Resep Cendol Keju Renyah dan Empuk, Ini Rahasianya agar Awet

Liputan6.com, Jakarta - Cendol keju menjadi salah satu camilan yang banyak digemari di Indonesia. Camilan ini menawarkan rasa gurih dan tekstur yang unik, yaitu renyah di luar dan empuk di dalam. Cendol keju sering disajikan saat berkumpul bersama keluarga atau pada saat perayaan, sehingga menjadikannya pilihan yang tepat untuk menemani momen spesial.

Nama cendol keju mungkin membingungkan bagi sebagian orang karena mirip dengan minuman tradisional cendol. Namun, camilan ini merupakan kudapan berbentuk stik atau pilinan kecil yang dikenal juga sebagai Telur Gabus Keju. Proses pembuatan Cendol Keju cukup sederhana, tetapi memerlukan perhatian pada beberapa detail agar hasilnya optimal.

Anda pun bisa membuatnya sendiri di rumah. Dengan mengikuti panduan ini, camilan cendol keju yang lezat dan dapat dinikmati dalam waktu lama. Simak selengkapnya, dirangkum Liputan6.com pada Rabu (11/3).

Cendol keju atau yang sering disebut telur gabus keju adalah camilan kering dengan rasa gurih dan tekstur renyah. Bentuknya menyerupai stik kecil, berbeda dengan cendol yang terbuat dari tepung beras. Camilan ini tidak menggunakan pewarna hijau seperti cendol minuman, melainkan mengandalkan warna alami dari bahan-bahan yang digunakan, terutama keju.

Rasa gurih yang kuat pada Cendol Keju berasal dari penggunaan keju parut, biasanya keju cheddar, yang dicampurkan ke dalam adonan. Keju ini memberikan aroma dan rasa yang disukai banyak orang. Tekstur renyah diperoleh dari tepung tapioka yang menjadi bahan utama, yang saat digoreng menghasilkan kerenyahan yang memuaskan.

Popularitas cendol keju tidak hanya terbatas pada saat santai di rumah, tetapi juga sering disajikan saat perayaan besar seperti Lebaran. Camilan ini menjadi pilihan menarik bagi berbagai kalangan, dari anak-anak hingga orang dewasa, karena rasanya yang akrab dan teksturnya yang menyenangkan.

Pembuatan cendol keju yang renyah dan empuk memerlukan takaran bahan yang tepat. Kombinasi bahan berkualitas akan menghasilkan adonan yang mudah dibentuk dan menghasilkan kerenyahan optimal saat digoreng. Berikut takaran bahan yang diperlukan:

• Tepung Tapioka: 250 gram, kunci utama untuk mendapatkan tekstur renyah dan sedikit kenyal.
• Keju Cheddar Parut: 80 gram, memberikan rasa gurih yang dominan pada camilan.
• Telur Ayam: 2 butir, berfungsi sebagai pengikat adonan.
• Margarin: 40 gram, menambah kelembutan dan rasa pada adonan.
• Garam: 1/2 sendok teh, untuk menyeimbangkan rasa gurih keju.
• Minyak Goreng: secukupnya, untuk proses penggorengan.

Proses pembuatan cendol keju melibatkan beberapa tahapan yang harus diikuti dengan cermat. Setiap langkah memiliki peran penting dalam menentukan kualitas camilan. Berikut langkah-langkah pembuatan cendol keju:

1. Persiapan Adonan: Campurkan keju parut, telur, margarin, dan garam dalam wadah. Haluskan hingga semua bahan tercampur rata.
2. Pencampuran dengan Tepung: Tuangkan campuran keju ke dalam wadah berisi tepung tapioka. Aduk rata hingga adonan kalis dan tidak lengket.
3. Pembentukan Adonan: Ambil sedikit adonan dan pilin kecil-kecil memanjang. Pastikan ukuran pilinan tidak terlalu besar.
4. Persiapan Penggorengan: Siapkan wajan berisi minyak goreng dalam jumlah yang cukup. Pastikan minyak dalam keadaan dingin saat adonan dimasukkan.
5. Proses Penggorengan: Nyalakan api dengan suhu sedang. Biarkan adonan mengembang dan matang secara perlahan tanpa langsung diaduk.
6. Penirisan dan Pendinginan: Angkat Cendol Keju yang sudah matang dan tiriskan minyaknya. Biarkan dingin sebelum disimpan atau disajikan.

Menciptakan cendol keju dengan rasa gurih yang kuat dan tekstur yang tepat memerlukan pemahaman terhadap beberapa faktor. Pemilihan bahan, konsistensi adonan, dan teknik penggorengan yang tepat sangat berpengaruh pada hasil akhir. Keju cheddar parut menjadi pilihan umum karena memberikan rasa gurih yang familiar. Namun, kombinasi dengan keju lain seperti parmesan dapat meningkatkan kedalaman rasa.

Konsistensi adonan juga merupakan aspek penting. Adonan yang terlalu basah akan sulit dipilin dan menyerap banyak minyak saat digoreng. Sebaliknya, adonan yang terlalu kering akan mudah pecah. Adonan yang ideal adalah yang kalis, tidak lengket, dan cukup elastis untuk dipilin.

Teknik penggorengan juga berperan penting. Menggoreng adonan dalam minyak dingin memungkinkan adonan mengembang secara perlahan. Proses ini menciptakan rongga-rongga udara yang menghasilkan kerenyahan. Menggoreng dengan api sedang dan tidak terburu-buru mengaduk juga penting untuk memastikan kematangan yang merata.

Menyimpan cendol keju agar tetap renyah dalam jangka waktu lama memerlukan metode penyimpanan yang tepat. Kelembaban dapat membuat camilan menjadi lembek, sehingga langkah-langkah penyimpanan harus fokus pada perlindungan dari udara dan kelembapan. Berikut tips untuk menyimpan cendol keju agar kerenyahannya awet:

• Dinginkan Sepenuhnya: Pastikan cendol keju benar-benar dingin setelah digoreng.
• Gunakan Wadah Kedap Udara: Simpan cendol keju dalam wadah yang benar-benar kedap udara.
• Hindari Paparan Udara Langsung: Tutup kembali wadah dengan rapat setelah mengambil camilan.
• Simpan di Tempat Kering dan Sejuk: Letakkan wadah di tempat yang kering dan tidak terkena sinar matahari langsung.
• Gunakan Silika Gel (Opsional): Tambahkan sachet silika gel food grade ke dalam wadah penyimpanan.

Q: Apa perbedaan antara Cendol Keju dan Telur Gabus Keju?

A: Cendol Keju dan Telur Gabus Keju merujuk pada camilan yang sama, yaitu kudapan gurih berbentuk pilinan kecil.

Q: Mengapa Cendol Keju menjadi lembek?

A: Cendol Keju menjadi lembek karena adonan terlalu basah atau proses penggorengan yang tidak tepat.

Q: Bisakah Cendol Keju dibuat tanpa margarin?

A: Cendol Keju dapat dibuat tanpa margarin, tetapi tekstur dan rasa mungkin berbeda.

Q: Berapa lama Cendol Keju dapat disimpan?

A: Cendol Keju dapat disimpan hingga 2-3 minggu dalam wadah kedap udara.

Q: Apakah ada alternatif tepung tapioka?

A: Menggantikan tepung tapioka dengan tepung lain akan menghasilkan tekstur yang berbeda.