Resep Ali Agrem Tanpa Kelapa, Mudah Dicoba untuk Berbagai Acara

Liputan6.com, Jakarta - Ali Agrem adalah salah satu kue tradisional yang berasal dari Karawang, Jawa Barat. Kue ini dikenal dengan bentuknya yang menyerupai cincin, di mana "ali" dalam bahasa Sunda berarti cincin.

Kue ini memiliki cita rasa manis dan legit, biasanya terbuat dari tepung beras dan gula merah. Kue Ali Agrem sering disajikan dalam berbagai acara adat seperti pernikahan, syukuran, dan selamatan.

Dalam artikel ini, akan diulas resep Ali Agrem tanpa menggunakan kelapa, sehingga Anda dapat menikmati cita rasa asli kue ini dengan cara yang lebih sederhana.

Untuk membuat kue Ali Agrem yang lezat, Anda hanya memerlukan beberapa bahan sederhana yang mudah ditemukan. Berikut adalah resep lengkapnya yang akan memandu Anda langkah demi langkah dalam proses pembuatan kue ini.

Berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan:

• Tepung Beras: 300 gram
• Gula Merah/Gula Aren: 200 gram (pilih yang warnanya gelap)
• Air: 160 ml
• Gula Pasir: 1 sendok makan (opsional, untuk menambah rasa manis)
• Vanili Bubuk: ½ sendok teh (opsional, untuk aroma)
• Ladaku Merica Bubuk: ¼ sendok teh (opsional, untuk rasa)
• Garam: Sejumput (opsional)
• Minyak Goreng: Secukupnya untuk menggoreng

1. Rebus gula merah, air, gula pasir (jika digunakan), vanili bubuk (jika digunakan), dan merica bubuk (jika digunakan) dalam panci hingga gula larut dan larutan sedikit mengental.
2. Setelah gula larut, saring larutan gula merah untuk menghilangkan kotoran. Pastikan larutan gula merah masih hangat saat akan dicampur dengan tepung beras.
3. Tuangkan larutan gula merah yang masih hangat ke dalam tepung beras.
4. Uleni adonan hingga lembut, kalis, dan tidak lengket di tangan.
5. Tutup adonan dengan plastik wrap atau kain bersih, lalu diamkan selama minimal 1 jam, atau bisa juga 2-3 jam. Adonan yang awalnya lembek akan mengeras setelah diistirahatkan.
6. Ambil adonan sebesar bola pingpong, bentuk pilin memanjang, lalu lingkarkan adonan membentuk cincin dan tumpuk kedua ujungnya. Olesi tangan dengan minyak agar tidak lengket saat membentuk.
7. Panaskan minyak goreng. Goreng adonan yang sudah dibentuk hingga warnanya berubah kecoklatan. Saat menggoreng, minyak tidak boleh terlalu panas. Putar bagian dalam adonan menggunakan sumpit kayu agar lubangnya tetap terbentuk dan permukaannya mengering. Angkat dan tiriskan.

Jika ingin hasilnya makin enak, ada tips-tips yang bisa dicoba:

• Gunakan Tepung Beras Buatan Sendiri: Kue Ali Agrem akan terasa lebih enak jika menggunakan tepung beras yang baru digiling sendiri.
• Perhatikan Suhu Larutan Gula: Pastikan larutan gula merah masih hangat saat dicampurkan dengan tepung beras.
• Istirahatkan Adonan Cukup Lama: Mengistirahatkan adonan selama 2-3 jam akan membantu adonan mengeras dan lebih mudah dibentuk.
• Goreng dengan Minyak Tidak Terlalu Panas: Suhu minyak yang tidak terlalu panas saat menggoreng akan membantu kue matang merata dan tidak cepat gosong.
• Tambahkan Kemiri (Opsional): Beberapa resep tradisional Ali Agrem menyertakan kemiri halus untuk membuat tekstur kue lebih empuk dan renyah.