Resep Kolang Kaling Campur Madu, Takjil Sehat Segar dan Bernutrisi

• Berapa lama kolang kaling madu bisa bertahan?
• Apakah madu boleh direbus bersama kolang kaling?
• Bagaimana cara agar kolang kaling tidak keras?

Baca artikel ini 5x lebih cepat

Liputan6.com, Jakarta - Menyiapkan menu takjil yang sehat menjadi prioritas bagi banyak keluarga saat bulan Ramadhan tiba. Salah satu hidangan yang sangat populer adalah resep kolang kaling campur madu yang mampu mengembalikan energi seketika tanpa menyebabkan lonjakan gula darah yang ekstrem.

Kandungan air dan seratnya yang tinggi sangat efektif untuk menghidrasi tubuh sekaligus melancarkan pencernaan setelah seharian berpuasa.Perpaduan rasa manis alami dengan tekstur yang kenyal memberikan sensasi mewah di lidah, terutama jika disajikan dalam keadaan dingin.

Mengolahnya sendiri di rumah menjamin kebersihan dan kualitas bahan, sehingga manfaat kesehatan dari kolang-kaling dan madu dapat terserap maksimal oleh tubuh. Sajian ini merupakan alternatif cerdas bagi mereka yang ingin membatasi konsumsi sirup sintetis namun tetap menginginkan kesegaran saat membatalkan puasa.

Varian ini sangat cocok bagi yang menyukai rasa original madu tanpa banyak tambahan rempah.

Bahan & Bumbu:

• 500 gram kolang-kaling muda (pilih yang pipih dan bening).
• 150 ml madu murni (kualitas premium).
• 500 ml air cucian beras (untuk merendam).
• 2 lembar daun pandan.
• Sejumput garam laut.
• Air secukupnya untuk merebus.

Cara Membuat:

1. Rendam kolang-kaling dalam air cucian beras selama 1-2 jam untuk menghilangkan lendir dan bau asam.
2. Cuci bersih dengan air mengalir hingga benar-benar kesat.
3. Rebus kolang-kaling dalam air mendidih bersama daun pandan selama 15 menit, lalu buang air rebusan pertama.
4. Rebus kembali dengan sedikit air baru hingga air menyusut dan kolang-kaling empuk.
5. Matikan api dan biarkan suhu kolang-kaling turun menjadi hangat kuku.
6. Tuangkan madu dan garam, aduk rata, lalu diamkan di kulkas minimal 3 jam agar meresap.

Resep ini sangat ampuh untuk menghangatkan tubuh dan meredakan radang tenggorokan.

Bahan & Bumbu:

• 500 gram kolang-kaling.
• 4 cm jahe emprit (geprek).
• 2 batang kayu manis kecil.
• 100 ml madu hutan.
• 600 ml air.

Cara Membuat:

1. Bersihkan kolang-kaling dan rebus sebentar untuk membuang aroma asalnya.
2. Rebus air bersama jahe dan kayu manis hingga aromanya keluar dan air sedikit berkurang.
3. Masukkan kolang-kaling ke dalam air rebusan rempah tersebut.
4. Masak dengan api kecil hingga air tersisa sedikit (sat).
5. Angkat dan tunggu hingga tidak terlalu panas.
6. Campurkan madu, aduk hingga rata, dan sajikan hangat atau dingin.

Kombinasi asam segar dan manis yang sangat cocok dinikmati saat cuaca panas.

Bahan:

• 500 gram kolang-kaling.
• 2 buah lemon (ambil airnya).
• 125 ml madu multiflora.
• 3 lembar daun jeruk (buang tulang daunnya).
• Air untuk merebus.

1. Cara Membuat:
2. Cuci bersih kolang-kaling menggunakan air panas.
3. Rebus kolang-kaling bersama daun jeruk agar aromanya segar.
4. Setelah teksturnya empuk, tiriskan dan biarkan dingin.
5. Dalam wadah terpisah, campurkan madu dengan perasan air lemon.
6. Masukkan kolang-kaling ke dalam larutan madu lemon.
7. Simpan dalam wadah tertutup di dalam lemari es semalaman.

Tampilan ungu yang cantik secara alami tanpa pewarna buatan, sangat menarik untuk Google Discover.

Bahan:

• 500 gram kolang-kaling.
• 15 kuntum bunga telang kering.
• 150 ml madu.
• 1 batang serai (memarkan).
• 500 ml air.

Cara Membuat:

1. Rebus air bersama bunga telang dan serai hingga air berubah warna menjadi biru pekat.
2. Saring air telang, lalu gunakan untuk merebus kolang-kaling yang sudah dibersihkan.
3. Masak hingga air menyusut dan warna biru meresap ke dalam kolang-kaling.
4. Matikan api, angkat, dan tiriskan.
5. Setelah dingin, lumuri dengan madu hingga merata.
6. Tekstur kenyal berwarna biru ini siap dinikmati.

Varian dengan aroma rempah kuat yang sering disebut sebagai "Manisan Kolang-Kaling Sehat".

Bahan:

• 500 gram kolang-kaling pilihan.
• 3 butir cengkeh.
• 1 batang kayu manis.
• 100 ml madu.
• Sedikit air kelapa untuk merebus.

Cara Membuat:

1. Bersihkan kolang-kaling dengan air tajin untuk menghilangkan rasa asam.
2. Rebus kolang-kaling menggunakan air kelapa bersama cengkeh dan kayu manis.
3. Masak hingga air kelapa terserap habis dan tekstur kolang-kaling menjadi sangat lembut.
4. Dinginkan di suhu ruang.
5. Tambahkan madu, aduk perlahan agar tidak hancur.
6. Sajikan sebagai topping yogurt atau dimakan langsung.

Mengolah kolang-kaling memerlukan teknik khusus agar hasilnya bersih, tidak berbau, dan memiliki tekstur yang pas. Berikut adalah panduan teknis yang perlu diperhatikan:

1. Pemilihan Bahan Baku: Selalu pilih kolang-kaling yang berwarna bening, berbentuk pipih, dan terasa kenyal saat ditekan. Hindari yang berwarna putih pekat atau terasa keras, karena itu menandakan kolang-kaling sudah tua dan sulit empuk meski direbus lama.
2. Netralisir Aroma Asam: Rendam kolang-kaling dalam air cucian beras selama 1 hingga 2 jam. Karbohidrat dalam air beras efektif mengikat lendir dan menghilangkan bau asam yang sering menempel pada buah aren. Setelah direndam, bilas dengan air mengalir hingga benar-benar kesat.
3. Teknik Perebusan Ganda: Lakukan dua kali perebusan. Rebusan pertama bertujuan
4. untuk membuang sisa kotoran dan aroma yang tertinggal. Gunakan air baru pada rebusan kedua bersama daun pandan atau daun jeruk agar aroma wangi meresap ke dalam serat buah.
5. Menjaga Kualitas Madu: Ini adalah poin paling krusial. Jangan pernah memasukkan madu ke dalam air yang sedang mendidih. Suhu di atas 60°C dapat merusak enzim dan senyawa aktif dalam madu. Tunggu hingga kolang-kaling mencapai suhu ruang atau hangat kuku sebelum mencampurkannya dengan madu murni.
6. Proses Osmosis (Perendaman): Agar rasa manis meresap hingga ke bagian dalam, simpan kolang-kaling yang sudah dicampur madu di dalam wadah tertutup dan masukkan ke kulkas minimal selama 6 jam. Proses ini memungkinkan cairan madu masuk ke pori-pori kolang-kaling secara alami.

Berapa lama kolang kaling madu bisa bertahan?

Simpan dalam wadah kedap suara di kulkas, sajian ini tahan hingga 5-7 hari.

Apakah madu boleh direbus bersama kolang kaling?

Sebaiknya tidak, karena panas tinggi merusak nutrisi madu; tambahkan saat sudah hangat.

Bagaimana cara agar kolang kaling tidak keras?

Gunakan kolang-kaling muda yang pipih dan rebus dengan api kecil dalam waktu yang cukup lama.

Bolehkah penderita diabetes mengonsumsi ini?

Boleh dalam porsi terbatas karena madu adalah pemanis alami, namun tetap konsultasikan dengan dokter.

Mengapa harus direndam air cucian beras?

Air cucian beras sangat efektif mengikat lendir dan menetralkan bau asam alami dari buah aren.