5 Cara Membuat Kue Lumpur Simpel, Cocok Dicoba di Rumah

Liputan6.com, Jakarta - Rasanya yang manis dengan tekstur lembut membuat kue lumpur menjadi salah satu kue basah yang banyak digemari. Kue tradisional ini semakin populer karena banyak cara simpel untuk membuat kue lumpur.

Kue lumpur diyakini terinspirasi oleh kue khas Portugis, yaitu pasteis de nata. Berbeda dengan pasteis de nata yang dominan dengan custard dan susu, kue lumpur biasanya dibuat dengan bahan utama tepung atau kentang dan santan.

Meski begitu, Anda tetap bisa membuat kreasi sendiri sesuai selera. Jika sudah piawai membuat kue lumpur, Anda bahkan bisa menjadikannya sebagai salah satu masukkan karena jenis kue ini cukup populer sebagai salah satu jajanan tradisional.

Melalui berbagai sumber yang dirangkum oleh Liputan6.com, Rabu (14/1/2026), berikut beberapa varian resep kue lumpur yang bisa Anda coba di rumah.

Bagi Anda yang menyukai cita rasa labu kuning, cobalah untuk menjadikannya komponen utama pada kue lumpur dengan cara seperti dikutip Cookpad Dapur Dinar berikut.

Bahan-bahan

• 250 gr labu kuning kukus
• 125 gr gula pasir
• 250 ml santan
• 125 gr terigu serbaguna
• 1/4 sdt garam
• 50 gr margarin cairkan
• 1 butir telur

Cara membuat

1. Pilih labu kuning yang sudah cukup matang, tapi tidak terlalu tua. Setelah itu, kukus labu kuning dan haluskan menggunakan cairan margarin.
2. Siapkan blender lalu gunakan untuk menghaluskan labu kuning bersama gula pasir dan santan.Blender sampai semua bahan tercampur rata.
3. Setelah itu, masukkan tepung terigu,garam, dan telur. Bleder kembali semua bahan sampai memiliki tekstur halus dan licin.
4. Berikutnya, siapkan cetakan martabak panaskan api kecil beri olesan margarin secukupnya tuang adonan 1/2 tinggi cetakan tutup panggang api kecil 2 menit kemudian.
5. Setelah itu, beri toping kismis atau nangka. Sebagai pengganti, Anda juga bisa menggunakan kurma atau topping sesuai selera. Panggang lagi sambil ditutup sampai kecoklatan dan matang angkat sajikan selagi hangat

Kue lumpur dikenal dengan teksturnya yang lembut dan legit. Kali ini, kentang digunakan sebagai bahan utama untuk memberikan rasa yang lebih kaya. Berikut cara membuat kue lumpur kentang yang praktis dan bisa Anda coba sendiri.

Bahan-bahan kue lumpur kentang:

• 250 gram kentang
• 250 gram tepung terigu
• 2 butir telur ayam
• 550 ml santan kelapa
• 3 sdm mentega
• 10 sdm gula pasir
• 1/2 sdt garam

Cara membuat kue lumpur kentang:

1. Kukus kentang hingga benar-benar lunak. Sambil menunggu, didihkan santan bersama mentega dan garam, lalu angkat dan biarkan suhu turun terlebih dahulu.
2. Kentang yang telah matang dipotong kecil-kecil. Masukkan kentang dan rebusan santan ke dalam blender, kemudian proses hingga halus dan tercampur rata menjadi adonan lembut.
3. Di wadah terpisah, kocok telur dan gula pasir secukupnya saja, tidak perlu sampai mengembang. Setelah itu tuangkan campuran kentang dan santan yang sudah diblender ke dalam kocokan telur. Aduk hingga semuanya menyatu tanpa gumpalan.
4. Saat mengaduk, tekan perlahan adonan supaya hasil akhirnya lebih halus dan teksturnya lembut ketika matang.
5. Jika adonan sudah siap, panaskan cetakan kue lumpur. Olesi permukaan cetakan dengan sedikit mentega agar tidak lengket.
6. Tuangkan adonan ke dalam cetakan, tutup, lalu masak hingga matang dan bagian atasnya tidak lembek lagi. Setelah matang, angkat dan sajikan. Kue lumpur kentang siap disantap selagi hangat atau pada suhu ruang.

Jika Anda menyukai kue berlapis dengan tekstur lembut yang meleleh di mulut, kue lumpur surga bisa menjadi pilihan yang patut dicoba. Perpaduan lapisan hijau dan putih memberikan tampilan cantik sekaligus rasa manis gurih yang khas. Berikut panduan sederhana untuk membuat kue lumpur surga di rumah.

Bahan lapisan hijau:

• 150 ml santan kelapa
• 100 ml air pandan (daun pandan diblender dengan air lalu disaring)
• 3 butir telur ayam
• 2 sdm tepung terigu
• 10 sdm gula pasir

Bahan lapisan putih:

• 400 ml santan kelapa
• 1 sdm tepung beras
• 1 sdm tepung maizena
• 2 sdm gula pasir
• Sejumput garam

Cara membuat kue lumpur surga:

1. Siapkan panci kukusan dan panaskan hingga air mendidih agar uapnya stabil saat adonan dimasak.
2. Masukkan seluruh bahan untuk lapisan hijau ke dalam satu wadah. Aduk hingga benar-benar tercampur dan tidak ada gumpalan tepung, sehingga hasil akhirnya halus.
3. Tuang adonan lapisan hijau ke dalam cetakan atau aluminium foil. Kukus kurang lebih 20 menit, atau sampai lapisan mengeras dan matang.
4. Selanjutnya, campurkan semua bahan lapisan putih dalam wadah terpisah. Aduk sampai rata dan adonan licin tanpa bergerindil.
5. Masak adonan lapisan putih di atas api kecil hingga mengental dan bertekstur halus.
6. Setelah lapisan hijau matang, tuangkan lapisan putih di atasnya secara perlahan agar tidak merusak permukaan. Kukus kembali sekitar 20 menit sampai kedua lapisan matang sempurna.

Taburan meses di atasnya menambah cita rasa cokelat yang disukai anak-anak maupun orang dewasa. Berikut bahan dan cara membuatnya sesuai resep dari Nina Wildiana di Cookpad.

Bahan-bahan kue lumpur meses:

• 1 buah labu berat sekitar 500 gram
• 300 gram tepung terigu
• 1/2 sdt garam
• 200 gram gula pasir atau sesuai selera manis Anda
• 2 butir telur
• 400 ml santan kental
• 100 gram mentega, lelehkan
• 1/2 sdt vanili bubuk
• 2 sdm susu bubuk putih (Dancow atau yang sejenis)
• Meses secukupnya untuk topping

Cara membuat kue lumpur meses:

1. Kupas labu, cuci bersih, lalu kukus hingga lunak dan matang. Setelah itu haluskan hingga teksturnya lembut.
2. Lelehkan mentega, kemudian sisihkan sampai tidak terlalu panas.
3. Parut kelapa jika menggunakan kelapa segar, lalu peras untuk mendapatkan santan kental.
4. Campurkan labu yang telah dihaluskan dengan garam, vanili bubuk, gula pasir, telur, santan, tepung terigu, susu bubuk, dan mentega cair. Aduk hingga semuanya menyatu rata dan tidak ada gumpalan. Usahakan adonan halus agar hasil kue lembut.
5. Panaskan cetakan kue lumpur dan olesi permukaannya dengan sedikit mentega supaya tidak lengket. Pastikan cetakan sudah benar-benar panas, lalu tuang adonan ke dalamnya. Taburi meses atau cokelat butir di atas adonan sebagai topping.
6. Masak kurang lebih 5 menit hingga kue matang. Jika Anda menyukai tekstur yang sedikit lebih basah, bisa dimasak dengan api kecil dan waktu lebih singkat. Setelah matang, angkat dari cetakan dan sajikan selagi hangat.

Jika Anda memiliki stok pisang matang di rumah dan bingung ingin diolah menjadi apa, kue lumpur pisang bisa menjadi pilihan yang praktis dan lezat. Teksturnya yang lembut dengan aroma pisang yang wangi membuat kue ini cocok untuk camilan keluarga atau sajian saat kumpul santai. Berikut bahan dan langkah pembuatannya.

Bahan-bahan kue lumpur pisang:

• 500 ml santan kelapa
• 1/2 sdt pasta pandan
• 300 gram pisang ambon, dihaluskan
• 3 butir telur ayam
• 100 gram gula pasir
• 75 gram mentega, dilelehkan
• 250 gram tepung terigu
• Kismis secukupnya untuk taburan

Cara membuat kue lumpur pisang:

1. Rebus santan hingga mendidih, lalu matikan api. Tambahkan pasta pandan, aduk hingga tercampur rata, dan biarkan sampai suhunya dingin sebelum digunakan.
2. Dalam wadah lain, kocok telur dan gula pasir sampai tercampur rata saja, tidak perlu sampai mengembang. Masukkan pisang yang telah dihaluskan serta campuran santan tadi, kemudian aduk hingga menyatu.
3. Tambahkan tepung terigu secara bertahap sambil terus diaduk agar tidak menggumpal. Aduk sampai adonan licin dan halus.
4. Tuangkan mentega cair ke dalam adonan, aduk kembali hingga homogen, lalu diamkan sekitar 20 menit agar adonan lebih stabil.
5. Panaskan cetakan kue lumpur. Tuang adonan hingga memenuhi sekitar 3/4 bagian cetakan. Tutup sebentar sampai setengah matang, kemudian beri taburan kismis di atasnya.
6. Lanjutkan memanggang sampai kue matang sempurna dan bagian atasnya tidak lembek lagi.

Apa ciri khas kue lumpur?

Ciri khas kue lumpur adalah teksturnya yang sangat lembut, lembap, dan legit dengan rasa manis gurih. Umumnya dimasak dalam cetakan kecil dan sering diberi topping kismis atau meses.

Berapa lama daya simpan kue lumpur?

Kue lumpur bisa bertahan 1–2 hari pada suhu ruang dalam wadah tertutup. Jika disimpan di kulkas, daya simpannya bisa mencapai 3–4 hari.

Bisakah kue lumpur dibuat tanpa santan?

Bisa, santan dapat diganti dengan susu cair atau campuran susu bubuk dan air. Namun, rasa gurih khasnya mungkin sedikit berkurang tanpa santan.

Kenapa disebut kue lumpur?

Disebut kue lumpur karena teksturnya sangat lembut dan lembap, mirip “lumpur” ketika digigit. Permukaannya juga biasanya halus dan sedikit basah, sehingga nama tersebut melekat hingga sekarang.