Berapa Lama Kolang Kaling Harus Direndam Sebelum Dimasak? Ini Durasi dan Metode Terbaiknya

Liputan6.com, Jakarta - Kolang kaling, buah kenyal yang kerap menjadi primadona dalam berbagai hidangan manis khas Indonesia, seringkali memerlukan perlakuan khusus sebelum diolah. Salah satu tahapan krusial yang sering dipertanyakan adalah berapa lama kolang kaling harus direndam sebelum dimasak.

Proses perendaman ini bertujuan untuk menghilangkan bau kapur, lendir, getah, dan rasa asam yang melekat pada kolang kaling. Dengan perendaman yang tepat, Anda bisa mendapatkan kolang kaling yang renyah, segar, dan bebas bau, siap diolah menjadi takjil atau camilan lezat. Simak ulasannya.

Kolang kaling yang dijual di pasaran umumnya telah melalui proses perendaman air kapur oleh produsen untuk menghilangkan getah dan memprosesnya. Sisa kapur inilah yang seringkali menyebabkan bau dan rasa asam tidak sedap pada kolang kaling mentah.

Perendaman menjadi solusi efektif untuk mengatasi masalah ini. Proses ini membantu menghilangkan lendir dan bau asam atau langu yang khas pada kolang kaling, memastikan hidangan Anda terasa lebih segar dan nikmat.

Selain itu, perendaman juga berperan penting dalam memperbaiki tekstur kolang kaling. Dengan perendaman yang benar, kolang kaling akan menjadi lebih kenyal, empuk, dan kesat, tidak berlendir saat disantap.

Durasi perendaman kolang kaling bervariasi tergantung pada metode atau bahan yang digunakan. Untuk metode yang paling umum, yaitu menggunakan air cucian beras (air tajin), kolang kaling sebaiknya direndam selama 1 hingga 2 jam, meskipun beberapa sumber menyarankan 2 hingga 3 jam, atau minimal 30 menit hingga 1 jam. Air cucian beras sangat efektif untuk menghilangkan lendir dan menetralkan bau asam.

Jika Anda ingin menghilangkan bau kapur, perendaman dalam air garam atau air yang diberi perasan lemon bisa menjadi pilihan. Cukup rendam kolang kaling selama 15 hingga 30 menit dengan metode ini. Air kapur sirih juga dapat digunakan untuk perendaman rumah tangga selama 15 hingga 20 menit, atau bahkan 30 hingga 60 menit untuk menghilangkan lendir dan bau tak sedap.

Alternatif lain adalah menggunakan air biasa, namun perendaman harus dilakukan selama beberapa jam dengan penggantian air secara berkala agar lendir dan bau asam benar-benar hilang. Untuk variasi lain, larutan air dan tepung beras (sekitar 3 sendok makan tepung beras untuk 1 kg kolang kaling) dapat digunakan selama 2 hingga 3 jam untuk hasil yang serupa dengan air cucian beras.

Sebelum memulai perendaman, pastikan Anda mencuci bersih kolang kaling di bawah air mengalir sambil digosok perlahan. Pencucian awal ini penting untuk menghilangkan kotoran dan sisa getah, lakukan hingga air bilasan terlihat bening.

Setelah proses perendaman selesai, bilas kembali kolang kaling hingga bersih dengan air mengalir sampai terasa kesat dan tidak berbau pekat. Pembilasan menyeluruh ini memastikan semua sisa bahan perendam terangkat.

Untuk tekstur yang lebih empuk dan menghilangkan sisa bau, kolang kaling dapat direbus sebentar dalam air mendidih selama 2-3 menit, atau bahkan hingga 15 menit. Penambahan daun pandan atau daun jeruk saat merebus dapat memberikan aroma wangi dan menghilangkan rasa asam.

Kolang kaling yang sudah diolah bisa disimpan dalam wadah tertutup berisi air bersih di kulkas, dengan mengganti airnya setiap hari agar tetap segar dan tahan sekitar 5-14 hari. Hindari menyimpan di freezer karena dapat merusak tekstur.

1. Mengapa kolang kaling perlu direndam sebelum dimasak?

Perendaman bertujuan menghilangkan bau kapur, lendir, getah, dan rasa asam yang melekat pada kolang kaling, serta membuat teksturnya lebih kenyal, empuk, dan kesat.

2. Berapa lama kolang kaling harus direndam dengan air cucian beras?

Kolang kaling sebaiknya direndam dalam air cucian beras selama 1 hingga 2 jam, namun beberapa sumber juga menyarankan 30 menit hingga 3 jam untuk hasil optimal.

3. Bisakah kolang kaling direndam hanya dengan air biasa?

Ya, kolang kaling bisa direndam dengan air biasa selama beberapa jam, tetapi airnya harus diganti beberapa kali agar lendir dan bau asam benar-benar hilang.