Lezatnya Rekomendasi Makanan Khas Ternate dan Tidore, Surga Kuliner Maluku Utara

Liputan6.com, Jakarta Kepulauan Ternate dan Tidore di Maluku Utara tidak hanya memukau dengan keindahan alam dan sejarahnya, tetapi juga menyimpan kekayaan kuliner yang luar biasa. Bagi para pelancong, menjelajahi berbagai rekomendasi makanan khas Ternate dan Tidore menjadi bagian tak terpisahkan dari pengalaman wisata yang otentik dan memuaskan. Provinsi Maluku Utara sendiri dikenal memiliki hidangan lezat dengan dominasi ikan laut, aneka rempah, dan kacang kenari yang melimpah.

Kekayaan kuliner di wilayah ini, merupakan hasil perpaduan budaya lokal dengan pengaruh perdagangan rempah-rempah yang telah berlangsung selama berabad-abad. Setiap hidangan dalam daftar rekomendasi makanan khas Ternate dan Tidore ini tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga memberikan wawasan mendalam tentang tradisi dan sejarah masyarakat setempat. Keunikan cita rasa ini menjadikan oleh-oleh khas Ternate selalu menjadi incaran wisatawan.

Berikut ini telah Liputan6.com rangkum, berbagai rekomendasi makanan khas Ternate dan Tidore yang wajib Anda cicipi saat berkunjung. Mulai dari camilan tradisional yang manis, hidangan utama yang kaya rempah, hingga minuman khas yang menyegarkan, setiap sajian adalah cerminan kekayaan alam dan identitas kedua pulau eksotis ini. Mari kita selami lebih dalam daftar rekomendasi makanan khas Ternate dan Tidore yang patut dicoba.

1. Halua Kenari

Halua Kenari merupakan salah satu camilan paling populer yang berasal dari Ternate dan Tidore. Camilan ini terbuat dari kacang kenari yang dilapisi dengan gula merah, menghasilkan perpaduan rasa manis dan tekstur renyah yang sangat menggoda. Proses pembuatan Halua Kenari masih dilakukan secara tradisional, sehingga kualitas dan cita rasanya tetap terjaga dengan baik.

Keunikan Halua Kenari terletak pada penggunaan kacang kenari yang merupakan komoditas unggulan dari kedua pulau tersebut. Kacang kenari memiliki kandungan gizi yang tinggi dan rasa yang gurih alami. Ketika dipadukan dengan gula merah, terciptalah camilan yang tidak hanya lezat tetapi juga bergizi, menjadikannya pilihan sempurna sebagai oleh-oleh atau camilan sehari-hari.

2. Kue Bagea Kenari

Kue Bagea Kenari adalah kue tradisional yang memiliki karakteristik unik dengan tekstur keras di luar namun lembut di dalam. Kue ini dibuat dari bahan utama sagu dan kenari, yang kemudian diolah dengan teknik khusus hingga menghasilkan rasa manis dan gurih yang lezat. Proses pembuatan kue ini memerlukan keahlian khusus karena harus mengatur tingkat kematangan yang tepat.

Tradisi pembuatan Kue Bagea Kenari telah diwariskan turun-temurun oleh masyarakat setempat. Kue ini sering disajikan dalam acara-acara adat dan perayaan penting. Daya tahan yang lama membuat kue ini sangat cocok dijadikan oleh-oleh, sehingga wisatawan dapat menikmati cita rasa khas Ternate dan Tidore bahkan setelah kembali ke rumah.

3. Makron

Makron adalah camilan tradisional yang mungkin kurang terkenal dibandingkan oleh-oleh khas lainnya, namun memiliki tempat tersendiri di hati masyarakat lokal. Camilan ini memiliki tekstur yang unik dan rasa yang khas, mencerminkan kreativitas kuliner masyarakat Ternate dan Tidore. Meskipun sederhana, makron menunjukkan kekayaan tradisi kuliner lokal yang patut dilestarikan.

Proses pembuatan makron melibatkan teknik tradisional yang telah diwariskan dari generasi ke generasi. Bahan-bahan yang digunakan umumnya berasal dari hasil alam sekitar, sehingga memberikan cita rasa yang autentik dan natural. Bagi wisatawan yang ingin merasakan camilan lokal yang benar-benar otentik, makron menjadi pilihan yang tepat untuk dicoba.

4. Ikan Asar

Ikan Asar adalah hidangan khas yang dibuat dari ikan tuna atau cakalang yang diasapi menggunakan kayu bakar. Proses pengasapan ini tidak hanya membuat ikan menjadi lebih awet, tetapi juga memberikan aroma dan rasa yang sangat khas. Teknik pengasapan tradisional yang digunakan telah dikuasai oleh masyarakat setempat selama berabad-abad, menghasilkan cita rasa yang tidak dapat ditiru di tempat lain.

Kelezatan Ikan Asar terletak pada perpaduan antara kesegaran ikan laut dan aroma asap kayu yang meresap sempurna ke dalam daging ikan. Hidangan ini sangat cocok disajikan dengan nasi hangat atau dijadikan lauk pendamping berbagai hidangan lokal lainnya. Kandungan protein yang tinggi dan proses pengolahan yang natural menjadikan Ikan Asar sebagai makanan yang tidak hanya lezat tetapi juga bergizi.

5. Sambal Roa

Sambal Roa merupakan sambal khas yang terbuat dari ikan roa yang diasapi, kemudian diolah bersama cabai dan bumbu-bumbu tradisional lainnya. Sambal ini memiliki karakteristik rasa pedas yang khas dengan aroma ikan asap yang menggugah selera. Kombinasi antara kepedasan cabai dan gurihnya ikan roa menciptakan sensasi rasa yang unik dan tidak terlupakan.

Proses pembuatan Sambal Roa memerlukan keahlian khusus dalam mengolah ikan roa dan mencampurkannya dengan bumbu-bumbu yang tepat. Sambal ini tidak hanya berfungsi sebagai pelengkap makanan, tetapi juga dapat dinikmati sebagai lauk utama. Daya tahan yang baik membuat Sambal Roa sering dijadikan oleh-oleh, sehingga wisatawan dapat membawa pulang cita rasa khas Ternate dan Tidore.

6. Papeda

Papeda adalah makanan pokok khas Maluku yang terbuat dari sagu dan sering disajikan dengan ikan kuah kuning. Meskipun terlihat sederhana, Papeda memiliki nilai gizi yang tinggi dan merupakan sumber karbohidrat utama bagi masyarakat lokal. Tekstur yang kenyal dan rasa yang netral membuat Papeda sangat cocok dipadukan dengan berbagai jenis lauk, terutama ikan dengan kuah yang kaya rempah.

Cara penyajian Papeda yang unik menggunakan garpu khusus atau sumpit, membuat pengalaman menyantapnya menjadi menarik bagi wisatawan. Bahan dasar sagu yang digunakan berasal dari pohon sagu lokal yang tumbuh subur di wilayah tersebut. Meskipun sulit membawa Papeda yang sudah jadi sebagai oleh-oleh, tepung sagu sebagai bahan dasarnya dapat dibeli dan dibawa pulang untuk membuat Papeda di rumah.

7. Sirup Pala

Sirup Pala adalah minuman khas yang terbuat dari ekstrak buah pala, salah satu rempah unggulan dari Ternate dan Tidore. Minuman ini memiliki rasa manis yang segar dengan aroma buah pala yang kuat dan khas. Sirup Pala sangat cocok diminum dengan es di cuaca tropis, memberikan sensasi menyegarkan yang tidak terlupakan bagi siapa saja yang mencicipinya.

Proses pembuatan Sirup Pala melibatkan ekstraksi buah pala segar yang kemudian diolah dengan gula dan bahan-bahan alami lainnya. Kualitas buah pala yang digunakan sangat menentukan cita rasa sirup yang dihasilkan. Kemasan botol yang praktis membuat sirup ini mudah dibawa sebagai oleh-oleh, sehingga wisatawan dapat menikmati kesegaran Sirup Pala kapan saja di rumah.

8. Manisan Pala

Manisan Pala merupakan olahan buah pala yang memiliki cita rasa unik dengan perpaduan rasa manis, sedikit asam, dan aroma pala yang menyegarkan. Proses pembuatan manisan ini melibatkan teknik pengawetan tradisional yang membuat buah pala dapat bertahan lama tanpa kehilangan kelezatannya. Tekstur yang kenyal dan rasa yang khas membuat Manisan Pala menjadi camilan favorit bagi wisatawan.

Keunggulan Manisan Pala tidak hanya terletak pada rasanya yang lezat, tetapi juga pada kandungan antioksidan dan senyawa aktif dari buah pala yang bermanfaat bagi kesehatan. Kemasan yang praktis dalam plastik atau toples memudahkan untuk dibawa sebagai oleh-oleh. Manisan ini juga sering dijadikan sebagai camilan sehat yang dapat dinikmati kapan saja.

9. Dodol Durian

Dodol Durian adalah manisan khas yang terbuat dari daging buah durian yang dimasak dengan gula dan santan hingga mencapai tekstur yang kental dan lembut. Bagi penggemar durian, makanan ini menjadi surga tersendiri karena menggabungkan kelezatan buah durian dengan manis gula aren yang alami. Aroma durian yang kuat dan rasa yang manis membuat Dodol Durian menjadi primadona di kalangan wisatawan.

Proses pembuatan Dodol Durian memerlukan kesabaran dan keahlian khusus karena harus mengaduk terus-menerus agar tidak gosong dan mencapai kekentalan yang tepat. Bahan-bahan yang digunakan adalah durian pilihan dengan kualitas terbaik, sehingga menghasilkan dodol dengan rasa yang autentik. Daya tahan yang baik dan kemasan yang menarik membuat Dodol Durian menjadi oleh-oleh yang sangat diminati.

10. Dodol Buah Pala

Dodol Buah Pala merupakan varian dodol yang unik dan berbeda dari dodol pada umumnya karena menggunakan buah pala sebagai bahan utamanya. Dodol ini menawarkan cita rasa yang sangat khas dengan karakteristik rasa pedas-manis dan aroma pala yang menyegarkan. Perpaduan unik ini menciptakan sensasi rasa yang tidak dapat ditemukan di tempat lain, menjadikannya sebagai oleh-oleh yang sangat istimewa.

Pembuatan Dodol Buah Pala memerlukan teknik khusus untuk mengolah buah pala agar menghasilkan tekstur dodol yang sempurna. Buah pala yang digunakan harus berkualitas tinggi dan diolah dengan cara tradisional untuk mempertahankan khasiat dan cita rasanya. Keunikan rasa dan aroma membuat Dodol Buah Pala menjadi pilihan oleh-oleh yang berkesan bagi siapa saja yang mencicipinya.

11. Pisang Goreng Mulut Bebek

Pisang Goreng Mulut Bebek adalah makanan unik khas Ternate yang memiliki bentuk menyerupai mulut bebek. Keunikan ini terletak pada cara pengolahannya yang khusus sehingga menghasilkan bentuk yang sangat khas dan menarik. Cita rasa yang dihasilkan adalah perpaduan manis dan gurih yang sangat lezat, menjadikannya sebagai camilan favorit masyarakat lokal dan wisatawan.

Cara penyajian Pisang Goreng Mulut Bebek juga sangat unik karena biasanya disantap bersama sambal colo-colo yang terbuat dari ikan teri asin dan kacang kenari. Perpaduan rasa manis pisang dengan pedas dan gurihnya sambal menciptakan sensasi rasa yang luar biasa. Tradisi menyantap pisang goreng dengan sambal ini telah menjadi bagian dari budaya kuliner lokal yang tidak boleh dilewatkan.

12. Kopi Rempah Ternate

Kopi Rempah Ternate merupakan minuman kopi yang sangat istimewa karena dipadukan dengan berbagai rempah-rempah lokal seperti cengkeh, kayu manis, dan pala. Perpaduan ini menciptakan aroma dan rasa yang sangat khas dan berbeda dari kopi pada umumnya. Biji kopi yang digunakan adalah kopi lokal berkualitas tinggi yang tumbuh di tanah vulkanis yang subur, menghasilkan cita rasa yang kaya dan kompleks.

Proses pembuatan Kopi Rempah Ternate melibatkan teknik tradisional dalam mencampur dan memanggang biji kopi bersama rempah-rempah. Hasilnya adalah kopi dengan aroma yang harum dan rasa yang hangat dengan sentuhan rempah yang eksotis. Kemasan bubuk yang praktis membuat kopi ini mudah diseduh dan dinikmati kapan saja, menjadikannya sebagai oleh-oleh yang sempurna untuk para pecinta kopi.

13. Kacang Kenari

Kacang Kenari merupakan komoditas unggulan dari Ternate dan Tidore yang terkenal karena rasanya yang gurih dan teksturnya yang renyah. Kacang ini dapat dinikmati dalam berbagai bentuk, mulai dari mentah, panggang, hingga dengan tambahan bumbu manis dan asin. Kacang kenari memiliki kandungan gizi yang tinggi, termasuk protein, lemak sehat, dan berbagai vitamin yang bermanfaat bagi kesehatan.

Ketersediaan kacang kenari yang melimpah di kedua pulau ini menjadikannya sebagai bahan dasar berbagai makanan lokal dan juga sebagai camilan yang berdiri sendiri. Proses pengolahan yang beragam memungkinkan wisatawan untuk memilih sesuai dengan selera masing-masing. Kemudahan dalam penyimpanan dan daya tahan yang baik membuat kacang kenari menjadi oleh-oleh yang praktis dan bergizi untuk dibawa pulang.

Q: Apa makanan khas Ternate dan Tidore yang paling populer sebagai oleh-oleh? 

A: Kopi Rempah Ternate dan Halua Kenari adalah dua makanan khas yang paling populer sebagai oleh-oleh. Kopi Rempah Ternate terkenal karena perpaduan uniknya dengan rempah lokal, sedangkan Halua Kenari diminati karena rasanya yang manis dan tekstur renyah yang tahan lama.

Q: Di mana bisa membeli makanan khas Ternate dan Tidore? 

A: Anda dapat menemukan makanan khas ini di pasar-pasar tradisional, toko oleh-oleh, dan pusat perbelanjaan di Ternate dan Tidore. Beberapa produsen lokal juga menjual langsung dari rumah produksi mereka.

Q: Berapa lama daya tahan makanan khas Ternate dan Tidore? 

A: Daya tahan bervariasi tergantung jenis makanannya. Kopi Rempah dan Sambal Roa dapat bertahan 6-12 bulan, Halua Kenari dan Kue Bagea sekitar 2-3 bulan, sedangkan Dodol Durian dan Dodol Pala dapat bertahan 1-2 bulan jika disimpan dengan baik.

Q: Apakah makanan khas Ternate dan Tidore cocok untuk vegetarian? 

A: Beberapa makanan khas seperti Halua Kenari, Kue Bagea Kenari, Dodol Durian, Dodol Pala, Manisan Pala, Sirup Pala, dan Kacang Kenari cocok untuk vegetarian. Namun, makanan seperti Ikan Asar, Sambal Roa, dan Papeda dengan kuah ikan tidak cocok untuk vegetarian.

Q: Bagaimana cara menyimpan makanan khas Ternate dan Tidore agar tetap segar? 

A: Sebagian besar makanan khas harus disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan terhindar dari sinar matahari langsung. Untuk makanan seperti dodol dan manisan, sebaiknya disimpan dalam wadah kedap udara. Kopi rempah harus disimpan dalam kemasan tertutup rapat untuk menjaga aroma dan rasanya.

Q: Apakah makanan khas Ternate dan Tidore aman untuk anak-anak? 

A: Sebagian besar makanan khas aman untuk anak-anak, namun perlu diperhatikan tingkat kepedasan pada Sambal Roa dan kandungan kafein pada Kopi Rempah. Untuk anak-anak, lebih disarankan makanan manis seperti Halua Kenari, Dodol Durian, atau Manisan Pala.