kecap.

Bagaimana cara membuat bumbu telur kecap yang tidak terlalu manis?

Gunakan kecap manis secukupnya dan tambahkan sedikit kecap asin atau air untuk menyeimbangkan rasa. Bisa juga menambahkan sedikit perasan jeruk nipis di akhir masakan agar rasanya lebih segar.

Apa bahan tambahan yang cocok untuk memperkaya bumbu telur kecap?

Beberapa bahan tambahan yang cocok antara lain daun salam, daun jeruk, jahe, saus tiram, atau potongan tomat. Semua bahan tersebut dapat memberikan aroma dan cita rasa yang lebih dalam pada masakan telur kecap.