10 Resep Jantung Pisang Enak, Murah, dan Anti Ribet untuk Menu Harian

Liputan6.com, Jakarta Jantung pisang, atau yang dikenal juga sebagai bunga pisang, sering kali terabaikan meskipun memiliki potensi kuliner yang luar biasa. Bagian dari pohon pisang ini sebenarnya merupakan bahan makanan yang kaya akan gizi esensial dan serat tinggi, menjadikannya pilihan ideal untuk mendukung pola makan sehat sehari-hari.

Keunggulan jantung pisang tidak hanya terletak pada kandungan nutrisinya yang melimpah, tetapi juga pada ketersediaannya yang mudah ditemukan di pasar lokal serta harganya yang sangat terjangkau. Fleksibilitasnya dalam diolah menjadi berbagai hidangan lezat menjadikannya favorit banyak orang.

Artikel ini hadir untuk memandu Anda menjelajahi potensi kuliner jantung pisang dengan menyajikan beragam resep jantung pisang yang mudah diikuti. Mulai dari tumisan gurih hingga hidangan berkuah santan kental, simak kumpulan resep jantung pisang berikut ini, sebagaimana telah Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Selasa (4/11/2025).

Tumis jantung pisang dengan saus tiram dan terasi menawarkan citarasa gurih, pedas, dan umami yang menggugah selera. Perpaduan bumbu yang kuat dengan tekstur jantung pisang yang empuk menciptakan hidangan yang lezat dan kaya rasa, cocok untuk lauk makan siang atau malam.

Hidangan ini menonjolkan perpaduan rasa Asia yang kaya, di mana saus tiram memberikan sentuhan umami yang mendalam, sementara terasi menambahkan kompleksitas gurih yang khas. Tekstur jantung pisang yang telah direbus hingga empuk akan menyerap bumbu dengan sempurna, menciptakan harmoni rasa di setiap suapan.

Kehadiran cabai rawit utuh tidak hanya menambah dimensi pedas yang menggigit, tetapi juga memberikan aroma yang lebih segar pada tumisan. Ini menjadikan resep jantung pisang ini pilihan praktis yang sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi hangat dan bisa disiapkan dalam waktu singkat.

Bahan-Bahan

• 1 buah jantung pisang, belah jadi 2
• 4 siung bawang putih, iris tipis
• 6 siung bawang merah, iris tipis
• 8 buah cabai rawit, utuh
• 3 lembar daun jeruk
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 1 lembar daun salam
• 1 sdm saus tiram
• 1 cm terasi
• Gula dan garam secukupnya

Cara Membuat

1. Rebus jantung pisang hingga matang dan empuk. Buang airnya dan potong-potong kecil.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
3. Masukkan cabai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Tumis sebentar.
4. Masukkan saus tiram dan terasi, aduk hingga harum.
5. Masukkan jantung pisang dan masak hingga bumbu tercampur rata.
6. Tumis terus hingga agak kering dan bumbu meresap.
7. Setelah matang, matikan api. Tumis jantung pisang terasi saus tiram siap dinikmati.

Gulai jantung pisang ala Padang menghadirkan citarasa kaya rempah dan gurih santan yang otentik, khas masakan Minang. Penambahan tempe dan teri medan semakin memperkaya tekstur dan rasa hidangan ini, menjadikannya lebih istimewa.

Resep jantung pisang ini sangat cocok bagi Anda yang menyukai masakan berkuah kental dengan aroma rempah yang kuat, mirip dengan hidangan yang biasa ditemukan di rumah makan Padang. Kuahnya yang medok dan kaya rasa akan memanjakan lidah Anda.

Perpaduan bumbu halus seperti bawang, cabai, kemiri, dan kunyit, ditambah dengan bumbu utuh seperti daun salam dan serai, menciptakan aroma yang kompleks dan menggugah selera. Jantung pisang yang empuk akan menyerap semua kekayaan rasa ini dengan sempurna.

Bahan-Bahan

• 1 buah jantung pisang
• 1 papan tempe
• 2 sdm teri medan
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 tangkai serai
• 3 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 5 buah cabai rawit
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 3 sdm minyak goreng
• 1 santan kara
• 2 sdt garam
• 2 sdm gula
• Penyedap rasa

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 10 buah cabai rawit
• 2 biji kemiri
• 1 buah tomat
• 2 cm kunyit

Cara Membuat

1. Potong tempe dan goreng setengah matang.
2. Didihkan air, beri sedikit garam sambil iris dan masukkan jantung pisang. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus.
4. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, cabai rawit utuh, dan serai.
5. Masukkan tempe dan teri medan. Aduk rata.
6. Masukkan jantung pisang dan air. Masak hingga mendidih.
7. Masukkan santan. Aduk rata.
8. Tambahkan garam, gula, merica bubuk, ketumbar bubuk, dan penyedap rasa.
9. Sajikan gulai jantung pisang.

Lodeh jantung pisang menawarkan citarasa lembut dengan kuah santan yang ringan, menjadikannya pilihan yang nyaman di lidah dan mudah diterima semua anggota keluarga. Hidangan ini sangat pas untuk dinikmati bersama nasi hangat.

Bumbu utuh seperti daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan serai memberikan aroma yang khas dan menggugah selera, melengkapi kesegaran kuah santan. Resep jantung pisang ini adalah pilihan tepat bagi Anda yang menyukai masakan berkuah santan namun tidak terlalu kental.

Proses perebusan jantung pisang sebelumnya penting untuk menghilangkan getah dan rasa sepat, memastikan tekstur yang empuk dan rasa yang nikmat. Kombinasi bumbu halus yang seimbang akan menghasilkan lodeh yang kaya rasa namun tetap ringan.

Bahan-Bahan

• 1 buah jantung pisang
• 500 ml santan kental
• Air secukupnya

Bumbu Utuh:

• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas geprek
• 1 batang serai geprek
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 2 butir kemiri
• 4 buah cabai rawit
• 3 buah cabai merah
• 1/2 sdt ketumbar

Cara Membuat

1. Buang kulit terluar jantung pisang yang merah pekat dan bunga pisang yang tua karena alot dimakan.
2. Potong-potong jantung pisang. Rebus sebentar hingga cukup matang, tiriskan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan bumbu utuh, lanjutkan tumis hingga bumbu matang.
5. Tuang air secukupnya, masukkan santan. Aduk rata.
6. Jika sudah mendidih, masukkan jantung pisang, masak hingga jantung pisang empuk sambil di tes rasanya.
7. Jika sudah pas, angkat.

Opor ayam dengan jantung pisang adalah hidangan yang gurih, aromatik, dan sedikit pedas, memadukan kelezatan ayam dengan tekstur unik jantung pisang. Santan kelapa yang kental dan bumbu halus yang kaya rempah menciptakan kuah opor yang medok dan nikmat.

Resep jantung pisang ini sangat mengenyangkan dan bisa menjadi sajian spesial untuk keluarga atau acara tertentu, memberikan variasi pada opor ayam tradisional. Jantung pisang yang empuk akan menyerap bumbu opor dengan baik, menambah dimensi rasa dan tekstur.

Kombinasi bumbu halus seperti bawang, kunyit, kemiri, dan merica, ditambah jahe, lengkuas, daun jeruk, dan serai, menghasilkan opor yang kaya rasa dan aroma. Hidangan ini cocok disajikan dengan nasi putih hangat dan lalapan.

Bahan-Bahan

• 500 gram daging ayam (potong sesuai selera, cuci bersih, kukus sebentar)
• 200 gram jantung pisang (yang sudah direbus sebelumnya dan diambil yang muda saja)
• 500 ml santan kelapa (dari 1 butir buah kelapa)
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai (memarkan)
• Minyak (secukupnya)
• 1 lembar daun salam
• 4 cm jahe (memarkan)
• 4 cm lengkuas (memarkan)

Bumbu Halus:

• 3 buah cabai merah besar (buang isi)
• 20 buah cabai rawit
• 6 cm kunyit
• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• Garam (secukupnya)
• Kaldu ayam bubuk (secukupnya)
• 5 butir kemiri
• Merica (secukupnya, kira-kira sepucuk sendok teh)
• Gula (secukupnya)

Cara Membuat

1. Panaskan minyak lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum.
2. Masukkan jahe, lengkuas, daun jeruk, batang serai, dan daun salam.
3. Jika bumbu sudah harum, masukkan ayam dan beri sedikit air lalu rebus hingga mendidih.
4. Selanjutnya, masukkan jantung pisang lalu rebus lagi sampai air kembali mendidih dan bumbu meresap ke dalam daging ayam ataupun ke jantung pisang.
5. Jika air sudah mendidih dan bumbu dirasa telah meresap, masukkan santan kelapa.
6. Rebus sambil aduk-aduk sampai mendidih.
7. Angkat opor lalu sajikan bersama nasi putih hangat dan sayur kulup atau lalapan.

Tumis jantung pisang pedas ala sambal ini memiliki citarasa yang sangat pedas, kering, dan gurih, cocok untuk para pencinta pedas sejati. Penambahan teri medan goreng dan cabai rawit utuh memberikan sensasi rasa dan tekstur yang "nyoss" di lidah.

Hidangan ini sangat pas untuk Anda yang mencari lauk dengan tendangan pedas yang kuat dan tekstur yang tidak terlalu basah, menjadikannya pendamping nasi yang sempurna. Jantung pisang yang empuk berpadu harmonis dengan bumbu sambal yang meresap.

Kombinasi bumbu halus bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan cabai merah keriting, diperkaya dengan saus tiram, menciptakan tumisan yang kaya rasa. Resep jantung pisang ini menjanjikan pengalaman makan yang penuh semangat.

Bahan-Bahan

• 1 buah jantung pisang
• 2 sdm teri medan, goreng
• 5 buah cabai rawit utuh, kerat-kerat
• Air dan minyak goreng secukupnya

Bumbu:

• 5 siung bawang merah, haluskan
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 3 buah cabai rawit, haluskan
• 2 buah cabai merah keriting, haluskan
• 2 buah cabai hijau, iris tipis
• 1 sdm saus tiram
• Gula, garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat

1. Potong-potong jantung pisang. Rebus jantung pisang hingga empuk, tiriskan dan ambil secukupnya untuk ditumis.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.
3. Masukkan cabai merah, cabai hijau, dan cabai rawit utuh, tumis sebentar hingga agak matang.
4. Masukkan saus tiram dan teri medan, aduk rata.
5. Masukkan jantung pisang dan aduk rata dengan bumbu.
6. Masukkan gula, garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk secukupnya.
7. Masak hingga tumisan agak kering atau tidak benyek.
8. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.

Gulai pedas jantung pisang menawarkan citarasa pedas menggigit dengan kuah merah yang menggoda selera, sangat cocok bagi penggemar masakan pedas. Kombinasi cabai merah dan rawit dalam bumbu halus, dipadukan dengan santan kental, menciptakan hidangan yang kaya rasa dan warna.

Warna kuahnya yang cerah dan rasa pedasnya yang kuat dijamin akan membuat Anda ketagihan dan ingin terus menyantapnya. Resep jantung pisang ini menghadirkan perpaduan rempah yang komplit, memberikan kehangatan dan kenikmatan di setiap suapan.

Proses perebusan jantung pisang yang benar akan memastikan teksturnya empuk dan siap menyerap seluruh kekayaan bumbu gulai. Hidangan ini sangat pas disajikan dengan nasi putih hangat untuk pengalaman kuliner yang memuaskan.

Bahan-Bahan

• 1 buah jantung pisang
• 65 ml santan kental
• 3 lembar daun jeruk
• 4 buah cabai hijau, iris serong
• 4 buah cabai merah, iris serong
• Garam, gula, dan kaldu secukupnya

Bumbu Halus:

• 7 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 1 ruas kunyit
• 9 buah cabai rawit
• 3 buah cabai merah

Cara Membuat

1. Bersihkan, ambil bagian dalam jantung pisang, potong, dan cuci jantung pisang.
2. Rebus di air yang sudah mendidih (pastikan terendam semua) selama sekitar 5 menit. Angkat dan tiriskan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan daun jantung pisang ke tumisan.
5. Masukkan santan dan tambah air secukupnya. Masak hingga mendidih.
6. Masukkan irisan cabai.
7. Tambahkan garam, gula, dan kaldu secukupnya. Koreksi rasa.
8. Masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

Tumis jantung pisang kecap sederhana adalah resep yang manis gurih dan familiar di lidah banyak orang, menjadikannya pilihan aman untuk keluarga. Dengan bahan-bahan minimal seperti kecap manis, bawang putih, dan bawang merah, hidangan ini sangat mudah dibuat.

Resep jantung pisang ini merupakan pilihan paling simpel dan dijamin tidak akan gagal, cocok untuk pemula atau saat Anda ingin memasak cepat tanpa mengurangi kelezatan. Jantung pisang yang empuk akan berpadu sempurna dengan bumbu kecap yang meresap.

Penambahan saus tiram dan terasi memberikan dimensi rasa umami yang lebih dalam, melengkapi manisnya kecap. Hidangan ini bisa menjadi lauk andalan yang praktis dan lezat untuk menu sehari-hari Anda.

Bahan-Bahan

• 1 buah jantung pisang (kupas dan iris tipis)
• 3 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 6 buah cabai rawit
• 3 sdm kecap
• 3 sdm saus tiram
• 1 sdm terasi
• 3 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas
• 2 lembar daun salam

Cara Membuat

1. Kupas jantung pisang dan iris-iris.
2. Rebus hingga jantung pisang lebih empuk. Jika sudah matang, angkat dan tiriskan.
3. Haluskan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, terasi.
4. Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan sedikit minyak hingga beraroma harum.
5. Masukkan sedikit air dan jantung pisang. Aduk-aduk hingga rata.
6. Kemudian masukkan kecap dan saus tiram. Aduk kembali.
7. Biarkan bumbu meresap. Kemudian matikan.
8. Tumis jantung pisang siap disajikan.

Sayur santan jantung pisang komplit adalah hidangan gurih dan segar yang diperkaya dengan berbagai sayuran, menjadikannya lebih bergizi. Penambahan wortel, buncis, dan kentang tidak hanya menambah nutrisi tetapi juga variasi tekstur dalam hidangan.

Resep jantung pisang ini lebih bergizi karena adanya campuran sayuran lain, menjadikannya pilihan yang sehat dan lezat untuk keluarga Anda. Kuah santan yang creamy akan menyelimuti setiap potongan sayuran dan jantung pisang.

Kombinasi bumbu halus seperti bawang, kunyit, jahe, dan lengkuas, ditambah daun salam, serai, dan daun jeruk, menciptakan aroma yang harum dan rasa yang kaya. Hidangan ini cocok sebagai menu utama yang mengenyangkan dan menyehatkan.

Bahan-Bahan

• Jantung pisang, bersihkan dan potong-potong
• Wortel, potong-potong
• Buncis, potong-potong
• Kentang, potong dadu

Bumbu Halus:

• Bawang putih
• Bawang merah
• Kunyit
• Jahe
• Lengkuas
• Daun salam
• Serai
• Daun jeruk
• Santan
• Garam
• Gula
• Kaldu bubuk

Cara Membuat

1. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan potongan jantung pisang, wortel, buncis, dan kentang, aduk hingga tercampur rata.
3. Tuangkan santan ke dalam tumisan, tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya.
4. Masak dengan api kecil hingga sayuran dan jantung pisang empuk dan bumbu meresap.
5. Sajikan sayur jantung pisang hangat sebagai menu utama.

Tumis jantung pisang teri medan menawarkan citarasa asin gurih dengan sensasi renyah dari teri medan goreng, menciptakan perpaduan tekstur yang menarik. Perpaduan tekstur lembut jantung pisang dan renyahnya teri menciptakan pengalaman makan yang sangat pas dan menggugah selera.

Hidangan ini cocok bagi Anda yang menyukai kombinasi rasa dan tekstur yang menarik dalam satu sajian, memberikan kejutan di setiap gigitan. Teri medan yang asin gurih akan melengkapi rasa alami jantung pisang.

Dengan bumbu halus yang kaya rasa seperti bawang, kunyit, jahe, dan lengkuas, ditambah daun salam, serai, dan daun jeruk, tumisan ini menjadi sangat aromatik. Resep jantung pisang ini adalah pilihan lauk praktis yang lezat.

Bahan-Bahan

• Jantung pisang, bersihkan dan potong-potong
• Teri medan, bersihkan

Bumbu Halus:

• Bawang putih
• Bawang merah
• Kunyit
• Jahe
• Lengkuas
• Daun salam
• Serai
• Daun jeruk
• Garam
• Gula
• Kaldu bubuk

Cara Membuat

1. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan teri medan, aduk hingga tercampur rata dengan bumbu.
3. Masukkan potongan jantung pisang, aduk hingga tercampur rata.
4. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya, masak dengan api kecil hingga jantung pisang empuk dan bumbu meresap.
5. Sajikan tumis jantung pisang teri hangat sebagai lauk pendamping nasi.

Jantung pisang kuah santan pedas ini menawarkan citarasa gurih pedas dengan kuah santan yang lezat, sangat cocok untuk penggemar masakan pedas. Dengan menggunakan santan instan dan bumbu dasar, resep ini sangat praktis dan cepat disajikan.

Hidangan ini cocok untuk pemula yang ingin mencoba memasak jantung pisang dengan cepat tanpa mengurangi kelezatan, menjadikannya pilihan menu instan yang memuaskan. Kuah santan yang creamy akan berpadu sempurna dengan pedasnya bumbu.

Kombinasi bumbu halus seperti bawang, kunyit, jahe, dan lengkuas, ditambah daun salam, serai, dan daun jeruk, menciptakan aroma yang menggoda. Resep jantung pisang ini membuktikan bahwa masakan lezat tidak selalu harus rumit.

Bahan-Bahan

• Jantung pisang, bersihkan dan potong-potong
• Santan

Bumbu Halus:

• Bawang putih
• Bawang merah
• Kunyit
• Jahe
• Lengkuas
• Daun salam
• Serai
• Daun jeruk
• Garam
• Gula
• Kaldu bubuk

Cara Membuat

1. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan potongan jantung pisang, aduk hingga tercampur rata dengan bumbu.
3. Tuangkan santan ke dalam tumisan, tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya.
4. Masak dengan api kecil hingga jantung pisang empuk dan bumbu meresap.
5. Sajikan jantung pisang santan hangat sebagai lauk pendamping nasi.

Q: Bagaimana cara memilih jantung pisang yang bagus untuk dimasak?

A: Pilih jenis "jantung pisang batu" yang tidak terlalu sepat, cirinya besar membulat dan merah cerah. Jantung pisang yang lebih tua juga cenderung tidak terlalu sepat.

Q: Mengapa jantung pisang harus direbus dulu sebelum diolah?

A: Merebus jantung pisang bertujuan menghilangkan getah pahit dan rasa sepat, serta membuatnya lebih empuk dan mencegah menghitam.

Q: Apa saja manfaat kesehatan dari mengonsumsi jantung pisang?

A: Jantung pisang kaya serat, protein, vitamin A, C, E, kalium, dan antioksidan, baik untuk jantung, pencernaan, dan daya tahan tubuh.

Q: Bisakah jantung pisang diolah untuk diet?

A: Ya, jantung pisang cocok untuk diet karena tinggi serat yang memberi rasa kenyang dan rendah kalori serta lemak.

Q: Bagaimana cara menyimpan jantung pisang yang belum diolah?

A: Potong, rendam dalam air garam di kulkas (ganti air harian), atau balut plastik/foil dan simpan di chiller.