3 Resep Dimsum Ayam Udang Kulit Tahu, Gurih dan Mudah Dibuat di Rumah

Liputan6.com, Jakarta - Dimsum dikenal sebagai camilan gurih yang digemari banyak orang. Resep dimsum ayam udang kulit tahu menjadi pilihan menarik karena memadukan isian lezat dengan balutan kulit tahu yang khas.

Pembuatan dimsum bisa dilakukan di rumah dengan bahan sederhana. Melalui resep dimsum ayam udang kulit tahu, sajian praktis dan nikmat dapat dihadirkan untuk berbagai kesempatan.

Selain rasa, tampilan dimsum juga menambah selera makan. Mengikuti resep dimsum ayam udang kulit tahu membantu menghasilkan hidangan yang lembut, kenyal, dan menggugah selera.

Berikut Liputan6.com merangkum dari berbagai sumber tentang resep dimsum ayam udang kulit tahu, Jumat (2/12/2026).

Bahan Isian Utama:

• 250 gram daging ayam fillet (dada atau paha tanpa kulit)
• 250 gram udang kupas, buang kotorannya
• 1–2 butir putih telur
• 2–3 sdm tepung tapioka atau tepung sagu
• 3 sdm es batu, serut atau dihancurkan (opsional, untuk tekstur lebih kenyal)

Bumbu Halus dan Penyedap:

• 2–3 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdt saus tiram
• 1 sdt minyak wijen
• ½ sdt kecap ikan (opsional)
• ½ sdt garam
• ½ sdt gula
• ½ sdt merica bubuk
• ½–1 sdt kaldu jamur

Bahan Tambahan:

• 1 buah wortel, serut halus
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• Jamur shiitake cincang (opsional)
• Bahan Kulit:
• 1–2 lembar kulit kembang tahu
• Air hangat secukupnya untuk merendam

Cara Membuat:

1. Menyiapkan Kulit Kembang Tahu

Rendam kulit kembang tahu dalam air hangat hingga teksturnya lentur dan tidak kaku. Tiriskan, lalu potong-potong sesuai ukuran yang diinginkan agar mudah dibungkus.

2. Membuat Adonan Isian

Cincang atau giling daging ayam dan udang hingga halus. Masukkan ke dalam wadah besar, lalu tambahkan putih telur, tepung tapioka, bawang putih halus, kecap asin, saus tiram, minyak wijen, kecap ikan, garam, gula, merica, dan kaldu jamur.

3. Mengaduk Hingga Kalis

Aduk adonan sampai tercampur rata dan terasa lengket. Tambahkan es batu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan lembut, kenyal, dan tidak kering.

4. Menambahkan Bahan Pelengkap

Masukkan wortel serut, daun bawang, dan jamur (jika digunakan). Aduk perlahan hingga semua bahan menyatu dengan adonan utama.

5. Membungkus Dimsum

Ambil selembar kulit kembang tahu, isi dengan sekitar 1 sendok makan adonan. Lipat atau gulung kulit tahu hingga menutup isian dengan rapi. Taburi sedikit wortel serut di bagian atas sebagai hiasan.

6. Mengukus Dimsum

Panaskan kukusan dan olesi alasnya dengan minyak. Susun dimsum, lalu kukus selama 20–25 menit hingga matang sempurna dan harum.

Mengutip buku berjudul Resep Favorit Anak ala Resto Snack (2013) oleh Ide Masak, berikut ini resep dimsum ayam udang dengan kulit dimsum yang enak dan mudah dibuat.

Bahan-bahan:

• 200 g ayam cincang
• 175 g udang kupas, cincang halus(sisakan ±20 ekor udang utuh untuk topping)
• 2 buah jamur hioko, potong kotak kecil
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 batang daun bawang, iris halus
• ½ sdt kaldu bubuk rasa ayam
• 1 sdt kecap ikan
• ½ sdm minyak wijen
• 1 sdm minyak zaitun atau minyak sayur
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 50 ml air es
• 50 g tepung sagu
• Kulit siomay siap pakai

Cara Membuat:

1. Campurkan ayam cincang, udang cincang, jamur, bawang putih, daun bawang, kaldu bubuk, kecap ikan, minyak wijen, minyak, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Uleni hingga tercampur rata.
2. Masukkan air es sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata. Tambahkan tepung sagu, lalu uleni kembali sampai adonan tercampur rata.
3. Siapkan mangkuk kecil. Letakkan selembar kulit siomay, isi dengan adonan. Taruh 1 ekor udang utuh di atasnya, lalu rapikan kulit siomay.
4. Susun siomay di dalam kukusan. Kukus selama ±30 menit hingga matang. Angkat dan sajikan selagi hangat.

Mengutip buku berjudul Chinese Food: Resep Pilihan Lezat & Mudah Dibuat (2024) oleh Panuwun Budi, berikut ini resep dimsum ayam tanpa udang lengkap dengan sausnya.

Bahan-bahan:

• 2 potong ayam bagian paha atas dan filet bagian dagingnya saja
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdm minyak wijen
• ½ sdt lada halus
• ½ sdm kecap asin
• ½ sdm saus tiram
• 25 gram sagu tani
• 1 lembar daun bawang, iris
• 4 lembar kulit lumpia/pangsit/siomay, potong sesuai ukuran masing-masing
• 1 sdm parutan wortel (untuk topping)

Bahan Saus:

• 5 sachet saus sambal
• 1 sdt gula pasir
• 3 sdm air panas

Cara Membuat:

1. Ambil ayam filet, cincang hingga halus.
2. Blender ½ bagian ayam filet bersama ±3,5 sdt air hingga lembut. Campur dengan ayam cincang, aduk rata, lalu sisihkan.
3. Tambahkan garam, gula pasir, minyak wijen, lada halus, kecap asin, saus tiram, dan daun bawang. Aduk hingga tercampur rata.
4. Masukkan tepung sagu tani, aduk kembali hingga adonan bisa dibentuk.
5. Ambil 1 lembar kulit, isi dengan adonan, bentuk sesuai selera. Lakukan hingga adonan habis.
6. Beri topping parutan wortel di atas dimsum.
7. Kukus adonan selama ±20 menit hingga matang. Angkat dan sajikan dengan saus sambal sesuai selera.

Bahan-Bahan:

• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 siung bawang merah, cincang halus
• 5 buah cabai rawit (sesuai selera), iris halus
• 2 buah cabai merah keriting, iris tipis
• 4 sdm saus sambal
• 2 sdm cuka makan
• 150 ml air
• 2 sdm gula pasir (sesuaikan selera)
• ½–1 sdt kaldu jamur
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat Saus Cocolan:

1. Panaskan minyak goreng di wajan dengan api sedang.
2. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai rawit, dan cabai merah hingga harum dan matang sempurna.
3. Masukkan air ke dalam tumisan, lalu tambahkan saus sambal dan cuka.
4. Aduk rata, kemudian masukkan gula dan kaldu jamur.
5. Masak sambil terus diaduk hingga saus mendidih dan sedikit mengental.
6. Koreksi rasa, sesuaikan tingkat pedas, manis, dan asam sesuai selera.
7. Angkat saus dan sajikan sebagai pelengkap dimsum ayam udang kulit tahu.

Apakah resep dimsum ayam udang kulit tahu ini bisa dibuat tanpa udang?

Ya, Anda bisa mengganti semua udang dengan ayam, namun rasa gurihnya mungkin tidak sekuat campuran ayam dan udang.

Bagaimana cara menyimpan dimsum ayam udang kulit tahu agar tahan lama?

Dimsum yang sudah matang dapat disimpan dalam wadah tertutup di freezer hingga 1 bulan untuk menjaga kualitasnya.

Apa tips agar kulit kembang tahu tidak mudah sobek saat membungkus dimsum?

Pastikan kulit kembang tahu direndam air hangat hingga lentur dan basahi sedikit permukaannya jika terasa kaku.