Campuran Tepung Bakwan Supaya Renyah Tahan Lama, Resep dan Tips Anti-Lembek

• Apa kunci utama agar bakwan renyah dan tahan lama?
• Jenis tepung apa saja yang bisa digunakan untuk membuat bakwan renyah?
• Mengapa bakwan sering menyerap banyak minyak?

Baca artikel ini 5x lebih cepat

Liputan6.com, Jakarta - Bakwan, kudapan gurih yang digemari berbagai kalangan, seringkali menjadi pilihan camilan atau pelengkap hidangan utama. Kelezatan bakwan terletak pada teksturnya yang renyah di luar namun tetap lembut di dalam. Untuk mencapai tekstur yang diinginkan, pemilihan dan campuran tepung bakwan supaya renyah tahan lama menjadi faktor krusial yang perlu diperhatikan.

Banyak penikmat bakwan menginginkan gorengan ini tetap garing dan tidak mudah lembek meskipun sudah dingin. Kerenyahan yang bertahan lama ini memerlukan kombinasi bahan yang tepat serta teknik pengolahan yang cermat. Artikel ini akan mengupas tuntas berbagai resep dan tips untuk menciptakan bakwan dengan kerenyahan yang awet, memastikan setiap gigitan tetap memuaskan.

Kami akan menyajikan berbagai variasi resep, mulai dari bakwan sayur klasik hingga bakwan dengan tambahan protein, lengkap dengan panduan bahan dan cara pembuatannya. Pelajari rahasia di balik tekstur krispi yang tidak mudah layu, sehingga Anda bisa menyajikan bakwan terbaik di rumah.

Resep ini menjanjikan bakwan dengan tekstur renyah dan ringan yang menggugah selera. Kombinasi maizena dan baking powder berperan penting dalam membuat adonan lebih krispi saat digoreng, memberikan sensasi garing yang tahan lama.

Bahan-bahan:

• 8 sendok makan penuh tepung terigu protein sedang
• 100 ml air
• 2 sendok makan penuh tepung maizena
• 1 sendok teh rata baking powder
• 1 sendok makan rata chicken powder
• 1 sendok teh rata garam
• 1 sendok makan rata gula
• 1 sendok makan bawang putih cincang atau 3 siung bawang putih cincang
• 1 buah wortel
• ¼ kol
• 1–2 batang daun bawang
• Sedikit seledri cincang

Cara Membuat:

1. Iris tipis kol, parut wortel, lalu potong kecil daun bawang dan seledri. Sisihkan dalam satu wadah.
2. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, tepung maizena, baking powder, chicken powder, garam, dan gula. Aduk hingga tercampur rata.
3. Tambahkan bawang putih cincang dan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga membentuk adonan yang tidak terlalu encer.
4. Masukkan semua sayuran ke dalam adonan. Aduk rata.
5. Panaskan minyak dalam jumlah cukup. Ambil satu sendok adonan, lalu goreng dalam minyak panas dengan api sedang cenderung kecil.
6. Setelah satu sisi berwarna kuning kecokelatan, balik bakwan dan goreng hingga matang. Angkat dan tiriskan sebelum disajikan.

Resep ini populer karena menghasilkan bakwan yang tetap renyah lebih lama, bahkan hingga seharian penuh. Kunci utamanya terletak pada penggunaan margarin cair yang membantu menciptakan tekstur garing dan komposisi bumbu yang cukup kuat untuk cita rasa maksimal.

Bahan-bahan:

• 3 lembar kol, iris tipis
• 3 batang daun bawang, potong kecil
• 1 buah wortel kecil, serut
• Tauge secukupnya
• 300 gr tepung terigu protein rendah
• 400 ml air
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 2 butir kemiri, haluskan
• 1 sendok makan ketumbar
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh penyedap
• 1 sendok makan margarin cair

Cara Membuat:

1. Siapkan wadah besar lalu masukkan tepung terigu bersama kol, daun bawang, wortel, dan tauge.
2. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan tercampur rata dan tidak terlalu encer.
3. Tambahkan bawang putih halus, kemiri, ketumbar, garam, penyedap, dan margarin cair. Aduk kembali sampai seluruh bahan tercampur merata.
4. Panaskan minyak dalam jumlah cukup hingga benar-benar panas.
5. Ambil satu sendok adonan, lalu goreng dalam minyak panas dengan api sedang cenderung kecil.
6. Setelah satu sisi berwarna kuning kecokelatan, balik bakwan dan goreng hingga matang. Angkat dan tiriskan sebelum disajikan.

Untuk bakwan dengan kerenyahan ekstra, penambahan tepung beras menjadi solusi efektif. Selain itu, penggunaan air es dalam adonan juga berperan penting untuk menghambat perkembangan gluten, sehingga hasil akhir bakwan menjadi lebih garing dan krispi.

Bahan-bahan:

• 150 gram tepung terigu
• 50 gram tepung beras
• 1 butir telur ayam
• 150 ml air es
• 2 lembar kol, iris tipis
• 1 buah wortel, serut panjang
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 1 batang seledri, cincang kasar
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 2 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh lada bubuk

Cara Membuat:

1. Siapkan adonan bakwan: Campurkan tepung terigu, tepung beras, bumbu halus, dan telur ke dalam wadah.
2. Tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga semua bahan tercampur rata dan membentuk adonan yang konsisten.
3. Masukkan irisan kol, serutan wortel, irisan daun bawang, dan cincangan seledri ke dalam adonan. Aduk rata.
4. Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup.
5. Ambil satu sendok adonan, lalu goreng dalam minyak panas hingga bakwan berwarna cokelat keemasan dan renyah.
6. Angkat bakwan dari minyak, tiriskan di atas kertas penyerap minyak. Sajikan hangat.

Bakwan udang menawarkan pengalaman rasa yang berbeda dengan sentuhan gurih dari udang segar. Perpaduan udang dengan adonan bakwan yang renyah menciptakan dimensi rasa yang unik dan lezat.

Bahan-bahan:

• 250 gram udang, cuci bersih (kulit bisa dikupas atau tidak sesuai selera)
• 100 gram tepung terigu
• 30 gram tepung beras
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 2 siung bawang merah, iris tipis
• 1 sendok teh garam
• ⅓ sendok teh lada bubuk
• ½ sendok teh kaldu jamur bubuk

Bumbu untuk dihaluskan:

• 4 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 cm kunyit
• 2 butir kemiri, sangrai terlebih dahulu

Cara Membuat:

1. Campurkan tepung terigu, tepung beras, kaldu jamur, dan bumbu halus dalam wadah.
2. Tuangi air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata.
3. Masukkan udang, daun bawang, dan bawang merah iris ke dalam adonan. Aduk rata.
4. Panaskan minyak banyak dalam wajan di atas api sedang.
5. Ambil satu sendok adonan, letakkan beberapa ekor udang di atasnya, lalu celupkan kembali ke dalam minyak goreng.
6. Goreng hingga adonan bakwan udang tidak lengket lagi di sendok sayur dan bisa dilepaskan.
7. Goreng hingga matang dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.

Bakwan jagung merupakan camilan gurih yang cocok disajikan kapan saja, menawarkan perpaduan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam. Rasa manis alami dari jagung memberikan karakteristik khas pada hidangan ini.

Bahan-bahan:

• 3 buah jagung manis, sisir
• 7 sendok makan penuh tepung terigu
• 2 sendok makan tepung beras
• 4 siung bawang putih, tumbuk halus
• 8 siung bawang merah, iris halus
• 5 batang seledri, iris halus
• 2 batang daun bawang, iris halus
• Air secukupnya
• Garam
• Merica

Cara Membuat:

1. Cuci jagung lalu sisir dengan pisau.
2. Campur semua bahan di dalam baskom kemudian aduk rata.
3. Jika adonan terlalu kental, bisa ditambahkan air.
4. Berikan garam dan merica secukupnya.
5. Selanjutnya, goreng adonan bakwan jagung sampai matang.
6. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat.

Bakwan tahu menyajikan variasi unik dengan tahu sebagai bahan utama, memberikan tekstur lembut di dalam dan renyah di luar. Perpaduan tahu, wortel, dan tauge menjadikan bakwan ini lebih istimewa dan kaya rasa.

Bahan-bahan:

• 2 bungkus Kobe Tepung Bakwan Kress
• 100 gram kol
• 100 gram wortel (potong korek api)
• 1 genggam tauge
• 1/2 kotak tahu besar (potong dadu)
• 200 ml air
• Daun bawang secukupnya
• Daun seledri secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Siapkan wadah. Buat adonan basah dari 2 bungkus Kobe Tepung Bakwan Kress dengan 200 ml air. Aduk jangan sampai ada yang menggumpal.
2. Masukkan kol, wortel, tauge, daun bawang, dan daun seledri ke dalam adonan tepung. Aduk hingga rata.
3. Panaskan minyak goreng. Ambil 1 sendok sayur adonan. Taruh tahu di atasnya, pindahkan dan goreng di wajan.
4. Angkat dan sajikan bila sudah berwarna kuning kecoklatan.

Bakwan tempe adalah pilihan camilan yang gurih dan ekonomis, cocok untuk berbagai suasana. Tempe yang diolah menjadi bakwan memberikan tekstur dan rasa khas yang membedakannya dari bakwan lainnya.

Bahan-bahan:

• 1 papan tempe (sekitar 2000an)
• 1 batang daun bawang
• 150 gr terigu
• 1 sendok makan tepung beras
• 150 - 200 ml air
• Cabai merah keriting (sesuai selera)
• 4 butir bawang merah
• 1 bungkus Royco
• 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/2 sendok teh bawang putih bubuk
• Sedikit penyedap rasa
• Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Haluskan tempe.
2. Iris daun bawang.
3. Campurkan tempe halus, daun bawang, terigu, tepung beras, air, cabai merah keriting, bawang merah, Royco, ketumbar bubuk, bawang putih bubuk, dan penyedap rasa. Aduk rata hingga menjadi adonan.
4. Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup.
5. Ambil satu sendok adonan, lalu goreng dalam minyak panas hingga matang dan berwarna keemasan.
6. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat.

1. Apa kunci utama agar bakwan renyah dan tahan lama?

Kunci utamanya adalah kombinasi tepung yang tepat, seperti menambahkan maizena atau tepung beras, serta penggunaan air es dalam adonan.

2. Jenis tepung apa saja yang bisa digunakan untuk membuat bakwan renyah?

Untuk bakwan renyah, kombinasi tepung terigu dengan tepung beras, tepung maizena, atau tepung sagu dapat digunakan.

3. Apakah baking powder wajib dalam adonan bakwan?

Baking powder dapat ditambahkan untuk membuat adonan sedikit mengembang dan hasilnya lebih garing, namun penggunaannya tidak wajib.

4. Mengapa bakwan sering menyerap banyak minyak?

Bakwan dapat menyerap banyak minyak jika minyak goreng belum mencapai suhu ideal (170-180 °C) atau jika adonan terlalu kental.

5. Berapa lama bakwan bisa tetap renyah setelah digoreng?

Jika komposisi tepungnya tepat dan digoreng dengan minyak panas, bakwan bisa tetap renyah selama beberapa jam. Meniriskannya dengan baik juga membantu menjaga teksturnya.