Resep Roti Goreng Super Empuk Ala Rumahan, Mudah Dibuat untuk Camilan Istimewa

Liputan6.com, Jakarta - Membuat resep roti goreng super empuk di rumah kini bukan lagi hal yang sulit. Dengan bahan-bahan sederhana dan langkah-langkah yang tepat, Anda bisa menyajikan camilan istimewa ini. Rasa manis dan tekstur empuk dari roti goreng membuat camilan ini sangat diminati.

Kudapan ini cocok dinikmati kapan saja, baik sebagai teman minum teh di sore hari maupun pengganjal perut di pagi hari. Kelembutan bagian dalam berpadu dengan kerenyahan luar menjadikan roti goreng pilihan favorit keluarga.

Roti goreng di Indonesia memiliki sejarah panjang dan dikenal dengan berbagai nama di berbagai daerah. Contohnya "odading" di Bandung, "bolang-baling" di Semarang, dan "galundeng" di Yogyakarta. Berikut Liputan6.com ulas lengkapnya melansir dari berbagai sumber, Jumat (19/12/2025).

Untuk membuat roti goreng yang super empuk, bahan-bahan yang digunakan umumnya mirip dengan adonan roti pada umumnya. Namun, ada beberapa penyesuaian untuk mencapai tekstur yang diinginkan, terutama dalam takaran ragi dan cairan.

Bahan Adonan:

• 250-400 gram tepung terigu protein tinggi 
• 1/2 sdt - 1 sdt (sekitar 3-5 gram) ragi instan
• 4-5 sdm (sekitar 50-60 gram) gula pasir
• 20-30 gram susu bubuk (opsional, untuk menambah kelembutan)
• 1 butir telur (kuning telur saja atau telur utuh)
• 100-150 ml air hangat atau susu cair hangat (sesuaikan dengan kelembaban adonan)
• 20-50 gram margarin atau mentega
• 1/4 - 1/2 sdt garam

Bahan Isian (opsional):

• Cokelat batang
• keju
• selai buah
• abon.

Bahan Pelapis (opsional):

• Tepung terigu, air, dan tepung panir (untuk roti goreng crispy).

Cara Membuat:

1. Aktifkan Ragi: Campurkan ragi instan dengan sedikit gula pasir dan air hangat (bukan air panas). Diamkan selama 5-10 menit hingga berbusa, menandakan ragi aktif.
2. Campur Bahan Kering: Dalam wadah terpisah, campurkan tepung terigu, sisa gula pasir, dan susu bubuk (jika menggunakan).
3. Uleni Adonan: Masukkan campuran ragi yang sudah aktif, telur, dan sebagian air/susu cair ke dalam campuran bahan kering. Uleni hingga setengah kalis, lalu tambahkan margarin/mentega dan garam. Uleni terus hingga adonan kalis elastis, menghasilkan serat roti yang bagus dan empuk.
4. Fermentasi Pertama (Proofing): Bulatkan adonan, letakkan dalam wadah yang sudah diolesi sedikit minyak, tutup dengan kain bersih atau plastic wrap. Diamkan selama 30-60 menit atau hingga adonan mengembang dua kali lipat. Waktu fermentasi bisa bervariasi tergantung suhu ruangan dan kualitas ragi.
5. Bentuk Roti: Kempiskan adonan untuk mengeluarkan gas, lalu bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai ukuran yang diinginkan. Pipihkan setiap bagian, beri isian (jika menggunakan), lalu bulatkan atau bentuk sesuai selera.
6. Fermentasi Kedua: Letakkan adonan yang sudah dibentuk di atas loyang yang ditaburi tepung atau dialasi kertas roti. Diamkan kembali selama 15-30 menit hingga mengembang ringan.
7. Goreng Roti: Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak dengan api sedang. Goreng roti hingga matang dan berwarna kuning keemasan di kedua sisinya. Balik roti cukup sekali saja agar tidak terlalu banyak menyerap minyak.
8. Tiriskan: Angkat roti goreng dan tiriskan di atas kertas penyerap minyak. Sajikan selagi hangat untuk menikmati keempukannya.

Untuk mendapatkan roti goreng yang benar-benar empuk dan mengembang sempurna, ada beberapa tips penting yang perlu diperhatikan. Ini akan memastikan hasil terbaik dari resep roti goreng super empuk Anda.

Perhatikan setiap detail kecil dalam proses pembuatan untuk mencapai tekstur dan rasa yang diinginkan. Kesabaran dan ketelitian adalah kunci keberhasilan dalam membuat roti goreng yang istimewa. Terapkan tips berikut untuk hasil optimal:

• Pastikan Ragi Aktif: Ragi adalah kunci utama adonan mengembang, selalu uji keaktifan ragi sebelum digunakan.
• Uleni Hingga Kalis Elastis: Adonan yang kalis elastis akan memiliki serat gluten yang kuat, mampu menahan gas fermentasi dan membuat roti mengembang maksimal serta empuk.
• Proses Fermentasi (Proofing) yang Tepat: Jangan terburu-buru dalam proses fermentasi, biarkan adonan mengembang dua kali lipat.
• Gunakan Minyak yang Cukup dan Suhu Tepat: Goreng roti dalam minyak yang banyak dan panasnya sedang.
• Jangan Terlalu Sering Membalik: Cukup balik roti sekali saja saat menggoreng agar tidak menyerap terlalu banyak minyak dan tetap empuk.
• Tambahkan Kentang Kukus Halus: Beberapa resep menyarankan penambahan kentang kukus yang dihaluskan untuk menjaga keempukan roti lebih lama.
• Gunakan Tepung Terigu Protein Tinggi: Tepung terigu protein tinggi menghasilkan gluten yang lebih banyak, berkontribusi pada tekstur roti yang berserat dan empuk.

Roti goreng tidak hanya lezat dinikmati polos, tetapi juga semakin nikmat dengan berbagai isian yang menggugah selera. Variasi isian ini bisa disesuaikan dengan preferensi keluarga Anda. Dengan menambahkan isian, Anda bisa menciptakan pengalaman rasa yang berbeda setiap kali membuat resep roti goreng super empuk ini. 

• Cokelat: Potongan cokelat batang atau pasta cokelat yang meleleh saat digoreng.
• Pisang Keju: Kombinasi potongan pisang dengan keju parut untuk rasa manis gurih.
• Selai Buah: Selai stroberi, blueberry, atau aprikot dapat memberikan sentuhan rasa manis dan segar.
• Krim Vanilla: Krim custard sebagai isian untuk rasa yang lembut dan manis.
• Abon: Isian abon sapi atau ayam memberikan cita rasa gurih yang khas.

1. Apa yang membuat roti goreng menjadi super empuk? Roti goreng menjadi super empuk karena penggunaan ragi aktif, pengulenan adonan hingga kalis elastis, dan proses fermentasi yang optimal.
2. Bisakah roti goreng dibuat tanpa ragi? Ya, beberapa resep roti goreng bisa dibuat tanpa ragi dengan menggunakan baking powder sebagai pengembang, namun teksturnya mungkin sedikit berbeda.
3. Berapa lama roti goreng bisa bertahan empuk? Roti goreng paling baik dikonsumsi segera setelah digoreng, tetapi bisa bertahan empuk hingga 3 hari jika disimpan dalam wadah kedap udara di suhu ruang.
4. Mengapa adonan roti goreng saya tidak mengembang? Adonan tidak mengembang bisa disebabkan oleh ragi yang tidak aktif, suhu air terlalu panas atau dingin, atau proses fermentasi yang kurang lama.
5. Bagaimana cara agar roti goreng tidak menyerap banyak minyak? Goreng roti dalam minyak yang cukup banyak dan sudah panas dengan api sedang, serta jangan terlalu sering membalik roti saat menggoreng.
6. Apakah perlu menggunakan tepung terigu protein tinggi untuk roti goreng empuk? Disarankan menggunakan tepung terigu protein tinggi karena menghasilkan gluten yang lebih banyak, berkontribusi pada tekstur roti yang berserat dan empuk.
7. Bisakah roti goreng dibekukan? Adonan roti goreng yang sudah dibentuk bisa dibekukan sebelum digoreng, atau roti goreng yang sudah matang bisa dibekukan dan dihangatkan kembali.