Resep Tiramisu Tanpa Mascarpone, Tetap Lembut dan Nikmat

• Apakah tiramisu tetap enak tanpa mascarpone?
• Apa pengganti mascarpone yang paling mudah ditemukan?
• Berapa lama tiramisu tanpa mascarpone harus disimpan di kulkas?

Baca artikel ini 5x lebih cepat

Liputan6.com, Jakarta - Tiramisu dikenal sebagai dessert khas Italia yang lembut dan kaya rasa. Namun, tidak semua orang mudah menemukan bahan aslinya. Karena itu, banyak orang mencari resep tiramisu tanpa mascarpone yang lebih praktis tetapi tetap menghasilkan rasa yang creamy dan lezat.

Mascarpone sendiri sebenarnya berfungsi sebagai bahan utama krim pada tiramisu. Keju asal Italia ini memiliki tekstur sangat lembut, creamy, dan sedikit manis sehingga membantu menciptakan lapisan krim yang ringan namun kaya rasa.

Dalam berbagai resep tiramisu tanpa mascarpone, bahan tersebut biasanya diganti dengan kombinasi whipped cream, cream cheese, atau pastry cream agar teksturnya tetap mirip dengan tiramisu klasik.

Resep dari channel YouTube Devina Hermawan ini menawarkan variasi tiramisu yang unik dengan sentuhan gula aren dan aroma pandan. Kombinasi santan, susu, serta kopi membuat rasanya lebih kaya dan cocok untuk Anda yang ingin mencoba tiramisu dengan cita rasa berbeda.

Selain itu, resep tiramisu tanpa mascarpone ini menggunakan pastry cream sebagai pengganti mascarpone sehingga teksturnya tetap lembut dan creamy.

Bahan Pastry Cream

• 125 ml santan
• 125 ml susu
• 4 lembar daun pandan
• 1 butir telur
• 15 gr maizena
• 35 gr gula
• 1 sdt ekstrak vanila
• ½ sdt garam
• 60 gr mentega
• Campuran
• 150 ml whipped cream (sebelum dikocok)

Pelengkap

• Biskuit Roma Kelapa / lady finger / eggs drop
• 80 gr biang kopi (espresso)
• 35 gr gula aren
• 5 gr cokelat bubuk
• Whipped cream untuk garnish

Cara Membuat

1. Campurkan telur, gula, maizena, garam, dan ekstrak vanila dalam mangkuk. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
2. Panaskan santan, susu, dan daun pandan hingga hampir mendidih. Tuang setengahnya ke campuran telur sambil diaduk agar telur tidak menggumpal.
3. Tuang kembali campuran tersebut ke dalam panci sambil disaring, lalu masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental.
4. Setelah api dimatikan, masukkan mentega dan aduk hingga meleleh dan tercampur rata. Pindahkan pastry cream ke mangkuk lalu tutup permukaannya dengan plastic wrap agar tidak membentuk kulit.
5. Campurkan kopi dengan gula aren lalu aduk hingga gula larut.
6. Kocok whipped cream hingga kaku, kemudian campurkan dengan pastry cream yang sudah dingin hingga merata.
7. Celupkan 5 keping biskuit ke dalam kopi, susun di dasar wadah, lalu tuang pastry cream hingga sekitar ⅓ wadah. Susun lagi biskuit yang sudah dicelup kopi dan tutup kembali dengan krim hingga ⅔ bagian wadah.
8. Semprotkan whipped cream di atasnya menggunakan piping bag, lalu taburi cokelat bubuk. Simpan di kulkas selama 2 hingga 3 jam sebelum disajikan.

Channel YouTube Dapurumi membagikan resep tiramisu yang sangat praktis karena menggunakan biskuit egg drop sebagai pengganti ladyfinger. Cara ini cocok bagi Anda yang ingin mencoba resep tiramisu tanpa mascarpone dengan bahan yang lebih mudah ditemukan di dapur.

Krimnya dibuat dari campuran keju oles, whipping cream, dan kuning telur sehingga tetap terasa creamy.

Bahan

• 1 pack egg drop
• Larutan Kopi
• 1 sdm kopi tanpa ampas atau 2 sdm kopi bubuk
• 2 sdm gula (opsional)
• 150 ml air panas
• Krim Keju
• 2 kuning telur
• 4 sdm gula halus
• 170 gram keju oles atau cream cheese
• 100 gram whip cream bubuk
• 200 ml air es

Pelengkap

• Cokelat bubuk untuk taburan

Cara Membuat

1. Seduh kopi dengan air panas lalu tambahkan gula sesuai selera. Aduk hingga larut dan sisihkan hingga hangat.
2. Kocok kuning telur dan gula halus hingga teksturnya lebih pucat dan lembut.
3. Tambahkan keju oles atau cream cheese ke dalam adonan telur, lalu aduk hingga halus dan tidak menggumpal.
4. Kocok whip cream bubuk dengan air es hingga mengembang dan kaku.
5. Campurkan whipped cream ke dalam adonan keju secara perlahan hingga teksturnya lembut.
6. Celupkan biskuit egg drop sebentar ke dalam larutan kopi lalu susun di dasar wadah.
7. Tuang lapisan krim keju di atas biskuit, lalu susun kembali biskuit yang sudah dicelup kopi.
8. Ulangi proses hingga bahan habis, lalu taburi cokelat bubuk di bagian atas.
9. Simpan di kulkas minimal 2 jam agar teksturnya lebih set.

Resep dari channel YouTube Ade Koerniawan dikenal menghasilkan tiramisu dengan tekstur lembut seperti dessert di toko kue. Meski tidak memakai mascarpone, hasil akhirnya tetap creamy karena menggunakan cream cheese dan whipping cream.

Bagi Anda yang ingin membuat resep tiramisu tanpa mascarpone dengan rasa yang lebih premium, resep ini bisa menjadi pilihan.

Bahan

• 2 sachet kopi bubuk instan
• 1 sdm gula
• 10 sdm air panas
• 100 gr cream cheese
• 4 sdm gula bubuk
• ½ sdt vanilla essence
• 200 ml whipping cream

Cara Membuat

1. Campurkan kopi bubuk, gula, dan air panas. Aduk hingga larut lalu sisihkan hingga agak dingin.
2. Kocok cream cheese dengan gula bubuk hingga lembut dan tidak bergerindil.
3. Tambahkan vanilla essence lalu aduk kembali hingga tercampur rata.
4. Kocok whipping cream hingga mengembang dan kaku.
5. Campurkan whipping cream ke dalam adonan cream cheese secara perlahan hingga teksturnya ringan dan creamy.
6. Celupkan biskuit atau cake ke dalam larutan kopi, lalu susun di dasar wadah.
7. Tuang lapisan krim di atasnya, lalu ulangi hingga terbentuk beberapa lapisan.
8. Taburi cokelat bubuk di bagian atas dan simpan di kulkas selama minimal 2 jam sebelum disajikan.

Apakah tiramisu tetap enak tanpa mascarpone?

Ya, tiramisu tetap bisa terasa creamy meski tanpa mascarpone. Biasanya bahan tersebut diganti dengan cream cheese, whipped cream, atau pastry cream.

Apa pengganti mascarpone yang paling mudah ditemukan?

Cream cheese adalah pengganti mascarpone yang paling umum digunakan. Teksturnya lembut dan rasanya cukup mirip sehingga cocok untuk berbagai resep tiramisu.

Berapa lama tiramisu tanpa mascarpone harus disimpan di kulkas?

Idealnya tiramisu disimpan minimal 2 hingga 3 jam di kulkas. Waktu ini membantu krim mengeras dan rasa kopi meresap ke dalam biskuit.

Apakah tiramisu tanpa mascarpone bisa disimpan lama?

Tiramisu bisa disimpan di kulkas hingga sekitar 2 hari dalam wadah tertutup. Namun, rasanya biasanya paling enak saat dikonsumsi dalam 24 jam pertama.