7 Resep Semur Tahu Kuah Kental yang Lebih Enak dari Menu Restoran

Liputan6.com, Jakarta - Hidangan resep semur tahu kuah merupakan pilihan menu harian yang tidak hanya murah meriah, tetapi juga sarat akan gizi. Perpaduan kecap manis berkualitas dengan rempah-rempah pilihan menciptakan kuah yang meresap sempurna hingga ke bagian dalam tahu.

Teksturnya yang lembut dan rasa manis gurih yang seimbang membuat sajian ini sangat digemari oleh berbagai kalangan. Mulai dari anak-anak hingga orang dewasa.

Keunggulan dari resep semur tahu kuah terletak pada fleksibilitasnya yang dapat dikombinasikan dengan berbagai bahan tambahan lainnya. Penambahan telur, kentang, hingga soun dapat memperkaya tekstur serta nilai nutrisi dalam satu piring sajian.

Berikut Liputan6.com ulas lengkap varian resep semur tahunya, Kamis (18/12/2025).

1. Semur Tahu Kuah Kecap Klasik

Resep semur tahu kuah ini merupakan versi paling dasar yang menonjolkan aroma pala dan merica yang kuat. Penggunaan tahu putih yang digoreng setengah matang bertujuan agar bumbu dapat terserap dengan maksimal ke pori-pori tahu. Taburan bawang merah goreng di atasnya menjadi pelengkap wajib untuk menambah aroma harum.

Bahan:

1. 10 buah tahu putih, goreng berkulit.
2. 5 butir bawang merah, 3 siung bawang putih (haluskan).
3. 5 sdm kecap manis, 1 sdt merica, ½ sdt pala bubuk, garam secukupnya.
4. 600 ml air.

Cara Memasak:

1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan air, kecap manis, pala, merica, dan garam.
3. Masukkan tahu, masak dengan api kecil hingga air menyusut dan bumbu meresap.

2. Semur Tahu Kentang Spesial

Penambahan kentang dalam masakan ini memberikan tekstur kuah yang sedikit lebih kental karena kandungan pati alami. Kentang sebaiknya dipotong dadu dan digoreng terlebih dahulu agar tidak hancur saat proses perebusan yang lama. Menu ini sangat cocok dinikmati bersama nasi putih hangat sebagai lauk utama yang mengenyangkan.

Bahan:

1. 5 buah tahu kuning, 2 buah kentang (potong dan goreng).
2. 4 butir kemiri, 5 bawang merah, 3 bawang putih (haluskan).
3. 2 lembar daun salam, 1 batang serai.
4. 4 sdm kecap manis, garam, gula merah secukupnya.

Cara Memasak:

1. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai.
2. Tuangkan air, tunggu hingga mendidih, lalu masukkan kentang dan tahu.
3. Tambahkan kecap dan penyedap, masak hingga kuah meresap.

3. Semur Tahu Kuah Santan Gurih

Variasi resep semur tahu kuah ini menggunakan santan encer untuk memberikan sensasi rasa yang lebih creamy dan legit. Penggunaan api kecil sangat disarankan agar santan tidak pecah dan bumbu tetap menyatu dengan sempurna. Masakan ini memiliki profil rasa yang mirip dengan terik tahu namun dengan dominasi kecap yang lebih pekat.

Bahan:

1. 8 buah tahu kulit.
2. 500 ml santan encer.
3. 6 bawang merah, 3 bawang putih, 2 cm jahe (haluskan).
4. 5 sdm kecap manis, garam, dan kaldu jamur.

Cara Memasak:

1. Tumis bumbu halus dan jahe hingga matang.
2. Tuangkan santan perlahan sambil diaduk rata.
3. Masukkan tahu dan kecap manis, masak hingga kuah mengental.

4. Semur Tahu Telur Puyuh

Kombinasi telur puyuh dalam resep semur tahu kuah memberikan variasi bentuk yang menarik dan tambahan protein bagi keluarga. Telur puyuh yang sudah direbus dan dikupas akan berubah warna menjadi kecokelatan yang cantik setelah dimasak bersama kuah semur. Sajian ini sering ditemukan dalam menu katering atau hidangan pesta rumahan yang sederhana.

Bahan:

1. 5 buah tahu putih (goreng), 10 butir telur puyuh rebus.
2. 4 bawang merah, 2 bawang putih, 2 butir kemiri (haluskan).
3. 1 kayu manis kecil, 2 butir cengkeh.
4. 4 sdm kecap manis, air secukupnya.

Cara Memasak:

1. Tumis bumbu halus, kayu manis, dan cengkeh.
2. Masukkan tahu dan telur puyuh, aduk rata.
3. Tambahkan air dan kecap manis, masak hingga kuah menyusut.

5. Semur Tahu Kuah Pedas

Bagi pecinta rasa pedas, modifikasi resep semur tahu kuah ini menambahkan irisan cabai rawit ke dalam bumbu dasar. Rasa pedas yang berpadu dengan manisnya kecap menciptakan harmoni rasa yang dapat meningkatkan nafsu makan. Tingkat kepedasan dapat disesuaikan dengan jumlah cabai yang digunakan tanpa merusak aroma rempah aslinya.

Bahan:

1. 10 buah tahu pong atau tahu goreng.
2. 5 cabai merah keriting, 5 cabai rawit (haluskan bersama bawang).
3. 5 bawang merah, 3 bawang putih.
4. 5 sdm kecap manis, garam, gula, 500 ml air.

Cara Memasak:

1. Tumis bumbu pedas hingga mengeluarkan minyak.
2. Masukkan air dan tunggu hingga mendidih.
3. Masukkan tahu, beri kecap dan bumbu lainnya, masak hingga meresap.

6. Semur Tahu Soun Wonosobo

Sajian ini terinspirasi dari gaya masakan Jawa Tengah yang menambahkan soun lembut di akhir proses memasak. Soun akan menyerap sisa kuah sehingga setiap helainya terasa manis dan gurih secara intens. Penting untuk memasukkan soun sesaat sebelum api dimatikan agar tekstur mie tidak terlalu lembek atau hancur.

Bahan:

1. 6 buah tahu bacem atau tahu goreng, 50 gram soun (rendam air panas).
2. 5 bawang merah, 3 bawang putih, ½ sdt merica (haluskan).
3. 2 lembar daun jeruk, 1 ruas lengkuas.
4. 4 sdm kecap manis, garam secukupnya.

Cara Memasak:

1. Tumis bumbu halus, lengkuas, dan daun jeruk.
2. Tambahkan air dan tahu, masak hingga bumbu meresap.
3. Masukkan soun, aduk sebentar, lalu segera angkat.

7. Semur Tahu Daging Cincang

Untuk rasa yang lebih mewah, resep semur tahu kuah ini mengikutsertakan sedikit daging sapi cincang sebagai penguat rasa kaldu. Sari daging yang keluar saat ditumis akan membuat kuah semur terasa lebih gurih dan berlemak alami. Hidangan ini sangat padat nutrisi dan cocok dijadikan sebagai menu makan malam yang spesial bagi seluruh anggota keluarga.

Bahan:

1. 8 buah tahu putih (potong dadu, goreng), 100 gram daging sapi cincang.
2. 5 bawang merah, 3 bawang putih, 1 cm jahe (haluskan).
3. 5 sdm kecap manis, ½ sdt merica, garam.
4. 700 ml air.

Cara Memasak:

1. Tumis bumbu halus, masukkan daging cincang hingga berubah warna.
2. Tuangkan air, masak hingga daging empuk.
3. Masukkan tahu, kecap, dan merica, masak hingga kuah meresap sempurna.

FAQ

Jenis tahu apa yang terbaik untuk semur?

Tahu putih yang padat atau tahu kulit adalah pilihan terbaik karena tidak mudah hancur saat dimasak lama dalam kuah.

Bagaimana cara agar bumbu semur meresap sampai ke dalam tahu?

Goreng tahu terlebih dahulu hingga berkulit dan gunakan api kecil (thawing) saat merebus tahu dalam kuah kecap.

Apakah semur tahu bisa disimpan untuk esok hari?

Ya, semur tahu justru sering terasa lebih nikmat setelah didiamkan semalam karena bumbu telah meresap sempurna.

Apa rahasia warna semur yang cokelat pekat dan cantik?

Gunakan perpaduan kecap manis berkualitas tinggi dan sedikit gula merah dalam proses memasak.

Dapatkah semur tahu dimasak tanpa santan?

Tentu saja, resep semur tahu kuah klasik umumnya hanya menggunakan air tanpa santan untuk rasa yang lebih ringan.