Cara Membuat Opor Ayam Sederhana, Ini 7 Resep Lezat dan Praktis yang Mudah Dipraktikkan

• Mengapa santan pada opor ayam bisa pecah?
• Bagaimana cara membuat opor ayam lebih tahan lama?
• Apa perbedaan opor ayam kuning dan putih?

Baca artikel ini 5x lebih cepat

Liputan6.com, Jakarta - Cara membuat opor ayam sederhana menjadi topik yang selalu menarik, terutama menjelang Lebaran saat hidangan ini menjadi favorit keluarga. Dengan bahan yang mudah ditemukan dan langkah yang praktis, opor ayam menghadirkan cita rasa khas dari perpaduan rempah dan kuah santan gurih yang lezat.

Opor ayam sendiri memiliki berbagai varian di Indonesia, seperti opor kuning dan opor putih, bahkan bisa disesuaikan tanpa santan sesuai selera. Panduan ini akan membantu Anda memahami cara membuatnya dengan mudah, lengkap dengan bahan, langkah sederhana, serta tips agar hasil masakan semakin nikmat. Berikut cara membuat opor ayam sederhana, dirangkum Liputan6.com pada Rabu (18/3/2026). 

Opor ayam kuning adalah hidangan tradisional dengan kuah santan berwarna kuning. Warna kuning ini berasal dari penggunaan kunyit dalam bumbu halusnya.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam.
• 800 ml santan.
• 2 lembar daun salam.
• 1 batang serai.

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah.
• 3 siung bawang putih.
• 3 butir kemiri.
• 1 ruas kunyit.
• 1 ruas jahe.
• 1 sendok teh ketumbar.
• Setengah sendok teh merica.

Cara Membuat:

1. Haluskan semua bumbu halus hingga lembut.
2. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai hingga harum.
3. Masukkan potongan ayam lalu aduk hingga ayam berubah warna.
4. Tuangkan santan, masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan ayam matang sempurna.

Opor ayam putih memiliki kuah yang lebih pucat karena tidak menggunakan kunyit. Meskipun demikian, cita rasanya tetap gurih dan nikmat.

Bahan-bahan:

• 1 kilogram ayam.
• 300 ml santan.
• 5 lembar daun salam.
• 2 lembar daun jeruk.
• 3 cm lengkuas, memarkan.
• 2 batang serai, memarkan.
• 1 sendok makan gula merah.
• Garam dan kaldu bubuk.
• 200 ml air.

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah.
• 5 siung bawang putih.
• 3 cm jahe.
• 3 buah kemiri sangrai.
• Setengah sendok teh ketumbar sangrai.
• Seperempat sendok teh merica sangrai.

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ayam, rebus selama 3 menit dengan daun salam, lalu tiriskan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum dengan api kecil.
3. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai, tumis sebentar.
4. Masukkan ayam, aduk sebentar, lalu tambahkan air.
5. Bumbui dengan garam dan gula, masak sampai ayam hampir empuk.
6. Masukkan santan kental, aduk pelan agar santan tidak pecah.

Opor ayam tanpa santan menjadi pilihan bagi yang ingin mengurangi konsumsi lemak. Hidangan ini tetap dapat menghasilkan rasa gurih dengan bahan pengganti santan.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam.
• 3 sendok makan minyak sayur.
• 2 lembar daun salam.
• 2 lembar daun jeruk purut.
• 1 batang serai, memarkan.
• 2 cm lengkuas, memarkan.
• Susu cair rendah lemak atau fiber creme sebagai pengganti santan.

Bumbu halus:

• 6 butir kemiri, sangrai.
• 3 butir bawang merah.
• 5 siung bawang putih.
• 4 cm kunyit.
• 2 cm kencur.
• 1 cm jahe.
• Setengah sendok teh jintan.
• 1 sendok teh ketumbar.
• 1 sendok teh merica.
• 1 sendok teh gula pasir.
• 1 sendok makan garam.

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas dengan sedikit minyak sampai matang.
2. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna.
3. Masukkan air atau susu cair/fiber creme, telur rebus, gula, garam, kaldu jamur, aduk rata.
4. Tutup wajan, masak hingga bumbu meresap dan ayam matang.
5. Koreksi rasa, lalu sajikan.

Opor ayam kampung menawarkan cita rasa khas dengan tekstur daging yang berbeda. Penggunaan ayam kampung memberikan kekayaan rasa pada kuah opor.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam kampung.
• 1200 ml santan encer.
• 100 ml santan kental.
• 3 siung bawang merah iris.
• 4 cm lengkuas, memarkan.
• 1 batang serai.
• 3 lembar daun salam.
• 3 lembar daun jeruk.
• 1 buah bunga lawang.
• 2 buah cengkeh.
• 1 cm kayu manis.

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih.
• 9 siung bawang merah.
• 5 butir kemiri sangrai.
• Satu setengah sendok makan ketumbar sangrai.
• Seperempat sendok teh jintan sangrai.
• 3 cm kencur.
• 2 cm jahe.
• Satu setengah sendok makan garam.
• Setengah sendok makan kaldu jamur.
• 1 sendok makan gula pasir.
• Seperempat sendok teh lada bubuk.

Cara Membuat:

1. Ungkep ayam sampai setengah empuk dengan sedikit air.
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum.
3. Masukkan santan, garam, dan gula merah, masak sampai matang dan berkuah.
4. Siapkan mangkuk saji, masukkan daging ayam dan kuah opor.

Bagi pencinta rasa pedas, opor ayam dapat dimasak dengan tambahan cabai. Ini menghasilkan rasa gurih sekaligus sedikit pedas yang menggugah selera.

Bahan-bahan:

• Setengah ekor ayam, potong 8 bagian.
• 1 sendok makan air asam jawa.
• 2 batang serai, memarkan.
• 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya.
• 2 lembar daun salam.
• 2 cm lengkuas, memarkan.
• 1 sendok makan garam.
• 1 sendok makan gula merah, sisir.
• Seperempat sendok teh merica bubuk.
• 1.400 ml santan encer.
• 250 ml santan kental.
• 2 sendok makan minyak untuk menumis.

Bumbu halus:

• 4 butir kemiri, sangrai.
• 2 cm kunyit, bakar.
• 3 siung bawang putih.
• 6 butir bawang merah.
• 4 buah cabai merah besar.
• 2 buah cabai rawit.
• 1 sendok teh ketumbar.
• Seperempat sendok teh jintan.
• 2 cm jahe.

Cara Membuat:

1. Lumuri ayam dengan asam jawa, diamkan selama 15 menit.
2. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
3. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna.
4. Tambahkan garam, merica, dan gula merah, aduk rata.
5. Tuang santan encer secara bertahap, masak sampai mendidih.
6. Tambahkan santan kental, masak hingga matang.

Memasak opor ayam dengan bumbu instan menawarkan kepraktisan. Ini cocok untuk yang ingin menyajikan opor dengan waktu persiapan singkat.

Bahan-bahan:

• 700 gram ayam.
• 1 bungkus bumbu instan opor.
• 65 ml santan kental.
• 2 lembar daun jeruk.
• 2 lembar daun salam.
• 1 batang serai.
• 2 ruas jari lengkuas.
• Garam, gula, lada, penyedap secukupnya.
• 600 ml air.

Bumbu halus tambahan (opsional, untuk memperkaya rasa):

• 4 siung bawang putih.
• 5 siung bawang merah.
• 3 butir kemiri.

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus tambahan (jika menggunakan) hingga harum.
2. Masukkan bumbu instan opor, daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas, tumis hingga harum.
3. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.
4. Tuangkan air, masak hingga ayam empuk.
5. Masukkan santan kental, garam, gula, lada, dan penyedap.
6. Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap.

Opor ayam kuning pekat memiliki kuah yang kental dan kaya rasa. Kekentalan ini didapat dari penggunaan santan kental dan proses memasak yang tepat.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam potong.
• 800 ml santan.
• 2 lembar daun salam.
• 1 batang serai.
• Garam dan gula secukupnya.

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah.
• 3 siung bawang putih.
• 3 butir kemiri.
• 1 ruas kunyit.
• 1 ruas jahe.
• 1 sendok teh ketumbar.

Cara Membuat:

1. Haluskan semua bumbu halus hingga lembut.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai hingga harum.
3. Masukkan potongan ayam, aduk hingga ayam berubah warna dan bumbu meresap.
4. Tuangkan santan, masak dengan api kecil sambil terus diaduk perlahan agar santan tidak pecah.
5. Tambahkan garam dan gula, masak hingga kuah mengental dan ayam matang sempurna.

Q: Mengapa santan pada opor ayam bisa pecah?

A: Santan dapat pecah jika dimasak dengan suhu terlalu tinggi atau tidak diaduk secara teratur. Memasak dengan api kecil hingga sedang dan mengaduk perlahan membantu menjaga santan tetap terintegrasi.

Q: Bagaimana cara membuat opor ayam lebih tahan lama?

A: Untuk membuat opor ayam lebih tahan lama, sangrai dahulu bumbu dapur sebelum dihaluskan dan ditumis. Masak menggunakan api kecil dan hindari mengaduk opor setelah matang dengan alat masak yang sudah terkontaminasi.

Q: Apa perbedaan opor ayam kuning dan putih?

A: Perbedaan utama opor ayam kuning dan putih terletak pada penggunaan kunyit. Opor kuning menggunakan kunyit untuk warna kuningnya, sedangkan opor putih tidak.

Q: Apakah ayam perlu direbus dulu sebelum dimasak opor?

A: Merebus ayam sebentar sebelum dicampur bumbu disarankan agar ayam lebih empuk dan bumbu dapat meresap lebih baik ke dalam daging.

Q: Apa rahasia opor ayam yang gurih?

A: Rahasia opor ayam yang gurih terletak pada penggunaan santan segar, menumis bumbu halus hingga matang sempurna, penggunaan bumbu rempah yang cukup dan seimbang, serta proses memasak dengan api kecil agar bumbu meresap.