Ini 5 Resep Kue Kering Tanpa Butter yang Enak, Renyah, dan Hemat Biaya

Liputan6.com, Jakarta - Membuat camilan lezat tidak selalu membutuhkan bahan-bahan mahal. Bagi Anda yang mencari pilihan lebih ekonomis namun tetap berkualitas, resep kue kering tanpa butter bisa menjadi solusi cerdas. Banyak kreasi resep kue kering tanpa butter yang telah terbukti mampu menyajikan tekstur renyah dan rasa gurih memikat, cocok untuk berbagai kesempatan.

Mengganti mentega dengan minyak goreng berkualitas atau margarin adalah strategi efektif dalam berbagai resep kue kering tanpa butter. Alternatif lemak ini tidak hanya membantu menekan biaya produksi, tetapi juga memberikan karakteristik unik pada hasil akhir kue. Minyak goreng, misalnya, dapat menciptakan tekstur yang lebih lumer di mulut, sementara margarin mampu memberikan kekokohan yang diinginkan pada kue.

Dengan demikian, Anda tetap dapat menikmati beragam jenis kue kering tanpa butter yang istimewa, baik untuk camilan sehari-hari maupun sajian spesial di hari raya. Berrikut ini telah Liputan6 ulas lima resep kue kering populer di Indonesia yang sama sekali tidak menggunakan mentega, namun tetap menjanjikan cita rasa dan tekstur yang memuaskan, pada Senin (23/2).

Kue kacang merupakan salah satu kue kering legendaris yang dikenal tidak menggunakan butter sama sekali. Kue ini mengandalkan minyak goreng untuk menciptakan tekstur yang lumer dan meleleh di mulut, menjadikannya pilihan favorit banyak orang.

Bahan-bahan Kue Kacang Jadul:

• 250 gram kacang tanah (sangrai, kupas kulitnya, lalu haluskan)
• 400 gram tepung terigu protein sedang
• 200 gram gula halus
• 200 ml minyak goreng berkualitas baik
• 1/2 sendok teh garam
• Untuk Olesan: 2 kuning telur dicampur dengan 1 sendok teh minyak

Cara Membuat Kue Kacang Jadul:

1. Campurkan kacang tanah yang sudah dihaluskan, tepung terigu, gula halus, dan garam dalam satu wadah. Aduk hingga semua bahan kering tercampur rata.
2. Tuangkan minyak goreng secara bertahap sedikit demi sedikit ke dalam campuran bahan kering. Aduk terus hingga adonan menjadi kalis dan mudah dibentuk.
3. Gilas adonan hingga ketebalan yang diinginkan, kemudian cetak menggunakan cetakan kue sesuai selera (misalnya bentuk hati atau bulan sabit).
4. Tata adonan yang sudah dicetak di atas loyang yang telah dialasi kertas roti atau diolesi sedikit margarin. Olesi permukaan kue dengan campuran kuning telur.
5. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 150°C selama kurang lebih 25-30 menit, atau hingga kue matang dan berwarna keemasan.

Resep semprit ini memanfaatkan santan kental sebagai pengganti lemak, memberikan aroma gurih yang khas dan tekstur renyah yang memikat. Kue semprit santan ini menawarkan sensasi berbeda dari semprit tradisional.

Bahan-bahan Semprit Santan:

• 500 gram tepung tapioka atau sagu (sangrai bersama daun pandan hingga ringan)
• 150 gram margarin (bisa juga diganti dengan minyak padat jika diinginkan)
• 200 gram gula halus
• 200 ml santan kental (rebus terlebih dahulu, lalu dinginkan)
• 1 butir kuning telur
• 1/2 sendok teh vanili bubuk

Cara Membuat Semprit Santan:

1. Kocok gula halus dan kuning telur hingga tercampur rata dan adonan sedikit mengembang.
2. Secara bertahap, masukkan santan kental yang sudah dingin ke dalam adonan sambil terus diaduk hingga rata.
3. Tambahkan tepung sagu yang telah disangrai sedikit demi sedikit. Aduk perlahan hingga adonan tercampur sempurna dan bisa disemprotkan.
4. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga yang sudah diberi spuit bintang. Semprotkan adonan di atas loyang yang sudah disiapkan.
5. Panggang dalam oven pada suhu 140°C hingga kue kering dan kokoh saat disentuh.

Resep semprit cokelat ini menggunakan margarin sebagai lemak utama, menghasilkan kue yang renyah dan disukai, terutama oleh anak-anak. Kombinasi cokelat bubuk memberikan cita rasa manis yang kaya.

Bahan-bahan Kue Semprit Cokelat:

• 300 gram margarin
• 200 gram gula halus
• 1 butir kuning telur
• 450 gram tepung terigu protein rendah
• 40 gram tepung maizena
• 30 gram cokelat bubuk berkualitas
• Untuk Toping: Choco chips secukupnya

Cara Membuat Kue Semprit Cokelat:

1. Kocok margarin dan gula halus menggunakan mixer hingga adonan menjadi lembut dan berwarna pucat, sekitar 2 menit.
2. Masukkan kuning telur ke dalam adonan, lalu aduk kembali hingga tercampur rata.
3. Ayak campuran tepung terigu, tepung maizena, dan cokelat bubuk, lalu masukkan secara bertahap ke dalam adonan basah. Aduk perlahan menggunakan spatula hingga semua bahan tercampur rata.
4. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga yang sudah diberi spuit mawar. Semprotkan adonan di atas loyang, lalu letakkan choco chip di bagian tengah setiap kue.
5. Panggang dalam oven pada suhu 150°C selama sekitar 20 menit, atau hingga kue matang.

Kue keciput ini memiliki tekstur renyah dan tahan lama, mirip dengan onde-onde mini, dan sama sekali tidak menggunakan butter. Balutan wijen putih memberikan sentuhan rasa dan aroma yang khas.

Bahan-bahan Kue Keciput Wijen:

• 200 gram tepung ketan
• 2 sendok makan tepung maizena
• 4 sendok makan gula pasir (haluskan)
• 1 butir telur ayam
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh baking soda
• 120 ml santan kental
• Untuk Baluran: Wijen putih secukupnya
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Cara Membuat Kue Keciput Wijen:

1. Kocok telur dan gula halus hingga gula larut. Masukkan santan dan garam, aduk rata.
2. Dalam wadah terpisah, campurkan tepung ketan, maizena, dan baking soda. Tuangkan campuran bahan cair ke dalam bahan kering, lalu aduk hingga adonan kalis dan bisa dibentuk.
3. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil, seukuran kelereng.
4. Gulingkan setiap bulatan adonan ke dalam wijen putih hingga seluruh permukaannya terbalut rata.
5. Goreng adonan dalam minyak panas dengan api kecil hingga mengapung dan matang merata serta garing.

Meskipun tanpa butter, kue lidah kucing ini tetap dapat menghasilkan tekstur yang renyah dan tipis dengan teknik pengocokan margarin yang tepat. Kue ini sangat cocok untuk teman minum teh atau kopi.

Bahan-bahan Lidah Kucing Margarin:

• 250 gram margarin
• 150 gram gula halus
• 100 ml putih telur (pastikan dalam suhu ruang)
• 200 gram tepung terigu protein rendah
• 50 gram tepung maizena
• 1/2 sendok teh vanili bubuk

Cara Membuat Lidah Kucing Margarin:

1. Kocok margarin dan gula halus menggunakan mixer hingga adonan berwarna putih pucat dan mengembang sempurna.
2. Masukkan putih telur sedikit demi sedikit ke dalam adonan sambil terus dikocok hingga tercampur rata dan homogen.
3. Tambahkan tepung terigu, tepung maizena, dan vanili. Aduk perlahan menggunakan spatula hingga semua bahan kering tercampur rata dengan adonan.
4. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga, lalu gunting sedikit ujungnya. Semprotkan adonan memanjang di atas loyang khusus lidah kucing.
5. Panggang dalam oven pada suhu 140°C selama sekitar 15-20 menit, atau hingga bagian pinggir kue terlihat kecokelatan.

Karena resep-resep ini tidak menggunakan butter, penting untuk memilih margarin atau minyak goreng berkualitas baik agar kue tidak menghasilkan bau tengik. Untuk meningkatkan aroma, Anda bisa menambahkan sedikit ekstrak vanila atau pasta susu ke dalam adonan. Margarin, yang terbuat dari minyak nabati, memiliki ketahanan yang lebih baik terhadap suhu dibandingkan mentega, sehingga lebih stabil di iklim panas. Margarin juga dapat membuat kue mengembang dengan baik dan bertekstur lembut, menjadikannya pilihan yang baik untuk kue basah atau bolu. Namun, untuk kue kering, mentega seringkali memberikan rasa yang lebih kaya dan tekstur renyah yang tak tertandingi.

QnA Seputar Resep Kue Kering Tanpa Butter

1. Apakah rasa kue kering tanpa butter tetap enak dan renyah?

Ya, tentu saja. Selama takaran bahan tepat dan proses pemanggangan sesuai, tekstur kue tetap bisa renyah. Penggunaan margarin atau minyak goreng berkualitas juga membantu menghasilkan rasa yang gurih dan tidak kalah dari versi butter.

2. Apa pengganti butter terbaik untuk resep kue kering tanpa butter?

Margarin adalah pilihan paling praktis karena teksturnya mirip butter. Selain itu, minyak goreng, minyak kelapa, atau campuran margarin dan sedikit minyak juga bisa digunakan untuk mendapatkan tekstur yang lebih lembut.

3. Bagaimana cara agar kue tidak berbau tengik tanpa butter?

Pastikan menggunakan margarin atau minyak yang masih segar dan berkualitas baik. Tambahkan sedikit ekstrak vanila, pasta susu, atau bubuk kayu manis untuk membantu memperkaya aroma kue.