15 Resep Bumbu Ikan Tenggiri Goreng Kremes, Mudah Dibuat di Rumah

Liputan6.com, Jakarta Ikan tenggiri merupakan salah satu bahan pangan laut dengan cita rasa gurih dan tekstur daging yang tebal. Saat diolah dengan teknik yang tepat, ikan ini mampu menghasilkan hidangan yang renyah di luar dan lembut di dalam, serta kaya rasa rempah. Salah satu olahan yang paling digemari adalah ikan tenggiri goreng kremes sebagai sajian klasik yang terus berkembang dalam berbagai variasi bumbu dan sambal.

Popularitas ikan tenggiri goreng meningkat karena mudah dibuat dan bisa dipadukan dengan berbagai jenis tepung dan bumbu khas Nusantara. Setiap daerah memiliki ciri khas masing-masing, dari yang bercita rasa pedas segar hingga manis gurih.

Variasi-variasinya membuat tenggiri goreng tidak hanya menjadi lauk sehari-hari, tetapi juga hidangan istimewa untuk acara keluarga. Saat disantap, seluruh anggota keluarga dijamin menyukainya. Sebagai referensi, Liputan6.com coba hadirkan 15 resep ikan tenggiri goreng kremes yang bisa dicoba dibuat sendiri di rumah. Berikut selengkapnya, dirangkum untuk Anda, Jumat (31/10).

Resep klasik ini menjadi variasi gorengan ikan tenggiri yang paling banyak disukai. Tekstur luar yang kering berpadu dengan kelembutan daging di dalam memberikan keseimbangan rasa gurih dan aroma rempah ringan. Olahan ini cocok sebagai menu utama makan siang, disajikan bersama sambal tomat atau sambal bawang sederhana. Anda bisa membuatnya sendiri di rumah, dengan mengikuti cara berikut:

Bahan:

• 6 potong ikan tenggiri segar
• 1 sdt air jeruk nipis
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri sangrai
• 1 cm kunyit
• Garam dan merica secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan tenggiri, lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan 10 menit.
2. Balurkan ikan dengan bumbu halus hingga merata, biarkan 20–30 menit.
3. Panaskan minyak banyak di wajan, goreng ikan hingga berwarna keemasan.
4. Angkat dan tiriskan hingga minyak berkurang.
5. Sajikan dengan nasi hangat dan lalapan segar.

Resep ini mengunggulkan lapisan tepung yang tebal dan renyah. Penggunaan dua jenis tepung yakni beras dan bumbu instan, menghasilkan tekstur kriuk yang tahan lama. Cocok disajikan sebagai lauk praktis maupun camilan gurih. Jika Anda ingin membuatnya, berikut cara mudahnya:

Bahan:

• 5 potong fillet ikan tenggiri
• 100 gr tepung bumbu serbaguna
• 50 gr tepung beras
• 1 butir telur
• Air es secukupnya

Bumbu marinasi:

• 2 siung bawang putih halus
• ½ sdt ketumbar bubuk
• Garam dan lada secukupnya

Cara membuat:

1. Lumuri ikan dengan bumbu marinasi, diamkan 20 menit.
2. Campurkan tepung bumbu, tepung beras, telur, dan air es hingga membentuk adonan kental.
3. Celup ikan ke dalam adonan basah, lalu gulingkan ke tepung kering.
4. Goreng dengan minyak panas api sedang hingga berwarna kecokelatan.
5. Tiriskan di atas kertas minyak agar tidak lembek.

Kelezatan resep ini terletak pada perpaduan rasa gurih ikan goreng dan sambal dadak segar yang diulek sesaat sebelum disajikan. Minyak panas dari penggorengan ikan disiram ke sambal mentah untuk menonjolkan aroma dan rasa pedas khas. Beriku cara membuat menu nikmat ini:

Bahan:

• 4 potong ikan tenggiri goreng kremes
• Bahan sambal dadak:
• 8 cabai rawit merah
• 2 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 1 buah tomat kecil
• Garam, gula, dan air jeruk limo secukupnya

Cara membuat:

1. Ulek kasar semua bahan sambal dadak.
2. Tambahkan garam, gula, dan air jeruk limo.
3. Siram sambal dengan sedikit minyak panas bekas menggoreng ikan.
4. Sajikan bersama ikan goreng kremes.

Resep ini terinspirasi dari jajanan otak-otak khas pesisir yang dibuat dari daging tenggiri halus. Campuran tepung sagu memberi tekstur kenyal di dalam namun tetap renyah di luar setelah digoreng. Cita rasa krispi keriuknya menggugah selera dan dijamin disukai seluruh anggota keluarga. Simak cara bikinnya berikut:

Bahan:

• 300 gr daging ikan tenggiri giling
• 1 butir telur
• 2 sdm santan kental
• 3 sdm tepung sagu
• 1 sdm bawang putih halus
• Garam, lada, dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Campur semua bahan hingga rata dan kalis.
2. Bentuk adonan lonjong seperti otak-otak kecil.
3. Rebus dalam air mendidih hingga mengapung, angkat dan tiriskan.
4. Goreng dengan minyak panas hingga berwarna keemasan.
5. Sajikan dengan saus sambal atau sambal kacang.

Cita rasa pedas, gurih, dan sedikit asam dari sambal pecak memberi kesan segar yang membangkitkan selera. Sambal ini biasanya dibuat dari bahan mentah yang disiram minyak panas sehingga aromanya kuat dan segar. Bagi yang ingin membuatnya, berikut langkah-langkahnya:

Bahan:

• 4 potong ikan tenggiri goreng
• Bahan sambal pecak:
• 6 cabai hijau keriting
• 2 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 1 tomat hijau
• ½ sdt garam
• 1 sdm air jeruk nipis

Cara membuat:

1. Ulek semua bahan sambal hingga agak halus.
2. Siram dengan minyak panas secukupnya.
3. Tuang sambal di atas ikan tenggiri goreng.
4. Sajikan segera agar rasa segarnya tidak hilang.

Kreasi ini menghadirkan cara baru menikmati tenggiri dalam bentuk perkedel goreng renyah. Tekstur lembut kentang berpadu dengan cita rasa ikan yang gurih menciptakan perpaduan rasa yang khas. Proses penggorengan dua kali membuat bagian luar garing, sementara bagian dalam tetap empuk dan moist. Hidangan ini juga praktis karena bisa dibuat dalam jumlah banyak dan disimpan di kulkas untuk stok lauk harian. Begini cara mudah membuatnya:

Bahan:

• 300 gr ikan tenggiri kukus, suwir halus
• 4 buah kentang ukuran sedang, rebus dan haluskan
• 2 butir telur
• 2 siung bawang putih, goreng dan haluskan
• 1 sdm bawang merah goreng
• Garam, lada, dan kaldu bubuk secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Campurkan kentang, ikan suwir, dan bumbu halus hingga rata.
2. Tambahkan telur dan aduk hingga adonan bisa dipulung.
3. Bentuk bulat pipih, simpan di kulkas selama 15 menit.
4. Goreng hingga kuning keemasan dan tiriskan.
5. Sajikan hangat dengan sambal tomat atau saus cabe botolan.

Perpaduan cita rasa gurih ikan goreng dengan segarnya sambal matah khas Bali membuat menu ini terasa modern namun tetap tradisional. Irisan cabai, serai, dan daun jeruk menghadirkan aroma segar yang menggoda. Sajian ini cocok untuk makan malam santai maupun acara kumpul keluarga karena memberikan sensasi pedas dan wangi yang kuat. Simak cara membuatnya berikut:

Bahan:

• 5 potong ikan tenggiri goreng kremes
• Bahan sambal matah:
• 8 siung bawang merah, iris halus
• 6 cabai rawit merah, iris tipis
• 1 batang serai, iris halus
• 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• ½ sdt garam
• 3 sdm minyak panas

Cara membuat:

1. Campurkan semua bahan sambal dalam wadah.
2. Tuangkan minyak panas dan aduk rata.
3. Letakkan sambal matah di atas ikan goreng kremes.
4. Sajikan segera agar aroma segar tidak hilang.

Sambal hijau memberikan cita rasa pedas yang berbeda, yakni lebih lembut namun tetap menggigit. Warna hijau cabai dan tomat menciptakan tampilan yang menggugah selera. Ikan tenggiri goreng yang garing menjadi pasangan sempurna bagi sambal ini, terutama saat disajikan dengan nasi putih hangat dan lalapan. Berikut cara membuatnya:

Bahan:

• 4 potong ikan tenggiri goreng
• Bahan sambal hijau:
• 10 cabai hijau besar
• 4 cabai rawit hijau
• 2 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 1 buah tomat hijau kecil
• Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus semua bahan sambal selama 2 menit, lalu ulek kasar.
2. Tumis hasil ulekan dengan sedikit minyak hingga harum.
3. Tambahkan garam dan gula sesuai selera.
4. Siramkan di atas ikan goreng yang masih hangat.

Dalam versi ini, sambal pecak dibuat lebih encer dengan tambahan air jeruk nipis dan sedikit air matang, memberikan sensasi pedas segar yang khas Sunda. Ikan tenggiri yang digoreng kering menjadi dasar sempurna untuk sambal yang melumuri bagian atasnya. Aroma bawang dan cabai yang disiram minyak panas menciptakan rasa autentik seperti di warung tradisional. Berikut cara membuatnya:

Bahan:

• 4 potong ikan tenggiri goreng
• Bahan sambal pecak:
• 10 cabai rawit hijau
• 2 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 1 buah tomat hijau
• ½ sdt terasi bakar
• ½ sdt garam
• 1 sdm air jeruk nipis

Cara membuat:

1. Haluskan cabai, bawang, tomat, dan terasi.
2. Tambahkan air jeruk nipis dan sedikit air matang.
3. Siram sambal dengan minyak panas.
4. Sajikan di atas ikan tenggiri goreng kremes.

Resep ini menghadirkan kombinasi rasa asam manis segar dari acar yang disiram di atas ikan goreng. Bumbu acar memberikan warna cerah dan aroma khas yang menambah selera makan. Hidangan ini sering dijadikan menu utama di restoran seafood karena rasanya yang seimbang dan tampilannya menggoda. Berikut cara membuatnya:

Bahan:

• 4 potong ikan tenggiri goreng
• Bahan bumbu acar:
• 1 buah wortel kecil, potong korek api
• 1 mentimun, buang biji dan iris panjang
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 4 cabai rawit merah, iris serong
• 3 sdm cuka masak
• 1 sdt gula pasir
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Campur semua bahan acar dalam wadah.
2. Diamkan selama 10 menit agar rasa meresap.
3. Siramkan di atas ikan tenggiri goreng yang masih panas.
4. Sajikan bersama nasi hangat.

Bagi pecinta rasa kuat, perpaduan manis pedas pada resep ini menciptakan keseimbangan yang menggoda. Bumbu karamel dari gula merah memberikan lapisan rasa legit yang menyelimuti daging ikan. Hasilnya adalah hidangan dengan tampilan mengilap dan rasa kompleks antara gurih, manis, dan pedas. Intip langkah membuatnya:

Bahan:

• 5 potong ikan tenggiri goreng
• Bumbu saus:
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm saus cabai
• 1 sdt gula merah sisir
• ½ sdt cuka
• Air secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih hingga harum.
2. Tambahkan kecap, saus cabai, gula merah, dan sedikit air.
3. Masukkan ikan goreng, aduk perlahan hingga saus meresap.
4. Sajikan hangat dengan taburan wijen jika suka.

Resep ini merupakan versi unik yang menggabungkan konsep bakso goreng dengan cita rasa tenggiri. Teksturnya kenyal di dalam dan garing di luar karena penggunaan tepung tapioka dan teknik penggorengan bertahap. Cocok dijadikan camilan gurih maupun lauk tambahan. Berikut cara membuatnya:

Bahan:

• 250 gr daging ikan tenggiri giling
• 50 gr tepung tapioka
• 1 butir telur
• 2 siung bawang putih halus
• Garam dan lada secukupnya

Cara membuat:

1. Campur semua bahan hingga rata dan kalis.
2. Bentuk bulat kecil-kecil seperti bakso.
3. Goreng dengan api kecil hingga mengembang.
4. Naikkan api dan goreng lagi hingga garing.
5. Sajikan dengan saus sambal atau saus asam manis.

Warna gelap pada hidangan ini berasal dari perpaduan kecap manis dan saus tiram. Rasa gurihnya semakin kuat dengan tambahan bawang bombai dan sedikit jahe. Menu ini sering dijumpai di rumah makan Asia Timur karena memberikan sensasi smoky dan manis legit. Berikut cara membuatnya:

Bahan:

• 4 potong ikan tenggiri goreng

Bumbu saus:

• 2 siung bawang putih, cincang
• ½ buah bawang bombai, iris tipis
• 1 sdm kecap asin
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• ½ sdt jahe parut

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih dan bombai hingga harum.
2. Tambahkan kecap, saus tiram, dan jahe.
3. Masukkan ikan goreng, aduk perlahan hingga saus meresap.
4. Sajikan dengan taburan daun bawang cincang.

Sambal terasi menjadi pasangan klasik bagi ikan goreng. Perpaduan aroma terasi bakar dan rasa pedas cabai merah besar menciptakan kekayaan rasa tradisional yang kuat. Menu ini populer di berbagai daerah pesisir karena cita rasanya yang menggugah dan sederhana. Begini langkah-langkahnya:

Bahan:

• 5 potong ikan tenggiri goreng

Bahan sambal terasi:

• 8 cabai merah besar
• 3 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 1 sdt terasi bakar
• 1 sdt gula merah
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Goreng sebentar semua bahan sambal hingga layu.
2. Ulek halus bersama terasi dan gula merah.
3. Sajikan bersama ikan tenggiri goreng kremes.

Resep terakhir ini menampilkan cita rasa rempah klasik Indonesia. Bumbu kunyit, lengkuas, dan daun salam menciptakan aroma harum dan warna kuning cantik yang khas. Cocok disajikan sebagai menu utama makan siang dengan nasi uduk atau nasi liwet. Berikut caranya:

Bahan:

• 6 potong ikan tenggiri
• 1 batang serai
• 2 lembar daun salam
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 2 butir kemiri sangrai
• 2 cm kunyit
• 1 cm lengkuas
• Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan daun salam dan serai, aduk sebentar.
3. Tambahkan ikan tenggiri, aduk rata.
4. Goreng hingga kering dan bumbu meresap sempurna.

1. Apa rahasia agar ikan tenggiri goreng tidak amis?

Gunakan air jeruk nipis atau cuka dalam proses marinasi, lalu diamkan 10–15 menit sebelum dibumbui.

2. Bagaimana membuat kremesan tetap renyah meski disimpan lama?

Gunakan campuran tepung beras dan tepung terigu serta goreng dengan minyak panas stabil.

3. Apakah ikan tenggiri harus dibumbui sebelum digoreng?

Ya, bumbu marinasi membantu mengurangi bau amis dan menambah rasa gurih.

4. Jenis minyak apa yang terbaik untuk menggoreng ikan?

Gunakan minyak dengan titik asap tinggi seperti minyak kelapa sawit atau minyak canola agar hasil tidak cepat gosong.

5. Bisakah ikan tenggiri goreng dijadikan frozen food?

Bisa. Simpan dalam wadah tertutup setelah digoreng setengah matang, lalu goreng kembali sebelum disajikan.