5 Resep Pasta Carbonara Sederhana Mudah Dibuat, Creamy Tanpa Banyak Krim

Liputan6.com, Jakarta - Pasta carbonara adalah hidangan klasik asal Italia yang sangat populer karena kelezatan teksturnya yang creamy meskipun tanpa menggunakan krim susu berlebih.  Pasta carbonara dikenal dengan teksturnya yang creamy tanpa perlu banyak krim susu. Dengan bahan sederhana dan teknik yang tepat, hidangan klasik Italia ini bisa dibuat di rumah dengan cepat dan tetap lezat.

Dijelaskan dalam buku Yummy! 76 Menu Favorit Anak oleh Devina Hermawan (2021: hlm. 14) pasta biasanya menjadi salah satu makanan favorit anak-anak karena memiliki tekstur yang empuk, mudah dikunyah serta rasa yang lezat dan gurih, termasuk pasta carbonara.Tekstur creamy dan rasa gurih manis yang disukai anak-anak. Bukan hanya enak, pasta carbonara juga mengandung lemak dan protein dari telur, jamur, dan smooked beef.

Artikel ini akan membagikan berbagai variasi resep pasta carbonara sederhana mudah dibuat yang cocok untuk menu makan siang praktis maupun makan malam spesial bersama keluarga hanya dalam waktu kurang dari 20 menit. Berikut ulasannya yang Liputan6.com rangkum, Rabu (31/12/2025).

Ini adalah resep pasta carbonara sederhana mudah dibuat yang mengganti daging dengan sayuran bernutrisi.

Bahan:

150g Spaghetti gandum, 2 butir kuning telur, 50g keju Parmesan parut, 100g jamur kancing iris, segenggam bayam segar.

Bumbu:

Bawang putih cincang, lada hitam butiran (ulek kasar), garam.

Cara Membuat:

1. Rebus spaghetti gandum hingga al dente.
2. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan jamur dan masak hingga layu. Tambahkan bayam dan masak sebentar hingga layu.
3. Campur kuning telur dan keju parut dalam mangkuk kecil, aduk rata. Sisihkan.
4. Masukkan pasta yang sudah direbus ke tumisan jamur dan bayam, matikan api.
5. Tuang campuran telur dengan cepat sambil diaduk agar menjadi saus kental, tambahkan sedikit air rebusan pasta agar tidak kering dan membantu saus menyatu. Bumbui dengan lada hitam dan garam secukupnya.

Variasi ini menggunakan brokoli dan smoked chicken sebagai sumber protein.

Bahan:

100g Pasta (penne atau fettuccine), 200ml susu rendah lemak, 1 butir telur, 100g brokoli (potong kecil), 50g smoked chicken (iris tipis).

Bumbu:

Bawang bombay cincang, kaldu jamur bubuk, lada bubuk, sedikit maizena (opsional).

Cara Membuat:

1. Rebus pasta dan brokoli hingga matang, tiriskan.
2. Tumis bawang bombay hingga layu, masukkan smoked chicken dan masak sebentar.
3. Masukkan susu rendah lemak dan lada, tunggu hingga mendidih.
4. Masukkan pasta dan brokoli yang sudah direbus.
5. Tambahkan kocokan telur dan sedikit larutan maizena (jika suka saus lebih kental). Aduk hingga saus mengental dan menyatu dengan bahan lainnya.

Mencari resep pasta carbonara sederhana mudah dibuat tanpa produk hewani? Coba adaptasi dengan tahu sutra.

Bahan:

Spaghetti gandum, 200g tahu sutra (haluskan), 100ml susu nabati (almond/kedelai), 2 sdm ragi nutrisi (nutritional yeast).

Bumbu:

Bawang putih cincang, lada putih, garam, sedikit kunyit (untuk warna).

Cara Membuat:

1. Rebus spaghetti gandum hingga matang.
2. Tumis bawang putih hingga harum.
3. Masukkan tahu sutra yang sudah dihaluskan, susu nabati, ragi nutrisi, lada, garam, dan sedikit kunyit. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga saus mengental dan licin.
4. Masukkan spaghetti ke dalam saus tahu.
5. Aduk hingga saus menyelimuti pasta dengan baik.

Variasi sederhana dengan tambahan kacang polong dan bayam untuk serat.

Bahan:

Fettuccine gandum, 100g kacang polong beku, segenggam bayam segar, 1 butir telur.

Bumbu:

Bawang putih cincang, oregano kering, lada hitam, garam, minyak zaitun.

Cara Membuat:

1. Rebus fettuccine gandum, masukkan kacang polong di menit-menit terakhir merebus pasta. Tiriskan.
2. Tumis bawang putih dengan minyak zaitun hingga harum. Masukkan bayam dan masak sebentar hingga layu.
3. Campurkan telur dan lada dalam wadah.
4. Masukkan pasta dan kacang polong ke dalam wajan bayam, aduk rata.
5. Tuang campuran telur, aduk cepat dalam kondisi api kecil hingga creamy. Bumbui dengan garam dan oregano.

Sentuhan bawang putih yang kuat dengan smoked beef rendah lemak membuat resep pasta carbonara sederhana mudah dibuat ini tetap gurih.

Bahan:

Spaghetti, 3 sdm minyak zaitun, 50g smoked beef rendah lemak (iris tipis), 1 butir telur, keju Parmesan parut secukupnya (opsional).

Bumbu:

3 siung bawang putih cincang halus, peterseli cincang, lada hitam.

Cara Membuat:

1. Rebus spaghetti hingga matang sempurna.
2. Panaskan minyak zaitun, tumis bawang putih hingga keemasan. Masukkan smoked beef dan masak hingga sedikit garing. Matikan api.
3. Masukkan pasta yang sudah direbus ke dalam wajan. Aduk dengan minyak bawang dan smoked beef.
4. Masukkan kocokan telur dan keju parut (jika menggunakan) segera.
5. Aduk hingga saus mengental dan menyelimuti pasta, taburkan peterseli dan lada hitam di atasnya.

Apakah carbonara asli pakai cooking cream?

Tidak, carbonara autentik Italia hanya menggunakan telur dan keju untuk membuat tekstur creamy.

Gimana cara agar telur tidak menggumpal?

Pastikan api kompor sudah mati atau sangat kecil saat memasukkan campuran telur ke pasta panas.

Bisa pakai jenis pasta apa saja?

Bisa, namun spaghetti, fettuccine, atau linguine adalah pilihan yang paling umum dan pas.

Apa pengganti keju Parmesan?

Anda bisa menggunakan keju cheddar parut atau keju slice untuk versi lebih ekonomis.

Kenapa harus pakai air rebusan pasta?

Air tersebut mengandung pati yang membantu saus menempel sempurna pada pasta.