5 Resep Shabu-Shabu untuk Malam Tahun Baru, Pasti Jadi Favorit

Liputan6.com, Jakarta - Resep shabu-shabu untuk malam tahun baru menjadi pilihan hidangan yang sangat digemari. Ini karena proses memasaknya yang interaktif dan menghangatkan suasana berkumpul.

Hidangan khas Jepang ini mengandalkan kesegaran bahan baku seperti daging sapi iris tipis, aneka frozen food, serta sayuran segar yang dicelupkan ke dalam kuah kaldu panas.

Kombinasi kuah yang gurih atau pedas serta saus celupan yang otentik, akan memberikan pengalaman makan malam yang tak terlupakan bagi seluruh anggota keluarga di penghujung tahun 2025.

Berikut Liputan6.com ulas lima resepnya, Rabu (31/12/2025).

1. Resep shabu-shabu untuk malam tahun baru kuah kaldu ayam

Pilihan kuah ini sangat cocok bagi keluarga yang menyukai cita rasa klasik, gurih, dan ramah di lidah anak-anak. Kaldu ayam yang jernih memberikan rasa yang ringan namun tetap kaya akan rempah aromatik.

Bahan-bahan: 1,5 liter air, 500 gram tulang ayam, 3 siung bawang putih (geprek), 1 ruas jahe (memarkan), 1 batang daun bawang, garam, dan merica secukupnya.

Cara Memasak:

1. Rebus tulang ayam dalam air mendidih untuk membuat kaldu, kemudian saring agar kuah tetap jernih.
2. Masukkan bawang putih, jahe, dan daun bawang ke dalam air kaldu yang sudah disaring.
3. Tambahkan garam dan merica, lalu didihkan kembali hingga aroma rempah keluar.
4. Tuangkan ke dalam panci shabu-shabu dan siap digunakan untuk merebus isian.

2. Shabu-Shabu Kuah Tomyam Segar

Cita rasa asam dan pedas dari kuah tomyam memberikan sensasi segar yang dapat membangkitkan selera makan di tengah malam. Perpaduan jeruk nipis dan serai menciptakan aroma yang sangat harum dan menggoda.

Bahan-bahan: 1 liter air kaldu udang, 3 batang serai, 5 lembar daun jeruk, 2 sdm pasta tomyam instan, 3 sdm air jeruk nipis, dan cabai rawit utuh sesuai selera.

Cara Memasak:

1. Didihkan air kaldu udang, lalu masukkan serai dan daun jeruk yang sudah diremas.
2. Campurkan pasta tomyam instan ke dalam rebusan dan aduk hingga rata.
3. Tambahkan air jeruk nipis dan cabai rawit untuk memperkuat rasa asam dan pedas.
4. Koreksi rasa dengan garam atau sedikit gula sebelum disajikan.

3. Resep shabu-shabu untuk malam tahun baru gaya Sukiyaki

Bagi pecinta rasa manis dan gurih, kuah sukiyaki yang berbasis kecap asin Jepang (shoyu) adalah pilihan yang tepat. Kuah ini sangat pas dipadukan dengan daging sapi iris yang dimasak sebentar hingga empuk.

Bahan-bahan: 200 ml kecap asin Jepang, 150 ml mirin (bisa diganti air gula), 100 ml dashi, dan 2 sdm gula pasir.

Cara Memasak:

1. Campurkan kecap asin, mirin, dashi, dan gula ke dalam panci kecil.
2. Masak dengan api kecil hingga semua bahan tercampur sempurna dan gula larut.
3. Biarkan mendidih sebentar, lalu tuangkan ke dalam wadah saji shabu-shabu.
4. Sajikan dengan telur mentah sebagai celupan daging yang sudah matang untuk rasa lebih lembut.

4. Isian Shabu-Shabu Komplit

Kelengkapan isian menentukan kepuasan saat menyantap hidangan hotpot bersama keluarga besar. Variasi tekstur dari jamur, sayuran hijau, dan daging akan memberikan nutrisi yang seimbang dalam satu panci.

Bahan-bahan: 500 gram beef slice, aneka bakso ikan, tahu jepang, sawi putih, pakcoy, jamur enoki, dan wortel iris.

Cara Memasak:

1. Cuci bersih semua sayuran dan jamur, lalu potong-potong sesuai selera.
2. Tata daging sapi iris di atas piring datar agar mudah diambil saat dicelupkan.
3. Susun frozen food seperti bakso dan tahu di wadah terpisah.
4. Masukkan isian secara bertahap ke dalam kuah mendidih saat acara makan dimulai.

5. Resep shabu-shabu untuk malam tahun baru saus wijen (Gomadare)

Saus wijen yang kental dan gurih merupakan pendamping wajib untuk menyeimbangkan rasa daging yang direbus dalam kaldu. Aroma wijen sangrai yang kuat memberikan sentuhan mewah pada setiap suapan.

Bahan-bahan: 4 sdm pasta wijen (tahini), 2 sdm kecap asin, 1 sdm cuka beras, 1 sdt minyak wijen, dan sedikit air hangat.

Cara Memasak:

1. Masukkan pasta wijen ke dalam mangkuk kecil, lalu tambahkan kecap asin dan cuka beras.
2. Aduk rata hingga teksturnya menjadi lembut dan tidak ada gumpalan.
3. Tambahkan minyak wijen untuk memperkuat aroma dan air hangat untuk mengatur kekentalan saus.
4. Sajikan dalam mangkuk kecil untuk setiap orang sebagai saus cocolan utama.

FAQ

Apa daging terbaik untuk shabu-shabu?

Daging sapi bagian shortplate atau ribeye yang diiris sangat tipis agar cepat matang.

Sayuran apa saja yang wajib ada?

Sawi putih, pakcoy, jamur enoki, dan wortel adalah isian sayur standar yang disukai.

Berapa lama memasak daging shabu-shabu?

Cukup dicelupkan (di-swish) selama 10-20 detik hingga berubah warna agar tidak alot.

Bolehkah memakai bumbu kuah instan?

Boleh, bumbu instan sangat praktis dan bisa disesuaikan rasanya dengan menambah bawang atau cabai.

Apa perbedaan shabu-shabu dan sukiyaki?

Shabu-shabu fokus pada mencelup daging ke kaldu encer, sedangkan sukiyaki dimasak dalam kuah kecap manis yang lebih pekat.