Cara Buat Es Kolang Kaling Betawi, Minuman Segar Khas Jakarta

Liputan6.com, Jakarta - Es Kolang Kaling Betawi adalah salah satu minuman tradisional yang menawarkan kesegaran khas Nusantara, terutama digemari di Jakarta. Minuman ini menjadi pilihan tepat untuk melepas dahaga, bahkan sering hadir sebagai takjil saat bulan Ramadan. Ulasan ini akan membahas cara buat Es Kolang Kaling Betawi yang segar dan praktis.

Popularitas minuman ini tidak hanya terbatas pada masyarakat Betawi, melainkan telah menyebar ke berbagai daerah di Indonesia. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan proses pembuatan yang sederhana, Es Kolang Kaling Betawi sangat memungkinkan untuk dibuat sendiri di rumah.

Membuat Es Kolang Kaling Betawi secara mandiri memberikan keleluasaan untuk menyesuaikan rasa sesuai selera pribadi. Berikut langkah-langkah membuat es kolang kaling betawi yang dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber pada Jum'at (12/6/2026).

Es Kolang Kaling Betawi merupakan salah satu minuman tradisional khas Jakarta yang terkenal dengan kesegarannya. Minuman ini banyak diminati karena perpaduan rasa manis dan tekstur kenyal kolang kaling yang memberikan sensasi menyegarkan, terutama saat dinikmati di tengah cuaca panas.

Tak heran jika es kolang kaling sering menjadi pilihan untuk melepas dahaga maupun sebagai hidangan spesial saat bulan Ramadan. Bahan utama minuman ini adalah kolang kaling yang berasal dari inti biji buah aren (Arenga pinnata) yang masih setengah matang.

Di kalangan masyarakat Betawi, kolang kaling juga dikenal dengan sebutan buah atap atau atep. Dengan teksturnya yang kenyal dan rasa yang ringan, kolang kaling sangat cocok diolah menjadi berbagai minuman segar, termasuk Es Kolang Kaling Betawi yang hingga kini tetap menjadi favorit banyak orang.

Untuk menyiapkan Es Kolang Kaling Betawi yang lezat, beberapa bahan utama dan pelengkap perlu disiapkan. Komponen-komponen ini mencakup kolang kaling itu sendiri, pemanis, serta berbagai penambah rasa.

Bahan Utama:

• 500 gram kolang kaling, cuci bersih
• 1 liter air bersih
• 150 gram gula pasir (sekitar 10 sendok makan)
• 100 gram gula merah, sisir halus (opsional)
• 100 ml sirup cocopandan atau sirup merah
• 2 lembar daun pandan, simpulkan
• 1 ruas jahe, memarkan (opsional)
• 1 batang serai, memarkan (opsional)
• 3 sendok makan air jeruk nipis

Bahan Pelengkap:

• Es batu secukupnya
• 4 sendok makan susu kental manis (opsional)
• 200 ml santan kental atau 1 bungkus santan instan (65 ml) yang dilarutkan dengan 135 ml air (opsional)
• 2–3 tetes pewarna makanan merah (opsional)

Proses pembuatan Es Kolang Kaling Betawi melibatkan beberapa tahapan sederhana, dimulai dari persiapan kolang kaling hingga penyajian. Kunci utama terletak pada penanganan kolang kaling agar teksturnya empuk dan rasanya optimal.

Persiapan Kolang Kaling:

Cuci bersih kolang kaling dengan air mengalir. Rendam dalam air bersih selama 2-3 jam, ganti air rendaman beberapa kali. Alternatif lain adalah merendamnya dengan air beras selama 30 menit atau air lemon/garam selama 15-30 menit untuk menghilangkan lendir dan rasa asam. Iris tipis kolang kaling jika ukurannya besar.

Merebus Kolang Kaling:

Rebus kolang kaling dalam air mendidih selama 15-20 menit hingga empuk. Tambahkan daun jeruk, daun pandan, atau serai saat merebus untuk menghilangkan aroma asam dan memberikan keharuman. Untuk variasi gula merah, masukkan gula pasir, gula merah, daun pandan, jahe, dan serai saat merebus hingga air menyusut. Setelah empuk, angkat dan tiriskan kolang kaling, lalu biarkan dingin.

Penyajian:

Siapkan gelas saji. Masukkan kolang kaling yang sudah direbus, lalu siram dengan larutan sirup cocopandan atau sirup merah yang telah dicampur air, sesuaikan tingkat kemanisan. Tambahkan es batu serut atau es batu biasa dan susu kental manis sesuai selera. Aduk semua bahan hingga tercampur rata dan sajikan dingin.

Es Kolang Kaling Betawi dapat dikreasikan dengan berbagai tambahan untuk menciptakan cita rasa yang berbeda dan memperkaya teksturnya. Variasi ini memungkinkan penyesuaian sesuai preferensi pribadi.

• Es Kolang Kaling Gula Merah: Gunakan gula merah sebagai pemanis utama untuk rasa manis yang legit dan aroma khas. Tambahkan santan kental atau santan instan yang sudah direbus dengan daun pandan dan sedikit garam sebagai kuahnya.
• Es Kolang Kaling dengan Buah-buahan: Padukan dengan potongan buah-buahan seperti leci kalengan, semangka, alpukat, atau nangka untuk aroma dan rasa manis.
• Es Kolang Kaling Campur: Kombinasikan dengan cendol, cincau hitam, jeli, biji selasih, atau kelapa muda serut untuk sensasi segar yang lebih kompleks.
• Es Kolang Kaling Tanpa Pewarna: Manisan kolang kaling dapat dibuat tanpa pewarna, cukup menggunakan sirup atau gula. Buah naga bisa dimanfaatkan untuk memberikan warna alami pada manisan kolang kaling.

Apa manfaat kolang kaling untuk kesehatan?

Kolang kaling bermanfaat untuk melancarkan pencernaan karena kandungan seratnya yang tinggi. Selain itu, kolang kaling juga dapat membantu mengendalikan kadar gula darah dan memelihara kesehatan jantung.

Bagaimana cara membuat kolang kaling tidak asam?

Untuk menghilangkan rasa asam pada kolang kaling, rendam dalam air bersih atau air beras sebelum dimasak. Penambahan air jeruk nipis saat perendaman juga dapat membantu.

Berapa lama kolang kaling harus direbus agar empuk?

Kolang kaling perlu direbus dalam air mendidih selama 15-20 menit hingga empuk. Beberapa sumber menyarankan merebus hingga 30-45 menit untuk tekstur yang benar-benar empuk.

Apakah kolang kaling bisa membantu menjaga kesehatan tulang?

Ya, kolang kaling mengandung kalsium dan fosfor yang penting untuk menjaga kepadatan dan kekuatan tulang. Konsumsi rutin dapat membantu mencegah pengeroposan tulang.

Bisakah kolang kaling diolah menjadi manisan tanpa sirup botolan?

Manisan kolang kaling dapat dibuat tanpa sirup botolan dengan menggunakan gula aren bubuk atau madu sebagai pemanis.