Resep Cendol Kecebong Santan Gula Aren, Segar dan Cocok untuk Takjil Ramadan

Liputan6.com, Jakarta - Cendol kecebong adalah varian cendol viral baru yang ramai di media sosial. Di bulan puasa ini, cendol kecebong ramai digandrungi sebagai menu takjil. Teksturnya yang kenyal berpadu dengan manisnya gula aren dan gurihnya santan menjadikan minuman ini begitu segar dan menggugah selera. 

Bagi Anda yang ingin mencobanya di rumah, Asri Anggraeni (35), seorang IRT sekaligus pelaku usaha minuman rumahan di Yogyakarta, berbagi pengalamannya dengan liputan6 pada Senin (9/3/20206). Ia mulai berjualan aneka minuman sejak 2019, dan tahun ini menambahkan varian cendol kecebong sebagai menu utama Ramadan. Promosi dilakukan sejak sebelum puasa melalui status WhatsApp, menarik banyak pemesan untuk pre-order. 

Dengan bahan yang cukup sederhana dan cara pembuatan yang tidak terlalu sulit, resep cendol kecebong santan gula aren ini mudah dipraktikkan oleh siapa saja. Yuk simak resep cendol kecebong santan gula aren berikut ini.

Cendol kecebong merupakan salah satu varian viral dari minuman tradisional Indonesia, dikenal karena bentuknya yang menyerupai berudu atau kecebong, sehingga memberikan daya tarik visual yang khas. Keunikan ini, dipadukan dengan rasa manis dan tekstur kenyal, menjadikannya favorit banyak orang. Minuman ini sangat digemari di berbagai daerah di Indonesia, terutama saat cuaca panas atau sebagai hidangan penutup yang menyegarkan.

Popularitas cendol kecebong semakin meningkat berkat sosial media, khususnya sebagai takjil selama bulan Ramadan. Kombinasi rasa manis dari gula aren dan gurihnya santan menciptakan harmoni rasa yang sempurna untuk membatalkan puasa. Sensasi tekstur kenyal dari cendol juga menambah kenikmatan saat dinikmati.

"Sebenarnya saya baru mulai jualan cendol kecebong tahun ini. Alasannya yaa saya ingin nyoba sesuatu yang baru aja. Sebelum-sebelumnya saya jual cendol dawet biasa. Kebetulan bentuknya unik dan sedang banyak diminati. Untuk Ramadan kali ini, cendol kecebong saya jadikan menu utama takjil. Saya sudah mulai promosi dan membuka po dari sebelum puasa," ujar Asri.

Selain rasanya yang lezat, es cendol kecebong juga memberikan sensasi tekstur kenyal yang menyenangkan saat diminum. Minuman ini bukan hanya sekadar pelepas dahaga, tetapi juga bagian dari budaya kuliner Indonesia yang kaya dan penuh warna.

Untuk menciptakan Cendol Kecebong Santan Gula Aren yang otentik dan lezat, diperlukan beberapa bahan utama yang terbagi menjadi tiga kategori, ditambah dengan bahan pelengkap untuk memperkaya rasa. Bahan-bahan ini memastikan tekstur kenyal pada cendol, manis legit pada sirup, dan gurih creamy pada kuah santan.

"Untuk kuah santan biasanya saya masak santan pakai garam sejumput dan saya kasih daun pandan. Tujuannya ya supaya aromanya lebih wangi dan rasanya lebih gurih. Sedangkan gula aren direbus dengan air dan daun pandan sampai larut dan agak kental. Perpaduan manis dari gula aren dan gurih santan ini yang nantinya akan membuat rasa cendol jadi lebih seimbang dan segar saat diminum," Asri berbagai kebiasaannya dalam membuat cendol kecebong.

Berikut bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat cendol kecebong:

Bahan Cendol Kecebong:

• Tepung beras atau tepung hunkwe dapat digunakan sebagai bahan dasar cendol. Beberapa resep juga menggunakan kombinasi nutrijel cincau (10-15 gr), tepung tapioka (3-4 sdm atau 30-60 gr), dan tepung maizena (2-3 sdm atau 20-40 gr).
• Gula pasir (2-3 sdm atau 60 gr) sering ditambahkan ke adonan cendol.
• Air (500-800 ml) digunakan untuk melarutkan bahan-bahan tepung.
• Pasta pandan atau perasa pandan secukupnya digunakan untuk memberikan warna hijau dan aroma khas pada cendol. Pewarna alami dari pandan atau daun suji juga bisa digunakan.

Bahan Sirup Gula Aren:

• Gula aren atau gula merah (150-450 gr) adalah bahan utama untuk sirup.
• Gula pasir (2-3 sdm atau 100 gr) sering ditambahkan untuk menyeimbangkan rasa manis.
• Air (100-250 ml) digunakan untuk melarutkan gula.
• Daun pandan (1-2 lembar) ditambahkan untuk aroma yang harum.
• Garam (1/4 - 1/2 sdt) dapat ditambahkan untuk menyeimbangkan rasa.

Bahan Kuah Santan:

• Santan kental atau santan instan (1 saset atau 65 ml, hingga 1000 ml santan kekentalan sedang) merupakan bahan dasar kuah.
• Air (200 ml - 1 liter) digunakan untuk melarutkan santan.
• Daun pandan (1-2 lembar) untuk aroma.
• Garam (1/4 - 1 sdt) untuk memberikan rasa gurih.

Bahan Pelengkap:

• Es batu secukupnya untuk menambah kesegaran.
• Buah nangka (200-300 gr) untuk menambah aroma dan rasa buah.
• Susu evaporasi (1 kotak atau 395-500 gr) atau susu full cream untuk kuah yang lebih creamy.
• Cincau (200 gr) atau popping boba sebagai tambahan tekstur.

Proses pembuatan Cendol Kecebong Santan Gula Aren cukup sederhana dan dapat dilakukan di rumah dengan mengikuti beberapa langkah. Kunci kelezatannya terletak pada konsistensi adonan cendol seperti yang disampaikan Asri,

"Kuncinya itu ada di perbandingan bahan dan proses memasaknya. Jadi adonan tepung harus dimasak sampai benar-benar matang dan kental sebelum dibentuk. Setelah itu cendol langsung diteteskan ke dalam air es supaya teksturnya mengeras dan kenyal. Kalau kelamaan atau airnya tidak cukup dingin, cendol bisa lembek dan mudah hancur," jelasnya. 

Asri juga menambahkan jika baru pertama kali mencoba membuat cendol kecebong, penting untuk memperhatikan konsistensi adonan saat dimasak. Pastikan adonan cukup kental agar bisa membentuk bulatan-bulatan kecil saat diteteskan ke dalam air. Selain itu, siapkan air es yang cukup banyak supaya cendol langsung mengeras dan tidak saling menempel, sehingga teksturnya tetap kenyal dan menarik saat disajikan. Berikut langkah-langkah pembuatan cendol kecebong:

1. Campurkan semua bahan cendol (tepung, gula, air, pasta pandan) dalam panci. Masak adonan sambil terus diaduk hingga mengental dan matang.
2. Cetak adonan cendol menggunakan cetakan khusus atau saringan ke dalam wadah berisi air dingin atau air es untuk membentuk cendol menyerupai kecebong. Sisihkan.
3. Untuk pembuatan sirup gula aren, campurkan gula aren, gula pasir, air, dan daun pandan dalam panci.
4. Masak hingga gula larut dan sirup sedikit mengental. Saring sirup gula aren untuk memastikan tidak ada kotoran.
5. Selanjutnya untuk kuah santan, campurkan santan, air, garam, dan daun pandan dalam panci. Masak sambil terus diaduk perlahan hingga mendidih dan matang, pastikan santan tidak pecah.
6. Setelah semua komponen siap, Cendol Kecebong Santan Gula Aren dapat segera disajikan.
7. Siapkan gelas atau mangkuk saji. Masukkan es batu secukupnya, lalu tambahkan cendol kecebong yang sudah jadi. Tuangkan sirup gula aren dan kuah santan secara merata. Untuk menambah kekayaan rasa dan tekstur, Anda bisa menambahkan bahan pelengkap seperti potongan nangka, susu evaporasi, atau cincau sesuai selera.
8. Untuk kuah yang lebih creamy, penambahan susu evaporasi atau susu full cream sangat disarankan. Anda juga dapat berkreasi dengan menambahkan popping boba atau variasi lain untuk sentuhan modern. Es cendol kecebong siap disajikan sebagai takjil yang menyegarkan dan memanjakan lidah Anda dan keluarga.

1. Apa itu Cendol Kecebong?

Cendol kecebong adalah minuman tradisional Indonesia yang digemari karena rasa manis dan teksturnya yang unik, dengan bentuk cendol menyerupai berudu atau kecebong.

2. Mengapa Cendol Kecebong cocok untuk takjil Ramadan?

Cendol Kecebong cocok untuk takjil Ramadan karena kombinasi rasa manis legit dari gula aren dan gurihnya santan yang menyegarkan, sangat pas untuk membatalkan puasa.

3. Apa saja bahan utama dalam membuat Cendol Kecebong?

Bahan utama meliputi tepung beras atau hunkwe untuk cendol, gula aren dan gula pasir untuk sirup, serta santan kental untuk kuah, ditambah pelengkap seperti es batu dan nangka.