4 Resep Telur Kukus ala Korea yang Lembut, Gurih dan Sehat untuk Keluarga

Liputan6.com, Jakarta Popularitas resep telur kukus ala Korea terus berkembang seiring maraknya budaya kuliner Korea di berbagai negara. Hidangan ini dikenal memiliki tekstur lembut menyerupai custard gurih, memberikan sensasi nyaman saat disantap. Banyak orang memilihnya sebagai menu sarapan ataupun makan malam berkat proses memasak mudah dan cepat.

Keunikan resep telur kukus ala Korea terletak pada cara pengolahan perlahan menggunakan panas rendah. Teknik tersebut menghasilkan hidangan bertekstur halus tanpa rasa berlebih. Aroma kaldu serta daun bawang menghadirkan nuansa khas masakan Korea yang menenangkan, serta cocok untuk berbagai kondisi cuaca.

Variasi resep telur kukus ala Korea juga terus bermunculan berkat kreativitas para pecinta kuliner. Penambahan bahan seperti keju, tofu sutera, atau rumput laut mampu menghadirkan rasa baru tanpa mengubah karakter lembutnya. Berikut ulasan lengkap yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Minggu (16/11/2025).

Gyeran-jjim merupakan hidangan tradisional Korea berbahan dasar telur yang dimasak perlahan hingga menghasilkan tekstur lembut menyerupai puding gurih. Hidangan ini populer sebagai lauk pendamping di meja makan keluarga Korea karena prosesnya sederhana, rasanya ringan, dan cocok disantap bersama nasi hangat. Untuk membuat gyeran-jjim versi rumahan yang lembut serta harum, berikut penjelasan bahan, bumbu, serta langkah pembuatannya: 

Bahan Utama

Untuk satu porsi besar atau dua porsi kecil gyeran-jjim, siapkan:

• 4 butir telur segar, usahakan suhu ruang agar proses pengocokan lebih merata.
• 170 ml air, bisa diganti kaldu ayam atau kaldu anchovy untuk rasa lebih gurih.
• 1 sendok teh garam, dapat disesuaikan tingkat keasinannya menurut selera.
• 1 batang daun bawang, dicincang halus agar aromanya menyatu sempurna saat dikukus.

Bahan Pelengkap (Opsional)

• Tambahan ini tidak wajib, tetapi sangat dianjurkan untuk memperkaya aroma dan tampilan gyeran-jjim:
• Wijen sangrai untuk memberikan aroma nutty yang gurih.
• Potongan rumput laut kering untuk sensasi rasa laut ala masakan Korea.
• Bubuk cabai Korea (gochugaru) bila menginginkan sedikit rasa pedas.
• Potongan kecil daging asap atau smoked beef bagi yang menginginkan rasa smoky.

Cara Membuat Telur Kukus Korea (Gyeran Jjim)

1. Mengocok bahan hingga benar-benar homogen

Siapkan sebuah mangkuk tahan panas. Pecahkan semua telur ke dalam mangkuk, lalu tambahkan seluruh takaran air atau kaldu. Masukkan garam dan cincangan daun bawang. Kocok perlahan menggunakan garpu atau whisk hingga seluruh bahan menyatu. Proses pengocokan harus dilakukan sampai tidak ada gumpalan putih telur dan semuanya tampak rata sehingga nantinya tekstur kukusan menjadi sangat lembut. Bila ingin hasil super halus, adonan dapat disaring sebelum dimasak.

2. Memasak menggunakan microwave

Jika memilih metode microwave, tutup bagian atas mangkuk menggunakan piring agar panas tersebar merata dan kelembapan tidak keluar sehingga telur mengembang sempurna. Masukkan mangkuk ke dalam microwave, lalu masak selama empat menit pada daya sedang–tinggi. Setelah empat menit, biarkan beberapa detik agar uap panas meresap ke bagian dalam adonan. Hasil akhirnya akan terlihat mengembang, lembut, serta bergelembung kecil di permukaan.

3. Memasak menggunakan kukusan tradisional

Jika menggunakan panci kukusan, panaskan air terlebih dahulu hingga menghasilkan cukup uap. Setelah itu, letakkan mangkuk berisi adonan telur di rak kukusan. Tutup panci rapat agar uap panas terperangkap dan proses pengukusan menjadi stabil. Kukus selama sekitar 10 menit menggunakan api sedang. Jangan memakai api besar karena akan membuat permukaan telur menjadi bergelombang atau pecah. Setelah 10 menit, buka tutup perlahan untuk menghindari tetesan air masuk ke dalam hidangan.

4. Memberi topping dan menyajikan

Ketika telur kukus telah matang sempurna yaitu teksturnya lembut, mengembang, dan tampak seperti custard gurih  lalu angkat mangkuk dari kukusan atau microwave. Taburkan topping sesuai kesukaan seperti wijen sangrai yang harum, lembaran rumput laut kering, bubuk cabai, ataupun potongan daging asap. Penyajian dalam keadaan hangat sangat dianjurkan karena teksturnya paling nikmat saat baru selesai dimasak.

Menu ini merupakan variasi gyeran-jjim yang menghadirkan sensasi gurih pekat melalui tambahan keju. Hidangan ini cocok bagi pencinta rasa creamy karena ketika dikukus, keju akan melebur menyatu dengan telur sehingga menghasilkan tekstur lembut sekaligus kaya aroma susu.

Bahan dan Bumbu

Untuk menghasilkan satu mangkuk telur kukus keju yang creamy, siapkan:

• 3 butir telur, pilih yang segar agar lebih mudah mengembang.
• 120 ml susu cair, bisa menggunakan susu full cream untuk tekstur yang lebih kaya.
• 2 sendok makan keju parut, jenis cheddar atau mozzarella bisa digunakan sesuai selera.
• Sejumput garam, secukupnya untuk menyeimbangkan rasa gurih keju.
• Lada hitam, ditambahkan sedikit untuk menciptakan aroma hangat.

Cara Membuat

1. Masukkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan susu cair, garam, dan lada hitam. Kocok perlahan hingga seluruh bahan tercampur merata tanpa gumpalan.
2. Tambahkan setengah bagian keju parut ke dalam adonan. Keju ini akan mencair bersama telur dan menghasilkan dasar rasa creamy.
3. Siapkan mangkuk tahan panas, lalu tuang adonan ke dalamnya. Kukus selama 5–7 menit hingga adonan mulai mengeras dan mengembang.
4. Taburkan sisa keju di bagian atas, kemudian kukus kembali hingga keju meleleh menyatu membentuk lapisan lumer yang menggugah selera.

3. Telur Kukus Korea Rumput Laut 

Varian ini menghadirkan aroma laut yang ringan namun khas melalui tambahan rumput laut. Teksturnya tetap lembut seperti gyeran-jjim klasik, tetapi memiliki karakter rasa lebih segar dan gurih.

Bahan dan Bumbu

Siapkan bahan berikut:

• 3 butir telur, sebagai bahan utama.
• 150 ml kaldu ayam, untuk rasa gurih yang lebih dalam.
• 1 sendok makan rumput laut kering, rendam hingga mengembang dan lembut sebelum dicampurkan.
• ½ sendok teh kecap asin, memberi sentuhan umami tanpa membuat rasanya terlalu pekat.
• Daun bawang cincang, sebagai pelengkap aroma.

Cara Membuat

1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, lalu kocok perlahan hingga seluruh bagian merata.
2. Tambahkan kaldu ayam, kecap asin, serta rumput laut yang sudah direhidrasi. Aduk hingga semuanya tercampur sempurna.
3. Tuang adonan ke dalam wadah tahan panas, kemudian kukus menggunakan api kecil–sedang agar hasilnya tetap halus.
4. Masak hingga permukaan mengembang dan bagian dalam tampak lembut seperti puding.
5. Setelah matang, taburkan daun bawang untuk memberikan aroma segar serta menambah daya tarik visual.

4. Telur Kukus Korea Tahu Lembut

Menu ini menawarkan tekstur paling creamy dan halus dibanding variasi lainnya. Campuran tofu sutera menjadikan hidangan terasa seperti custard gurih yang lembut di mulut, cocok untuk anak-anak, orang tua, atau siapa pun yang menyukai tekstur halus sempurna.

Bahan dan Bumbu

Untuk sajian bertekstur super lembut, siapkan bahan berikut:

• 2 butir telur, ukuran sedang.
• ¼ blok tofu sutera, dihancurkan hingga halus seperti krim.
• 100 ml air, bisa diganti kaldu lembut untuk aroma lebih gurih.
• Garam dan lada secukupnya, untuk menyeimbangkan rasa tanpa membuatnya terlalu kuat.

Cara Membuat

1. Dalam sebuah mangkuk, campurkan telur dan tofu sutera. Aduk perlahan hingga adonan benar-benar lembut dan menyatu tanpa gumpalan.
2. Tambahkan air atau kaldu, lalu bumbui memakai garam dan lada sesuai selera. Aduk kembali hingga seluruh komponen homogen.
3. Tuang adonan ke dalam mangkuk tahan panas, kemudian kukus memakai api kecil agar hasilnya tetap mulus tanpa retakan.
4. Masak hingga adonan mengembang perlahan dan teksturnya berubah menjadi sangat creamy serta lembut.

Telur kukus ala Korea atau gyeran-jjim, bukan hanya populer karena cita rasanya lembut serta mudah dibuat, tetapi juga memiliki berbagai manfaat kesehatan berkat kandungan nutrisi di dalamnya. Proses memasaknya yang menggunakan teknik pengukusan turut membantu menjaga kualitas gizinya agar tidak rusak oleh panas berlebihan, sehingga hidangan ini menjadi pilihan bernutrisi bagi berbagai kalangan, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa.

1. Sumber Protein Berkualitas Tinggi

Telur merupakan salah satu sumber protein lengkap terbaik, mengandung seluruh asam amino esensial yang diperlukan tubuh untuk memperbaiki dan membangun jaringan. Dalam bentuk kukus, protein tetap terjaga integritasnya tanpa tambahan minyak atau lemak, menjadikannya pilihan makanan bernutrisi tinggi sekaligus rendah kalori. Hidangan ini cocok bagi individu yang sedang membutuhkan asupan protein untuk pemulihan tubuh atau peningkatan massa otot.

2. Rendah Lemak dan Ramah untuk Sistem Pencernaan

Berbeda dari telur goreng atau telur orak-arik yang memerlukan minyak, telur kukus Korea dibuat tanpa proses penggorengan sehingga kadar lemak tambahan sangat rendah. Cara memasak ini menjadikannya ramah bagi sistem pencernaan, terutama untuk orang yang memiliki kondisi lambung sensitif, sedang menjalani diet sehat, atau membutuhkan makanan yang mudah dicerna. Teksturnya yang sangat lembut juga membantu tubuh memproses nutrisi secara optimal.

3. Kaya Vitamin dan Mineral Penting

Gyeran-jjim mengandung berbagai vitamin penting seperti vitamin A, vitamin D, vitamin B12, serta folat. Selain itu, telur juga merupakan sumber mineral seperti selenium, zat besi, dan fosfor. Vitamin dan mineral tersebut berperan penting untuk menjaga kesehatan mata, mendukung fungsi otak, membantu pembentukan sel darah merah, serta memperkuat sistem kekebalan tubuh. Penambahan daun bawang, kaldu, atau rumput laut juga menambah variasi nutrisi yang bermanfaat.

4. Baik untuk Diet dan Kontrol Berat Badan

Telur kukus ala Korea memiliki tingkat kalori yang rendah tetapi sangat mengenyangkan, sehingga cocok untuk program diet. Kombinasi protein tinggi dan kalori minimal membantu mengurangi rasa lapar lebih lama, membuat konsumsi camilan berlebih bisa ditekan. Saat ditambah tofu, susu, atau rumput laut, hidangan ini tetap rendah kalori namun kaya tekstur serta rasa, sehingga cocok sebagai menu diet sehat dan kenyang lebih lama.

5. Cocok untuk Semua Kelompok Usia

Teksturnya yang lembut membuat gyeran-jjim ideal untuk anak kecil yang baru belajar makan, lansia yang kesulitan mengunyah, maupun orang yang sedang sakit dan membutuhkan makanan ringan tetapi bergizi. Tidak adanya proses penggorengan atau bumbu berlebihan juga menjadikan hidangan ini aman dikonsumsi oleh individu yang harus membatasi makanan berminyak atau terlalu kuat rasanya.

Apa itu Gyeran Jjim?

Gyeran Jjim adalah telur kukus ala Korea yang terkenal dengan teksturnya yang sangat lembut seperti puding atau tahu sutra, sering disajikan sebagai lauk pendamping.

Mengapa Gyeran Jjim dianggap sehat?

Gyeran Jjim dianggap sehat karena dimasak tanpa minyak, tinggi protein, dan rendah kalori, cocok untuk diet dan menjaga kesehatan jantung.

Bahan apa saja yang dibutuhkan untuk membuat resep telur kukus ala Korea?

Bahan utama Gyeran Jjim adalah telur dan air atau kaldu. Anda juga bisa menambahkan bumbu seperti garam, lada, kecap ikan, serta daun bawang atau biji wijen sebagai pelengkap.

Bagaimana cara membuat Gyeran Jjim agar teksturnya lembut?

Kunci kelembutan Gyeran Jjim adalah mengocok telur dengan lembut agar tidak terlalu berbusa dan mengukusnya dengan api kecil-sedang secara stabil hingga matang sempurna.

Bisakah Gyeran Jjim disajikan untuk diet atau MPASI?

Ya, Gyeran Jjim sangat cocok untuk diet karena rendah kalori dan tinggi protein. Teksturnya yang lembut dan mudah dicerna juga menjadikannya pilihan ideal untuk MPASI bayi dan anak-anak.