10 Resep Ikan Asam Manis Terlezat, Inspirasi Menu Keluarga yang Menggugah Selera

Liputan6.com, Jakarta Mencari inspirasi masakan yang praktis namun tetap istimewa untuk hidangan keluarga? Resep ikan asam manis bisa menjadi pilihan tepat yang tak pernah gagal memanjakan lidah. Hidangan ini menawarkan perpaduan cita rasa yang seimbang antara asam, manis, dan gurih. Menjadikannya favorit banyak orang dari berbagai usia.

Keunggulan resep ikan asam manis terletak pada fleksibilitasnya yang dapat disesuaikan dengan berbagai jenis ikan, baik air tawar maupun laut. Anda bisa berkreasi menggunakan ikan nila, kakap, dori, atau tenggiri, serta memadukannya dengan aneka bumbu dan sayuran. Ini memungkinkan variasi tak terbatas untuk menciptakan hidangan yang selalu baru dan menarik.

Berikut ini Liputan6.com rangkum 10 variasi resep ikan asam manis terlezat yang mudah dipraktikkan di rumah, Sabtu (15/11/2025). Setiap resep telah dirancang agar bahan-bahannya mudah didapat dan langkah pembuatannya sederhana. Memastikan Anda dapat menyajikan hidangan lezat ini kapan saja. Mari jelajahi berbagai resep ikan asam manis yang akan memperkaya daftar menu masakan di tumah.

Kombinasi ikan nila dengan nanas segar menghadirkan harmoni rasa yang sempurna dalam hidangan ini. Menjadikannya salah satu varian resep ikan asam manis yang patut dicoba.

Perpaduan unik ini menghasilkan sensasi kuliner yang tidak hanya lezat, tetapi juga menyegarkan di setiap gigitan. Nanas, dengan rasa asam manisnya, berfungsi sebagai penyeimbang alami bagi gurihnya daging ikan.

Resep Ikan Asam Manis Nanas

Bahan-bahan:

• 1 kg ikan nila, bersihkan
• 1/2 buah nanas, potong-potong
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 5 siung bawang putih, iris halus
• 1 ruas jahe, cincang halus
• 1 batang sereh, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 20 cabai rawit
• 2 sdm air lemon
• Garam, gula, penyedap rasa secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Lumuri ikan dengan air lemon dan garam, diamkan selama 15 menit.
2. Goreng ikan hingga matang dan berwarna keemasan, sisihkan.
3. Tumis bawang merah, bawang putih, jahe, sereh, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
4. Tambahkan air, garam, gula, dan penyedap rasa, masak hingga mendidih.
5. Masukkan ikan goreng, cabai rawit, dan potongan nanas, masak hingga matang.
6. Sajikan selagi hangat dengan nasi putih.

Ikan kakap merah memiliki karakteristik daging yang tebal dan tekstur yang lembut. Menu ini menjadi pilihan yang sangat cocok untuk diolah menjadi hidangan ikan asam manis.

Keistimewaan daging kakap ini mampu menyerap bumbu dengan baik, sehingga setiap gigitan akan terasa kaya rasa. Ini adalah salah satu resep ikan asam manis yang menawarkan pengalaman kuliner yang mewah.

Resep Ikan Asam Manis Kakap

Bahan-bahan:

• 1 kg ikan kakap merah, potong 4 bagian
• 2 buah jeruk nipis
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 10 buah belimbing sayur, iris tipis
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• 350 ml air
• Minyak untuk menumis
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Lumuri ikan dengan perasan jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
3. Masukkan lengkuas, serai, daun jeruk, kaldu ayam bubuk, dan air, aduk rata.
4. Tambahkan irisan belimbing sayur dan potongan ikan, masak hingga matang.
5. Masukkan kecap manis, aduk rata dan masak sebentar.
6. Angkat dan sajikan dalam keadaan hangat.

Resep ikan asam manis tenggiri ini membuktikan bahwa kesederhanaan tidak selalu berarti mengurangi kelezatan. Ikan tenggiri, dengan tekstur dagingnya yang padat dan kandungan lemak alaminya. Ikan ini sangat cocok untuk diolah menjadi hidangan asam manis yang kaya rasa. Ini adalah pilihan yang tepat bagi Anda yang menginginkan hidangan lezat tanpa kerumitan berlebihan.

Resep Ikan Asam Manis Tenggiri

Bahan-bahan:

• 2 ekor ikan tenggiri atau kerapu, bersihkan
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• Minyak untuk menggoreng
• Bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai)
• Air secukupnya
• Gula dan penyedap rasa secukupnya

Cara Membuat:

1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, garam, dan merica, diamkan 15 menit.
2. Goreng ikan hingga matang dan berwarna keemasan, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
4. Tambahkan air, garam, gula, dan penyedap rasa.
5. Masukkan ikan goreng, masak hingga bumbu meresap sempurna.
6. Sajikan segera selagi hangat.

Ikan dori fillet yang terkenal akan kelembutannya, dipadukan dengan sayuran segar seperti wortel dan tomat. Perpaduan ini menciptakan hidangan ikan asam manis yang tidak hanya lezat tetapi juga bergizi.

Resep ini menawarkan kombinasi tekstur yang menarik. Dari ikan yang lembut hingga sayuran yang renyah, menjadikannya pilihan favorit banyak keluarga.

Resep Ikan Asam Manis Dori

Bahan-bahan:

• 250 gr ikan dori fillet
• Tepung bumbu serba guna secukupnya
• 1 buah wortel, iris memanjang
• 1 buah bawang bombai, iris tipis
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 1 buah tomat matang, potong-potong
• Garam secukupnya
• 4 sdm saus sambal
• 4 sdm saus tomat
• 3 sdm saus tiram
• Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Balur ikan dori dengan tepung bumbu hingga merata.
2. Goreng ikan hingga matang dan berwarna keemasan, sisihkan.
3. Tumis bawang putih, bawang bombai, wortel, dan tomat hingga layu.
4. Masukkan saus sambal, saus tomat, saus tiram, garam, dan sedikit air.
5. Masak hingga mendidih dan mengental.
6. Masukkan ikan dori, aduk rata dengan hati-hati.
7. Taburi daun bawang dan sajikan segera.

Resep ikan asam manis ini menghadirkan perpaduan saus tomat dengan paprika warna-warni dan nanas. Keduanya menciptakan hidangan yang tidak hanya lezat tetapi juga menarik secara visual.

Kombinasi warna cerah dari paprika dan nanas membuat hidangan ini terlihat sangat menggoda. Cocok untuk disajikan di meja makan keluarga.

Resep Ikan Asam Manis Saus Tomat

Bahan-bahan:

• 500 gr ikan dori fillet
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1/2 sdt garam
• 200 gr tepung terigu
• 3 sdm minyak goreng
• 3 siung bawang putih, cincang
• 1/2 buah bawang bombai, iris
• 1/2 buah nanas, potong kotak
• 1/2 buah paprika merah dan hijau, potong kotak
• 3 sdm saus tomat
• 3 sdm saus cabai
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm cuka masak
• 1 sdm gula pasir
• 100 ml air

Cara Membuat:

1. Lumuri ikan dengan garam dan lada, balur dengan tepung terigu.
2. Goreng hingga keemasan dan matang, tiriskan.
3. Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum.
4. Masukkan nanas dan paprika, tumis sebentar.
5. Tambahkan semua saus, cuka, gula, garam, lada, dan air.
6. Masak hingga mendidih dan mengental.
7. Masukkan ikan, aduk perlahan, sajikan hangat.

Hidangan ikan asam manis kakap merah ini tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga memukau mata dengan paduan paprika beraneka warna yang memberikan tampilan sangat menarik. Warna-warni cerah dari paprika merah, hijau, kuning, dan oranye membuat masakan ini terlihat seperti pelangi di piring. Tampilan dan rasanya sudah pasti bakal meningkatkan selera makan.

Resep Ikan Asam Manis Kakap Merah

Bahan-bahan:

• 600 gr ikan kakap merah
• 1 sdt garam
• 1 sdt kunyit bubuk
• 1/2 sdm bawang putih halus
• Minyak goreng secukupnya
• 1 buah bawang bombai, iris
• 1 siung bawang putih, cincang
• 1/3 buah paprika merah, hijau, kuning, orange (potong kotak)
• 6 sdm saus tomat
• 1 sdm saus sambal
• 1 sdm cabai bubuk
• 1 sdm kecap manis
• 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
• 1/2 sdt lada bubuk
• 3 sdm gula pasir
• 1 sdt tepung maizena
• 350 ml air
• 2 sdm cuka

Cara Membuat:

1. Lumuri ikan dengan garam, kunyit, dan bawang putih halus.
2. Goreng ikan hingga matang dan keemasan, sisihkan.
3. Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum.
4. Masukkan semua paprika, tumis sebentar.
5. Tambahkan saus tomat, saus sambal, cabai bubuk, kecap manis, garam, kaldu ayam, lada, gula, cuka, dan air.
6. Masak hingga mendidih, kentalkan dengan tepung maizena yang sudah dilarutkan.
7. Masukkan ikan, aduk rata, sajikan segera.

Kombinasi wortel dan mentimun dalam resep ikan asam manis ini memberikan tekstur renyah dan kesegaran yang unik pada hidangan. Penambahan sayuran ini tidak hanya memperkaya rasa, tetapi juga menambah asupan serat dan nutrisi, menjadikan masakan ini pilihan yang lebih sehat untuk keluarga.

Resep Ikan Asam Manis dengan Wortel dan Timun

Bahan-bahan:

• 500 gr ikan dori
• 1 buah wortel, iris tipis memanjang
• 50 gr mentimun, iris tipis
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 3 sdm saus tomat
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdm madu murni
• 1 sdt cuka masak
• 1 sdt kecap asin
• 100 ml air matang
• 1 sdt tepung maizena
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Goreng ikan hingga matang dan berwarna keemasan, sisihkan.
2. Tumis bawang putih hingga harum dan keemasan.
3. Masukkan wortel dan mentimun, tumis sebentar agar tetap renyah.
4. Tambahkan saus tomat, gula, madu, cuka, kecap asin, dan air.
5. Larutkan tepung maizena dengan sedikit air, masukkan untuk mengental.
6. Masak hingga mendidih dan mengental.
7. Masukkan ikan goreng, aduk rata dengan hati-hati.
8. Sajikan segera selagi hangat.

Keharuman sereh dan daun jeruk memberikan identitas kuat pada hidangan ikan asam manis tradisional ini. Ini menjadikannya salah satu resep ikan asam manis dengan cita rasa Nusantara yang autentik.

Aroma rempah yang kuat dan menyegarkan ini akan langsung tercium begitu hidangan tersaji. Semuanya akan membangkitkan selera makan.

Resep Ikan Asam Manis dengan Sereh dan Daun Jeruk

Bahan-bahan:

• 1 kg ikan nila, bersihkan
• 2 batang sereh, memarkan
• 2 lembar daun jeruk, buang tulang tengah
• 2 lembar daun salam
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 5 siung bawang putih, iris tipis
• 1 ruas jahe, cincang halus
• 20 cabai rawit utuh
• 2 sdm air lemon segar
• Garam, gula, penyedap rasa secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Lumuri ikan dengan air lemon dan garam, diamkan 15 menit.
2. Goreng ikan hingga matang dan berwarna keemasan, sisihkan.
3. Tumis bawang merah, bawang putih, dan jahe hingga harum.
4. Masukkan sereh, daun jeruk, dan daun salam, tumis hingga wangi.
5. Tambahkan air secukupnya, garam, gula, dan penyedap rasa.
6. Masak hingga mendidih dan bumbu tercampur rata.
7. Masukkan ikan goreng dan cabai rawit, masak hingga bumbu meresap.
8. Sajikan hangat dengan nasi putih.

Resep ikan asam manis ini menggunakan kecap manis sebagai bintang utama, yang memberikan warna karamel menggoda dan rasa manis gurih yang khas pada hidangan. Kecap manis tidak hanya memperkaya rasa, tetapi juga memberikan tampilan yang lebih gelap dan mengkilap, sangat menarik untuk disajikan.

Resep Ikan Asam Manis dengan Kecap Manis

Bahan-bahan:

• 1kg ikan kakap, bersihkan
• 2 buah jeruk nipis
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• 350 ml air
• Minyak untuk menumis
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Lumuri ikan dengan perasan jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
3. Masukkan lengkuas, serai, daun jeruk, kaldu ayam bubuk, dan air.
4. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
5. Tambahkan potongan ikan, masak hingga matang dan bumbu meresap.
6. Masukkan kecap manis, aduk rata dan masak sebentar.
7. Angkat dan sajikan selagi hangat dengan nasi putih.

Resep ikan asam manis ini menghadirkan kombinasi tiga jenis saus berbeda yang menciptakan lapisan rasa kompleks dan memuaskan di setiap gigitan. Perpaduan saus sambal, saus tomat, dan saus tiram menghasilkan harmoni rasa yang unik, menjadikannya pilihan menarik bagi pecinta kuliner.

Resep Ikan Asam Manis dengan Saus Sambal dan Saus Tiram

Bahan-bahan:

• 500 gr ikan dori fillet
• Tepung bumbu secukupnya
• 4 sdm saus sambal
• 4 sdm saus tomat
• 3 sdm saus tiram
• 1 buah wortel, iris tipis
• 1 buah bawang bombai, iris tipis
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 1 buah tomat matang, iris
• Garam secukupnya
• Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Balur ikan dengan tepung bumbu hingga rata.
2. Goreng ikan hingga matang dan berwarna keemasan, tiriskan.
3. Tumis bawang putih, bawang bombai, wortel, dan tomat hingga layu.
4. Masukkan saus sambal, saus tomat, dan saus tiram.
5. Tambahkan garam dan sedikit air, masak hingga mendidih.
6. Masukkan ikan goreng, aduk rata dengan hati-hati.
7. Taburi dengan daun bawang iris.
8. Sajikan segera selagi hangat.

Tips Sukses Membuat Ikan Asam Manis

Untuk menghasilkan hidangan ikan asam manis yang sempurna di setiap kesempatan, ada beberapa tips krusial yang perlu Anda perhatikan. Penerapan tips ini akan membantu Anda menciptakan masakan yang tidak hanya lezat, tetapi juga memiliki tekstur dan tampilan yang menggugah selera, layaknya buatan restoran profesional.

Pertama, pastikan proses penggorengan ikan dilakukan hingga benar-benar matang dan garing. Konsistensi ini sangat penting agar ikan tidak mudah hancur atau lembek saat nanti dicampur dengan saus asam manis yang kental. Ikan yang digoreng dengan baik akan mempertahankan bentuknya dan memberikan sensasi renyah di luar, namun tetap lembut di dalam.

Kedua, perhatikan waktu memasak ikan setelah dicampur dengan saus. Hindari memasak terlalu lama, cukup aduk sebentar hingga saus merata dan meresap.

Memasak terlalu lama dapat membuat ikan menjadi terlalu lunak dan kehilangan tekstur garingnya. Ketiga, selalu cicipi saus sebelum mencampur ikan. Ini memungkinkan Anda untuk menyesuaikan keseimbangan rasa asam, manis, dan asin sesuai preferensi keluarga, memastikan setiap gigitan adalah pengalaman yang menyenangkan.

Pemilihan jenis ikan juga sangat berpengaruh terhadap hasil akhir masakan. Ikan dengan daging tebal dan padat seperti kakap, kerapu, dori, atau tenggiri sangat direkomendasikan karena lebih tahan banting dan tidak mudah hancur selama proses pengolahan.

Untuk penyimpanan, hidangan ikan asam manis sebaiknya langsung disajikan setelah dimasak untuk menikmati kesegaran dan tekstur terbaiknya. Apabila ada sisa, simpan dalam wadah tertutup di kulkas dan panaskan kembali dengan hati-hati sebelum disajikan.

QnA Seputar Resep Ikan Asam Manis

Q: Apakah semua jenis ikan bisa digunakan untuk resep ikan asam manis?

A: Ya, hampir semua jenis ikan bisa digunakan, namun ikan dengan daging tebal seperti kakap, kerapu, dori, nila, dan tenggiri lebih direkomendasikan karena tidak mudah hancur saat dimasak dengan saus.

Q: Bagaimana cara agar ikan tidak hancur saat dimasak dengan saus asam manis?

A: Kunci utamanya adalah goreng ikan terlebih dahulu hingga benar-benar matang dan garing. Setelah itu, masukkan ikan ke dalam saus yang sudah mendidih dan aduk dengan hati-hati. Jangan terlalu lama memasak setelah ikan dicampur dengan saus.

Q: Bisakah mengganti gula dengan pemanis lain dalam resep ikan asam manis?

A: Tentu saja bisa. Anda dapat menggunakan madu, gula aren, atau pemanis alami lainnya. Madu akan memberikan rasa yang lebih kompleks, sementara gula aren memberikan aroma karamel yang khas.