Trik Tahu Isi Pedas yang Garing dan Gurih, Tambahkan Bubuk Kunyit dan Daun Jeruk

Liputan6.com, Jakarta Membuat tahu isi yang pedas, garing, dan gurih bisa jadi tantangan, terutama agar tekstur kulit tahu tetap renyah dan isiannya tidak berantakan saat digoreng. Banyak orang yang kesulitan menghasilkan tahu isi dengan cita rasa yang pas dan garing di luar, namun lembut di dalam. Namun, dengan beberapa trik sederhana, Anda bisa membuat tahu isi pedas yang sempurna setiap kali.

Salah satu rahasia utama untuk membuat tahu isi yang istimewa adalah menggunakan bumbu halus yang tepat dan memperhatikan tekstur adonan pelapis. 

“Kalau tepungnya enggak terlalu kental, bakalan crispy banget,” dikutip dari akun YouTube Willgoz Kitchen.

Selain itu, penambahan bubuk kunyit dan daun jeruk akan memberikan aroma dan warna yang menarik pada tahu isi Anda, menjadikannya lebih menggugah selera. 

Sebelum memulai memasak, pastikan semua bahan dan alat sudah siap. Berikut bahan-bahan yang perlu dipersiapkan:

- Tahu cokelat atau tahu pong 

- Isian sayur; kol, wortel, dan taoge

- Bumbu halus; bawang merah, bawang putih dan cabai rawit

- Tepung serbaguna

- Tepung beras

- Baking powder 

- Bubuk kunyit (opsional)

- Daun jeruk (opsional)

1. Haluskan Bumbu

Langkah pertama adalah menghaluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit. Anda bisa menggunakan blender atau ulekan sesuai preferensi Anda. Bumbu yang halus akan lebih mudah meresap ke dalam sayuran dan memberikan rasa yang lebih kuat.

2. Tumis Bumbu Halus

Setelah bumbu halus siap, panaskan sedikit minyak dan tumis bumbu hingga matang dan harum. Tumisan bumbu yang matang akan memberikan rasa yang lebih gurih dan kaya pada isian tahu.

3. Tambahkan Sayuran dan Bumbu Perasa

Masukkan sayuran seperti kol, wortel, dan taoge ke dalam tumisan bumbu. Tambahkan sedikit air agar sayuran tidak terlalu kering, dan tambahkan garam, kaldu jamur, dan lada putih untuk rasa. Biarkan tumisan matang sempurna sebelum diangkat dan didinginkan.

1. Campur Tepung dan Pelengkap

Untuk adonan pelapis, campurkan tepung serbaguna, tepung beras, dan baking powder dalam satu wadah. Tambahkan bubuk kunyit dan daun jeruk untuk memberikan aroma khas dan warna yang menarik pada tahu isi. Seperti yang disebutkan, “Biar lebih wangi dan gurih dan warnanya bagus, ini tips juga kalau mau kalian bisa tambahin bubuk kunyit sama daun jeruk.”

2. Sesuaikan Konsistensi

Tambahkan sedikit air ke dalam campuran tepung hingga mendapatkan konsistensi yang pas. Pastikan adonan tidak terlalu kental agar hasil gorengan lebih crispy. Seperti yang dijelaskan, “Kalau tepungnya enggak sekental biasanya, bakalan lebih crispy banget.”

1. Belah Tahu dan Isi dengan Tumisan Sayur

Belah tahu menjadi dua bagian, namun pastikan tidak sampai terpotong sepenuhnya agar mudah untuk diisi. Masukkan tumisan sayur yang sudah dingin ke dalam tahu dengan hati-hati agar tahu tidak sobek.

2. Celupkan Tahu ke Adonan Pelapis

Setelah tahu diisi, celupkan tahu ke dalam adonan pelapis hingga terbalut rata. Pastikan seluruh permukaan tahu terlapisi dengan baik agar hasil gorengan lebih garing dan renyah.

3. Goreng Tahu Isi

Panaskan minyak dalam wajan dan goreng tahu hingga berwarna cokelat keemasan. Goreng dengan api sedang agar tahu tidak cepat gosong dan bisa matang merata. Setelah matang, angkat dan tiriskan agar minyaknya berkurang.

Beberapa masalah yang sering terjadi saat membuat tahu isi adalah isian yang terlalu basah sehingga tahu mudah sobek saat digoreng. Untuk menghindari masalah ini, pastikan sayuran tidak terlalu basah dan tumisan sudah benar-benar dingin sebelum diisi ke dalam tahu.

Selain itu, adonan pelapis yang terlalu kental juga bisa membuat gorengan tidak renyah. Pastikan konsistensi adonan cukup ringan agar gorengan menjadi crispy. 

Terakhir, jika Anda menyukai rasa pedas, pastikan menggunakan cabai rawit yang cukup. Bagi yang suka pedas, menggunakan banyak cabai rawit menjadi pilihan yang tepat.

Q: Apa yang harus dilakukan agar adonan pelapis tahu isi tetap renyah?

A: Pastikan konsistensi adonan tidak terlalu kental dan gunakan tepung beras dalam campuran untuk hasil yang lebih crispy.

Q: Kenapa saya harus menambahkan bubuk kunyit dan daun jeruk?

A: Bubuk kunyit memberikan warna yang menarik dan aroma yang khas, sementara daun jeruk menambah rasa gurih dan wangi pada tahu isi.

Q: Bagaimana cara menghindari tahu sobek saat digoreng?

A: Pastikan isian tidak terlalu basah dan tahu sudah digoreng sebelumnya agar kulitnya lebih kokoh.