10 Cara Mengolah Kulit Pisang Jadi Camilan, Solusi Limbah Jadi Berkah

Liputan6.com, Jakarta - Cara mengolah kulit pisang jadi camilan kini menjadi tren gaya hidup berkelanjutan untuk meminimalkan limbah dapur di rumah. Melansir dari laman resmi Kementerian Pertanian Republik Indonesia, kulit pisang mengandung nutrisi penting seperti serat, vitamin C, dan antioksidan yang tetap terjaga jika diolah dengan teknik yang benar.

Pemanfaatan limbah organik ini tidak hanya ramah lingkungan, tetapi juga memiliki nilai ekonomi jika dikembangkan menjadi produk UMKM yang kreatif.

Pengolahan kulit pisang menuntut ketelitian dalam proses pembersihan guna menghilangkan sisa getah dan rasa sepat yang dominan. Kunci utama kelezatan camilan ini terletak pada proses perendaman menggunakan air garam atau kapur sirih untuk menetralkan rasa asli kulit.

Berikut Liputan6.com ulas lengkap cara-cara mengolahnya, Minggu (18/1/2026).

1. Keripik Kulit Pisang Krispi

Cara mengolah kulit pisang jadi camilan ini merupakan metode paling populer karena menghasilkan tekstur yang sangat renyah layaknya keripik buah. Proses penggorengan dengan lapisan tepung bumbu akan menyamarkan rasa asli kulit pisang sehingga lebih gurih.

Bahan: 500g kulit pisang kepok, 150g tepung beras, 50g tepung tapioka, 1 sdt garam, 2 siung bawang putih (haluskan), dan 200ml air.

Cara Mengolah:

1. Cuci bersih kulit pisang dan rendam dalam air garam selama 1 jam.
2. Campurkan tepung beras, tapioka, bawang putih halus, dan garam dengan air hingga rata.
3. Masukkan kulit pisang ke dalam adonan tepung.
4. Goreng dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan dan kering.

2. Kulit Pisang Goreng Pasir

Variasi ini menggunakan tepung roti untuk memberikan sensasi tekstur yang lebih kasar dan renyah di luar. Camilan ini sangat cocok disajikan sebagai teman minum teh pada sore hari.

Bahan: 10 lembar kulit pisang raja, 100g tepung terigu, 2 sdm gula pasir, 200g tepung panir/roti, dan air secukupnya.

Cara Mengolah:

1. Rendam kulit pisang dalam air kapur sirih selama 30 menit lalu cuci bersih.
2. Buat adonan basah dari campuran terigu, gula, dan air.
3. Celupkan kulit pisang ke adonan basah, lalu gulingkan ke atas tepung panir hingga tertutup sempurna.
4. Goreng hingga tekstur berubah menjadi kaku dan berwarna cokelat terang.

3. Stik Kulit Pisang Pedas Manis

Metode cara mengolah kulit pisang jadi camilan berbentuk stik ini memudahkan proses pengemasan dan pemberian bumbu tabur. Rasa pedas dan manis yang meresap membuat camilan ini sulit berhenti dinikmati.

Bahan: 300g kulit pisang, 100g tepung maizena, 1 sdm bubuk cabai, 2 sdm gula halus, dan minyak goreng.

Cara Mengolah:

1. Potong kulit pisang memanjang menyerupai korek api.
2. Balur potongan kulit dengan tepung maizena kering hingga rata.
3. Goreng hingga kering, lalu tiriskan minyaknya.
4. Campurkan dengan bubuk cabai dan gula halus saat kondisi masih hangat.

4. Kulit Pisang Krispi Lumer Chocolate

Inovasi cara mengolah kulit pisang jadi camilan ini menggabungkan tekstur krispi dengan saus cokelat yang melimpah. Perpaduan rasa manis cokelat sangat serasi dengan aroma alami dari kulit pisang yang sudah diolah.

Bahan: 10 lembar kulit pisang, adonan tepung krispi, 100g cokelat batang (lelehkan), dan kacang sangrai (cincang).

Cara Mengolah:

1. Goreng kulit pisang dengan lapisan tepung krispi hingga benar-benar kering.
2. Siapkan cokelat yang telah dilelehkan dengan teknik double boiler.
3. Celupkan separuh bagian kulit pisang goreng ke dalam cokelat leleh.
4. Taburi dengan kacang sangrai dan biarkan hingga cokelat membeku.

5. Nugget Kulit Pisang

Penerapan cara mengolah kulit pisang jadi camilan dalam bentuk nugget melibatkan proses penghalusan bahan sebelum dikukus. Teksturnya yang empuk di dalam dan renyah di luar membuatnya mirip dengan nugget ayam.

Bahan: 250g kulit pisang (haluskan), 100g tepung terigu, 1 butir telur, 50g gula, dan tepung roti secukupnya.

Cara Mengolah:

1. Campurkan kulit pisang halus dengan terigu, telur, dan gula hingga menjadi adonan padat.
2. Kukus adonan dalam loyang selama 20 menit, lalu dinginkan dan potong kotak-kotak.
3. Celupkan potongan ke sisa telur, lalu balur dengan tepung roti.
4. Simpan di dalam freezer sebentar sebelum digoreng hingga matang.

6. Donat Kulit Pisang

Kulit pisang yang telah direbus dan dihaluskan bisa menjadi pengganti kentang untuk memberikan kelembutan pada adonan donat. Serat dalam kulit pisang memberikan karakteristik unik pada tekstur roti donat.

Bahan: 200g kulit pisang (rebus dan haluskan), 500g tepung protein tinggi, 1 bungkus ragi instan, 50g margarin, dan 2 kuning telur.

Cara Mengolah:

1. Campur tepung, ragi, kuning telur, dan lumatan kulit pisang, lalu uleni hingga setengah kalis.
2. Masukkan margarin, uleni kembali hingga kalis elastis.
3. Diamkan adonan selama 45 menit hingga mengembang, lalu cetak bulat.
4. Goreng dalam minyak banyak dengan api kecil hingga matang.

7. Brownies Panggang Kulit Pisang

Inspirasi cara mengolah kulit pisang jadi camilan modern ini menggunakan puree kulit pisang sebagai penambah kelembapan kue. Rasa cokelat yang kuat dalam brownies akan menutupi aroma asli kulit pisang sepenuhnya.

Bahan: 150g puree kulit pisang, 200g cokelat batang, 150g tepung terigu, 3 butir telur, dan 100g mentega.

Cara Mengolah:

1. Lelehkan cokelat batang bersama mentega.
2. Kocok telur dan gula hingga larut, lalu masukkan campuran cokelat dan puree kulit pisang.
3. Tambahkan tepung terigu secara bertahap sambil diaduk balik.
4. Panggang dalam oven suhu 180°C selama 30 menit hingga matang.

8. Manisan Kering Kulit Pisang

Proses perebusan dengan air gula menjadikan kulit pisang memiliki tekstur yang kenyal menyerupai kurma atau manisan pepaya. Camilan ini memiliki daya simpan yang lebih lama dibandingkan olahan gorengan.

Bahan: 500g kulit pisang, 250g gula pasir, 1 sdt asam jawa, dan 500ml air.

Cara Mengolah:

1. Rebus kulit pisang dalam air mendidih untuk menghilangkan getah, lalu tiriskan.
2. Masak air, gula, dan asam jawa hingga mendidih dan sedikit mengental.
3. Masukkan kulit pisang dan masak dengan api kecil hingga air menyusut habis.
4. Jemur kulit pisang di bawah sinar matahari atau oven suhu rendah hingga kering.

9. Dodol Kulit Pisang

Tekstur kulit pisang yang berserat sangat cocok diolah menjadi dodol yang kenyal dan legit. Penambahan santan memberikan rasa gurih yang menyeimbangkan rasa manis gula merah.

Bahan: 300g kulit pisang halus, 200g tepung ketan, 200g gula merah, 500ml santan kental, dan sejumput garam.

Cara Mengolah:

1. Masak santan, gula merah, dan garam hingga larut lalu saring.
2. Campurkan tepung ketan dan lumatan kulit pisang ke dalam larutan santan.
3. Masak di atas api kecil sambil terus diaduk hingga adonan mengental, berminyak, dan tidak lengket.
4. Tuang ke loyang, dinginkan, lalu potong-potong sesuai selera.

10. Selai Kulit Pisang untuk Isian Roti

Meskipun bukan camilan padat, selai ini menjadi pelengkap camilan roti bakar yang sangat ekonomis dan bergizi. Teksturnya yang kental diperoleh dari pektin alami yang terkandung dalam kulit buah pisang.

Bahan: 400g kulit pisang, 200g gula pasir, 1 batang kayu manis, dan sedikit perasan jeruk nipis.

Cara Mengolah:

1. Blender kulit pisang dengan sedikit air hingga halus.
2. Masak bubur kulit pisang bersama gula pasir dan kayu manis.
3. Aduk terus hingga mengental dan berubah warna menjadi lebih gelap.
4. Tambahkan air jeruk nipis di akhir proses untuk pengawet alami, lalu simpan dalam jar kaca.

Apakah semua jenis kulit pisang bisa diolah?

Hampir semua bisa, namun jenis pisang kepok, raja, dan tanduk paling disarankan karena kulitnya lebih tebal dan tidak terlalu pahit.

Bagaimana cara menghilangkan rasa sepat pada kulit pisang?

Rendam kulit pisang dalam larutan air garam atau air kapur sirih selama minimal 30-60 menit sebelum dimasak.

Apakah kulit pisang yang sudah hitam masih bisa digunakan?

Sebaiknya gunakan kulit pisang yang masih kuning cerah atau sedikit bintik cokelat (matang sempurna) untuk kualitas camilan terbaik.

Apa nutrisi utama yang didapat dari camilan kulit pisang?

Kulit pisang kaya akan serat makanan, antioksidan polifenol, serta mineral seperti kalium yang baik untuk pencernaan.

Berapa lama camilan kulit pisang krispi bisa bertahan?

Jika disimpan dalam wadah kedap udara yang benar, keripik kulit pisang dapat bertahan renyah hingga 2-4 minggu.