Cara Membuat Pisang Nugget tidak Lembek dengan Resep Crispy di Luar

• Kenapa pisang nugget tidak lembek setelah digoreng?
• Bagaimana cara membuat pisang nugget agar tidak lembek?
• Apa penyebab pisang nugget jadi lembek?

Baca artikel ini 5x lebih cepat

Liputan6.com, Jakarta - Pisang nugget tidak lembek adalah hasil dari teknik pengolahan yang tepat sejak pemilihan bahan hingga proses penggorengan. Banyak orang mengira cara membuat pisang nugget tidak lembek cukup sulit karena panas penggorengan. Paadahal, tekstur ini gampang didapatkan dengan tips tertentu.

Membuat pisang nugget yang tetap garing, tentu berkaitan dengan suhu minyak, teknik pelapisan, hingga cara penyimpanan sebelum digoreng. Tak perlu banyak teori, langsung coba sendiri dengan cara dari Liputan6.com, Senin (23/2/2026).

Pisang yang terlalu matang cenderung memiliki tekstur yang sangat lembek dan berair. Hal ini membuat adonan menjadi terlalu basah sehingga sulit mempertahankan bentuk saat digoreng. Akibatnya, hasil akhir pisang nugget mudah hancur dan tidak renyah.

Sebaiknya Anda memilih pisang yang sudah matang tetapi masih cukup padat. Cara ini bekerja karena kadar air dalam pisang masih terkontrol, sehingga adonan tetap stabil. Tekstur pisang yang lebih kokoh juga membantu proses pelapisan menjadi lebih sempurna.

Saat mengolahnya, cukup lumatkan pisang tanpa membuatnya terlalu halus. Sisakan sedikit tekstur agar adonan tidak terlalu cair. Ini akan membantu menghasilkan pisang nugget yang tidak lembek saat digoreng.

Pelapisan adalah kunci utama untuk menciptakan tekstur renyah. Jika hanya dilakukan sekali, lapisan tepung panir sering kali tidak cukup tebal untuk menahan kelembapan dari dalam.

Anda bisa melakukan teknik double coating atau pelapisan dua kali. Caranya, celupkan pisang ke adonan basah, balur dengan tepung panir, lalu ulangi sekali lagi. Teknik ini bekerja dengan membentuk lapisan pelindung ekstra yang menjaga bagian dalam tetap lembut tanpa membuat bagian luar cepat lembek.

Selain itu, lapisan ganda juga memberikan tekstur crispy yang lebih tahan lama. Jadi meskipun tidak langsung dimakan, pisang nugget tetap terasa renyah.

Setelah dilapisi tepung panir, jangan langsung menggorengnya. Simpan terlebih dahulu di dalam kulkas selama sekitar 15 hingga 30 menit. Proses ini sering dianggap sepele, padahal sangat penting.

Pendinginan membantu adonan mengeras dan menempel lebih kuat. Cara ini bekerja dengan menstabilkan lapisan tepung sehingga tidak mudah lepas saat terkena minyak panas. Hasilnya, pisang nugget tidak lembek dan tetap berbentuk rapi.

Selain itu, suhu dingin juga membantu mengurangi penyerapan minyak berlebih. Ini membuat hasil gorengan lebih ringan dan tidak berminyak.

Minyak yang kurang panas adalah salah satu penyebab utama pisang nugget menjadi lembek. Saat suhu minyak terlalu rendah, adonan akan menyerap minyak lebih banyak sebelum sempat mengeras.

Pastikan Anda memanaskan minyak hingga benar-benar panas sebelum mulai menggoreng. Cara ini bekerja dengan langsung “mengunci” lapisan luar sehingga cepat kering dan renyah.

Anda bisa mengetes suhu minyak dengan memasukkan sedikit adonan. Jika langsung berbuih dan naik ke permukaan, berarti minyak sudah siap digunakan.

Metode deep frying atau menggoreng dengan minyak banyak sangat disarankan. Teknik ini memastikan seluruh bagian pisang nugget terendam sempurna.

Dengan cara ini, panas menyebar secara merata ke seluruh permukaan. Hasilnya, bagian luar matang dengan cepat tanpa membuat bagian dalam terlalu lembek. Ini juga membantu menciptakan warna keemasan yang merata.

Jika Anda hanya menggunakan sedikit minyak, hasilnya cenderung tidak konsisten dan berisiko membuat tekstur menjadi kurang renyah.

Setelah digoreng, jangan langsung menyajikan pisang nugget. Tiriskan terlebih dahulu menggunakan saringan atau tisu dapur.

Proses ini penting untuk mengurangi sisa minyak yang menempel. Cara ini bekerja dengan menjaga permukaan tetap kering sehingga tidak cepat lembek. Minyak yang tersisa bisa membuat lapisan panir menjadi basah kembali. Diamkan selama beberapa menit hingga benar-benar kering sebelum disajikan.

Pisang nugget paling nikmat disantap saat masih hangat. Pada suhu ini, tekstur luar masih renyah dan bagian dalam tetap lembut.

Jika dibiarkan terlalu lama, uap panas dari dalam bisa membuat lapisan luar menjadi lembek. Oleh karena itu, sebaiknya Anda menyajikannya segera setelah ditiriskan.

Ini juga menjadi salah satu cara sederhana untuk memastikan pisang nugget tidak lembek saat dikonsumsi.

Mengintip resep dari kanal YouTube Ardiyanti Ulyana, berikut adalah cara membuat pisang nugget agar teksturnya tidak terlalu lembek

Bahan:

• 1000 gr pisang kepok
• 100 gr gula pasir
• 2 butir telur
• 150 gr tepung terigu
• 2 sdm susu bubuk1 sdt vanila bubuk

Bahan Baluran:

• 200 gr tepung terigu
• 300 ml air
• 1/2 sdt garam
• 2 sdm gula pasir
• 300 gr tepung panir

Cara membuat:

1. Haluskan pisang, lalu campurkan dengan gula, telur, tepung terigu, susu bubuk, dan vanila hingga rata.
2. Tuang adonan ke loyang dan kukus hingga matang, kemudian dinginkan.
3. Potong sesuai selera.
4. Campurkan bahan baluran basah hingga menjadi adonan cair.
5. Celupkan potongan pisang ke adonan basah, lalu balur dengan tepung panir. Ulangi dua kali untuk hasil maksimal.
6. Simpan di kulkas selama 20 menit.
7. Goreng dalam minyak panas dengan metode deep frying hingga keemasan.
8. Tiriskan dan sajikan hangat.

Kenapa pisang nugget tidak lembek setelah digoreng?

Karena menggunakan teknik yang tepat seperti minyak panas dan pelapisan ganda. Faktor ini membantu menjaga tekstur tetap renyah.

Bagaimana cara membuat pisang nugget agar tidak lembek?

Gunakan pisang yang tidak terlalu matang, lakukan double coating, dan goreng dengan minyak panas. Langkah ini membantu mengurangi kadar air berlebih

Apa penyebab pisang nugget jadi lembek?

Biasanya karena minyak kurang panas atau adonan terlalu basah. Selain itu, tidak ditiriskan dengan baik juga bisa jadi penyebab.

Apakah pisang nugget bisa tetap renyah lama?

Bisa, jika menggunakan teknik yang benar seperti deep frying dan pelapisan dua kali. Namun, tetap paling enak disantap saat hangat.