5 Resep Saus Serbaguna untuk Jualan Snack, Modal Simpel Untung Berlipat

• Berapa lama saus bisa bertahan?
• Bagaimana agar saus tidak cepat basi?
• Apakah saus bisa dibekukan?

Baca artikel ini 5x lebih cepat

Liputan6.com, Jakarta - Resep saus serbaguna untuk jualan snack selalu menjadi kunci utama agar dagangan seperti gorengan, bakso, sosis bakar, hingga kentang goreng makin laris dan punya ciri khas. Mengutip ulasan dari Absolutely World Class, saus mampu mengubah hidangan biasa menjadi luar biasa karena menambahkan rasa, tekstur, dan kedalaman cita rasa. Tak hanya memperkaya flavor, saus juga menghadirkan sensasi tekstur—mulai dari creamy yang lembut, kental yang memanjakan, hingga chunky yang memberi kejutan di setiap gigitan.

Sejalan dengan itu, majalah kuliner Foodservice REP menyebut saus sebagai cara paling efektif dan hemat biaya untuk melakukan menu extension. Dalam bisnis makanan ringan, saus berperan sebagai penambah rasa (flavor enhancer), penambah tekstur, sekaligus strategi variasi menu. Kentang goreng sederhana bisa naik kelas dengan saus keju atau BBQ, sementara sosis bakar dapat dijual dalam berbagai varian hanya dengan mengganti jenis sausnya. 

Karena itulah, memiliki resep saus serbaguna untuk jualan snack sangat penting agar rasa konsisten, produksi efisien, dan keuntungan bisa meningkat secara signifikan. Berikut beberapa rekimendasi Liputan6.com, Rabu (25/2/2025).

Saus ini cocok untuk kentang goreng, ayam crispy, nugget, hingga cireng.

Bahan:

• 500 ml susu UHT putih
• 1 sdm margarin
• 1½ sdm tepung terigu
• 1 bungkus keju oles
• 3 lembar keju slice
• 1 bungkus bumbu kentang rasa keju

Cara Membuat:

1. Lelehkan margarin dengan api kecil.
2. Masukkan tepung terigu, aduk hingga tercampur rata.
3. Tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk agar tidak menggumpal.
4. Masukkan keju oles dan bumbu kentang rasa keju.
5. Tambahkan keju slice, aduk terus hingga meleleh dan saus mengental.
6. Koreksi rasa, sajikan hangat.

Tips jualan:Jika ingin lebih ekonomis, tambahkan 1 sdm maizena larut untuk hasil lebih kental dan volume lebih banyak.

Cocok untuk gorengan, cilok, tahu bakso, atau tempura.

Bahan:

• 5 cabai keriting
• 5 cabai rawit
• 5 siung bawang putih
• 65 ml saus tomat
• 1 sdt cabai bubuk
• 300 ml air
• 1,5 sdm gula pasir
• 1 sdt kaldu jamur
• Garam secukupnya
• 1 sdm maizena + air (larutkan)

Cara Membuat:

1. Rebus cabai dan bawang putih hingga lunak, lalu haluskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Tambahkan air, saus tomat, gula, cabai bubuk, kaldu, dan garam.
4. Masak hingga mendidih.
5. Tuang larutan maizena, aduk sampai mengental.
6. Koreksi rasa dan matikan api.

Karakter rasa: Pedas, manis, dan sedikit asam—favorit pembeli anak muda.

Saus ini cocok untuk tahu bakso, siomay, atau batagor mini.

Bahan:

• 100 gram kacang tanah
• 1 siung bawang putih
• 2 cabai rawit
• ½ sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm cuka masak
• ½ sdt penyedap rasa
• 150–200 ml air

Cara Membuat:

1. Goreng kacang hingga matang, lalu haluskan.
2. Haluskan bawang putih dan cabai.
3. Tumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan kacang halus dan air.
5. Tambahkan garam, gula, cuka, dan penyedap.
6. Aduk hingga mendidih dan mengental.

Tips jualan:Tambahkan sedikit kecap manis untuk rasa lebih kompleks.

Cocok untuk sosis bakar, otak-otak, dan chicken wings.

Bahan:

• 2 siung bawang putih
• 1 bawang bombai
• 20 cabai rawit
• 2 butir kemiri
• ½ sdt ketumbar bubuk
• ½ sdt lada bubuk
• 720 ml kecap manis
• 950 ml saus sambal
• 3 sdm saus BBQ/teriyaki
• Garam dan penyedap secukupnya

Cara Membuat:

1. Blender cabai, bawang putih, dan kemiri.
2. Tumis bawang bombai hingga layu.
3. Masukkan bumbu halus, masak hingga matang.
4. Tambahkan ketumbar dan lada.
5. Masukkan kecap, saus sambal, dan saus BBQ.
6. Tambahkan air secukupnya hingga kekentalan pas.
7. Koreksi rasa.

Keunggulan:Saus ini tahan 3–5 hari dalam kulkas dan cocok untuk produksi besar.

Saus ini memiliki rasa manis, asam, dan pedas segar.

Bahan:

• 4 siung bawang putih
• 10 cabai rawit
• 2 sdm gula pasir
• 100 ml air
• ½ sdt garam
• ¼ sdt MSG
• 2 sdm saus tomat
• 1 sdm air jeruk nipis/cuka

Cara Membuat:

1. Rebus bawang putih dan cabai hingga lunak, haluskan.
2. Lelehkan gula hingga karamel ringan.
3. Tambahkan air, aduk hingga larut.
4. Masukkan bumbu halus, saus tomat, garam, dan jeruk nipis.
5. Masak hingga sedikit mengental.

Karakter rasa: Segar, pedas ringan, cocok untuk siomay dan daging grill.

• Gunakan bahan segar agar rasa tidak hambar.
• Buat dalam batch besar untuk efisiensi waktu.
• Simpan di botol squeeze agar praktis saat melayani pembeli.
• Tawarkan minimal 3 pilihan saus agar pembeli punya opsi.
• Beri nama unik seperti “Cheese Lava”, “BBQ Smoke Bomb”, atau “Bangkok Fresh”.

FAQ Seputar Saus untuk Snack

1. Berapa lama saus bisa bertahan?

Umumnya 3–5 hari dalam kulkas tertutup rapat. Saus tanpa santan lebih tahan lama.

2. Bagaimana agar saus tidak cepat basi?

Gunakan wadah steril, simpan di kulkas, dan hindari mencelupkan sendok kotor.

3. Apakah saus bisa dibekukan?

Bisa, terutama saus keju dan BBQ. Namun tekstur bisa sedikit berubah.

4. Bagaimana cara mengentalkan saus tanpa mengubah rasa?

Gunakan larutan maizena atau kurangi air saat memasak.

5. Apakah wajib memakai penyedap rasa?

Tidak wajib, tetapi bisa membantu memperkuat rasa gurih jika digunakan secukupnya.