5 Resep Bumbu Tahu Tempe Goreng Kuning, Mudah Dipraktikkan di Rumah

Liputan6.com, Jakarta Resep bumbu tahu tempe goreng kuning menjadi salah satu sajian favorit di berbagai daerah Indonesia karena cita rasanya yang gurih, sederhana, dan kaya rempah. Tahu dan tempe dikenal sebagai lauk ekonomis tinggi protein yang mudah diolah, dan saat dibumbui dengan kunyit, bawang, serta ketumbar, aromanya langsung menggugah selera bahkan sebelum terhidang di meja makan.

Bumbu kuning tak hanya memberikan warna cerah yang menggoda, tetapi juga membantu rempah meresap sempurna hingga ke dalam. Hidangan ini cocok untuk lauk harian, bekal, maupun menu warung tradisional. Dalam artikel ini, Anda akan menemukan lima variasi resep tahu tempe goreng kuning yang mudah dibuat di rumah, mulai dari versi klasik hingga panggang sehat dengan hasil yang empuk, gurih, dan tahan lama.

Porsi & waktu: 8–10 potong / ±60 menit

Bahan:

• 200 g tempe, potong kotak
• 200 g tahu, potong kotak
• 3 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 1 sdt ketumbar
• 2 cm kunyit segar atau ½ sdt kunyit bubuk
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, geprek
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam
• Air secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Langkah-langkah:

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, ketumbar, dan kunyit hingga lembut.
2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum, masukkan daun salam, serai, dan lengkuas.
3. Masukkan tahu dan tempe, aduk perlahan agar bumbu merata.
4. Tambahkan air hingga bahan hampir terendam, lalu masukkan garam dan gula.
5. Masak dengan api sedang hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna, sekitar 25–30 menit.
6. Setelah air habis, angkat tahu-tempe dan tiriskan. Goreng sebentar hingga kecokelatan jika ingin tekstur renyah.

Teknik mengungkep ini membantu bumbu meresap ke pori-pori tahu dan tempe, menjadikannya lebih gurih dan tahan lama meski disimpan di suhu ruang.

Porsi & waktu: 6–8 potong / ±50 menit

Bahan:

• 200 g tahu, potong kotak
• 200 g tempe, potong kotak
• 200 ml air kelapa
• 3 sdm kecap manis
• 2 sdm gula merah serut
• 3 siung bawang putih, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, geprek
• 1 sdt kunyit bubuk
• 1 sdt garam
• Minyak untuk menggoreng

Langkah-langkah:

1. Susun tahu dan tempe dalam panci bersama bawang putih, daun salam, dan serai.
2. Tambahkan air kelapa, kecap manis, gula merah, kunyit, dan garam. Aduk rata.
3. Masak dengan api kecil hingga air menyusut dan bumbu meresap, sekitar 20–25 menit.
4. Setelah matang dan kering, biarkan dingin agar tekstur padat.
5. Goreng sebentar hingga berwarna cokelat keemasan, lalu tiriskan

Bacem bumbu kuning memberi sensasi manis gurih yang khas, dengan aroma rempah yang lebih ringan dibanding versi bacem tradisional.

Porsi & waktu: 6–8 potong / ±45 menit

Bahan:

• 200 g tahu, potong kotak
• 200 g tempe, potong kotak
• Bumbu halus: bawang putih, bawang merah, kunyit, ketumbar, dan kemiri
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula
• 3 sdm tepung terigu
• 1 sdm tepung beras
• Air secukupnya
• Minyak goreng

Langkah-langkah:

1. Ungkep tahu dan tempe dengan bumbu halus, garam, dan gula hingga air menyusut dan bumbu meresap.
2. Campur tepung terigu dan tepung beras, tambahkan sedikit air hingga membentuk adonan kental.
3. Celupkan potongan tahu dan tempe ke adonan tepung tipis.
4. Goreng dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan dan renyah.
5. Angkat, tiriskan, dan sajikan hangat.

Balutan tepung memberikan sensasi krispi yang berpadu dengan cita rasa gurih bumbu kuning. Cocok untuk lauk nasi uduk atau camilan sore.

Porsi & waktu: 6–8 potong / ±40 menit

Bahan:

• 200 g tahu, potong kotak
• 200 g tempe, potong kotak
• Bumbu halus: bawang putih, bawang merah, kunyit, ketumbar
• 1 sdt gula dan 1 sdt garam
• 50 g kelapa parut
• 3 siung bawang merah, iris tipis
• 2 cabai merah besar, haluskan
• 1 sdt gula merah
• 1 sdm kecap manis (opsional)
• Minyak untuk menumis dan menggoreng

Langkah-langkah:

1. Ungkep tahu dan tempe dengan bumbu halus hingga matang dan bumbu meresap.
2. Goreng sebentar hingga berwarna keemasan, lalu tiriskan.
3. Tumis kelapa parut, bawang merah, dan cabai hingga kelapa kering dan berwarna kecokelatan.
4. Tambahkan gula merah dan kecap, aduk rata hingga kering.
5. Sajikan tahu-tempe goreng dengan taburan serundeng pedas di atasnya.

Perpaduan rasa gurih dari bumbu kuning dan pedas-manis dari serundeng menjadikan menu ini beraroma kuat dan sangat menggugah selera.

Porsi & waktu: 6–8 potong / ±40 menit

Bahan:

• 200 g tahu, potong kotak
• 200 g tempe, potong kotak
• Bumbu halus: bawang putih, bawang merah, kunyit, ketumbar, kemiri
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula
• 1 sdm minyak sayur untuk olesan

Langkah-langkah:

1. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan tahu dan tempe. Tambahkan sedikit air dan ungkep 10–15 menit.
2. Panaskan oven pada suhu 180°C. Oles permukaan tahu dan tempe dengan minyak.
3. Panggang selama 20 menit hingga kecokelatan, balik sekali agar matang merata.
4. Sajikan hangat bersama lalapan dan sambal sesuai selera.

Metode panggang ini membuat tahu dan tempe lebih padat, tidak berminyak, dan tetap kaya rasa karena bumbu kuning yang meresap sempurna.

1. Apa perbedaan tahu-tempe ungkep dengan goreng biasa?

Ungkep dimasak dalam bumbu dan sedikit air agar meresap hingga ke dalam, sedangkan goreng biasa hanya diberi garam atau tepung di permukaan.

2. Berapa lama waktu ideal mengungkep tahu dan tempe?

Sekitar 20–30 menit dengan api sedang hingga air menyusut, tergantung ketebalan potongan.

3. Bisakah tahu-tempe bumbu kuning disimpan untuk besok?

Bisa. Setelah diungkep, simpan dalam wadah tertutup di kulkas hingga dua hari. Goreng atau panggang saat akan disajikan agar tetap segar.

4. Bagaimana cara agar tahu-tempe tidak hancur saat diungkep?

Gunakan api kecil dan jangan terlalu sering diaduk. Angkat saat bumbu hampir habis agar tekstur tetap padat.

5. Apakah kunyit bubuk bisa menggantikan kunyit segar?

Bisa. Gunakan sekitar ½ sendok teh kunyit bubuk untuk mengganti 2 cm kunyit segar agar warna dan rasa tetap seimbang.