7 Resep Olahan Putih Telur Sisa Bikin Kue, Sayang Kalau Sampai Dibuang

Liputan6.com, Jakarta - Sisa putih telur sering kali menjadi bahan dapur yang terabaikan setelah proses membuat kue selesai. Banyak orang hanya menggunakan kuning telur untuk adonan tertentu, sementara putih telur yang tersisa akhirnya disimpan tanpa tujuan jelas atau bahkan dibuang begitu saja.

Padahal, putih telur memiliki potensi besar untuk diolah menjadi berbagai hidangan menarik. Teksturnya yang ringan dan mudah mengembang membuat bahan ini cocok dijadikan camilan manis maupun lauk gurih. Dengan teknik pengolahan yang tepat, putih telur bahkan mampu menghasilkan makanan dengan tekstur renyah, lembut, hingga kenyal.

Beragam resep sederhana bisa menjadi solusi praktis untuk memanfaatkan bahan ini. Mulai dari kue kering, bolu ringan, hingga lauk rumahan yang gurih, semuanya bisa dibuat dari putih telur sisa di dapur. Berikut tujuh inspirasi olahan yang dapat dicoba agar tidak ada bahan makanan yang terbuang percuma, dirangkum Liputan6.com pada Selasa (17/3/2026). 

Meringue cookies dikenal sebagai camilan manis dengan tekstur renyah dan ringan. Kue ini dibuat dari putih telur yang dikocok hingga kaku sehingga menghasilkan adonan yang mengembang dan stabil saat dipanggang.

Resep ini menjadi salah satu cara paling populer memanfaatkan putih telur sisa karena hanya membutuhkan sedikit bahan tambahan namun menghasilkan kue yang tahan lama.

Bahan

• 100 ml putih telur
• 200 gram gula halus
• 1 sdt air lemon

Cara Membuat

1. Siapkan wadah bersih dan kering, lalu masukkan putih telur.
2. Kocok putih telur menggunakan mixer hingga berbusa.
3. Tambahkan gula halus sedikit demi sedikit sambil terus dikocok.
4. Masukkan air lemon dan lanjutkan mengocok hingga mencapai tekstur stiff peak atau kaku.
5. Masukkan adonan ke dalam piping bag.
6. Semprotkan adonan di atas loyang yang sudah dialasi kertas baking.
7. Panggang dalam oven suhu 100°C selama 60–90 menit hingga kering dan renyah.

Bolu putih telur atau angel food cake terkenal dengan teksturnya yang sangat ringan dan lembut. Kue ini hampir seluruhnya menggunakan putih telur sebagai bahan utama sehingga cocok dibuat dari sisa bahan baking.

Kunci keberhasilan resep ini terletak pada teknik mengocok putih telur hingga mengembang sempurna.

Bahan

• 8 butir putih telur
• 150 gram gula pasir
• 120 gram tepung terigu protein sedang
• 50 ml santan atau minyak sayur
• 1 sdt vanili
• 1/2 sdt garam

Cara Membuat

1. Kocok putih telur bersama garam hingga berbusa.
2. Tambahkan gula sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga mengembang.
3. Masukkan vanili.
4. Ayak tepung terigu lalu masukkan perlahan ke dalam adonan sambil diaduk lipat.
5. Tambahkan santan atau minyak, aduk perlahan hingga rata.
6. Tuang adonan ke dalam loyang tanpa diolesi margarin.
7. Panggang pada suhu 170°C selama sekitar 40 menit hingga matang.

Kue semprit biasanya dibuat saat momen hari raya atau sebagai camilan rumahan. Menggunakan putih telur sebagai bahan tambahan dapat membuat tekstur kue lebih renyah dan ringan.

Selain praktis, kue ini juga dapat disimpan cukup lama dalam wadah kedap udara.

Bahan

• 1 butir putih telur
• 150 gram margarin
• 100 gram gula halus
• 200 gram tepung terigu
• 50 gram tepung maizena
• 50 gram tepung tapioka

Cara Membuat

1. Kocok margarin dan gula halus hingga lembut.
2. Tambahkan putih telur lalu aduk hingga tercampur rata.
3. Masukkan tepung terigu, maizena, dan tapioka sedikit demi sedikit.
4. Aduk hingga menjadi adonan kue yang lembut.
5. Masukkan adonan ke dalam cetakan semprit.
6. Cetak di atas loyang.
7. Panggang pada suhu 160°C selama 25–30 menit hingga matang dan renyah.

Selain camilan manis, putih telur juga dapat diolah menjadi lauk gurih seperti nugget. Menu ini cocok dijadikan stok makanan karena dapat disimpan dalam freezer.

Teksturnya lembut di dalam dan renyah di luar setelah digoreng.

Bahan

• 500 ml putih telur
• 3 sdm tepung terigu
• 2 siung bawang putih halus
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1 buah wortel parut
• Tepung panir secukupnya

Cara Membuat

1. Campur putih telur dengan tepung terigu, bawang putih, kaldu bubuk, dan wortel.
2. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
3. Tuang adonan ke dalam loyang.
4. Kukus selama 20 menit hingga matang.
5. Dinginkan lalu potong sesuai bentuk nugget.
6. Balur dengan tepung panir.
7. Goreng dalam minyak panas hingga berwarna keemasan.

Menu tumis putih telur dapat menjadi alternatif lauk sederhana yang cepat dibuat. Tekstur putih telur yang lembut berpadu dengan bumbu pedas menciptakan rasa yang gurih dan nikmat.

Hidangan ini cocok disajikan sebagai menu makan siang atau makan malam.

Bahan

• 4 putih telur
• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 5 cabai rawit
• 1 sdm saus tiram
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat

1. Kukus putih telur hingga matang.
2. Potong dadu kecil setelah dingin.
3. Panaskan minyak di wajan.
4. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga harum.
5. Masukkan potongan putih telur.
6. Tambahkan saus tiram dan sedikit garam.
7. Aduk hingga bumbu meresap lalu angkat.

Otak-otak biasanya dibuat dari ikan, namun putih telur juga dapat menjadi bahan alternatif. Perpaduan tepung dan bumbu membuat teksturnya kenyal dan gurih.

Menu ini cocok dijadikan camilan atau lauk pendamping nasi.

Bahan

• 250 ml putih telur
• 100 gram tepung tapioka
• 50 gram tepung terigu
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica

Cara Membuat

1. Haluskan bawang putih bersama garam dan merica.
2. Campur putih telur dengan bumbu halus.
3. Masukkan tepung tapioka dan tepung terigu.
4. Aduk hingga menjadi adonan kental.
5. Bentuk memanjang seperti otak-otak.
6. Kukus selama 20 menit hingga matang.
7. Goreng sebentar hingga bagian luar sedikit garing.

Dadar putih telur merupakan menu paling praktis untuk memanfaatkan sisa bahan baking. Selain mudah dibuat, makanan ini juga dikenal tinggi protein.

Menu ini cocok disajikan sebagai sarapan sehat.

Bahan

• 3 putih telur
• 2 batang daun bawang iris
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica
• 1 sdt minyak goreng

Cara Membuat

1. Kocok putih telur hingga tercampur rata.
2. Tambahkan garam, merica, dan daun bawang.
3. Panaskan sedikit minyak di wajan.
4. Tuang adonan telur ke dalam wajan.
5. Masak hingga bagian bawah matang.
6. Balik telur lalu masak sisi lainnya.
7. Angkat dan sajikan hangat.

1. Berapa lama putih telur bisa disimpan di kulkas?

Putih telur mentah dapat disimpan dalam wadah tertutup selama 2–4 hari di dalam kulkas.

2. Kenapa putih telur tidak bisa mengembang saat dikocok?

Hal ini biasanya terjadi karena tercampur kuning telur atau wadah yang digunakan tidak benar-benar bersih dan kering.

3. Apakah putih telur bisa dibekukan?

Ya, putih telur dapat disimpan di freezer hingga beberapa bulan dalam wadah tertutup.

4. Apa manfaat putih telur untuk makanan?

Putih telur kaya protein dan dapat memberikan tekstur ringan, lembut, atau renyah pada berbagai jenis makanan.

5. Apa saja makanan yang bisa dibuat dari putih telur?

Beberapa di antaranya adalah meringue cookies, bolu putih telur, kue semprit, nugget putih telur, tumis putih telur, hingga otak-otak.