Cara Masak Semur Daging dengan Bumbu Jadi dari Pasar, Praktis dan Lezat

Liputan6.com, Jakarta - Semur daging merupakan hidangan klasik Indonesia yang digemari banyak orang karena perpaduan rasa manis, asin, dan gurihnya sangat pas di lidah. Memasak hidangan lezat ini kini semakin mudah dengan kehadiran bumbu jadi dari pasar. Artikel ini akan membahas secara komprehensif cara masak semur daging dengan bumbu jadi dari pasar.

Menggunakan bumbu jadi dari pasar dapat mempersingkat waktu persiapan tanpa mengurangi cita rasa otentik. Bumbu instan ini sangat membantu bagi mereka yang memiliki keterbatasan waktu namun tetap ingin menyajikan hidangan lezat. Dengan panduan ini, Anda bisa menyajikan semur daging empuk dan bumbu meresap sempurna kapan saja. 

Semur telah ada sejak ratusan tahun lalu dan merupakan hasil akulturasi dengan masakan Belanda, di mana nama "semur" sendiri berasal dari bahasa Belanda "stoomerij" atau "smoor" yang berarti merebus perlahan. Hidangan ini kemudian diadaptasi dengan rempah-rempah lokal dan kecap manis sebagai elemen utama, menjadikannya bagian penting dari kuliner Nusantara. Berikut Liputan6.com ulas lengkapnya melansir dari berbagai sumber, Kamis (19/3/2026).

Bahan:

• Daging Sapi: Sekitar 500 gram daging sapi, bisa menggunakan bagian has dalam, sengkel, atau sandung lamur. Potong dadu atau sesuai selera agar mudah empuk dan bumbu meresap.
• Bumbu Semur Jadi: 1 bungkus bumbu semur jadi siap pakai dari pasar. Pilih merek terpercaya untuk kualitas rasa yang konsisten.
• Kecap Manis: 5-8 sendok makan kecap manis, sesuaikan dengan selera pribadi. Kecap manis adalah bahan utama yang memberikan warna cokelat dan rasa manis khas semur.
• Air: Sekitar 500 ml hingga 1 liter air atau kaldu sapi, tergantung kekentalan kuah yang diinginkan. Air berfungsi untuk melunakkan daging dan menciptakan kuah semur.
• Minyak Goreng: Secukupnya untuk menumis bumbu hingga harum dan matang.
• Rempah Tambahan (Opsional): 2 lembar daun salam, 1 batang serai (memarkan), 2-3 cm lengkuas (memarkan), 2-3 cm kayu manis, beberapa butir cengkeh, dan pala bubuk secukupnya. Rempah ini akan memperkaya aroma dan rasa semur.
• Garam dan Gula: Secukupnya untuk koreksi rasa. Penambahan ini penting untuk menyeimbangkan semua rasa dalam semur.
• Kentang (Opsional): 2-3 buah kentang, kupas, potong dadu, lalu goreng sebentar atau langsung masukkan. Kentang akan menambah tekstur dan volume pada hidangan semur.

Cara Membuat:

1. Persiapan Daging: Cuci bersih daging sapi, kemudian potong-potong melawan arah serat agar lebih mudah lunak saat dimasak. Lumuri daging dengan sedikit garam dan merica, lalu diamkan sebentar agar bumbu dasar meresap.
2. Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan atau panci dengan api sedang. Tumis bumbu semur jadi hingga harum semerbak. Jika menggunakan rempah tambahan seperti daun salam, serai, lengkuas, kayu manis, cengkeh, dan pala, masukkan bersamaan dengan bumbu jadi dan tumis hingga matang dan harum.
3. Memasukkan Daging: Masukkan potongan daging sapi yang sudah disiapkan ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga daging berubah warna dan seluruh permukaannya terbalut bumbu secara merata.
4. Penambahan Kecap dan Air: Tuangkan kecap manis ke dalam wajan dan aduk rata hingga daging tercampur sempurna dengan kecap. Kemudian, tuangkan air atau kaldu sapi hingga daging terendam dalam kuah.
5. Proses Memasak: Masak dengan api kecil hingga sedang. Tutup panci dan biarkan mendidih perlahan agar bumbu meresap secara maksimal dan daging menjadi empuk. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 1-2 jam atau lebih, tergantung jenis daging yang digunakan. Jika kuah terlalu menyusut dan daging belum empuk, tambahkan air panas secukupnya.
6. Penambahan Kentang (Opsional): Jika Anda memilih untuk menambahkan kentang, masukkan setelah daging mulai empuk. Masak hingga kentang matang dan empuk, pastikan tidak terlalu lembek.
7. Koreksi Rasa: Cicipi dan koreksi rasa semur. Tambahkan garam, gula, atau kecap manis jika diperlukan untuk mendapatkan keseimbangan rasa yang diinginkan.
8. Penyelesaian: Setelah daging empuk, kuah mengental, dan bumbu meresap sempurna, angkat semur daging. Sajikan semur daging hangat dengan nasi putih dan taburan bawang goreng sebagai pelengkap.

Untuk menghasilkan semur daging yang empuk dan bumbunya meresap sempurna, ada beberapa tips dan trik yang bisa diterapkan. Perhatian pada detail-detail kecil ini akan membuat perbedaan besar pada hasil akhir masakan Anda. Kualitas bahan dan teknik memasak sangat berpengaruh pada cita rasa semur.

• Pilihan Daging: Pilih bagian daging sapi yang memiliki serat tidak terlalu tebal, seperti sengkel, has luar, paha, atau sandung lamur. Bagian-bagian ini cocok dimasak lama dan tidak mudah hancur, sehingga menghasilkan tekstur yang empuk.
• Potongan Daging: Potong daging melawan arah serat agar lebih mudah lunak saat dimasak. Pastikan ukuran potongan seragam agar empuk merata dan matang bersamaan.
• Tumis Bumbu Hingga Matang: Tumis bumbu semur hingga benar-benar matang dan harum agar aroma bumbu keluar maksimal dan tidak langu. Proses menumis yang tepat akan mengeluarkan esensi rempah-rempah.
• Masak dengan Api Kecil: Setelah air dimasukkan, gunakan api kecil dan tutup panci rapat. Proses memasak perlahan ini membantu melunakkan daging dan memungkinkan bumbu meresap secara maksimal. Hindari api besar karena dapat membuat kuah menyusut cepat sebelum daging empuk.
• Diamkan Setelah Matang: Diamkan semur beberapa waktu setelah dimasak sebelum disajikan. Hal ini akan memberikan kesempatan bagi bumbu untuk semakin meresap ke dalam daging, menciptakan rasa yang lebih kaya.
• Kecap Manis Berkualitas: Gunakan kecap manis dari kedelai hitam berkualitas baik untuk cita rasa semur terbaik. Kecap manis alami lebih stabil saat dimasak lama dan tidak mudah gosong, serta memberikan warna yang cantik.
• Hindari Gosong: Saat menumis bumbu dan kecap, lakukan dengan api kecil dan aduk terus-menerus. Masukkan kecap manis setelah bumbu matang dan segera tambahkan air untuk mencegah karamelisasi berlebih yang bisa menyebabkan gosong dan rasa pahit.

Semur daging adalah hidangan yang sangat fleksibel dan memiliki banyak variasi di berbagai daerah di Indonesia. Setiap daerah mungkin memiliki sentuhan khasnya sendiri, menciptakan pengalaman rasa yang unik. Berikut adalah beberapa variasi resep semur daging yang bisa Anda coba di rumah, memperkaya khazanah kuliner Anda.

1. Semur Daging Kentang Betawi

Semur Betawi dikenal dengan penggunaan rempah yang lebih kaya dan sering disajikan dengan tambahan kentang. Variasi ini menawarkan cita rasa yang gurih dan sedikit pedas, cocok untuk penggemar bumbu medok.

Bahan:

• 500 gram daging sapi, potong dadu.
• 2-3 buah kentang, kupas, potong dadu, goreng sebentar.
• 1 bungkus bumbu semur jadi.
• 5 sdm kecap manis.
• 1 liter air.
• 2 lembar daun salam.
• 1 batang serai, memarkan.
• 2 cm lengkuas, memarkan.
• 2 cm kayu manis.
• Beberapa butir cengkeh dan pala bubuk secukupnya.
• Garam dan gula secukupnya.
• Minyak untuk menumis.

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu semur jadi bersama daun salam, serai, lengkuas, kayu manis, cengkeh, dan pala hingga harum.
2. Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna dan terbalut bumbu.
3. Tambahkan kecap manis, aduk rata agar meresap.
4. Tuangkan air, masak dengan api kecil hingga daging empuk sempurna.
5. Masukkan kentang goreng, masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
6. Koreksi rasa dengan garam dan gula sesuai selera. Sajikan hangat dengan nasi.

2. Semur Daging Sapi Cincang

Variasi semur ini cocok untuk yang menyukai tekstur daging yang lebih halus atau untuk anak-anak. Daging cincang akan lebih cepat empuk dan bumbu lebih mudah meresap. Ini juga bisa menjadi pilihan praktis untuk hidangan sehari-hari.

Bahan:

• 250 gram daging sapi cincang.
• 1 bungkus bumbu semur jadi.
• 80 ml kecap manis.
• 100 gram kentang, potong dadu kecil.
• 150 ml air.
• 1 lembar daun salam.
• 3 cm kayu manis.
• Garam, gula, merica bubuk, dan kaldu jamur secukupnya.
• Minyak untuk menumis.

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu semur jadi hingga harum.
2. Masukkan kayu manis dan daun salam, tumis sebentar untuk mengeluarkan aromanya.
3. Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan matang.
4. Tambahkan kecap manis, gula, merica, garam, dan kaldu jamur. Aduk rata agar bumbu tercampur.
5. Masukkan kentang dan air, masak hingga matang dan kuah mengental.
6. Koreksi rasa dan sajikan semur daging cincang hangat.

1. Apa itu bumbu jadi semur daging? Bumbu jadi semur daging adalah campuran rempah-rempah yang sudah dihaluskan dan siap pakai untuk memasak semur daging.
2. Apakah bumbu jadi semur daging aman digunakan? Ya, bumbu jadi umumnya aman digunakan asalkan dibeli dari produsen terpercaya dan memiliki izin edar.
3. Bagaimana cara memilih daging sapi yang baik untuk semur? Pilih daging sapi dengan serat tidak terlalu tebal seperti has dalam, sengkel, atau sandung lamur agar mudah empuk.
4. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak semur daging agar empuk? Memasak semur daging agar empuk biasanya membutuhkan waktu 1-2 jam dengan api kecil.
5. Bisakah semur daging disimpan untuk beberapa hari? Ya, semur daging dapat disimpan di lemari es hingga 3-4 hari dan dipanaskan kembali.
6. Apa fungsi kecap manis dalam semur daging? Kecap manis berfungsi memberikan rasa manis, gurih, dan warna cokelat pekat yang khas pada semur.
7. Apakah semur daging harus menggunakan santan? Tidak harus, banyak resep semur daging yang tidak menggunakan santan, namun santan dapat ditambahkan untuk kuah yang lebih kental dan gurih.