5 Resep Sambal Goreng Kentang Ati, Rasa Manis Pedasnya Meresap Sempurna

Liputan6.com, Jakarta Resep sambal goreng kentang ati menjadi hidangan favorit banyak keluarga Indonesia berkat perpaduan kentang yang gurih dan hati sapi atau ayam yang lembut, diselimuti bumbu pedas manis yang meresap sempurna. Menu ini sering hadir di berbagai momen spesial maupun sebagai lauk harian yang selalu menggugah selera.

Kelezatan sambal goreng kentang ati terletak pada keseimbangan rasa pedas, gurih, dan sedikit manis dengan aroma rempah yang harum. Cara memasaknya juga mudah sehingga cocok untuk siapa pun yang ingin menghadirkan cita rasa autentik Nusantara di rumah. Berikut Liputan6.com merangkum beberapa variasi resep yang bisa Anda pilih untuk menciptakan rasa yang istimewa di setiap suapan.

Varian klasik sambal goreng kentang ati ampela ini menawarkan keseimbangan rasa manis dan pedas yang sangat pas di lidah. Ati ampela ayam yang empuk menjadi protein utama, berpadu harmonis dengan kentang goreng yang renyah. Resep ini cocok bagi Anda yang menyukai cita rasa tradisional dan otentik.

Proses pembuatannya cukup sederhana, dimulai dengan menumis bumbu halus hingga harum sebelum memasukkan ati ampela. Penambahan daun salam, lengkuas, dan serai akan memperkaya aroma masakan. Pastikan semua bahan tercampur rata agar bumbu meresap sempurna ke dalam setiap potongan ati ampela dan kentang.

Bahan-bahan:

• 500 gram kentang, kupas, potong dadu, goreng hingga matang
• 250 gram ati ampela ayam, rebus, potong-potong
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sdm gula merah, sisir
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
• 2 butir kemiri, sangrai
• 1 cm jahe

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan daun salam, lengkuas, dan serai, aduk rata.
3. Masukkan ati ampela, aduk hingga bumbu meresap.
4. Tambahkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk, aduk rata.
5. Masukkan kentang goreng, aduk hingga semua bahan tercampur rata dan bumbu meresap sempurna.
6. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

Bagi penggemar pete, resep sambal goreng kentang ati ini wajib dicoba. Penambahan pete memberikan aroma dan rasa khas yang unik, memperkaya dimensi rasa pada hidangan. Kombinasi gurihnya ati sapi dan kentang goreng dengan sentuhan pete yang sedikit pahit menciptakan sensasi yang tak terlupakan.

Kelezatan sambal goreng ati pete ini terletak pada perpaduan bumbu halus yang kuat dengan aroma pete yang menyengat. Pastikan pete dimasukkan pada waktu yang tepat agar tidak terlalu lembek namun tetap matang sempurna. Hidangan ini sangat cocok disantap dengan nasi hangat.

Bahan-bahan:

• 500 gram kentang, potong dadu, goreng
• 250 gram ati sapi, rebus, potong dadu
• 1 papan pete, kupas
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sdm gula merah, sisir
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
• 2 butir kemiri, sangrai
• 1 cm jahe

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan daun salam, lengkuas, dan serai, aduk rata.
3. Masukkan ati sapi, aduk hingga bumbu meresap.
4. Tambahkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk, aduk rata.
5. Masukkan pete dan kentang goreng, aduk hingga semua bahan tercampur rata dan bumbu meresap sempurna.
6. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

Untuk variasi yang lebih lengkap dan bergizi, tambahkan tahu goreng ke dalam sambal goreng kentang ati Anda. Tahu memberikan tekstur yang berbeda, yaitu lembut di dalam namun sedikit berkulit di luar, serta menambah kandungan protein pada hidangan. Ini adalah pilihan yang bagus untuk menambah variasi lauk di meja makan.

Tahu yang digoreng hingga berkulit akan lebih mudah menyerap bumbu sambal goreng, sehingga rasanya semakin kaya. Pastikan ati ayam juga direbus dan dipotong dadu agar matang sempurna dan mudah menyatu dengan bumbu. Kombinasi kentang, ati, dan tahu akan menciptakan hidangan yang lezat dan mengenyangkan.

Bahan-bahan:

• 500 gram kentang, kupas, potong dadu, goreng
• 250 gram ati ayam, rebus, potong dadu
• 200 gram tahu, potong dadu, goreng hingga berkulit
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sdm gula merah, sisir
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
• 2 butir kemiri, sangrai
• 1 cm jahe

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan daun salam, lengkuas, dan serai, aduk rata.
3. Masukkan ati ayam, aduk hingga bumbu meresap.
4. Tambahkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk, aduk rata.
5. Masukkan tahu goreng dan kentang goreng, aduk hingga semua bahan tercampur rata dan bumbu meresap sempurna.
6. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

Ingin sentuhan rasa laut dalam hidangan sambal goreng Anda? Cobalah resep sambal goreng kentang ati dengan tambahan udang. Udang memberikan cita rasa manis gurih yang unik serta tekstur kenyal yang berbeda, menciptakan perpaduan rasa yang lebih kompleks dan menggoda selera.

Penting untuk memastikan udang dimasak hingga berubah warna dan matang sempurna, namun tidak terlalu lama agar tidak alot. Kombinasi ati sapi dan udang yang kaya protein akan membuat hidangan ini semakin istimewa. Resep ini cocok untuk Anda yang ingin mencoba variasi baru dari sambal goreng kentang ati.

Bahan-bahan:

• 500 gram kentang, kupas, potong dadu, goreng
• 250 gram ati sapi, rebus, potong dadu
• 200 gram udang, buang kepala dan kulit, sisakan ekor
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sdm gula merah, sisir
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
• 2 butir kemiri, sangrai
• 1 cm jahe

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan daun salam, lengkuas, dan serai, aduk rata.
3. Masukkan ati sapi dan udang, aduk hingga udang berubah warna dan bumbu meresap.
4. Tambahkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk, aduk rata.
5. Masukkan kentang goreng, aduk hingga semua bahan tercampur rata dan bumbu meresap sempurna.
6. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

Bagi Anda yang ingin menikmati sambal goreng kentang ati namun menghindari santan, resep ini adalah solusinya. Meskipun tanpa santan, hidangan ini tetap kaya rasa manis pedas yang meresap sempurna berkat penggunaan bumbu rempah yang kuat dan sedikit air untuk melarutkan bumbu. Rasanya tetap gurih dan lezat.

Kunci kelezatan resep tanpa santan ini terletak pada proses memasak hingga air menyusut dan bumbu mengental, sehingga semua rasa dapat terkonsentrasi dengan baik. Ati sapi yang empuk dan kentang goreng akan menyerap bumbu dengan maksimal. Resep ini membuktikan bahwa sambal goreng tetap nikmat tanpa harus menggunakan santan.

Bahan-bahan:

• 500 gram kentang, kupas, potong dadu, goreng
• 250 gram ati sapi, rebus, potong dadu
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sdm gula merah, sisir
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 100 ml air (pengganti santan)
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
• 2 butir kemiri, sangrai
• 1 cm jahe

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan daun salam, lengkuas, dan serai, aduk rata.
3. Masukkan ati sapi, aduk hingga bumbu meresap.
4. Tambahkan gula merah, garam, kaldu bubuk, dan air, aduk rata.
5. Masak hingga air menyusut dan bumbu mengental.
6. Masukkan kentang goreng, aduk hingga semua bahan tercampur rata dan bumbu meresap sempurna.
7. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

Apa itu sambal goreng kentang ati?

Sambal goreng kentang ati adalah hidangan khas Indonesia yang memadukan kentang goreng dan hati sapi atau ayam dengan bumbu pedas manis yang kaya rempah.

Bagaimana cara membuat sambal goreng kentang ati agar bumbunya meresap sempurna?

Kunci agar bumbu meresap sempurna adalah menumis bumbu halus hingga harum, lalu memasak ati dan kentang hingga bumbu mengental dan tercampur rata.

Apa saja variasi bahan yang bisa ditambahkan ke sambal goreng kentang ati?

Anda bisa menambahkan ati ampela, pete, tahu goreng, atau udang untuk variasi rasa dan tekstur yang berbeda pada sambal goreng kentang ati.

Apakah ada resep sambal goreng kentang ati tanpa santan?

Ya, ada resep sambal goreng kentang ati tanpa santan yang tetap kaya rasa manis pedas dengan mengganti santan menggunakan sedikit air dan memasaknya hingga bumbu mengental.