Cara Menyimpan Singkong Mentah Kupas Agar Awet, Terbukti Efektif

Liputan6.com, Jakarta - Singkong, atau ubi kayu, merupakan komoditas pangan penting yang banyak dikonsumsi di Indonesia, berfungsi sebagai sumber karbohidrat utama. Umbi ini dapat diolah menjadi beragam hidangan, baik tradisional maupun modern. Namun, setelah kulitnya dikupas, singkong memiliki sifat yang rentan terhadap perubahan kualitas, sehingga memerlukan penanganan khusus untuk menjaga kesegaran dan menghindari pembusukan. Penting untuk mengetahui cara menyimpan singkong mentah kupas agar awet.

Tanpa penyimpanan yang tepat, singkong kupas dapat dengan cepat mengalami perubahan warna menjadi kecoklatan atau kehitaman. Teksturnya juga dapat berubah menjadi lebih lunak. Proses ini umumnya dimulai segera setelah pengupasan karena permukaan umbi terpapar oksigen dan mikroorganisme di udara, yang dapat mengurangi kualitas rasa dan nilai gizi singkong.

Untuk mempertahankan kualitas singkong kupas dan memperpanjang masa simpannya, tersedia beragam metode penyimpanan yang dapat disesuaikan dengan kebutuhan. Simak cara menyimpan singkong mentah kupas agar awet berikut ini, dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber pada Kamis (11/6/2026).

Salah satu metode untuk menjaga kesegaran singkong yang baru dikupas adalah dengan merendamnya dalam air bersih. Setelah dicuci hingga bersih, singkong dimasukkan ke dalam wadah berisi air hingga seluruh bagian terendam sempurna.

Air rendaman perlu diganti setiap 12 hingga 24 jam untuk mencegah pertumbuhan bakteri dan menjaga kesegaran singkong. Dengan cara ini, singkong dapat bertahan selama 2 hingga 3 hari jika disimpan di lemari es. Penambahan sedikit garam pada air rendaman juga dapat membantu menjaga warna singkong agar tidak menghitam.

Untuk penyimpanan jangka panjang, singkong kupas dapat dibekukan. Proses ini dapat dilakukan setelah singkong dikupas, dicuci, dan dipotong sesuai kebutuhan pengolahan nanti.

Singkong dapat dibekukan mentah dengan membungkusnya rapat menggunakan plastik bening atau plastic wrap sebelum dimasukkan ke dalam freezer. Metode ini memungkinkan singkong bertahan hingga beberapa bulan.

Alternatif lain adalah dengan merebus atau mengukus singkong sebentar (blansir) selama 3 hingga 5 menit, lalu segera dinginkan dalam air es sebelum ditiriskan, dikeringkan, dan disimpan dalam wadah kedap udara di freezer. Cara ini dapat mempertahankan singkong hingga 6 bulan.

Metode pengeringan sebagian dapat menjadi pilihan bagi mereka yang tidak memiliki lemari es. Setelah dikupas, dicuci, dan dipotong-potong, singkong dijemur di bawah sinar matahari selama beberapa jam hingga permukaannya setengah kering.

Setelah proses penjemuran, singkong disimpan dalam wadah tertutup di tempat yang sejuk dan tidak lembap. Metode ini membuat singkong dapat bertahan selama 1 hingga 2 hari.

Singkong yang sudah dikupas dapat dibungkus satu per satu menggunakan plastik wrap atau dimasukkan ke dalam kantong plastik kedap udara. Sebelum dibungkus, singkong sebaiknya dikeringkan terlebih dahulu dengan kain bersih agar tidak lembap.

Penyimpanan dengan plastik wrap atau kantong vakum efektif mencegah singkong berinteraksi dengan oksigen. Metode ini menjaga kualitas singkong selama 1 minggu jika disimpan di lemari es atau 3 hingga 4 hari di suhu ruang.

Untuk penyimpanan jangka sangat panjang, singkong dapat diolah menjadi gaplek atau singkong kering. Setelah dikupas dan dicuci, singkong dipotong-potong lalu dijemur di bawah sinar matahari selama beberapa hari hingga benar-benar kering.

Setelah kering sempurna, singkong disimpan dalam wadah tertutup di tempat kering dan bersih. Singkong kering ini bisa bertahan berbulan-bulan dan dapat digunakan kembali dengan cara direndam atau digiling menjadi tepung.

Keripik singkong adalah camilan yang banyak disukai karena rasanya yang gurih dan teksturnya yang renyah. Membuat keripik singkong sendiri di rumah dapat menjadi kegiatan yang menyenangkan dan menghasilkan camilan yang lezat.

Bahan-bahan:

• 1 kg singkong, bersihkan kulitnya, iris tipis
• 1 sendok teh air kapur sirih (opsional, untuk kerenyahan)
• 1 sendok teh garam
• 3 siung bawang putih, haluskan
• Air bersih secukupnya untuk merendam
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Kupas singkong dan cuci bersih. Iris singkong melintang hingga berbentuk bulat tipis. Cuci kembali irisan singkong hingga bersih.
2. Siapkan larutan rendaman dengan mencampur air, garam, dan bawang putih halus. Jika menggunakan air kapur sirih, tambahkan ke dalam larutan rendaman.
3. Rendam irisan singkong dalam larutan tersebut selama kurang lebih 30 menit hingga 1 jam.
4. Tiriskan singkong hingga airnya benar-benar habis.
5. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak. Goreng irisan singkong hingga matang, berwarna kuning keemasan, dan renyah.
6. Angkat keripik singkong dan tiriskan minyaknya. Setelah dingin, keripik singkong siap disajikan atau disimpan dalam wadah kedap udara.

1. Apa itu singkong?

Singkong adalah jenis umbi-umbian kaya karbohidrat, sering dijadikan makanan pokok, dan dikenal juga dengan nama ubi kayu atau ketela.

2. Apa manfaat singkong bagi kesehatan?

Singkong mengandung karbohidrat kompleks dan serat yang baik untuk pencernaan, serta vitamin C yang berperan sebagai antioksidan dan menjaga daya tahan tubuh.

3. Berapa lama singkong kupas dapat disimpan?

Singkong kupas dapat bertahan 2 hingga 3 hari jika direndam air di lemari es, atau hingga 6 bulan jika dibekukan di freezer.

4. Mengapa singkong kupas cepat menghitam?

Singkong kupas cepat menghitam karena terpapar oksigen di udara, yang menyebabkan proses oksidasi pada permukaannya.

5. Apakah singkong mentah aman dikonsumsi?

Singkong mentah mengandung senyawa sianogenik. Oleh karena itu, harus selalu dimasak dengan benar (dikupas, dicuci, dan direbus hingga matang) sebelum dikonsumsi agar aman.