8 Resep Tempe Goreng Tepung Renyah dan Tahan Lama, Gurihnya Nempel

Liputan6.com, Jakarta Tempe goreng tepung adalah salah satu lauk sederhana yang paling digemari oleh masyarakat Indonesia. Rasanya yang gurih dan teksturnya yang renyah menjadikannya camilan atau lauk pendamping yang tak pernah membosankan. Tempe sendiri dikenal sebagai sumber protein nabati yang sangat terjangkau. Hidangan ini bisa ditemukan di mana saja, mulai dari warung makan sederhana hingga restoran.

Saat ini, banyak orang mencari resep praktis yang bisa disajikan dengan cepat. Tempe goreng tepung adalah jawabannya. Cara membuatnya sangat mudah, bahan-bahannya pun bisa kamu temukan di pasar atau toko terdekat. Kamu bisa membuat tempe goreng dalam jumlah banyak dan menikmatinya kapan saja. Ini adalah solusi terbaik untuk hidangan cepat di tengah kesibukanmu.

Kunci utama kenikmatan tempe goreng tepung terletak pada adonan tepungnya. Adonan yang pas akan menghasilkan tempe goreng yang renyah di luar namun tetap lembut di dalam. Proses penggorengan yang benar juga akan membuat tempe goreng tidak berminyak dan lebih tahan lama. Kamu bisa menyantapnya selagi hangat atau menyimpannya untuk stok.

Berikut Liputan6.com ulas lengkap tentang resep tempe goreng Rabu (10/9/2025).

Kata “tempe” diprediksi berasal dari bahasa Jawa Kuno. Pada warga Jawa Kuno ada makanan bercorak putih dibuat dari tepung sagu yang disebut tumpi. Santapan bernama tumpi tersebut terlihat mempunyai kesamaan dengan tempe fresh yang juga bercorak putih (BSN, 2012).

Tempe goreng tepung kriuk adalah resep yang berfokus pada hasil akhir yang sangat renyah. Penggunaan tepung beras yang lebih banyak dan air es akan membuat adonan tepung menjadi lebih ringan dan tidak berminyak. Hasilnya, tempe gorengmu akan terasa sangat kriuk dan gurih.

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 cm kunyit
• Garam secukupnya

Bahan Utama:

• 1 papan tempe, iris tipis
• 100 gr tepung terigu serbaguna
• 50 gr tepung beras
• 1/2 sdt baking powder
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 150 ml air es
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Siapkan wadah, campurkan tepung terigu, tepung beras, dan baking powder.
2. Haluskan bumbu halus, lalu campurkan ke dalam adonan tepung.
3. Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan licin dan tidak menggumpal.
4. Masukkan irisan daun bawang. Aduk rata.
5. Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dengan api sedang.
6. Celupkan irisan tempe ke dalam adonan tepung hingga seluruh permukaannya terbalut rata.
7. Goreng tempe hingga berwarna kuning keemasan.
8. Angkat tempe goreng dan tiriskan, sajikan selagi hangat.

Resep Tempe Goreng Tepung Sederhana

Menurut Rahmi (2004), dalam publikasi di digilib.unila.ac.id, ketebalan bahan pangan saat penggorengan sangat mempengaruhi kadar lemak produk yang dihasilkan. Semakin tebal produk yang di goreng maka penguapan airnya sedikit sedangkan bila bahan yang di goreng tipis maka penguapan airnya banyak dan air yang menguap tersebut digantikan dengan minyak. 

Resep ini sangat cocok untuk pemula yang ingin membuat tempe goreng tepung dengan cepat. Bumbu dan bahan yang digunakan sangat minimalis, namun tetap menghasilkan rasa gurih yang nikmat. Ini adalah resep paling dasar yang wajib kamu kuasai.

Bumbu Halus:

• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• Garam secukupnya

Bahan Utama:

• 1 papan tempe, iris
• 100 gr tepung terigu
• 1 batang daun bawang, iris
• 150 ml air
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Iris tempe dengan ketebalan sesuai selera.
2. Haluskan bawang putih dan ketumbar, lalu campurkan dengan sedikit garam.
3. Siapkan wadah, campurkan tepung terigu dan bumbu halus.
4. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan menjadi licin.
5. Masukkan irisan daun bawang. Aduk rata.
6. Panaskan minyak goreng di wajan.
7. Celupkan tempe ke dalam adonan tepung hingga terlapisi sempurna.
8. Goreng hingga berwarna kuning keemasan. Angkat dan sajikan.

Tempe goreng tepung bumbu kuning memiliki warna yang cantik dan aroma kunyit yang khas. Kunyit juga memberikan rasa gurih yang berbeda dan lebih dalam. Resep ini cocok untuk kamu yang menyukai tempe goreng dengan rasa rempah yang lebih kuat.

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• Garam secukupnya

Bahan Utama:

• 1 papan tempe, iris tipis
• 150 gr tepung terigu
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 batang daun bawang, iris
• 180 ml air
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Iris tempe sesuai selera.
2. Haluskan semua bumbu halus hingga rata.
3. Siapkan wadah, campurkan tepung terigu dan merica bubuk.
4. Masukkan bumbu halus dan irisan daun bawang ke dalam adonan tepung.
5. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan merata dan tidak terlalu kental.
6. Panaskan minyak goreng. Celupkan tempe satu per satu ke dalam adonan.
7. Goreng hingga tempe matang dan berwarna kuning keemasan.
8. Angkat dan tiriskan. Sajikan tempe goreng bumbu kuning selagi hangat.

Menurut Keijbebets (2001), menyatakan bahwa pada awal proses penggorengan, bagian luar permukaan mengandung air bebas dan air terikat. Ketika mencapai suhu pemanasan yang tinggi, air akan menguap dan konsentrasinya akan menurun secara cepat. Bagian luar permukaan menjadi kering, membentuk kerak dan 9 menghambat proses difusi.  

Resep Tempe Goreng Tepung Pedas

Bagi kamu pencinta pedas, resep tempe goreng ini adalah pilihan yang tepat. Adonan tepung yang dicampur dengan cabai halus akan memberikan sensasi pedas yang nikmat. Tempe goreng ini cocok untuk camilan atau lauk pendamping yang membangkitkan selera.

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai rawit merah
• 1 cm kunyit
• Garam dan gula secukupnya

Bahan Utama:

• 1 papan tempe, iris
• 100 gr tepung terigu
• 1 sdm tepung beras
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 batang daun bawang, iris
• Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Iris tempe dengan ketebalan sesuai selera.
2. Haluskan semua bumbu halus.
3. Campurkan bumbu halus dengan tepung terigu, tepung beras, merica, dan irisan daun bawang.
4. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan tercampur rata.
5. Panaskan minyak goreng di wajan.
6. Celupkan irisan tempe ke dalam adonan pedas hingga terlapisi sempurna.
7. Goreng hingga tempe matang dan berwarna kecokelatan.
8. Angkat tempe goreng dan tiriskan.

Kunci dari resep ini adalah perbandingan tepung terigu dan tepung beras yang pas, serta penggunaan air es. Air es akan membuat adonan lebih dingin, sehingga hasil tempe goreng akan lebih renyah dan tidak menyerap banyak minyak.

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 cm kunyit
• Garam secukupnya

Bahan Utama:

• 1 papan tempe, iris
• 120 gr tepung terigu
• 80 gr tepung beras
• 1/2 sdt baking powder
• 1 batang daun bawang, iris
• 200 ml air es
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Iris tempe dengan ketebalan yang seragam.
2. Haluskan bumbu halus.
3. Campurkan tepung terigu, tepung beras, dan baking powder di dalam mangkuk.
4. Masukkan bumbu halus dan irisan daun bawang. Aduk rata.
5. Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Pastikan adonan tidak terlalu kental atau encer.
6. Panaskan minyak goreng yang banyak hingga benar-benar panas.
7. Celupkan tempe ke adonan dan goreng hingga renyah dan berwarna keemasan.
8. Angkat dan tiriskan, lalu sajikan.

Resep Tempe Goreng Tepung Sagu

Mengganti sebagian tepung terigu dengan tepung sagu akan memberikan tekstur yang berbeda pada tempe gorengmu. Tepung sagu membuat tempe goreng menjadi lebih renyah dan kenyal di saat yang bersamaan. Rasanya juga lebih ringan.

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• Garam secukupnya

Bahan Utama:

• 1 papan tempe, iris
• 100 gr tepung terigu
• 50 gr tepung sagu
• 1 batang daun bawang, iris
• Air secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Iris tempe, lalu siapkan adonan tepung.
2. Campurkan tepung terigu dan tepung sagu. Aduk rata.
3. Haluskan bumbu halus, lalu campurkan ke dalam adonan tepung.
4. Tambahkan irisan daun bawang.
5. Tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan mencapai kekentalan yang pas.
6. Panaskan minyak dengan api sedang.
7. Celupkan tempe ke dalam adonan tepung, lalu goreng hingga matang dan renyah.
8. Angkat tempe goreng dan tiriskan dari minyak.

Tempe goreng dengan tambahan keju parut pada adonan tepung akan memberikan rasa gurih yang unik dan berbeda. Keju yang meleleh saat digoreng akan menempel pada tempe dan memberikan cita rasa gurih yang spesial.

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica
• Garam secukupnya

Bahan Utama:

• 1 papan tempe, iris tipis
• 100 gr tepung terigu
• 2 sdm tepung maizena
• 50 gr keju cheddar, parut
• 1 butir telur ayam
• Air es secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Iris tempe sesuai selera.
2. Haluskan bumbu halus.
3. Campurkan tepung terigu dan tepung maizena.
4. Masukkan bumbu halus, telur, dan keju parut ke dalam adonan tepung.
5. Tuang air es sedikit demi sedikit hingga adonan rata dan licin.
6. Panaskan minyak hingga panas.
7. Celupkan tempe ke dalam adonan, lalu goreng hingga matang.
8. Angkat tempe goreng keju saat sudah berwarna keemasan dan tiriskan.

Resep Tempe Goreng Tepung Bawang Putih

Tempe goreng ini menonjolkan rasa dan aroma bawang putih yang sangat kuat. Bawang putih yang dihaluskan lebih banyak akan memberikan rasa gurih yang dalam dan sedap. Cocok untukmu yang sangat menyukai rasa bawang putih.

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• Garam dan merica secukupnya

Bahan Utama:

• 1 papan tempe, iris
• 150 gr tepung terigu
• 1 batang daun bawang, iris
• Air secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Iris tempe dengan ketebalan yang sama.
2. Haluskan semua bumbu halus.
3. Siapkan adonan tepung. Masukkan tepung terigu, irisan daun bawang, dan bumbu halus.
4. Tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan merata dan tidak terlalu kental.
5. Panaskan minyak hingga panas.
6. Celupkan tempe ke dalam adonan, pastikan terlapisi sempurna.
7. Goreng hingga berwarna kuning keemasan.
8. Angkat dan tiriskan, sajikan selagi hangat.

Bagaimana cara agar tempe goreng tepung tidak berminyak?

Pastikan minyak goreng yang kamu gunakan cukup banyak dan sudah panas sebelum tempe dimasukkan. Menggoreng dengan api sedang juga membantu tempe matang merata tanpa menyerap banyak minyak.

Apakah tempe harus diiris tipis?

Mengiris tempe lebih tipis akan membuat hasilnya lebih renyah. Namun, kamu bisa mengirisnya sesuai selera. Irisan yang lebih tebal akan menghasilkan tempe yang lembut di dalam dan renyah di luar.

Berapa lama tempe goreng tepung bisa bertahan renyah?

Jika digoreng dengan benar hingga kering, tempe goreng bisa bertahan renyah hingga beberapa jam. Untuk membuatnya lebih awet, gunakan adonan yang mengandung tepung beras dan baking powder.

Bolehkah mengganti tepung terigu dengan tepung lain?

Ya, kamu bisa mengganti tepung terigu dengan tepung beras atau tepung sagu. Perbandingan tepung akan mempengaruhi tekstur tempe goreng. Tepung beras membuat hasil lebih renyah, sementara tepung sagu membuat hasilnya lebih kenyal.

Tempe goreng cocok dimakan dengan apa saja?

Tempe goreng sangat cocok disantap dengan sambal kecap, sambal terasi, atau dicocol dengan saus sambal. Kamu juga bisa menjadikannya lauk pendamping untuk nasi, soto, atau bubur.