5 Resep Sawi Hijau Bawang Putih ala Resto Hong Kong, Praktis dan Anti Lembek

Liputan6.com, Jakarta - Sawi hijau ala restoran Hong Kong selalu berhasil memikat selera dengan tampilannya yang hijau cerah, teksturnya yang renyah, dan rasanya yang gurih memanjakan lidah. Rahasia di balik hidangan sederhana namun istimewa ini terletak pada teknik memasak yang tepat dan kombinasi bumbu minimalis yang menonjolkan kesegaran sawi itu sendiri.

Artikel ini merangkum berbagai versi resep sawi hijau bawang putih ala Hong Kong, mulai dari yang paling dasar hingga yang lebih kompleks dengan tambahan saus dan rempah. Anda bisa memilih resep yang paling sesuai dengan selera, bahan yang tersedia di rumah, dan tingkat kesulitan yang diinginkan.

Dengan mengikuti panduan ini, Anda akan mampu menyajikan hidangan resep sawi hijau bawang putih ala resto Hong Kong yang sehat dan lezat di meja makan Anda sendiri, layaknya koki profesional. Simak kumpulan resep selengkapnya berikut ini sebagaimana telah Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Rabu (7/1/2026).

Resep sawi hijau bawang putih ini adalah fondasi dari hidangan ala Hong Kong, berfokus pada kesegaran sawi dan aroma bawang putih yang kuat. Ciri khasnya adalah penggunaan bahan yang minimalis namun menghasilkan rasa gurih yang otentik. Bahan kuncinya hanya sawi hijau, bawang putih, kecap asin, dan sedikit kaldu bubuk sebagai penyedap.

Teknik andalan dalam resep sawi hijau bawang putih ini adalah blanching atau merebus sawi secara cepat dalam air yang sudah diberi garam dan sedikit minyak, bertujuan untuk mempertahankan warna hijau cerah dan tekstur renyah. Bawang putih kemudian digoreng terpisah hingga harum sebagai topping dan sumber minyak aromatik, memberikan sentuhan gurih yang khas.

Keunggulan resep sawi hijau bawang putih ini terletak pada kesederhanaannya, sangat cepat dibuat, mudah diikuti oleh pemula, dan bahan-bahannya mudah didapatkan di pasaran. Anda bisa menikmati hidangan lezat ini tanpa perlu banyak persiapan.

Bahan-Bahan Resep Sawi Hijau Bawang Putih Dasar:

• 2 ikat sawi hijau
• 5 siung bawang putih
• 2 sdm kecap asin
• ½ sdt kaldu bubuk (opsional)
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis bawang putih
• Garam secukupnya untuk merendam dan merebus sawi

Cara Membuat Sawi Hijau Bawang Putih Dasar:

1. Persiapan Sawi: Buang bagian pangkal sawi yang keras. Rendam sawi dalam air yang diberi ½ sendok makan garam selama sekitar 10 menit untuk membersihkan kotoran atau serangga. Angkat sawi dan tiriskan, tidak perlu dicuci lagi. Potong sawi secara kasar atau memanjang.
2. Persiapan Bawang Putih: Geprek 5 siung bawang putih, lalu cincang halus.
3. Membuat Saus Sederhana: Campurkan 2 sendok makan kecap asin dengan ½ sendok teh kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata dan sisihkan.
4. Merebus Sawi: Rebus air hingga mendidih. Tambahkan 1 sendok makan minyak goreng dan 1 sendok teh garam ke dalam air rebusan agar sawi tetap hijau dan mengkilat. Masukkan sawi yang sudah dipotong, rebus sebentar saja (jangan terlalu lama), lalu angkat dan tiriskan.
5. Menumis Bawang Putih: Panaskan minyak goreng, masukkan bawang putih cincang. Tumis bawang putih hingga warnanya sedikit kecoklatan, jangan terlalu coklat agar tidak pahit. Matikan api dan angkat bawang putih beserta minyaknya.
6. Penyajian: Tata sawi hijau yang sudah direbus di piring saji. Siram sawi dengan campuran kecap asin dan kaldu bubuk. Taburkan bawang putih goreng beserta minyaknya di atas sawi. Sawi hijau bawang putih ala restoran siap disajikan.

Resep sawi hijau bawang putih ini menawarkan saus yang lebih "mewah" dan mengental, mirip dengan hidangan di restoran kelas atas, seringkali dengan sentuhan jahe untuk aroma yang lebih kompleks. Ciri khasnya adalah saus yang dikentalkan menggunakan larutan tepung maizena, memberikan tekstur yang lebih kaya pada hidangan.

Bahan kuncinya meliputi sawi hijau, bawang putih, jahe, kecap ikan, minyak wijen, dan tentu saja, tepung maizena untuk mengentalkan. Teknik andalannya adalah merebus sawi seperti biasa, kemudian saus dibuat terpisah dengan menumis bawang putih dan jahe, menambahkan cairan, lalu mengentalkannya hingga sempurna.

Keunggulan resep sawi hijau bawang putih ini adalah tekstur saus yang lembut dan rasa yang lebih kompleks dengan perpaduan gurih, aroma jahe yang hangat, dan sentuhan minyak wijen. Hidangan ini akan memberikan pengalaman kuliner yang berbeda dan lebih kaya.

Bahan-Bahan Sawi Hijau Tumis Ginger ala Hong Kong:

• 1 kg Sawi Hijau
• 8 siung Bawang Putih (ukuran besar)
• 2 cm Jahe
• 3 sdm Kecap Ikan
• 1 sdm Minyak Wijen
• 1 sdm Tepung Maizena (dilarutkan dengan 3 sdm air)
• ½ sdt penyedap
• ⅓ sdt merica bubuk
• Garam secukupnya
• 1 Gelas Air (sekitar 200 ml)
• Minyak untuk menumis

Cara Membuat Sawi Hijau Tumis Ginger ala Hong Kong:

1. Rebus Sawi: Cuci bersih sawi, lalu rebus di air mendidih yang sudah diberi ½ sendok makan garam. Jika sudah berubah warna (jangan terlalu lama merebus), angkat, tiriskan, dan susun di piring.
2. Membuat Saus Kental: Cincang bawang putih dan jahe, lalu tumis sampai harum. Pastikan tidak menggunakan api terlalu besar dan jangan sampai bawang putih berubah cokelat agar tidak pahit. Setelah harum, masukkan air ke dalam tumisan bawang, lalu masukkan kecap ikan, minyak wijen, penyedap rasa, dan merica. Jika sudah mendidih, tuang larutan tepung maizena (1 sdm maizena dilarutkan dalam 3 sdm air). Aduk hingga mengental, matikan kompor.
3. Penyajian: Siram saus kental di atas sawi hijau yang sudah ditata. Sajikan dengan nasi panas dan irisan cabai rawit + bawang putih + kecap asin cap angsa (kecap asin Chinese).

Resep sawi hijau bawang putih ini mengadopsi metode tradisional "chao" atau tumis cepat dengan api besar, yang merupakan ciri khas masakan Hong Kong. Ciri khas utamanya adalah sawi tidak direbus terpisah, melainkan langsung ditumis, sehingga lebih praktis dan rasa bumbu lebih menyatu dengan sayuran.

Bahan kuncinya sangat sederhana: pak choi (bisa diganti sawi hijau), bawang putih geprek, garam, gula, dan minyak. Teknik andalannya adalah menumis bawang putih dengan api sedang, lalu memasukkan sawi dengan api besar dan mengaduknya cepat hingga layu, tanpa perlu tambahan air. Proses ini memastikan sawi tetap renyah dan segar.

Keunggulan resep sawi hijau bawang putih ini adalah proses masaknya yang satu tahap, menghasilkan rasa yang lebih natural dan "hijau", serta sangat sehat karena menggunakan minyak yang minim. Masakan Hong Kong memang dikenal super simpel dengan bumbu minimalis.

Bahan-Bahan Sawi Hijau Chao Pak Choi:

• 300 gr pak choi (bisa diganti sawi hijau)
• 4 siung bawang putih, geprek
• Garam sesuai selera
• Gula pasir sesuai selera
• MSG (opsional)
• 3 sdm minyak goreng

Cara Membuat Sawi Hijau Chao Pak Choi:

1. Persiapan Sawi: Rendam pak choi selama ±30 menit, lalu cuci dan bilas 3 kali, tiriskan.
2. Menumis: Panaskan minyak goreng, lalu masukkan bawang putih geprek. Tumis bawang putih sampai harum dengan api sedang. Setelah bawang putih berubah warna, masukkan sayur ke dalam wajan. Ganti api ke paling besar, lalu tumis sayur sampai agak layu. Tambahkan garam dan gula, aduk-aduk dan masak sampai sayur matang. Tidak perlu ditambahkan air dan tidak usah ditutup. Memasaknya juga tidak lama karena dengan api besar.
3. Penyajian: Sawi tumis siap untuk disajikan.

Resep sawi hijau bawang putih ini merupakan perpaduan beberapa saus khas Asia untuk menciptakan rasa umami yang lebih kuat dan kompleks, mirip dengan hidangan yang disajikan di restoran Chinese pada umumnya. Ciri khasnya adalah penggunaan saus tiram dan kecap ikan yang melengkapi kecap asin, menghasilkan profil rasa yang lebih kaya.

Bahan kuncinya meliputi sawi hijau, bawang putih, saus tiram, kecap ikan, kecap asin, minyak wijen, kaldu jamur, gula, dan merica. Teknik andalannya adalah blanching sawi terlebih dahulu, kemudian membuat saus dengan menumis bawang putih, menambahkan campuran saus dan air, lalu mendidihkannya sebelum disiramkan ke atas sawi.

Keunggulan resep sawi hijau bawang putih ini adalah rasa gurih dan kompleks yang sangat kuat, memberikan pengalaman makan yang lebih mewah dan memuaskan. Anda akan merasakan perpaduan rasa yang harmonis di setiap gigitan.

Bahan-Bahan Sawi Hijau Saus Tiram dan Kecap Ikan:

• 300 gr sawi hijau / caisim
• 5 siung bawang putih
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm kecap ikan
• 1 sdt minyak wijen
• 1 sdt kaldu jamur
• 1 sdt gula
• ¼ sdt merica
• 100 ml air
• 3 sdm minyak goreng

Cara Membuat Sawi Hijau Saus Tiram dan Kecap Ikan

1. Persiapan Sawi: Cuci bersih sawi. Rendam sawi dengan air garam selama 30 menit untuk membersihkan kotoran dan membuat sawi lebih segar. Rebus air hingga mendidih, tambahkan 1 sendok teh minyak goreng dan 1 sendok teh garam. Masukkan sawi, rebus selama 2 menit saja agar tetap hijau dan kriuk. Angkat dan tata di piring saji.
2. Membuat Saus: Panaskan 2 sendok makan minyak goreng. Goreng 7 siung bawang putih yang sudah diiris melebar hingga agak kekuningan, jangan terlalu kuning agar tidak gosong. Angkat bawang putih goreng, sisihkan minyaknya. Dengan sisa minyak di wajan, tambahkan air secukupnya (sekitar 100 ml air hangat). Setelah mendidih, tambahkan micin (opsional, bisa diganti kaldu jamur/bubuk), 1 sendok teh saus tiram, dan 2 sendok makan kecap asin. Aduk hingga saus tiram tercampur rata. Rebus selama 20 detik, lalu siram dengan larutan tepung maizena (jika ingin saus kental). Aduk cepat hingga mengental, matikan api.
3. Penyajian: Siram saus di atas sawi yang sudah ditata. Taburi dengan daun bawang yang sudah dipotong kecil-kecil (opsional). Taburi dengan bawang putih goreng yang sudah disisihkan tadi.

Resep sawi hijau bawang putih ini adalah pengembangan dari resep dasar, di mana Anda bisa menambahkan berbagai bahan lain sesuai dengan kreativitas dan selera. Ciri khasnya adalah fleksibilitas untuk memperkaya hidangan dengan tekstur dan rasa tambahan yang unik.

Ide kreasi bisa meliputi penambahan jamur enoki atau shitake untuk tekstur dan rasa umami, irisan cabai untuk sensasi pedas, ayam suwir atau udang untuk versi yang lebih lengkap dan bergizi, atau bahkan telur orak-arik di atasnya. Ini memungkinkan Anda untuk menyesuaikan hidangan sesuai preferensi.

Tipsnya adalah menggunakan resep dasar sawi hijau bawang putih (seperti Resep Sawi Hijau Bawang Putih Dasar ala Hong Kong atau Sawi Hijau Bawang Putih dengan Saus Tiram dan Kecap Ikan yang Kaya Rasa) sebagai fondasi, lalu menambahkan bahan pilihan saat membuat saus atau sebagai topping akhir. Ini akan menciptakan hidangan yang lebih personal dan menarik.

Bahan-Bahan Kreasi Sawi Hijau Bawang Putih:

• Sawi hijau (sesuai resep dasar pilihan Anda)
• Bawang putih, kecap asin, kaldu bubuk/saus tiram/kecap ikan (sesuai resep dasar pilihan Anda)
• Jamur enoki atau jamur shitake (sesuai selera)
• Cabai rawit, iris (sesuai selera)
• Telur, dibuat orak-arik
• Ayam suwir atau udang (sesuai selera)

Cara Membuat Kreasi Sawi Hijau Bawang Putih:

1. Siapkan Sawi: Ikuti langkah-langkah persiapan dan perebusan sawi dari resep dasar yang Anda pilih (misalnya, Resep Sawi Hijau Bawang Putih Dasar ala Hong Kong atau Sawi Hijau Bawang Putih dengan Saus Tiram dan Kecap Ikan yang Kaya Rasa).
2. Siapkan Topping Tambahan: Jika menggunakan jamur, tumis sebentar bersama bawang putih atau rebus terpisah. Jika menggunakan cabai, bisa diiris dan ditaburkan mentah atau ditumis sebentar bersama bawang putih. Jika menggunakan telur, buat orak-arik terpisah. Jika menggunakan ayam suwir atau udang, masak terlebih dahulu hingga matang.
3. Buat Saus: Ikuti langkah-langkah pembuatan saus dari resep dasar yang Anda pilih. Anda bisa memasukkan bahan tambahan seperti jamur atau ayam suwir ke dalam saus saat mendidih, atau menaburkannya sebagai topping akhir.
4. Penyajian: Tata sawi yang sudah direbus di piring saji. Siram dengan saus. Taburkan bawang putih goreng dan bahan tambahan yang sudah disiapkan (misalnya, telur orak-arik, jamur, atau ayam suwir) di atasnya.

Untuk memastikan sawi hijau bawang putih Anda memiliki kualitas seperti di restoran, perhatikan beberapa tips penting berikut:

• Pilih Sawi Segar: Selalu pilih sawi yang daunnya hijau terang, batangnya kokoh, dan tidak layu untuk hasil terbaik. Kesegaran sawi sangat mempengaruhi tekstur akhir.
• Rendam Air Garam: Sebelum dimasak, rendam sawi dalam air garam selama 10-30 menit. Ini membantu membersihkan kotoran dan kemungkinan ulat, serta mensterilkan sawi.
• Blanching dengan Benar: Rebus air banyak hingga benar-benar mendidih. Tambahkan 1 sendok teh garam dan 1 sendok makan minyak goreng ke dalam air rebusan agar sawi tetap hijau dan mengkilat. Rebus sawi hanya 1-2 menit, lalu segera angkat dan tiriskan. Jangan terlalu lama merebus agar sawi tidak lembek.
• Siram Air Es (Opsional): Untuk tekstur ekstra kriuk, segera siram sawi yang sudah direbus dengan air es setelah ditiriskan. Ini akan menghentikan proses pemasakan dan menjaga kerenyahan.
• Goreng Bawang Putih dengan Tepat: Tumis bawang putih dengan api kecil hingga kekuningan saja. Jika terlalu coklat, bawang putih akan terasa pahit dan merusak rasa hidangan.

Memasak resep sawi hijau bawang putih ala resto Hong Kong ternyata tidak sesulit yang dibayangkan. Kuncinya terletak pada pemilihan sawi yang segar, teknik perebusan yang cepat dan tepat, serta keharmonisan bumbu-bumbu sederhana yang menonjolkan cita rasa alami sayuran. Dengan memilih salah satu dari resep di atas yang paling menggugah selera dan menerapkan tips yang telah diberikan, Anda bisa membuktikan sendiri bahwa hidangan restoran yang sehat dan lezat dapat tersaji di meja makan Anda.

Q: Bolehkah mengganti sawi hijau dengan sayuran lain?

A: Ya, bisa! Teknik dan saus ini juga cocok untuk sayuran berdaun hijau lainnya seperti pokcoy/bok choy, kailan, atau brokoli. Anda hanya perlu menyesuaikan waktu perebusan atau penumisan sesuai dengan jenis sayuran yang digunakan.

Q: Apa bedanya kecap asin untuk masakan ini dengan kecap manis?

A: Keduanya sangat berbeda. Kecap asin (light soy sauce) memiliki tekstur yang lebih encer, rasa asin yang dominan, dan gurih, serta digunakan sebagai bumbu penyedap. Sementara itu, kecap manis memiliki tekstur kental dan rasa manis, sehingga tidak cocok untuk masakan sawi hijau ala Hong Kong ini. Jika tidak ada kecap asin, Anda bisa menggunakan kecap ikan atau saus tiram sebagai pengganti dominan, lalu kurangi takaran garam.

Q: Apakah harus pakai kaldu bubuk/MSG?

A: Tidak wajib. Kaldu bubuk atau MSG hanya berfungsi sebagai penyedap tambahan untuk meningkatkan rasa umami. Anda bisa menggantinya dengan kaldu jamur atau bahkan menghilangkannya sama sekali, karena rasa gurih dari kecap asin dan bawang putih sudah cukup kuat.

Q: Kenapa sawi saya lembek dan tidak hijau setelah direbus?

A: Kemungkinan besar sawi direbus terlalu lama atau air rebusan tidak cukup mendidih sebelum sawi dimasukkan. Pastikan air benar-benar mendidih dan waktu merebus tidak lebih dari 1-2 menit untuk menjaga tekstur dan warnanya.

Q: Bisakah membuat sausnya lebih banyak untuk dijadikan kuah?

A: Bisa. Anda dapat meningkatkan takaran bahan saus (kecap, air) secara proporsional. Jika Anda menginginkan saus yang lebih kental, jumlah tepung maizena juga perlu ditambah. Sesuaikan tingkat kekentalannya sesuai selera Anda.