5 Resep Sempol Tanpa Ayam dan Berbagai Variasinya, Enak, Ekonomis, dan Anti Gagal

Liputan6.com, Jakarta Sempol, jajanan populer berbentuk lonjong yang ditusuk seperti sate, umumnya dikenal dengan bahan dasar daging ayam yang memberikan cita rasa gurih khas. Namun, bagi Anda yang mencari alternatif lebih ekonomis, vegetarian, atau ingin berkreasi, kini ada banyak pilihan resep sempol tanpa ayam yang tak kalah lezat dan praktis untuk dicoba di rumah.

Kabar baiknya, sempol ternyata bisa dibuat tanpa bahan daging ayam, lho. Rasanya pun tetap enak dan menggugah selera, bahkan bisa disesuaikan dengan preferensi bahan yang tersedia. Ini membuktikan bahwa kreativitas di dapur tidak terbatas pada bahan-bahan konvensional saja.

Artikel ini akan menyajikan 5 pilihan resep sempol tanpa ayam yang mudah diikuti, menggunakan bahan sederhana dan takaran sendok. Variasi resep ini cocok untuk Anda yang sedang diet, vegetarian, atau sekadar ingin menghadirkan camilan sehat dan ekonomis untuk keluarga. Simak kumpulan resep selengkapnya, sebagaimana telah Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Selasa (11/11/2025).

Variasi resep sempol tanpa ayam ini merupakan pilihan paling fundamental dan mudah untuk dicoba, sangat cocok bagi pemula. Dengan bahan-bahan pokok yang mudah ditemukan, Anda bisa menghasilkan sempol yang kenyal dan gurih.

Resep ini fokus pada kombinasi tepung tapioka dan terigu sebagai dasar adonan, diperkaya dengan bumbu sederhana seperti bawang putih, garam, dan merica. Proses pembuatannya pun relatif cepat, menjadikannya camilan instan yang bisa dinikmati kapan saja.

Berikut adalah detail bahan-bahan dan langkah-langkah untuk membuat resep sempol tanpa ayam yang sederhana namun tetap menggugah selera.

Bahan-Bahan:

• 10 sdm tepung tapioka
• 5 sdm tepung terigu
• 4 batang daun bawang, diiris tipis
• 1 butir telur untuk pelapis
• 3 siung bawang putih (bumbu halus)
• 1 sdt garam (bumbu halus)
• 1 sdt merica bubuk (bumbu halus)
• ½ sdt kaldu ayam bubuk (bumbu halus)
• Air panas secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Campurkan tepung terigu dan tapioka dalam wadah.
2. Masukkan daun bawang yang sudah diiris tipis bersama bumbu halus (bawang putih, garam, merica, kaldu bubuk).
3. Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan padat yang mudah dipulung dan dibentuk.
4. Rebus air agak banyak, tambahkan 1 sdm garam dan sedikit minyak agar sempol tidak lengket.
5. Kepal-kepal memanjang adonan sempol secukupnya pada tusuk sate.
6. Masukkan sempol ke dalam air mendidih dan masak hingga mengapung, lalu angkat dan tiriskan.
7. Setelah sempol dingin, tusuk-tusuk dengan tusuk sate jika belum dilakukan sebelumnya.
8. Kocok telur dengan sedikit garam, celupkan sempol ke dalamnya, lalu goreng hingga matang dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.
9. Nikmati sempol tanpa ayam dengan saus tomat atau saus cabai favorit Anda.

Resep sempol tanpa ayam ini menawarkan sentuhan yang lebih sehat dan menarik dengan penambahan sayuran seperti wortel dan seledri. Kombinasi ini tidak hanya meningkatkan nutrisi tetapi juga memberikan warna-warni yang ceria pada sempol, membuatnya lebih disukai anak-anak.

Wortel yang kaya vitamin dan seledri yang memberikan aroma segar akan membuat sempol ini menjadi pilihan camilan yang lebih bergizi. Resep ini cocok bagi Anda yang ingin menyelipkan asupan sayuran dalam menu harian keluarga tanpa mengurangi kelezatan.

Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan proses yang praktis, Anda bisa menyajikan sempol sayuran yang enak dan sehat. Berikut adalah panduan lengkap untuk membuat sempol tanpa ayam dengan tambahan sayuran.

Bahan-Bahan:

• 150 gram tepung tapioka
• 200 gram tepung terigu
• 6 siung bawang putih, dihaluskan
• 4 siung bawang merah goreng, dihaluskan
• 1 batang daun bawang, diiris-iris
• Daun seledri secukupnya
• 1 buah wortel, diiris halus
• 1 telur untuk adonan
• Garam secukupnya
• Kaldu jamur secukupnya
• Merica secukupnya
• Gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Campurkan tepung terigu dan tepung tapioka, lalu masukkan bawang putih dan bawang merah goreng yang sudah dihaluskan.
2. Tambahkan 1 butir telur ke dalam adonan dan campur hingga merata.
3. Rebus wortel yang sudah diiris halus terlebih dahulu hingga cukup matang, lalu tiriskan.
4. Setelah adonan tercampur rata, masukkan sayuran seperti daun bawang, irisan wortel rebus, dan seledri. Aduk hingga semua bahan tercampur sempurna.
5. Bentuk adonan menjadi sempol sesuai selera dan rebus dalam air mendidih hingga mengapung, kemudian tiriskan.
6. Setelah sempol dingin, tusuk dengan tusuk sate.
7. Kocok telur dan beri sedikit garam, lalu celupkan sempol ke dalamnya dan goreng hingga matang dan berwarna keemasan. Tiriskan.
8. Sajikan sempol sayuran ini dengan saus favorit Anda untuk pengalaman rasa yang lebih nikmat.

Bagi penggemar tahu, resep sempol tanpa ayam ini adalah pilihan yang tepat. Menggunakan tahu sebagai bahan utama, sempol ini tidak hanya menawarkan tekstur yang lebih lembut dan padat, tetapi juga kaya akan protein nabati yang baik untuk kesehatan.

Tahu memberikan dimensi rasa yang unik dan menjadikan sempol ini lebih mengenyangkan. Resep ini sangat ideal untuk Anda yang mencari camilan sehat, bergizi, dan cocok untuk diet vegetarian atau vegan (dengan penyesuaian pada telur).

Proses pembuatannya pun cukup sederhana, menjadikannya alternatif camilan yang praktis dan lezat. Berikut adalah daftar bahan-bahan dan langkah-langkah untuk membuat sempol tahu yang lembut dan bergizi.

Bahan-Bahan:

• 100 gr tepung terigu
• 10 sdm tepung tapioka
• 3 buah tahu putih, haluskan
• 1 butir telur
• 1 sdm maizena
• 2 batang daun bawang, iris kecil
• Lada secukupnya
• Garam secukupnya
• Tepung panir secukupnya (opsional, untuk balutan krispi)

Cara Membuat:

1. Campurkan semua bahan (tepung terigu, tapioka, tahu yang sudah dihaluskan, telur, maizena, daun bawang, lada, dan garam) dalam satu wadah. Aduk hingga bahan dan bumbu tercampur rata dan membentuk adonan yang bisa dipulung.
2. Pulung-pulung adonan ke tusuk sate, bentuk sesuai selera Anda.
3. Kukus adonan sempol tahu selama kurang lebih 10-15 menit hingga matang.
4. Setelah dikukus, diamkan sempol agar lebih dingin sebelum digoreng.
5. Goreng adonan hingga matang. Jika ingin lebih krispi, Anda bisa mencelupkan sempol ke kocokan telur terlebih dahulu sebelum digoreng, atau balurkan dengan tepung panir.
6. Tiriskan sempol tahu yang sudah matang dan sajikan selagi hangat dengan saus kesukaan Anda.

Jika Anda menyukai cita rasa laut, resep sempol tanpa ayam ini patut dicoba. Protein ayam digantikan dengan ikan tongkol, memberikan sensasi gurih yang berbeda dan aroma laut yang khas. Sempol ikan tongkol ini kaya akan omega-3 dan protein, menjadikannya pilihan camilan yang sehat.

Penggunaan ikan tongkol yang dihaluskan akan menghasilkan tekstur sempol yang kenyal namun tetap lembut. Paduan bumbu-bumbu seperti bawang putih dan bawang merah goreng akan semakin memperkaya rasa sempol ini.

Resep ini cocok untuk Anda yang ingin variasi camilan dengan sumber protein hewani selain ayam. Berikut adalah bahan-bahan dan langkah-langkah detail untuk membuat sempol ikan tongkol yang lezat.

Bahan-Bahan:

• 400 gr daging ikan tongkol, kukus/rebus lalu haluskan
• 100 gr tepung tapioka
• 100 gr tepung terigu
• 1 butir telur, kocok (untuk adonan)
• 50 ml air
• 4 siung bawang putih ukuran sedang, haluskan
• 1 sdm bawang merah goreng, haluskan
• 2 sdt garam (atau sesuai selera)
• 1 sdt lada bubuk
• ½ sdt gula pasir
• Penyedap rasa secukupnya (opsional)
• 30 tusuk sate
• Minyak goreng secukupnya
• 1 butir telur, 25 ml air, dan sedikit garam (untuk pelapis goreng)

Cara Membuat:

1. Siapkan semua alat dan bahan yang diperlukan.
2. Panaskan air untuk merebus sempol dengan api kecil.
3. Haluskan daging ikan tongkol bersama bawang putih dan bawang merah goreng menggunakan food processor hingga lembut dan tercampur rata. Tambahkan sedikit es batu jika perlu untuk membantu proses penghalusan.
4. Campurkan bahan yang dihaluskan tadi dengan aneka tepung (tapioka dan terigu), garam, gula, lada, dan penyedap rasa. Uleni hingga tercampur sempurna.
5. Tambahkan telur kocok ke dalam adonan, lalu uleni kembali hingga telur tercampur rata.
6. Kemudian tambahkan air secara bertahap sambil terus menguleni. Pastikan adonan tidak terlalu padat dan tidak terlalu cair/lembek. Cicipi rasanya jika perlu untuk menyesuaikan bumbu.
7. Lapisi tangan Anda dengan sedikit minyak goreng agar tidak lengket. Ambil adonan sekepalan tangan dan balutkan ke tusuk sate. Ulangi proses ini hingga semua adonan habis.
8. Masukkan sempol ke air rebusan yang sudah mendidih. Rebus hingga sempol mengapung. Anda bisa memasukkan sempol maksimal 6 buah sekali rebusan agar matang merata.
9. Setelah semua sempol matang dan mengapung, angkat dan tiriskan. Kemudian kukus sempol selama kurang lebih 15 menit untuk memantapkan teksturnya.
10. Setelah proses pengukusan, biarkan sempol dingin terlebih dahulu.
11. Untuk menggoreng, siapkan 1 butir telur yang sudah dikocok lepas dengan 25 ml air dan sedikit garam sebagai pelapis.
12. Panaskan minyak goreng. Goreng sempol yang sudah dingin terlebih dahulu hingga matang, lalu tiriskan.
13. Tuangkan 1-2 sdm adonan telur secara sedikit demi sedikit di wajan, lalu gulung sempol dengan telur tersebut (seperti membuat telur gulung). Tiriskan.
14. Sajikan sempol ikan tongkol dengan saus favorit Anda.

Bagi Anda yang menggemari tekstur super renyah di luar, resep sempol tanpa ayam ini adalah pilihan yang tepat. Penambahan baluran tepung panir akan memberikan sensasi kriuk yang menggoda pada setiap gigitan, menciptakan kontras menarik dengan tekstur kenyal di dalamnya.

Resep ini memadukan bahan-bahan dasar sempol dengan teknik pelapisan yang menghasilkan kerenyahan maksimal. Sempol kriuk ini sangat cocok sebagai camilan sore atau bekal anak-anak, dengan daya tarik tekstur yang berbeda.

Dengan mengikuti langkah-langkah ini, Anda bisa membuat sempol tanpa ayam yang tidak hanya enak tetapi juga memiliki tekstur yang memuaskan. Berikut adalah daftar bahan-bahan dan cara membuat sempol kriuk yang renyah dan lezat.

Bahan-Bahan:

• 100 gr tepung terigu
• 10 sdm tepung tapioka
• 1 butir telur (untuk adonan)
• 1 buah wortel, cincang kecil
• 2 batang daun bawang, iris kecil
• 5 siung bawang putih (bumbu halus)
• 3 sdm bawang goreng (bumbu halus)
• 1 sdt garam (bumbu halus)
• ½ sdt lada bubuk (bumbu halus)
• 1 butir telur kocok dengan ditambahkan garam secukupnya (untuk balutan)
• Tepung panir secukupnya
• Air secukupnya untuk merebus adonan sempol

Cara Membuat:

1. Campurkan tepung terigu, tepung tapioka, daun bawang, bumbu halus (bawang putih, bawang goreng, garam, lada), wortel cincang, dan telur (untuk adonan) dalam satu wadah. Campur semua bahan dengan sempurna hingga membentuk adonan yang kalis dan bisa dipulung.
2. Bentuk adonan sesuai dengan selera Anda, bisa dipakaikan tusuk sate atau dibiarkan tanpa tusuk.
3. Didihkan air dalam panci. Masukkan adonan sempol ke dalam air yang direbus. Tunggu hingga sempol mengapung, kemudian tiriskan dan biarkan dingin.
4. Saat sempol sudah dingin, celupkan ke dalam kocokan telur yang sudah diberi garam, lalu balurkan secara merata ke tepung panir agar mendapat sempol yang krispi.
5. Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup. Goreng sempol hingga matang dan berwarna keemasan. Tiriskan dari minyak berlebih dan sajikan selagi hangat.

Itulah 5 variasi resep sempol tanpa ayam yang bisa Anda coba di rumah. Dari yang paling sederhana hingga yang lebih kreatif dengan ikan dan sayuran, semua menjanjikan kenikmatan yang tak kalah dari sempol ayam. Dengan bahan yang ekonomis dan cara pembuatan yang mudah, resep sempol tanpa ayam ini patut menjadi pilihan camilan andalan keluarga. Selamat mencoba dan berkreasi!

Q: Bisakah resep sempol tanpa ayam ini dibuat untuk stok?

A: Ya, setelah direbus dan dinginkan, simpan sempol dalam wadah kedap udara di freezer. Goreng atau kukus saat ingin disantap.

Q: Apa bisa mengganti kaldu ayam bubuk dalam resep?

A: Bisa, ganti dengan kaldu jamur bubuk atau cukup tambahkan garam sesuai selera untuk versi yang lebih universal atau vegetarian.

Q: Mengapa adonan sempol saya keras atau alot?

A: Ini bisa terjadi karena takaran air kurang atau proses pengulenan tidak rata. Pastikan air panas ditambahkan sedikit demi sedikit hingga adonan kalis dan lentur.

Q: Apa perbedaan utama antara direbus dan dikukus?

A: Merebus menghasilkan tekstur sempol yang kenyal basah, sedangkan mengukus membuat tekstur lebih padat dan kering, tergantung selera dan bahan.

Q: Bisakah membuat resep sempol tanpa ayam tanpa telur?

A: Bisa, telur berfungsi sebagai pengikat. Ganti dengan sedikit air atau lebih banyak tepung, atau gunakan adonan tepung encer untuk pelapis.