4 Cara Membuat Bubur Mutiara Matang Sempurna, Kenyal dan Tidak Lengket

• Mengapa bubur mutiara sering menggumpal dan lengket?
• Bagaimana cara membuat bubur mutiara matang sempurna tanpa bagian putih di tengah?
• Apakah sagu mutiara perlu direndam sebelum dimasak?

Baca artikel ini 5x lebih cepat

Liputan6.com, Jakarta - Bubur mutiara dikenal dengan teksturnya yang kenyal dan rasa manis alami. Banyak orang kesulitan memasak agar matang merata, tapi cara membuat bubur mutiara matang sempurna bisa memudahkan proses dan menghasilkan hidangan lezat.

Penampilan bubur juga penting, mutiara yang bening dan tembus cahaya membuat sajian lebih menarik. Dengan menerapkan cara membuat bubur mutiara matang sempurna, tekstur menjadi lembut, kenyal, dan tidak lengket.

Hidangan ini cocok untuk sarapan, camilan, atau sajian keluarga. Mengikuti cara membuat bubur mutiara matang sempurna juga lebih efisien, menghasilkan bubur yang selalu matang ideal dan siap dinikmati kapan saja.

Berikut Liputan6.com merangkum dari berbagai sumber tentang cara membuat bubur mutiara matang sempurna, Kamis (22/1/2026).

Salah satu cara efektif agar bubur mutiara bening dan kenyal adalah menggunakan metode rebus dua kali atau double boil method.

Teknik ini bertujuan menghilangkan pati berlebih yang sering membuat sagu mutiara lengket dan menggumpal. Pertama, didihkan air dalam jumlah banyak, setidaknya lima kali volume sagu, agar butiran bisa mengembang.

Masukkan sagu dan rebus 10–15 menit sambil sesekali diaduk. Setelah direbus, tutup panci dan rendam selama 15 menit agar matang merata. Tiriskan dan bilas dengan air dingin, lalu rebus kembali 5–10 menit hingga benar-benar bening.

Metode 5-30-7 cocok bagi yang ingin hemat gas namun tetap mendapatkan hasil maksimal. Rebus sagu mutiara selama 5 menit dengan panci tertutup rapat.

Setelah itu, matikan api dan biarkan tetap dalam panci tertutup selama 30 menit agar uap panas mematangkan sagu. Terakhir, nyalakan kembali api dan rebus selama 7 menit. Total penggunaan gas sekitar 12 menit, dengan hasil sagu matang merata, bening, dan tidak hancur.

Setelah sagu mutiara matang sempurna, tahap penyesuaian sangat menentukan hasil akhir sesuai jenis hidangan yang akan disajikan. Untuk olahan bubur manis, seperti bubur mutiara santan atau bubur gula aren, sagu sebaiknya langsung dimasak bersama larutan gula tanpa dibilas air dingin. Cara ini membantu pati tetap menyatu sehingga bubur menjadi lebih kental, lembut, dan rasa manisnya meresap sempurna ke dalam butiran sagu.

Sementara itu, jika sagu mutiara digunakan sebagai campuran minuman dingin, es buah, atau dessert, penyiraman dengan air dingin setelah matang sangat dianjurkan. Proses ini berfungsi menghentikan pemasakan, menjaga tekstur tetap kenyal, serta mencegah butiran saling menempel. Hasilnya, sagu mutiara tampak bening, cantik, dan lebih tahan lama saat disajikan dalam kondisi dingin.

Sagu mutiara matang sebaiknya digunakan sesegera mungkin untuk mendapatkan tekstur terbaik. Namun, apabila belum langsung dipakai, sagu dapat disimpan dalam wadah tertutup dengan tambahan sedikit air matang agar tidak mengering dan menggumpal. Penyimpanan ini membantu menjaga kelembapan butiran sehingga tetap lembut dan kenyal.

Meski demikian, sagu mutiara tidak disarankan disimpan terlalu lama karena teksturnya dapat berubah menjadi keras atau berlendir. Untuk hasil maksimal, gunakan sagu dalam waktu beberapa jam setelah dimasak. Jika sagu terlihat saling menempel setelah disimpan, cukup bilas ringan dengan air hangat sebelum digunakan agar butirannya kembali terpisah dan siap diolah.

Untuk mendapatkan bubur mutiara yang matang sempurna, bening, dan tidak menggumpal, tidak cukup hanya mengandalkan metode perebusan. Ada beberapa hal penting yang perlu diperhatikan sejak tahap awal memasak, karena kesalahan kecil dapat memengaruhi tekstur akhir.

1. Jangan Merendam Sagu Mutiara

Sagu mutiara kering sebaiknya tidak direndam sebelum direbus. Proses perendaman justru membuat pati keluar lebih cepat sehingga mutiara mudah hancur dan lengket. Cara terbaik adalah langsung memasukkan sagu mutiara ke dalam air yang sudah benar-benar mendidih.

2. Gunakan Air dalam Jumlah Banyak

Air rebusan yang cukup banyak menjadi kunci utama agar sagu mutiara tidak saling menempel. Idealnya, gunakan sekitar 1 liter air untuk setiap 100 gram sagu mutiara. Air yang melimpah memberi ruang bagi butiran mutiara untuk mengembang dan bergerak bebas selama proses pemasakan.

3. Aduk Secukupnya, Jangan Berlebihan

Pengadukan memang diperlukan agar sagu tidak menempel di dasar panci, namun cukup dilakukan sesekali saja. Mengaduk terlalu sering dapat merusak struktur mutiara sehingga teksturnya menjadi lembek dan mudah menggumpal.

4. Perhatikan Waktu Pematangan

Pastikan sagu mutiara dimasak hingga matang merata. Jika diangkat terlalu cepat, bagian tengahnya masih keras. Sebaliknya, membiarkannya terlalu lama dalam air panas setelah matang dapat membuat mutiara terlalu lembek dan mudah hancur. Waktu yang tepat akan menghasilkan bubur mutiara yang kenyal dan cantik.

Bahan-bahan:

• 150 gram sagu mutiara
• 1,2 liter air untuk merebus
• 120 gram gula pasir (sesuai selera)
• 1 lembar daun pandan, simpulkan
• ½ sdt garam

Bahan kuah santan (opsional):

• 200 ml santan kental
• ½ sdt garam
• 1 lembar daun pandan

Cara Membuat:

1. Didihkan air dalam panci besar. Masukkan sagu mutiara, aduk perlahan, lalu rebus hingga bagian luar bening dan tengahnya masih sedikit putih. Matikan api, tutup panci, dan diamkan selama 15 menit agar sagu matang merata.
2. Nyalakan kembali api, rebus hingga sagu mutiara benar-benar bening dan matang sempurna. Tambahkan daun pandan, gula pasir, dan garam, lalu aduk hingga gula larut dan kuah mengental. Masak dengan api kecil sambil diaduk agar tidak gosong.
3. Masak santan secara terpisah dengan daun pandan dan garam. Aduk terus dengan api kecil hingga hangat dan tidak pecah, lalu angkat.
4. Sajikan bubur mutiara selagi hangat dengan siraman kuah santan, atau dinginkan terlebih dahulu jika ingin disajikan sebagai hidangan segar.

Mengapa bubur mutiara sering menggumpal dan lengket?

Bubur mutiara sering menggumpal dan lengket karena pati berlebih yang keluar saat perebusan, penggunaan air yang terlalu sedikit, atau teknik pengadukan yang kurang tepat.

Bagaimana cara membuat bubur mutiara matang sempurna tanpa bagian putih di tengah?

Untuk bubur mutiara yang matang sempurna tanpa bagian putih di tengah, gunakan metode rebus dua kali atau metode 5-30-7 yang melibatkan proses perendaman dalam panci tertutup setelah perebusan awal, agar panas merata ke seluruh butiran.

Apakah sagu mutiara perlu direndam sebelum dimasak?

Tidak disarankan merendam sagu mutiara kering sebelum dimasak karena dapat membuatnya lebih mudah hancur dan lengket saat direbus. Sebaiknya langsung masukkan ke dalam air mendidih.

Berapa banyak air yang dibutuhkan untuk merebus sagu mutiara?

Idealnya, gunakan air dalam jumlah yang cukup banyak, setidaknya lima kali volume sagu mutiara, atau sekitar satu liter air untuk setiap seratus gram mutiara kering, agar tidak menggumpal dan matang merata.