5 Resep Puding Kelengkeng yang Segar, Lembut, dan Anti Gagal

• Apakah puding kelengkeng bisa pakai kelengkeng kalengan?
• Berapa lama puding kelengkeng tahan di kulkas?
• Kenapa puding tidak mau mengeras?

Baca artikel ini 5x lebih cepat

Liputan6.com, Jakarta - Kalau kamu lagi cari dessert yang manisnya pas, tampilannya cantik, dan gampang dibuat di rumah, Resep Puding Kelengkeng bisa jadi pilihan terbaik. Buah kelengkeng punya rasa legit yang unik dan aromanya wangi, jadi cocok dipadukan dengan berbagai jenis puding. Mulai dari puding susu yang creamy sampai puding bening yang ringan, semuanya bisa dibuat tanpa alat ribet. Apalagi kalau disajikan dingin, puding kelengkeng terasa makin segar dan bikin nagih.

Menariknya, Resep Puding Kelengkeng juga fleksibel untuk acara apa saja, dari hidangan keluarga sampai jualan rumahan. Kamu bisa memakai kelengkeng kalengan atau kelengkeng segar sesuai stok di rumah. Selain itu, variasi rasanya bisa dikreasikan dengan bahan seperti nata de coco, jelly, hingga santan agar lebih kaya tekstur. Liputan6 merekomendasikan 5 resep puding kelengkeng yang super lengkap dan detail, tinggal pilih yang paling kamu suka.

Puding susu adalah versi yang paling aman untuk pemula karena teksturnya lembut dan rasanya disukai banyak orang. Kelengkeng yang manis akan menyatu dengan creamy-nya susu sehingga hasilnya lebih “mewah”. Resep ini cocok untuk dessert keluarga dan juga enak dijadikan menu arisan. Kalau mau tampil lebih cantik, kamu bisa pakai cetakan puding kecil-kecil.

Bahan:

• 1 bungkus agar-agar plain (7 gram)
• 600 ml susu cair full cream
• 200 ml air
• 100–120 gram gula pasir (sesuaikan selera)
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt vanila cair / vanila bubuk secukupnya
• 1 kaleng kelengkeng (ambil buahnya, tiriskan)
• 1–2 sdm air kelengkeng (opsional, biar lebih wangi)
• Topping (opsional):
• Keju parut secukupnya
• Susu kental manis secukupnya
• Potongan buah lain (anggur/kiwi)

Cara Membuat:

1. Tiriskan kelengkeng kalengan, sisihkan buahnya.
2. Siapkan panci, masukkan agar-agar, gula, garam, susu cair, dan air.
3. Aduk rata sebelum dinyalakan api agar bubuk agar tidak menggumpal.
4. Nyalakan api sedang, masak sambil terus diaduk sampai mendidih.
5. Tambahkan vanila dan air kelengkeng (jika pakai), aduk rata.
6. Matikan api, diamkan 2 menit agar uap panas turun sedikit.
7. Tata buah kelengkeng di cetakan puding, lalu tuang adonan puding perlahan.
8. Diamkan sampai set di suhu ruang, lalu simpan di kulkas minimal 2 jam.
9. Sajikan dingin agar teksturnya lebih mantap dan segar.

Kalau kamu suka dessert yang ringan dan super segar, puding kelengkeng bening wajib dicoba. Tampilan transparannya bikin kelengkeng terlihat cantik seperti “mengambang” di dalam puding. Rasanya tidak terlalu creamy, jadi cocok untuk kamu yang tidak suka terlalu manis. Resep ini juga cocok jadi dessert setelah makan berat.

Bahan:

• 1 bungkus agar-agar plain / jelly powder bening (7 gram)
• 800 ml air
• 120 gram gula pasir (bisa dikurangi)
• 1/4 sdt garam
• 1 kaleng kelengkeng (buah ditiriskan)
• 2–3 sdm air kelengkeng (untuk aroma)
• 1 sdm air jeruk lemon / jeruk nipis (opsional, biar segar)
• Pelengkap (opsional):
• Selasih secukupnya (rendam air hangat)
• Es batu untuk penyajian
• Nata de coco

Cara Membuat:

1. Siapkan panci, masukkan agar-agar, gula, garam, dan air.
2. Aduk rata, lalu masak di api sedang sambil terus diaduk.
3. Setelah mendidih, kecilkan api dan masukkan air kelengkeng.
4. Tambahkan air lemon/nipis jika ingin rasa lebih fresh, aduk rata.
5. Matikan api dan diamkan sebentar.
6. Tata kelengkeng di cetakan, bisa ditambah selasih atau nata de coco.
7. Tuang adonan bening perlahan agar kelengkeng tidak naik berantakan.
8. Diamkan sampai set, lalu dinginkan di kulkas minimal 2 jam.
9. Sajikan dingin untuk sensasi paling segar.

Kalau kamu suka rasa tradisional yang gurih dan wangi, versi santan pandan ini pasti cocok. Kombinasi santan dengan pandan bikin aroma puding lebih harum dan rasanya lebih “nendang”. Kelengkeng akan jadi aksen manis yang pas di tengah rasa gurih. Resep ini cocok untuk hidangan keluarga saat cuaca panas.

Bahan:

• 1 bungkus agar-agar plain (7 gram)
• 500 ml santan (dari 1/2 butir kelapa atau santan instan)
• 300 ml air
• 120 gram gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 2 lembar daun pandan (simpulkan)
• 1 kaleng kelengkeng (tiriskan)
• 2 sdm air kelengkeng (opsional)

Cara Membuat:

1. Campur agar-agar, gula, garam, santan, dan air dalam panci.
2. Aduk sampai benar-benar larut sebelum dimasak agar tidak menggumpal.
3. Masukkan daun pandan, lalu masak dengan api sedang sambil diaduk terus.
4. Setelah mendidih, kecilkan api 1 menit sambil tetap diaduk.
5. Angkat dan buang daun pandan, masukkan air kelengkeng jika ingin lebih wangi.
6. Tata kelengkeng ke cetakan, lalu tuang adonan santan panas perlahan.
7. Diamkan sampai set di suhu ruang, kemudian simpan di kulkas 2–3 jam.
8. Sajikan dingin agar rasa gurih dan manisnya makin seimbang.

Puding cokelat selalu punya penggemar sendiri karena rasanya manis legit dan bikin kenyang. Kalau digabung dengan kelengkeng, rasanya jadi lebih unik karena ada sensasi buah yang segar di tengah cokelat. Resep ini cocok untuk dessert anak-anak dan bisa jadi ide jualan simpel. Supaya makin menarik, kamu bisa tambahkan choco chips atau vla cokelat.

Bahan:

• 1 bungkus agar-agar cokelat / plain + bubuk cokelat (7 gram)
• 600 ml susu cair
• 200 ml air
• 120 gram gula pasir
• 2 sdm bubuk cokelat (jika pakai agar plain)
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt vanila
• 1 kaleng kelengkeng (tiriskan)
• Topping (opsional):
• Cokelat serut
• Choco chips
• Vla cokelat instan

Cara Membuat:

1. Masukkan agar-agar, gula, garam, susu cair, air, dan bubuk cokelat ke panci.
2. Aduk rata sampai cokelat larut dan tidak ada gumpalan.
3. Masak di api sedang sambil terus diaduk sampai mendidih.
4. Tambahkan vanila, aduk rata lalu matikan api.
5. Tata kelengkeng dalam cetakan puding.
6. Tuang adonan cokelat secara perlahan agar kelengkeng tetap rapi.
7. Diamkan hingga set, lalu simpan di kulkas minimal 2 jam.
8. Sajikan dingin dengan topping sesuai selera.

Kalau kamu ingin puding yang teksturnya ramai dan cocok dijadikan takjil atau jualan cup, versi ini wajib dicoba. Nata de coco memberi sensasi kenyal yang bikin puding lebih seru saat dimakan. Kelengkeng menambah rasa manis segar yang bikin dessert tidak enek. Resep ini juga cocok untuk disimpan di kulkas karena tahan beberapa hari.

Bahan:

• 1 bungkus agar-agar plain (7 gram)
• 700 ml susu cair / air (bisa campur 50:50)
• 120 gram gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt vanila
• 1 kaleng kelengkeng (tiriskan)
• 200 gram nata de coco (tiriskan)
• Cup plastik dessert secukupnya

Cara Membuat:

1. Campurkan agar-agar, gula, garam, dan susu cair di panci.
2. Aduk rata sebelum dimasak agar bubuk tidak menggumpal.
3. Masak sampai mendidih sambil diaduk terus agar susu tidak pecah.
4. Tambahkan vanila lalu matikan api.
5. Susun kelengkeng dan nata de coco di dalam cup.
6. Tuang puding perlahan ke setiap cup sampai penuh.
7. Diamkan hingga set, lalu simpan di kulkas minimal 2 jam.
8. Sajikan dingin, bisa ditutup rapat untuk stok jualan.

1. Apakah puding kelengkeng bisa pakai kelengkeng kalengan?

Bisa, kelengkeng kalengan justru lebih praktis dan manisnya stabil. Tinggal tiriskan sebelum dipakai.

2. Berapa lama puding kelengkeng tahan di kulkas?

Umumnya tahan 2–3 hari dalam wadah tertutup. Semakin bersih prosesnya, biasanya makin awet.

3. Kenapa puding tidak mau mengeras?

Biasanya karena takaran cairan kebanyakan atau agar-agar kurang matang mendidih. Pastikan mendidih sempurna agar set dengan baik.

4. Puding kelengkeng cocok dipadukan dengan apa?

Cocok dengan nata de coco, selasih, atau vla susu. Bisa juga dicampur potongan buah segar.

5. Bisa tidak puding kelengkeng dibuat untuk jualan?

Bisa banget, terutama versi dessert cup karena mudah disimpan dan dibawa. Tinggal pastikan kemasan rapat dan disajikan dingin.