Cara Membuat Kue Semprit Agar Keluar Motif Rapi, Lengkap Dengan Variasi Resepnya

Liputan6.com, Jakarta - Cara membuat kue semprit agar keluar motif rapi sering membuat penasaran banyak orang. Kue semprit sendiri adalah kue kering klasik yang selalu digemari, terutama saat momen spesial seperti Lebaran atau Natal. 

Untuk mendapatkan kue semprit yang sempurna, konsistensi adonan dan teknik pemanggangan tepat menjadi kunci utama agar motif tidak melebar. Kesalahan kecil dapat menyebabkan motif kue menjadi tidak jelas atau bahkan melebar, sehingga penting memahami setiap langkah cara membuat kue semprit agar keluar motif rapi.

Dalam membentuk kue semprit, membutuhkan alat yang disebut spuit, umumnya berbentuk tabung dari logam atau plastik dan bekerja seperti alat suntik. Berikut Liputan6.com ulas lengkapnya melansir dari berbagai sumber, Senin (22/12/2025).

1. Penggunaan Mentega atau Margarin

Untuk menghasilkan kue semprit dengan motif rapi dan tidak melebar, perhatian terhadap suhu mentega atau margarin sangatlah penting. Mentega atau margarin yang terlalu lunak akan membuat adonan tidak padat dan kue mudah melebar saat dipanggang. Sebaiknya gunakan mentega atau margarin yang baru dikeluarkan dari kulkas agar konsistensinya lebih padat dan adonan lebih stabil.

2. Pengocokan Adonan

Pengocokan adonan juga memegang peranan krusial, kocok mentega dan gula halus sebentar saja hingga pucat dan tercampur rata. Pengocokan yang berlebihan dapat membuat adonan terlalu ringan dan mudah melebar saat dipanggang. Selain itu, selalu ayak tepung terigu dan bahan kering lainnya terlebih dahulu untuk menghindari gumpalan yang mengganggu konsistensi adonan.

3. Jangan Uleni Adonan Terlalu Lama

Hindari menguleni adonan terlalu lama, cukup aduk hingga semua bahan tercampur rata dengan spatula dan gerakan searah. Menguleni berlebihan dapat mengembangkan gluten pada tepung sehingga kue menjadi keras. Gunakan spuit bintang yang bersih dan pastikan tidak ada sisa adonan yang menyumbat saat mencetak.

4. Teknik Mencetak

Teknik mencetak juga berpengaruh, tekan adonan secukupnya dan jangan terlalu tipis, karena adonan yang terlalu tipis mudah melebar saat dipanggang. Suhu oven yang ideal adalah sekitar 150-160°C, dan panaskan oven terlebih dahulu selama 10-15 menit sebelum memanggang untuk memastikan panas merata dan menjaga bentuk kue.

Konsistensi adonan adalah faktor krusial dalam menentukan apakah motif kue semprit akan keluar rapi atau tidak. Adonan yang terlalu lembek atau terlalu keras akan menyulitkan proses pencetakan dan memengaruhi bentuk akhir kue secara signifikan. Memahami konsistensi yang tepat adalah langkah penting dalam cara membuat kue semprit agar keluar motif rapi.

Adonan embek akan menyebabkan motif yang dicetak mudah melebar dan kehilangan bentuknya saat dipanggang. Hal ini bisa disebabkan oleh penggunaan mentega atau margarin yang terlalu banyak atau terlalu lunak, atau komposisi tepung yang kurang tepat. Sebaliknya, adonan yang terlalu keras akan sulit dikeluarkan dari spuit, menyebabkan motif putus-putus atau tidak terbentuk sempurna. Pastikan adonan tidak lengket di tangan saat dibentuk untuk hasil terbaik.

Penggunaan tepung terigu protein rendah sangat disarankan untuk kue kering, termasuk kue semprit. Tepung jenis ini menghasilkan tekstur yang renyah dan tidak mudah melebar, membantu menjaga motif kue tetap stabil.

Bahan:

• 250 gram mentega
• 125 gram margarin
• 250 gram gula halus
• 3 kuning telur ayam
• 600 gram tepung terigu protein rendah (ayak)
• 15 gram susu bubuk full cream (ayak)
• 15 gram tepung maizena (ayak)
• Chocolate chips secukupnya untuk hiasan

Cara Membuat:

1. Biarkan mentega dalam suhu ruangan hingga lunak.
2. Tambahkan margarin dan gula halus, kocok hingga gula larut dan adonan pucat warnanya.
3. Masukkan kuning telur satu per satu sambil kocok hingga rata.
4. Tambahkan campuran tepung terigu, susu bubuk, dan tepung maizena secara bertahap sambil aduk-aduk hingga tercampur rata.
5. Taruh adonan dalam kantong semprotan kue yang sudah diberi spuit bintang.
6. Semprotkan adonan ke atas loyang datar yang sudah diolesi margarin tipis atau dialasi kertas roti.
7. Hiasi atasnya dengan chocolate chips.
8. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 130°C selama 45 menit hingga kue kering dan matang.
9. Angkat, dinginkan lalu kemas dalam stoples bertutup rapat.

Bahan:

• 200 gram margarin
• 1-2 sdm butter
• 90 gram gula halus
• 1 kuning telur
• 40 gram susu kental manis (sekitar 3 sdm)
• 30 gram cokelat bubuk
• 50 gram tepung maizena
• 200 gram tepung terigu protein rendah
• Choco Chip secukupnya

Cara Membuat:

1. Kocok margarin, butter, dan gula halus hingga lembut dan tercampur rata.
2. Masukkan kuning telur dan susu kental manis, kocok kembali hingga rata.
3. Ayak tepung terigu, tepung maizena, dan cokelat bubuk, lalu masukkan secara bertahap ke dalam adonan basah. Aduk menggunakan spatula hingga tercampur rata dan menjadi adonan yang bisa dicetak.
4. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga yang sudah diberi spuit.
5. Cetak adonan di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti atau diolesi margarin.
6. Taburi dengan choco chip di bagian tengah atau atas kue.
7. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 150-160°C hingga matang dan renyah, sekitar 20-30 menit tergantung oven masing-masing.
8. Angkat dan dinginkan sebelum disimpan dalam wadah kedap udara.

Bahan:

• 100 gram mentega (suhu ruang)
• 100 gram unsalted butter (suhu ruang)
• 115 gram gula halus
• 1 butir telur
• ¾ sdt perisa vanila
• ⅓ sdt garam
• 220 gram tepung terigu protein sedang
• 30 gram maizena
• 15 gram susu bubuk
• 70 gram keju blok cheddar, parut
• Keju parut tambahan untuk taburan (opsional)

Cara Membuat:

1. Di dalam mangkuk, masukkan mentega, unsalted butter, dan gula halus, kemudian kocok hingga pucat dan mengembang.
2. Tambahkan garam dan perisa vanila, kocok sesaat.
3. Masukkan telur, kocok hingga menyatu.
4. Ayak tepung terigu, maizena, dan susu bubuk, lalu masukkan secara bertahap ke dalam adonan. Aduk rata menggunakan spatula.
5. Masukkan keju cheddar parut ke dalam adonan, aduk hingga tercampur rata.
6. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga yang sudah diberi spuit.
7. Semprotkan adonan pada loyang yang telah diolesi margarin atau dialasi kertas roti.
8. Taburi dengan keju parut tambahan jika diinginkan.
9. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 150°C selama kurang lebih 30 menit atau hingga matang dan berwarna keemasan.
10. Angkat dan biarkan dingin sebelum disimpan.

1. Mengapa kue semprit saya melebar saat dipanggang? Kue semprit bisa melebar karena adonan terlalu lembek, mentega terlalu hangat, atau suhu oven terlalu rendah.
2. Bagaimana cara menjaga motif kue semprit tetap rapi? Gunakan mentega dingin, kocok adonan tidak terlalu lama, ayak tepung, dan panggang pada suhu oven yang tepat (150-160°C).
3. Berapa suhu oven yang ideal untuk memanggang kue semprit? Suhu oven yang ideal adalah sekitar 150-160°C untuk mendapatkan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam.
4. Jenis spuit apa yang cocok untuk kue semprit? Spuit bintang adalah jenis yang paling umum dan cocok untuk membuat motif kue semprit.
5. Apakah penting untuk mengayak tepung sebelum membuat kue semprit? Ya, mengayak tepung penting untuk menghindari gumpalan dan memastikan konsistensi adonan yang halus.
6. Berapa lama waktu memanggang kue semprit? Waktu memanggang bervariasi, umumnya sekitar 25-45 menit tergantung resep dan suhu oven, hingga kue kering dan matang.
7. Bagaimana cara menyimpan kue semprit agar tetap renyah? Simpan kue semprit yang sudah dingin dalam toples kedap udara dan letakkan di tempat sejuk dan kering.