Resep Bihun Goreng ala Restoran, Gurih dan Tidak Menggumpal

• Bagaimana cara membuat bihun goreng agar tidak menggumpal dan hancur seperti di restoran?
• Apa saja bumbu utama yang membuat resep bihun goreng ala restoran terasa gurih?
• Protein dan sayuran apa saja yang cocok untuk resep bihun goreng ala restoran?

Liputan6.com, Jakarta - Membuat bihun goreng lezat di rumah kini bisa setara sajian restoran dengan mengikuti trik dan bahan tepat. Resep bihun goreng ala restoran menghadirkan rasa gurih, tekstur lembut, dan tampilan menggugah selera.

Kunci kelezatannya terletak pada teknik menumis, pemilihan minyak, serta penggunaan bumbu dan sayuran segar agar bihun matang merata tanpa hancur. Resep bihun goreng ala restoran menjamin aroma dan rasa autentik yang nikmat di setiap suapan.

Selain rasa, penyajian juga penting. Resep bihun goreng ala restoran memperhatikan estetika piring, irisan bahan seragam, dan sentuhan garnish agar hidangan terlihat menarik dan profesional.

Mengutip buku berjudul Resep Mi & Pasta Favorit (2013) oleh Ide Masak, bihun adalah salah satu jenis mi yang berasal dari Tiongkok. Bentuknya menyerupai mi, namun lebih tipis. Kata bihun berasal dari bahasa Tionghoa, yaitu "bi" yang berarti beras dan "hun" yang berarti tepung. Sesuai dengan namanya, bahan utama pembuatan bihun adalah tepung beras.

Berikut Liputan6.com merangkum dari berbagai sumber tentang resep bihun goreng ala restoran, Rabu (17/12/2025).

Bahan-Bahan Bihun dan Protein:

• 200 gr bihun, rendam air hangat hingga lunak, tiriskan
• 100 gr ayam fillet, potong kecil
• 50 gr udang, kupas dan bersihkan
• 2 butir telur ayam, kocok lepas
• 50 gr bakso sapi atau bakso ikan, iris tipis
• (Opsional) 50 gr ati ampela, rebus dan potong kecil

Sayuran:

• 50 gr sawi hijau, potong-potong
• 50 gr kol, iris tipis
• 1 buah wortel, iris korek api
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 20 gr jamur kuping, rendam dan iris tipis (opsional)

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih, cincang atau ulek
• 3 siung bawang merah, cincang atau ulek
• 2 butir kemiri, sangrai dan haluskan
• 1-2 cabai merah besar atau cabai keriting (sesuai selera)

Saus dan Pelengkap:

• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt kecap ikan
• 1/2 sdt minyak wijen
• 1/2 sdt kecap inggris
• 1/2 sdt kaldu bubuk atau kaldu jamur
• 1/4 sdt merica bubuk
• Sedikit gula pasir
• Bawang goreng dan acar timun untuk taburan

Cara Membuat:

1. Rendam bihun dalam air hangat hingga lunak, tiriskan, lalu lumuri sedikit minyak agar tidak lengket.
2. Panaskan wajan dengan sedikit minyak, orak-arik telur hingga matang, angkat dan sisihkan.
3. Dalam wajan yang sama, tumis bawang putih, bawang merah, kemiri, dan cabai hingga harum dan keluar aroma khas.
4. Masukkan ayam, udang, bakso, dan (opsional) ati ampela, masak hingga matang. Setelah itu, campurkan kembali telur orak-arik.
5. Tambahkan bihun yang sudah direndam, lalu tuangkan campuran saus (kecap manis, kecap asin, saus tiram, kecap ikan, minyak wijen, kecap inggris, kaldu, merica, gula). Aduk cepat dan merata hingga bihun berwarna rata dan bumbu meresap.
6. Masukkan wortel, kol, sawi, daun bawang, dan jamur. Aduk sebentar hingga sayuran layu namun tetap renyah.
7. Koreksi rasa sesuai selera, angkat bihun goreng, sajikan hangat dengan taburan bawang goreng dan acar timun.

1. Resep Bihun Goreng Simple Ala Rumahan 

Mengutip buku berjudul Taste of Home Cooking (2023) oleh Tintin Rayner, berikut ini resep bihun goreng lainnya yang lezat dan mudah dibuat.

Bahan:

• 1 bungkus bihun
• 4 siung bawang putih, dihaluskan
• 1 ons udang, bersihkan
• 5 butir bakso sapi, iris-iris1 sdm kecap manis / sesuai selera1 sdt penyedap rasa / sesuai selera
• ½ sdt merica bubuk, haluskan
• 1 sdt saus tiram
• Sayuran (kol, sawi hijau, dll) secukupnya

Pelengkap:

• Seledri cincang
• Bawang merah goreng

Cara Membuat:

1. Rendam bihun di dalam air panas hingga lunak, tiriskan. Beri 2 sdm minyak agar bihun tidak saling lengket. Tambahkan kecap manis, penyedap, merica, dan saus tiram. Aduk rata, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum dan berubah warna.
3. Masukkan udang dan bakso, aduk hingga berubah warna.
4. Masukkan sayuran, tumis hingga setengah matang.
5. Masukkan bihun, aduk rata dan masak hingga matang.
6. Sajikan bihun goreng dengan taburan seledri cincang dan bawang merah goreng.

2. Resep Bihun Goreng Telur Kucai 

Mengutip buku berjudul Home Cooking ala Xander's Kitchen: 100 Resep Hits di Instagram (2018) oleh Junita, berikut ini variasi resep bihun goreng lainnya.

Kucai tidak hanya enak dicampur atau dijadikan tempe goreng tepung. Sesekali coba padukan dengan bihun goreng, rasanya lezat dan sederhana.

Bahan:

• 1 papan bihun
• 1 butir telur
• 10 batang kucai, potong panjang

Bumbu:

• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 sdm kecap Inggris
• 1 sdt saus tiram
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Merica secukupnya

Cara Memasak:

1. Masak bihun sesuai petunjuk pada kemasan, tiriskan. Campur bihun dengan 1 sdm minyak dan 2 sdm kecap manis, aduk rata. Sisihkan.
2. Tumis bawang putih hingga harum.
3. Masukkan telur, orak-arik hingga matang.
4. Tambahkan kecap Inggris, saus tiram, garam, gula, kecap asin, dan merica. Aduk rata.
5. Masukkan kucai, aduk sebentar hingga layu.
6. Masukkan bihun, aduk rata. Masak hingga bumbu meresap, lalu angkat.
7. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng dan acar mentimun.

Mengutip buku berjudul Another Cooking With Love- Secret Recipes By Icha Irawan (2022) oleh Icha Irawan, agar bihun memiliki cita rasa yang enak dan tidak lembek, rendam bihun dalam air panas secukupnya hingga layu atau lunak. Jangan merendam terlalu lama. Setelah itu, segera tiriskan dan bilas dengan air dingin agar bihun tidak benyek. Tiriskan kembali sebelum diolah.

Berikut ini tips lengkap membuat bihun goreng ala restoran:

1. Persiapkan bihun dengan tepat

Rendam bihun dalam air hangat atau air dingin hingga lunak, jangan direbus langsung. Tiriskan segera setelah lunak dan lumuri dengan sedikit minyak agar bihun tidak lengket atau menggumpal.

2. Perhatikan tekstur bihun

Pastikan bihun tetap kenyal dan tidak lembek. Perendaman yang tepat membuat bihun mengembang secara merata saat ditumis, menghasilkan tekstur ala restoran yang optimal.

Memasak dengan api besar membantu menghasilkan aroma masakan yang khas (efek “wok hei”) serta membuat bumbu meresap cepat dan menambah cita rasa gurih yang kuat.

4. Tambahkan bumbu dan protein secara bertahap

Tumis bumbu halus hingga harum sebelum menambahkan protein seperti ayam, udang, atau bakso. Masukkan bihun setelah protein matang agar tercampur rata tanpa hancur.

5. Aduk cepat dan merata

Saat menambahkan saus dan sayuran, aduk dengan cepat agar warna bihun merata dan sayuran tetap renyah. Teknik ini menjaga bihun tetap lembut, tidak menggumpal, dan rasa tetap optimal.

Bagaimana cara membuat bihun goreng ala restoran tidak lengket dan hancur?

Rendam bihun dalam air hangat atau dingin hingga lunak, tiriskan, lalu lumuri sedikit minyak sebelum ditumis. Jangan merebus langsung agar tekstur tetap kenyal.

Protein apa saja yang bisa digunakan dalam bihun goreng ala restoran? 

Bisa menggunakan ayam, udang, bakso sapi atau ikan, dan telur orak-arik. Protein ini dimasak terlebih dahulu sebelum dicampur dengan bihun agar tercampur rata.

Apa rahasia rasa gurih khas restoran pada bihun goreng? 

Menggunakan api besar saat menumis bumbu dan protein, serta campuran saus seperti kecap manis, saus tiram, dan minyak wijen. Teknik ini menciptakan aroma dan rasa gurih optimal.

Bagaimana cara memastikan sayuran tetap renyah dalam bihun goreng ala restoran?

Masukkan sayuran seperti wortel, sawi, dan kol di akhir proses menumis, aduk cepat, dan jangan terlalu lama dimasak agar tetap renyah dan segar.

Apakah ada tips agar bihun goreng terlihat menarik seperti di restoran?

Gunakan bumbu merata, aduk cepat saat memasak, dan sajikan dengan taburan bawang goreng, irisan daun bawang, atau acar timun sebagai pelengkap agar tampilannya lebih profesional.