5 Kreasi Olahan Talas Kekinian, Jadi Camilan Enak yang Mudah Dicoba

Liputan6.com, Jakarta - Talas merupakan salah satu umbi lokal yang kaya rasa dan sangat fleksibel untuk diolah menjadi beragam hidangan, baik tradisional maupun modern. Teksturnya yang lembut serta rasanya yang khas membuat talas cocok dipadukan dengan bahan gurih, manis, hingga creamy, sehingga bisa diolah menjadi camilan, lauk, maupun kue untuk berbagai kesempatan. Selain mudah ditemukan, talas juga relatif terjangkau dan mengenyangkan, menjadikannya bahan favorit di dapur rumahan.

Dalam kumpulan resep ini, talas diolah menjadi berbagai sajian menarik mulai dari talas kukus sederhana hingga kue dan talam yang lebih kompleks. Setiap resep menghadirkan kombinasi bahan dan teknik yang berbeda, sehingga bisa menjadi inspirasi bagi kamu yang ingin mencoba variasi olahan talas tanpa takut bosan. Cocok disajikan untuk keluarga, acara spesial, atau bahkan ide jualan rumahan.

Bahan-bahan:

• 2 buah Talas bogor
• 3 lembar Pandan potong-potong
• 1 sdt Garam
• 1/2 Kelapa parut
• 2 keping Gula merah iris-iris
• 100 gram Keju parut

Cara membuat:

1. Persiapkan semua bahannya. Rendam talas bersama garam yang sudah di bersihkan dan dipotong-potong selama 15 menit setelah itu bilas dengan air, sisihkan.
2. Kukus talas yang dialasi daun pandan juga kelapa parut yang sudah dicampur garam dan dialasi potongan pandan. Kukus sampai matang selama 15 menit.
3. Sajikan talas dengan taburan kelapa parut, irisan gula merah dan parutan keju.

Bahan-bahan:

• 250 gr Talas kimpul
• 100 gr paha ayam fillet
• 100 gr labu parang
• 100 gr labu siam
• 70 gr tepung beras
• 50 gr tepung tapioka
• 50 gr gula pasir
• 1 sdt garam
• 1/6 sdt mecin

Cairan:

• 400 ml santan

Cara membuat:

1. Rebus, kupas dan potong-potong talas kimpul.
2. Haluskan/blender talas kimpul dengan santan pada resep. Tuang hasil blenderan di wajan/panci untuk memasak.
3. Tambahkan tepung beras, tepung tapioka, garam, gula dan lalu aduk rata.
4. Tambahkan juga mecin. Aduk rata. Cicipi apakah adonannya sudah enak dan asin manis gurihnya sudah seimbang. Panaskan diatas kompor ssmbil diaduk. Masak sampai adonan mengental.
5. Setelah adonan mengental, masukkan labu parang, labu suam, potongan ayam dan daun bawang. Aduk rata.
6. Pindahkan adonan ke loyang yang sudah disemir sedikit minyak dan dilapis plastik anti panas. Masukkan adonan ke dalam loyang. Lalu kukus sampai matang, kurang lebih 30 menit.
7. Angkat dari kukusan. Biarkan di suhu ruang lalu bisa dipotong-potong.
8. Pindahkan ke wadah saji. Hidangkan.

Bahan kue:

• 200 gr ubi talas kukus
• 100 gr tepung beras
• 100 gr tepung tapioka
• 5 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 sdt ebi kering
• 1 sdt garam
• 1 sdt penyedap
• 500 ml air
• 1/4 buah kelapa

Bahan topping:

• 2 siung bawang merah iris halus
• 2 siung bawang merah iris halus
• 10 sdm abon sapi
• 1 sdt ebi
• 2 buah cabai rawit iris
• 1 batang daun bawang iris

Cara membuat:

1. Rebus lalu haluskan talas
2. Dalam blender masukkan bawang merah, putih, ebi, kelapa dan air lalu blender
3. Setelah itu masukkan pertepungan, blender lagi sebentar asal tercampur
4. Setelah itu masukkan talas yang sudah di haluskan tadi dan seasoning. Blender lagi sebentar asal tercampur
5. Alasi loyang dengan baking paper, tuang adonan kedalam loyang lalu kukus 20-30 menit
6. Tumis bawang bawangan dan ebi sampai harum lalu masukkan abon setelah agak kering, masukkan cabai dan daun bawang aduk rata, sisihkan
7. Biarkan kue benar-benar dingin baru potong lalu beri topping sajikan
8. Sajikan

Bahan-bahan:

• 4 butir kuning telur
• 1 sdt sp
• 150 gr gula pasir
• 200 gr talas kukus
• 100 ml santan kekentalan sedang
• 150 gr tepung terigu
• 80 gr margarine, lelehkan
• Secukupnya pasta taro mix warna ungu

Cara membuat:

1. Blender talas dengan santan hingga lembut, sisihkan. Kocok telur, gula dan sp hingga kental berjejak.
2. Masukkan talas santan, dan margarin bertahap. Aduk balik.
3. Masukkan terigu sambil diayak aduk hingga rata. Bagi 2 adonan. 1 beri pewarna ungu atau pasta taro.
4. Siapkan loyang yang sudah di oles carlo, masukkan selang seling agar berlayer.
5. Panggang di suhu 180°C selama ± 50 menit.

Bahan-bahan:

• 3 butir telur ayam ukuran besar
• 112 gr gula pasir
• 3/4 sdm emulsifier / SP
• 1/2 sdt vanilla essence
• 90 gr tepung terigu
• 1/2 sdt garam
• 15 gr tepung maizena
• 23 gr susu bubuk putih
• 75 ml minyak goreng
• 50 ml santan kental siap instan
• 5 tetes pewarna makanan kuning
• 1/2 sdt pasta talas

Topping:

• 100 gr buttercream rasa vanilla siap pakai
• 80 gr keju cheddar parut
• 15 pcs flower gumpaste

Cara membuat:

1. Siapkan semua bahan & alat
2. Masukkan ke dalam bowl telur ayam, gula pasir & emulsifier / SP kemudian mix dengan speed paling tinggi selama 7 menit sampai adonan kental berjejak.
3. Masukkan vanilla essence lalu mix kembali dengan speed paling rendah
4. Setelah itu masukkan secara bertahap garam, tepung terigu protein sedang, tepung maizena, susu bubuk sambil di mix dengan speed paling rendah
5. Tuang santan kental & minyak goreng, mix dengan speed rendah sebentar saja. Lanjutkan mengaduk secara manual dengan teknik folding / aduk lipat adonan hingga tidak ada endapan santan / minyak
6. Bagi adonan menjadi 2 bagian. 1 diberi pewarna makanan warna kuning & 1 lagi diberi pasta rasa talas. Aduk sampai tercampur rata
7. Tuang salah satu adonan ke dalam loyang yang sudah diberi alas baking paper & sudah di oles margarin pada keempat sisinya. Masukkan ke dalam kukusan yang sudah dipanaskan sebelumnya (kurleb selama 15 menitan)
8. Setelah adonan kuning matang, tuang adonan berwarna ungu dan kukus kembali sampai matang kurang lebih membutuhkan waktu 25 menit untuk matang sempurna
9. Setelah matang, keluarkan bolu dari loyang, tunggu sekitar 15 menit sampai uap panasnya hilang baru olesi dengan buttercream & taburi parutan keju.

1. Apakah talas harus direndam sebelum dimasak?

Ya, perendaman membantu mengurangi getah dan rasa gatal pada talas.

2. Jenis talas apa yang paling cocok untuk kue?

Talas bogor dan talas kimpul cocok karena teksturnya lembut setelah dimasak.

3. Bisa kah santan diganti susu?

Bisa, tetapi rasa gurih khas santan akan sedikit berkurang.

4. Kenapa adonan talam harus diaduk di atas kompor?

Agar tepung matang merata dan adonan mengental sempurna.

5. Bagaimana cara menyimpan olahan talas agar awet?

Simpan di wadah tertutup dalam kulkas dan konsumsi dalam 2–3 hari.