10 Resep Sambal untuk Ayam Goreng, Pedasnya Juara

Liputan6.com, Jakarta - Resep sambal untuk ayam goreng merupakan elemen krusial yang menentukan kelezatan hidangan unggas goreng di meja makan Anda. Tanpa kehadiran sambal yang tepat, ayam goreng yang renyah dan gurih terasa kurang lengkap, karena sambal berfungsi sebagai penyeimbang rasa berminyak sekaligus penambah nafsu makan yang sangat efektif.

Pemilihan jenis sambal yang sesuai dengan karakter ayam goreng, baik itu ayam goreng bumbu kuning, ayam goreng tepung, maupun ayam goreng lengkuas, akan menciptakan harmoni rasa yang luar biasa. 

Dengan menggunakan bahan-bahan segar dan teknik pengolahan yang benar, Anda bisa menciptakan sensasi kuliner kelas restoran hanya dari dapur rumah sendiri.

1. Sambal Bawang Super Pedas

resep sambal untuk ayam goreng yang pertama ini sangat diminati karena aromanya yang sangat kuat dan sensasi pedas yang membakar lidah. Sambal ini sangat cocok untuk ayam goreng yang memiliki tekstur garing (geprek).

Bahan & Bumbu:

• 20 buah cabai rawit merah
• 5 siung bawang putih kating
• ½ sdt garam
• ½ sdt kaldu jamur

Cara Membuat:

1. Cuci bersih cabai dan bawang putih, lalu tiriskan hingga benar-benar kering.
2. Ulek kasar cabai rawit dan bawang putih bersama garam serta kaldu jamur.
3. Siram sambal dengan 3-5 sendok makan minyak goreng yang benar-benar panas sisa menggoreng ayam, lalu aduk rata.

2. Sambal Terasi Goreng Dadakan

Sambal ini menawarkan rasa gurih yang mendalam berkat aroma terasi udang yang dibakar. Rasanya yang cenderung manis-pedas menjadikannya favorit banyak orang untuk teman makan nasi hangat.

Bahan & Bumbu:

• 10 cabai merah keriting
• 5 cabai rawit
• 4 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1 sdt terasi bakar
• 1 sdt gula merah
• ½ sdt garam

Cara membuat:

1. Goreng cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih hingga layu.
2. Ulek semua bahan yang sudah digoreng bersama terasi, gula merah, dan garam hingga halus.
3. Tumis kembali sambal dengan sedikit minyak hingga aromanya keluar dan warna menjadi merah gelap, lalu sajikan.

3. Sambal Tomat Segar

Menggunakan resep sambal untuk ayam goreng dengan campuran tomat akan memberikan rasa yang lebih ringan dan segar. Sambal ini sangat cocok bagi mereka yang tidak terlalu menyukai rasa pedas yang ekstrem.

Bahan & Bumbu

• 2 buah tomat merah besar
• 10 cabai merah keriting
• 3 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1 sdt gula pasir
• ½ sdt garam

Cara membuat: 

1. Rebus atau goreng tomat, cabai, dan duo bawang hingga teksturnya lunak.
2. Haluskan semua bahan tersebut menggunakan ulekan atau blender kasar.
3. Tumis sambal dengan sedikit minyak hingga air tomat menyusut dan bumbu meresap sempurna.

4. Sambal Matah Khas Bali

Sambal mentah iris ini memberikan kesegaran luar biasa dengan aroma serai dan daun jeruk yang dominan. Teksturnya yang renyah memberikan sensasi berbeda saat disantap dengan ayam goreng yang panas.

Bahan & Bumbu:

• 10 siung bawang merah (iris)
• 10 cabai rawit (iris)
• 3 batang serai (ambil putihnya, iris tipis)
• 4 lembar daun jeruk (iris tipis)
• ½ sdt terasi bakar
• 1 buah jeruk limau
• garam secukupnya
• minyak kelapa panas

Cara membuat: 

1. Campurkan irisan bawang merah, cabai, serai, dan daun jeruk ke dalam mangkuk.
2. Tambahkan terasi yang sudah dihancurkan dan garam, lalu remas-remas perlahan menggunakan tangan (gunakan sarung tangan).
3. Siram dengan minyak kelapa panas, tambahkan perasan jeruk limau, lalu aduk hingga rata.

5. Sambal Ijo Padang

Mencoba resep sambal untuk ayam goreng khas Minang ini akan memberikan sensasi rasa asam gurih yang unik. Kuncinya terletak pada penggunaan tomat hijau dan teknik menumis dengan api kecil agar tidak pahit.

Bahan & Bumbu

• 150 gram cabai hijau besar
• 10 cabai rawit hijau
• 3 buah tomat hijau
• 6 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• ½ sdt air jeruk nipis
• garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Kukus cabai hijau, cabai rawit hijau, tomat hijau, dan bawang hingga layu.
2. Ulek kasar bahan yang sudah dikukus tersebut agar tekstur kulit cabai masih terlihat.
3. Tumis dengan minyak yang cukup banyak, tambahkan air jeruk nipis, garam, dan gula, lalu masak hingga matang dan berminyak.

6. Sambal Korek Minimalis

Sambal ini adalah versi paling praktis yang biasanya ditemukan di warung bebek atau ayam goreng pinggir jalan. Dinamakan sambal korek karena jumlahnya yang sedikit dan cara menikmatinya dengan dikorek dari cobek.

Bahan & Bumbu: 15 cabai rawit merah, 2 siung bawang putih, garam secukupnya.

1. Cuci bersih cabai rawit dan bawang putih, pastikan kering sebelum diulek.
2. Ulek cabai dan bawang putih bersama garam hingga halus atau sesuai selera.
3. Siramkan minyak panas sisa menggoreng ayam langsung ke atas cobek, lalu aduk segera.

7. Sambal Bajak Tahan Lama

Jika Anda menginginkan resep sambal untuk ayam goreng yang bisa disimpan beberapa hari, sambal bajak adalah solusinya. Teksturnya berminyak dan rasanya sangat kaya karena menggunakan banyak rempah.

Bahan & Bumbu

• 10 cabai merah besar
• 10 cabai rawit
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdm air asam jawa
• 1 keping gula merah
• garam
• daun salam
• lengkuas

Cara membuat:

1. Haluskan cabai dan duo bawang, lalu tumis dengan minyak yang agak banyak.
2. Masukkan daun salam, lengkuas, gula merah, garam, dan air asam jawa.
3. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga warna sambal berubah merah tua dan minyaknya terpisah.

8. Sambal Limau Harum

Sambal ini mengandalkan aroma kulit jeruk limau yang sangat khas. Perpaduan pedas cabai dan segar jeruk limau mampu meningkatkan nafsu makan seketika saat menyantap ayam goreng.

Bahan & Bumbu:

• 10 cabai rawit merah
• 5 cabai merah keriting
• 1 sdt terasi bakar
• 1 buah jeruk limau
• garam
• gula secukupnya

Cara membuat: 

1. Ulek cabai merah, cabai rawit, terasi, garam, dan gula hingga halus.
2. Belah jeruk limau menjadi dua, lalu peras airnya ke atas sambal yang sudah diulek.
3. Masukkan juga kulit jeruk limau ke dalam sambal untuk aroma yang lebih kuat, lalu aduk rata.

9. Sambal Kemangi Wangi

Menambahkan daun kemangi ke dalam resep sambal untuk ayam goreng akan memberikan dimensi rasa yang lebih segar dan aromatik. Sambal ini sangat pas dipadukan dengan ayam goreng kalasan yang cenderung manis.

Bahan & Bumbu

• 10 cabai rawit
• 2 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 1 ikat kecil daun kemangi
• garam
• gula merah secukupnya

Cara membuat: 

1. Goreng cabai, bawang merah, dan bawang putih hingga layu, lalu ulek bersama garam dan gula merah.
2. Petik daun kemangi, cuci bersih, lalu keringkan agar tidak membawa air ke sambal.
3. Masukkan daun kemangi ke dalam ulekan sambal, lalu ulek kasar atau aduk rata hingga aroma kemangi keluar.

10. Sambal Dadak (Sunda)

Sambal dadak dibuat mendadak tepat sebelum disajikan sehingga rasa cabainya sangat segar dan pedas. Tidak ada proses penggorengan bahan pada resep tradisional ini.

Bahan & Bumbu:

• 5 cabai merah keriting
• 7 cabai rawit
• 3 siung bawang merah
• 1 buah tomat (iris kecil)
• 1 sdt terasi bakar
• 1 sdt gula merah
• garam secukupnya

Cara membuat: 

1. Ulek cabai, bawang merah, terasi, garam, dan gula merah secara mentah.
2. Masukkan irisan tomat merah, ulek kembali secara perlahan agar tomat mengeluarkan air namun tidak hancur total.
3. Tambahkan sedikit perasan jeruk nipis jika suka, lalu segera sajikan dengan ayam goreng panas.

Bagaimana cara menyimpan resep sambal untuk ayam goreng agar tidak cepat basi?

Goreng sambal hingga tanak (keluar minyak) dan simpan dalam wadah kaca kedap udara di dalam kulkas.

Apa bumbu rahasia resep sambal untuk ayam goreng yang gurih?

Penggunaan terasi udang berkualitas dan sedikit gula merah sebagai penyeimbang rasa pedas.

Bolehkah resep sambal untuk ayam goreng menggunakan blender?

Boleh, namun tekstur ulekan manual biasanya lebih disukai karena sari cabai lebih keluar.

Mengapa resep sambal untuk ayam goreng saya terasa langu?

Hal ini terjadi karena cabai atau bawang belum matang sempurna saat ditumis.

Minyak apa yang bagus untuk resep sambal untuk ayam goreng?

Minyak kelapa atau minyak panas sisa menggoreng ayam memberikan aroma paling lezat.