4 Resep Pesmol Ikan Nila Bumbu Kuning dengan Cita Rasa Nusantara, Menggugah Selera

Liputan6.com, Jakarta Cita rasa tradisional Nusantara selalu memiliki tempat istimewa di hati pecinta kuliner, salah satunya hidangan pesmol ikan nila bumbu kuning. Masakan ini memadukan kelezatan ikan segar bersama racikan rempah pilihan, sehingga menghasilkan aroma harum dan rasa gurih menyatu sempurna. Perpaduan kunyit, serai, serta bawang menciptakan warna kuning menggoda yang tidak hanya menggugah selera, tetapi juga memberikan sensasi hangat di setiap suapan. 

Di berbagai daerah, pesmol ikan nila bumbu kuning hadir dalam beragam versi, menyesuaikan selera serta kearifan lokal masing-masing. Beberapa menambahkan santan kental untuk rasa lebih lembut, sementara lainnya memilih versi bening agar terasa ringan dan segar. Setiap racikan menghadirkan karakter khas tersendiri, memperlihatkan betapa kayanya tradisi kuliner Indonesia. Proses memasaknya juga tidak rumit, cukup menumis bumbu hingga harum, lalu memasukkan ikan goreng agar bumbunya meresap sempurna ke dalam daging.

Selain menggugah selera, pesmol ikan nila bumbu kuning memiliki nilai gizi tinggi berkat kandungan protein ikan serta rempah alami yang menyehatkan. Kunyit dan jahe memberi manfaat antioksidan, sementara bawang merah serta bawang putih mendukung daya tahan tubuh. Kombinasi bahan alami ini menjadikan pesmol bukan sekadar hidangan lezat, tetapi juga sajian bergizi untuk menjaga stamina keluarga. Warna kuning cerah dari kunyit menambah daya tarik visual, menjadikannya tampak menggoda di meja makan.

Tidak mengherankan bila pesmol ikan nila bumbu kuning sering dijadikan menu utama saat acara keluarga, arisan, hingga jamuan resmi. Berikut resep dan tips mengolah yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Selasa (28/10/2025). 

Bahan utama:

• 2 ekor ikan nila ukuran sedang
• 1 sdt garam
• 1 sdm air jeruk nipis
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm kunyit segar
• 2 butir kemiri sangrai
• 1 ruas jahe
• ½ sdt ketumbar bubuk
• Garam dan gula secukupnya

Bahan pelengkap:

• 2 batang serai, digeprek
• 3 lembar daun salam
• 1 buah tomat merah, potong
• 10 buah cabai rawit utuh
• 200 ml air

Cara membuat:

1. Lumuri ikan nila bersih dengan garam dan perasan jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
2. Goreng ikan hingga matang keemasan. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan tomat hingga harum.
4. Tuang air, masak sampai mendidih.
5. Masukkan ikan goreng, kecilkan api, biarkan kuah meresap 10 menit.
6. Sajikan hangat bersama nasi putih.

Tips: Tambahkan perasan jeruk nipis sebelum disajikan untuk rasa lebih segar.

2. Pesmol Ikan Nila Pedas Bumbu Kuning Kental

Bahan utama:

• 2 ekor ikan nila besar
• 1 sdm air jeruk nipis
• Garam dan lada secukupnya

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 cm kunyit
• 3 butir kemiri
• 2 cm lengkuas
• 10 cabai merah keriting
• 5 cabai rawit merah
• Garam dan gula sesuai selera

Tambahan:

• 250 ml santan cair
• 2 batang serai
• 3 lembar daun jeruk
• Minyak untuk menumis

Langkah membuat:

1. Bersihkan ikan, marinasi menggunakan garam dan jeruk nipis.
2. Goreng setengah matang agar daging tetap padat.
3. Tumis bumbu halus hingga benar-benar harum.
4. Tambahkan daun jeruk dan serai, tuang santan, aduk rata.
5. Masukkan ikan, biarkan mendidih perlahan sampai kuah mengental.
6. Angkat, taburi irisan cabai rawit di atasnya.

Tips: Gunakan api kecil setelah santan masuk agar tidak pecah dan tetap creamy.

Bahan utama:

• 2 ekor ikan nila ukuran sedang
• Garam, jeruk nipis, dan lada secukupnya

Bumbu halus:

• 5 bawang merah
• 3 bawang putih
• 2 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 2 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar bubuk

Pelengkap:

• 1 batang serai
• 2 daun salam
• 200 ml air
• ½ sdt gula pasir
• Cabai rawit sesuai selera

Cara membuat:

1. Lumuri ikan dengan garam dan jeruk nipis, diamkan 10 menit.
2. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum.
3. Tambahkan air, daun salam, serta serai.
4. Masukkan ikan goreng, kecilkan api.
5. Tunggu sampai bumbu meresap.
6. Sajikan tanpa santan untuk rasa lebih ringan tapi tetap gurih.

Tips: Tambahkan potongan belimbing wuluh agar rasa pesmol lebih segar alami.

4. Pesmol Ikan Nila Santan Kental Aroma Jeruk Purut

Bahan utama:

• 2 ekor ikan nila ukuran besar
• Air jeruk nipis, garam, dan lada secukupnya

Bumbu halus:

• 7 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm kunyit
• 2 butir kemiri
• 2 cm lengkuas muda
• 1 cm jahe
• ½ sdt merica bubuk

Pelengkap:

• 200 ml santan kental
• 1 lembar daun jeruk purut
• 1 batang serai
• 3 cabai merah besar, iris serong
• ½ sdt gula pasir
• Minyak untuk menumis

Langkah memasak:

1. Goreng ikan setelah dimarinasi hingga berwarna keemasan.
2. Tumis bumbu halus sampai benar-benar matang agar tidak langu.
3. Masukkan daun jeruk purut, serai, serta cabai iris.
4. Tuangkan santan, aduk perlahan hingga mendidih.
5. Tambahkan ikan, biarkan bumbu meresap sekitar 10 menit.
6. Sajikan hangat — nikmati aroma jeruk purut yang lembut menggoda.

Tips: Gunakan santan dari kelapa segar agar rasa pesmol lebih gurih alami dan tidak enek.

Pesmol ikan nila bumbu kuning merupakan salah satu hidangan khas Nusantara yang menonjolkan keharuman rempah serta cita rasa gurih berpadu asam segar. Keunikan sajian ini terletak pada perpaduan kunyit, serai, daun salam, serta cabai yang menghasilkan warna cerah menggoda. Agar rasanya tidak hanya lezat tetapi juga tampil sempurna di meja makan, ada beberapa hal penting yang perlu diperhatikan mulai dari pemilihan bahan hingga cara memasaknya.

• Langkah pertama dalam menciptakan pesmol yang sempurna adalah memilih ikan nila segar berkualitas baik. Pastikan daging terasa kenyal, tidak berbau menyengat, dan matanya masih jernih berkilau. Sebelum dimasak, bersihkan seluruh sisik, isi perut, serta insangnya, lalu lumuri perasan jeruk nipis atau cuka selama beberapa menit untuk menghilangkan bau amis alami. Setelah itu, goreng hingga kulitnya sedikit garing agar tidak mudah hancur ketika dimasak bersama bumbu. Teknik ini juga membantu ikan menyerap kuah lebih baik tanpa membuatnya lembek.
• Rahasia berikutnya terletak pada bumbu halus. Gunakan kombinasi bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri, dan jahe dalam takaran seimbang. Tumis bumbu hingga harum serta berubah warna lebih pekat agar minyak alami rempah keluar sempurna. Tahapan ini sangat penting untuk membangun aroma khas pesmol yang kaya dan menggugah selera. Setelah itu, tambahkan serai, daun salam, dan belimbing wuluh atau cuka agar muncul sensasi asam menyegarkan. Jangan lupa menyesuaikan jumlah cabai sesuai selera agar cita rasa tetap seimbang antara pedas dan gurih.
• Untuk mendapatkan tekstur ikan yang empuk namun tidak lembek, masak ikan di dalam kuah bumbu pada api kecil hingga rempah meresap sempurna. Jangan mengaduk terlalu sering agar bentuk ikan tetap utuh. Saat kuah mulai mengental dan aroma semakin kuat, tambahkan sedikit gula serta garam untuk menyeimbangkan rasa. Setelah matang, diamkan beberapa menit sebelum disajikan. Proses ini membantu bumbu menempel lebih baik pada permukaan ikan.
• Sebagai sentuhan akhir, sajikan pesmol ikan nila bumbu kuning bersama nasi hangat, sambal terasi, serta lalapan segar seperti timun, kemangi, atau kol rebus. Perpaduan warna kuning cerah dan aroma rempah yang khas akan membuat hidangan terasa istimewa.

Melalui langkah sederhana di atas, pesmol buatan rumah tidak hanya terlihat cantik tetapi juga memiliki rasa yang mendalam, seimbang, dan autentik seperti masakan tradisional khas Indonesia pada umumnya.

Apa itu pesmol ikan nila bumbu kuning?

Pesmol ikan nila bumbu kuning adalah hidangan khas Indonesia yang memadukan ikan nila dengan bumbu kuning kaya rempah, menghasilkan cita rasa gurih, asam, pedas, dan manis.

Apa manfaat kesehatan dari mengonsumsi pesmol ikan nila bumbu kuning?

Ikan nila kaya protein dan omega-3 untuk otak dan jantung, sementara bumbu kuning mengandung antioksidan dari kunyit yang baik untuk tubuh.

Apa saja rempah utama yang digunakan dalam bumbu kuning pesmol?

Bumbu kuning pesmol umumnya terdiri dari kunyit, bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, dan lengkuas yang dihaluskan.

Mengapa ikan nila perlu digoreng kering sebelum dimasak pesmol?

Menggoreng ikan nila hingga kering bertujuan untuk menghilangkan bau amis, memberikan tekstur renyah, dan mencegah ikan hancur saat dimasak dengan kuah bumbu.

Foto Pilihan