Resep Sup Pangsit Khas Jepara, Makanan Favorit Kartini

Liputan6.com, Jakarta - Peringatan Hari Kartini bisa diinterpretasi dengan berbagai cara. Bila ingin merefleksikannya di meja makan, Anda bisa menyajikan makanan favorit Kartini, yang salah satunya adalah sup pangsit Jepara.

Melansir dari kanal Regional Liputan6.com, ciri khas kuliner dari kampung halaman Kartini ini adalah visualnya yang lebih mirip rolade daripada pangsit rebus. Sup ini adalah sajian fusion, yaitu resep lokal yang dipengaruhi cita rasa asing, perpaduan resep Belanda dan Tionghoa.

Isian sup bening ini ada dadar gulung udang yang menggoda. Jika dilihat sekilas, hidangan ini mirip dengan sup manten khas Solo. Berikut resep sup pangsit Jepara kreasi pengguna Cookpad @eviindriana_77, Sabtu, 19 April 2025.

Bahan rolade udang:

300 gram udang

3 sdm tepung maizena

1 butir putih telur

2 siung bawang putih, haluskan

1/4 sdt merica bubuk

Secukupnya garam, gula, dan kaldu bubuk

Bahan kulit:

2 butir telur

2 sdm tepung terigu

1 sdm tepung maizena

Secukupnya garam

Secukupnya Air

Daun/plastik secukupnya

Bahan sup:

10 ekor udang

200 gram ayam fillet, potong dadu

50 gram soun

50 gram jamur kuping

25 gram sedap malam

2 sdm bawang merah goreng

2 sdm bawang putih goreng

1 batang bawang prei, iris

1 batang daun seledri, iris

Bahan kuah:

1 liter air

3 siung bawang putih, cincang kasar

1/4 sdt merica bubuk

Secukupnya garam

1. Buat rolade: giling udang, lalu campur semua bahan, sisihkan.

2. Campur semua bahan kulit, kocok telur dan pastikan tepung larut tidak ada yang bergerindil.

3. Panaskan teflon, lalu olesi dengan minyak sedikit saja Tuangkan 1 sendok sayur adonan ke dalam teflon, lakukan sampai habis.

4. Ambil 1 lembar dadar, masukkan isian, ratakan. Gulung dan bungkus dengan plastik, lakukan sampai habis. Kukus selama sekitar 20 menit. Dinginkan, lalu potong-potong.

5. Buat sup: cuci bersih jamur kuping, rebus sampai mendidih, dinginkan, lalu iris tipis-tipis.

6. Rendam bunga sedap malam dengan air panas, lalu tiriskan.

7. Rebus soun, kemudian tiriskan.

8. Tumis bawang putih cincang sampai harum, lalu masukkan ayam. Masak sampai berubah warna, lalu masukkan air, masak sampai mendidih.

9. Masukkan udang, masak sampai mendidih, lalu beri garam, gula, merica bubuk, dan kaldu bubuk, aduk sebentar.

10. Masukkan jamur kuping, masak lagi sampai mendidih. Masukkan bunga sedap malam.

11. Tambahkan soun, aduk rata. Koreksi rasa. Jika sudah pas, taburi dengan bawang prei dan seledri, aduk lagi, lalu matikan kompor.

12. Taburi dengan bawang merah dan bawang putih goreng. Siap disajikan.