8 Trik Masak Bihun Biar Tidak Lengket dan Anti Gagal, Sempurnakan Sajian

Liputan6.com, Jakarta - Bihun, hidangan mi tipis yang terbuat dari tepung beras, menjadi favorit banyak orang di Indonesia. Baik diolah menjadi bihun goreng, bihun kuah, atau pelengkap soto, kelezatan bihun memang tak diragukan lagi. Namun, seringkali kita dihadapkan pada tantangan saat memasak bihun, yaitu teksturnya yang mudah lengket dan menggumpal. Hal ini tentu mengurangi kenikmatan saat menyantapnya, tentunya perlu mengetahui trik masak bihun biar tidak lengket.

Jangan khawatir, masalah bihun lengket kini bisa diatasi dengan mudah. Ada beberapa trik sederhana yang bisa Anda terapkan di dapur untuk memastikan bihun yang Anda masak selalu kenyal, tidak lengket, dan anti gagal. Rahasia ini terletak pada proses perendaman, penambahan bahan tertentu, hingga teknik memasak yang tepat.

Dengan mengikuti panduan ini, Anda akan bisa menyajikan hidangan bihun yang sempurna layaknya buatan koki profesional. Mari menelusuri lebih jauh trik masak bihun biar tidak lengket sebagaimana dilansir Liputan6.com dari berbagai sumber pada Rabu (25/2/2026).

Langkah pertama yang krusial untuk mendapatkan bihun yang tidak lengket adalah proses perendaman yang benar. Banyak yang keliru menggunakan air panas mendidih untuk merendam bihun, padahal cara ini justru bisa menjadi bumerang bagi tekstur bihun itu sendiri. Air panas mendidih berisiko membuat bihun menjadi terlalu lembek dan mudah menggumpal saat diolah, sehingga kehilangan kekenyalannya yang khas.

Sebaiknya, gunakan air hangat untuk melunakkan bihun kering. Air hangat memungkinkan bihun menyerap cairan secara perlahan dan merata, menjaga tekstur bihun tetap terjaga dan tidak mudah hancur. Proses perendaman dengan air hangat ini akan menghasilkan bihun yang lentur dan siap dimasak tanpa khawatir lengket.

Jika kemasan bihun menyarankan penggunaan air biasa, Anda bisa mengikutinya. Namun, prinsip utama yang perlu diingat adalah menghindari air yang baru mendidih untuk mencegah bihun menjadi terlalu matang sebelum proses memasak sesungguhnya dimulai. Konsistensi bihun yang kenyal dan tidak lengket dimulai dari perlakuan awal yang tepat.

Selain suhu air, durasi perendaman juga memegang peranan penting dalam menentukan hasil akhir bihun. Waktu perendaman bihun bervariasi tergantung pada suhu air yang digunakan. Untuk air hangat, perendaman dapat dilakukan selama sekitar 5 hingga 20 menit, disesuaikan dengan ketebalan bihun yang Anda gunakan.

Apabila Anda memilih untuk merendam bihun dengan air dingin atau air suhu ruang, waktu perendaman akan lebih lama. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 10 menit hingga 40-60 menit untuk memastikan bihun melunak sempurna.

Memperhatikan durasi perendaman akan membantu bihun mencapai tingkat kelenturan yang optimal tanpa menjadi terlalu lembek atau hancur. Perendaman yang tepat adalah kunci untuk mendapatkan bihun yang kenyal dan tidak saling menempel saat dimasak nanti.

Setelah bihun selesai direndam dan ditiriskan dari air, ada satu trik sederhana namun sangat efektif untuk mencegahnya lengket, yaitu menambahkan minyak. Anda bisa menggunakan sedikit minyak goreng, mentega, atau bahkan minyak wijen.

Tuangkan minyak pilihan Anda ke atas bihun yang sudah ditiriskan, lalu aduk perlahan hingga minyak tercampur rata di seluruh permukaan bihun. Minyak ini akan melapisi setiap helai bihun, menciptakan penghalang yang mencegahnya saling menempel dan menggumpal.

Khususnya untuk bihun dengan kualitas rendah, penambahan minyak goreng ini sangat membantu menjaga teksturnya tetap terpisah dan tidak lengket. Minyak wijen, selain mencegah gumpalan, juga dapat menambah aroma harum pada masakan bihun Anda.

Trik masak bihun biar tidak lengket yang paling penting adalah menghindari perebusan berlebihan. Banyak orang mengira bihun harus direbus seperti mie telur, padahal cara ini justru membuatnya terlalu lembek.

Bihun cukup direndam dalam air panas selama beberapa menit hingga teksturnya lunak. Setelah itu, segera tiriskan. Perebusan terlalu lama membuat pati keluar berlebihan dan menyebabkan bihun saling menempel.

Jika ingin hasil yang lebih kenyal, gunakan air panas mendidih, lalu matikan api sebelum memasukkan bihun. Cara ini membantu mengontrol tingkat kematangan.

Setelah proses perendaman selesai dan bihun sudah melunak, langkah selanjutnya adalah membilasnya dengan air dingin. Proses pembilasan ini memiliki tujuan ganda yang sangat penting untuk mencegah bihun lengket dan menggumpal.

Pertama, membilas bihun dengan air dingin akan menghentikan proses pemasakan yang mungkin masih berlangsung setelah perendaman. Ini mencegah bihun menjadi terlalu matang atau lembek. Kedua, pembilasan menyeluruh dengan air dingin membantu mengurangi kandungan pati atau tepung yang menempel pada permukaan bihun.

Kandungan pati yang berlebihan adalah salah satu penyebab utama bihun saling menempel dan menggumpal. Dengan membilasnya, Anda menghilangkan kelebihan pati tersebut, sehingga bihun akan lebih terpisah dan tidak lengket saat dimasak.

Saat tiba waktunya menumis atau menggoreng bihun, pengaturan api sangatlah penting untuk menghindari bihun lengket dan gosong. Penggunaan api yang terlalu besar dapat membuat bihun cepat gosong di bagian bawah wajan, menempel, dan menjadi overcooked.

Bihun yang overcooked akan jauh lebih mudah hancur dan rentan saat diaduk, yang pada akhirnya bisa menyebabkan gumpalan. Oleh karena itu, selalu gunakan api sedang selama proses memasak bihun.

Api sedang memungkinkan semua bahan tercampur secara perlahan dan bumbu meresap sempurna tanpa membuat bihun lengket di dasar wajan. Kontrol suhu yang tepat adalah salah satu trik masak bihun biar tidak lengket yang efektif untuk hasil masakan yang merata dan tidak menggumpal.

Untuk hidangan bihun goreng atau tumis, urutan memasukkan bahan juga sangat memengaruhi hasil akhir. Trik masak bihun biar tidak lengket yang efektif adalah dengan memasukkan bihun sebagai bahan terakhir. Ini berarti bumbu dan bahan pelengkap lainnya, seperti sayuran atau protein, harus sudah matang terlebih dahulu.

Ketika bihun sudah masuk ke dalam wajan dan mulai dimasak bersama bumbu, godaan untuk mengaduknya terus-menerus mungkin muncul. Namun, ini adalah kebiasaan yang sebaiknya dihindari. Bihun yang sudah melunak cenderung rapuh dan sangat mudah hancur jika diaduk terlalu sering atau terlalu kuat.

Pengadukan yang berlebihan tidak hanya membuat bihun hancur menjadi potongan-potongan kecil, tetapi juga melepaskan lebih banyak pati, yang justru akan menyebabkan bihun menjadi lengket dan menggumpal. Oleh karena itu, aduklah bihun secukupnya saja, pastikan bumbu tercampur rata tanpa merusak teksturnya.

Biarkan bihun sedikit "beristirahat" di antara pengadukan untuk meminimalkan risiko kerusakan. Teknik mengaduk yang lembut dan tidak terlalu sering adalah salah satu trik masak bihun biar tidak lengket yang penting untuk menjaga keutuhan dan kekenyalan bihun.

Kualitas bahan baku selalu menjadi penentu utama hasil masakan, dan ini berlaku juga untuk bihun. Memilih bihun berkualitas baik adalah salah satu trik masak bihun biar tidak lengket yang tidak boleh diabaikan. Bihun berkualitas baik cenderung tidak mudah hancur atau lengket saat diolah.

Saat membeli bihun, perhatikan kemasannya. Pilihlah bihun dengan kemasan yang masih utuh dan baik. Perhatikan juga warna bihun; bihun yang berkualitas baik umumnya memiliki warna cerah dan tidak kusam. Selain itu, selalu cek tanggal kedaluwarsa untuk memastikan bihun masih dalam kondisi optimal dan segar.

Bihun yang berkualitas buruk mungkin akan lebih sulit diolah dan cenderung mudah lengket meskipun Anda sudah mengikuti semua trik di atas. Investasi pada bihun berkualitas baik akan sangat membantu Anda mencapai hasil masakan bihun yang sempurna, kenyal, dan tidak menggumpal.

• Salah satu kesalahan umum adalah merendam bihun dengan air dingin terlalu lama. Cara ini membuat tekstur tidak merata dan mudah lengket saat dimasak.
• Kesalahan lain adalah langsung mencampur bihun basah dengan bumbu tanpa meniriskannya. Air berlebih akan membuat hidangan menjadi lembek.

Memahami kesalahan ini akan membantu Anda lebih mudah menerapkan trik masak bihun biar tidak lengket secara konsisten.

1. Bihun Goreng Anti Lengket

Bahan:

• 200 gram bihun kering
• 2 butir telur
• 2 siung bawang putih (cincang)
• 2 siung bawang merah (iris)
• 1 wortel (iris tipis)
• Kol secukupnya
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• Garam & merica secukupnya
• 1 sdm minyak untuk melapisi bihun

Cara Membuat:

1. Seduh bihun dengan air panas 3–5 menit, tiriskan hingga kering. Tambahkan 1 sdm minyak, aduk rata agar tidak lengket.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan telur, orak-arik. Tambahkan wortel dan kol, tumis sebentar.
3. Masukkan bihun terakhir. Tambahkan kecap, saus tiram, garam, dan merica. Aduk dengan teknik mengangkat hingga rata. Sajikan hangat.

2. Bihun Rebus (Kuah) Anti Lengket

Bahan:

• 150 gram bihun kering
• 200 gram ayam suwir
• 2 siung bawang putih (haluskan)
• 1 liter kaldu ayam1 batang daun bawang
• Garam & lada secukupnya
• Bawang goreng untuk taburan

Cara Membuat:

1. Seduh bihun dengan air panas 3 menit, tiriskan sampai kering.
2. Bisa tambahkan sedikit minyak agar tetap terpisah.
3. Rebus kaldu bersama bawang putih dan ayam suwir hingga matang.
4. Tambahkan garam dan lada.
5. Letakkan bihun di mangkuk, lalu siram dengan kuah panas. '
6. Tambahkan daun bawang dan bawang goreng sebelum disajikan.

1. Mengapa bihun sering lengket saat dimasak?

Bihun sering lengket karena beberapa faktor, antara lain perendaman dengan air terlalu panas, durasi perendaman yang tidak tepat, kandungan pati yang tinggi, atau teknik memasak yang salah seperti terlalu sering diaduk atau dimasak terlalu lama.

2. Apakah boleh merendam bihun dengan air panas mendidih?

Tidak disarankan merendam bihun dengan air panas mendidih. Air panas mendidih dapat membuat bihun terlalu lembek, mudah hancur, dan menggumpal. Sebaiknya gunakan air hangat atau air biasa untuk melunakkan bihun.

3. Berapa lama durasi perendaman bihun yang ideal?

Durasi perendaman bihun bervariasi. Untuk air hangat, sekitar 5 hingga 20 menit. Jika menggunakan air dingin atau suhu ruang, waktu perendaman bisa lebih lama, yaitu sekitar 10 hingga 40-60 menit.

4. Apa fungsi menambahkan minyak pada bihun setelah ditiriskan?

Menambahkan sedikit minyak goreng, mentega, atau minyak wijen setelah bihun ditiriskan berfungsi untuk melapisi setiap helai bihun. Lapisan minyak ini mencegah bihun saling menempel dan menggumpal saat dimasak, serta dapat menambah aroma.

5. Kapan waktu terbaik memasukkan bihun ke wajan?

Setelah semua bahan lain matang.